Guachinche

Un guachinche è un ristorante tradizionale e casalingo delle Isole Canarie, in particolare a Tenerife. Le sue origini risalgono alle case di contadini e viticoltori che offrivano i propri vini accompagnati da pochi piatti semplici per valorizzarli. Oggi, i guachinche rimangono luoghi dove si può gustare la cucina canaria autentica, sostanziosa, economica e senza fronzoli: coniglio in salmorejo, ceci, ropa vieja, patate rugose, carne alla griglia... il tutto servito con vino locale della casa.

Curiosità:

Il nome deriva dall'espressione inglese "I'm watching you", che gli inglesi usavano quando degustavano il vino, e che i canarini trasformarono in "guachinche".

Tradizionalmente, potevano offrire solo tre portate e il proprio vino, anche se oggi alcuni operano quasi come ristoranti a tutti gli effetti.

Sono famosi per la loro atmosfera rilassata e familiare: tavoli di plastica, tovaglioli di carta e cibo abbondante.

Si trovano principalmente nelle zone rurali di Tenerife, sebbene l'idea si sia diffusa anche in altre isole.

Per la gente del posto, andare in un guachinche è quasi un rito: buon cibo, vino locale e prezzi molto accessibili.