Almogrote

L'Almogrote è una crema spalmabile tipica di La Gomera, nelle Isole Canarie. Si prepara mescolando formaggio di capra a pasta dura, aglio, olio d'oliva, peperoncino e talvolta pomodoro. Il tutto viene frullato fino a formare una pasta densa, simile a un paté, dal sapore deciso. Il suo sapore è intenso, leggermente piccante e molto saporito, ideale da gustare con pane o patate raggrinzite. È uno di quei piatti nati per riciclare il cibo e che è finito per diventare un simbolo della cucina locale.

Curiosità:

Il nome deriva da "almogrote", una salsa medievale a base di formaggio e aglio molto popolare nella penisola.

Nacque per riutilizzare i formaggi già troppo duri per essere consumati da soli.

Tradizionalmente, si prepara in mortaio e pestello, anche se oggi molti la preparano con un frullatore.

È una delle ricette più rappresentative di La Gomera e viene solitamente servita come antipasto.