Escaldon de Gofio

L'escaldón de gofio è un piatto tradizionale delle Canarie, semplice e ricco di energia. Si prepara versando del brodo caldo – di pesce, carne o verdure – sul gofio, una farina di cereali tostati (grano, mais o un mix). Mescolando, si forma una pasta densa, simile a una purea, che si mangia calda. Può essere accompagnato con cipolla cruda, salsa mojo, erbe aromatiche o persino pezzi di pesce o carne. È un piatto semplice ma altamente nutriente, apprezzato sia come antipasto che come piatto principale.

Curiosità:

Il gofio era già consumato dai Guanci, gli antichi abitanti delle Canarie.

Il termine "escaldón" deriva da "escaldar" (scottatura), perché il liquido caldo viene versato sul gofio.

Nacque per riutilizzare il brodo avanzato da stufati e minestre.

La consistenza cambia a seconda della quantità di brodo: può essere più fluida o più soda.

È un piatto molto versatile: ogni isola e ogni famiglia ha la sua versione particolare.