Gastronomía Canaria

La cucina canaria è un delizioso mix di tradizione, semplicità e sapori autentici. Nasce dall'incontro tra le usanze dei Guanche e le influenze spagnole, africane e latinoamericane. Si basa su ingredienti locali e naturali: patate, pesce, gofio (farina di mais tostata), mojo (un tipo di salsa) e frutta tropicale. Su qualsiasi tavola canaria si possono trovare patate raggrinzite con mojo, gofio scottato, formaggio grigliato, ropa vieja (manzo sfilacciato) o coniglio in salsa salmorejo, il tutto accompagnato da vino locale o da un buon barraquito (una bevanda fredda al caffè). È una cucina calda e accogliente, preparata con prodotti locali e tanto amore, i cui sapori evocano sempre un'atmosfera casalinga.

Curiosità

Il gofio (farina di grano tostato) è uno degli alimenti più antichi dell'arcipelago, un alimento base della dieta dei Guanche.

Le patate antiche delle Isole Canarie sono varietà uniche portate dalle Americhe nel XVI secolo e adattate al terreno vulcanico.

I mojos (rosso e verde) sono salse iconiche che accompagnano quasi tutto, dal pesce alla carne.

Capra e pesce sono i capisaldi della cucina isolana, insieme ai formaggi di fama internazionale.

Ogni isola ha la sua specialità: l'almogrote a La Gomera, lo stufato di crescione a La Palma, il coniglio a Fuerteventura... una diversità che riflette l'identità unica di ogni angolo dell'arcipelago.