Glossario

La lotta canaria è lo sport tradizionale per eccellenza delle Isole Canarie, una forma di lotta corpo a corpo in cui l'obiettivo è atterrare un avversario all'interno di un cerchio di terra chiamato terrero. Non ci sono colpi o violenza: tutto si basa su forza, tecnica, equilibrio e rispetto. Due lottatori (o bregadores) inizialmente si afferrano per i pantaloni e la maglietta e, attraverso movimenti e spazzate, cercano di far toccare terra all'avversario con qualsiasi parte del corpo, tranne i piedi. Curiosità: È una pratica che risale agli aborigeni Guanche, che la utilizzavano già come allenamento e come metodo per risolvere le controversie. Ogni combattimento consiste in diverse mañas, ovvero le tecniche o prese utilizzate per atterrare l'avversario. La sportività è sacra: prima e dopo il combattimento, i lottatori si salutano e si abbracciano. Ci sono club e leghe isolane che mantengono viva questa tradizione in tutte le isole. Gli incontri di lotta sono spesso accompagnati da un pubblico devoto, musica, cibo e un'atmosfera festosa. In alcune città, la lotta canaria viene insegnata fin dalla più tenera età, come mezzo per preservare l'orgoglio e l'identità culturale dell'arcipelago. È uno dei pochi sport che unisce storia, comunità e spettacolo in un modo così autentico e coinvolgente.

Achamán era il dio supremo dei Guanci, gli antichi abitanti di Tenerife. Era considerato il creatore del mondo, del cielo e dell'umanità, una divinità benevola e onnipotente che regnava dal cielo. Era responsabile della pioggia, del mantenimento dell'equilibrio della natura e della protezione del suo popolo. A differenza di Guayota, lo spirito del male e del fuoco, Achamán rappresentava la luce, l'armonia e l'ordine. I Guanci lo veneravano con rispetto e gratitudine, soprattutto nei momenti di bisogno, chiedendo il suo aiuto durante la siccità o le eruzioni vulcaniche. Curiosità Il suo nome significa qualcosa come "colui che è in alto" o "colui che è del cielo". Si credeva che vivesse sul Monte Teide, considerato una porta tra il mondo terreno e quello spirituale. Nelle leggende, fu Achamán a sconfiggere Guayota quando quest'ultimo rapì il sole (Magec) e lo imprigionò all'interno del vulcano. Alcuni ricercatori vedono parallelismi tra Achamán e altre divinità celesti presenti in culture antiche, come Zeus o Ra, sebbene la sua identità sia interamente Guanche. La sua figura simboleggia il legame spirituale del popolo delle Canarie con la natura, le montagne e il cielo, un legame che rimane vivo ancora oggi in molte tradizioni e leggende delle isole.

L'acqua di panela è una bevanda dolce e rinfrescante molto popolare in America Latina, soprattutto in Colombia e Venezuela. Si prepara sciogliendo la panela (un blocco di zucchero grezzo ricavato dal succo di canna da zucchero) in acqua e succo di limone, a volte con l'aggiunta di spezie come chiodi di garofano o cannella. Può essere servita fredda o calda. Ha un sapore dolce e naturale, diverso dallo zucchero raffinato, e viene bevuta sia per idratarsi che per ottenere energia rapidamente. Nelle Isole Canarie, è nota grazie all'influenza della migrazione latinoamericana ed è apprezzata nei caffè e nei ristoranti venezuelani e colombiani. Curiosità: La panela è uno zucchero naturale che conserva vitamine e minerali della canna da zucchero, a differenza dello zucchero raffinato. Quando è fredda, si chiama "agua de panela" ed è rinfrescante; quando è calda, assomiglia a un tè dolce e confortante. È tradizionalmente servita a colazione o come bevanda energetica dopo il lavoro o la scuola. In alcune regioni dell'America Latina, viene utilizzata come base per dessert o mescolata con caffè e latte. Nelle Isole Canarie, la bevanda è arrivata con la comunità venezuelana e viene servita nei caffè o nelle case private come parte della cucina locale latinoamericana. È una bevanda semplice, economica e naturale che si abbina bene a sapori agrumati o speziati, a seconda della ricetta.

L'Almogrote è una crema spalmabile tipica di La Gomera, nelle Isole Canarie. Si prepara mescolando formaggio di capra a pasta dura, aglio, olio d'oliva, peperoncino e talvolta pomodoro. Il tutto viene frullato fino a formare una pasta densa, simile a un paté, dal sapore deciso. Il suo sapore è intenso, leggermente piccante e molto saporito, ideale da gustare con pane o patate raggrinzite. È uno di quei piatti nati per riciclare il cibo e che è finito per diventare un simbolo della cucina locale. Curiosità: Il nome deriva da "almogrote", una salsa medievale a base di formaggio e aglio molto popolare nella penisola. Nacque per riutilizzare i formaggi già troppo duri per essere consumati da soli. Tradizionalmente, si prepara in mortaio e pestello, anche se oggi molti la preparano con un frullatore. È una delle ricette più rappresentative di La Gomera e viene solitamente servita come antipasto.

Le arepas sono focacce rotonde fatte con pasta di mais macinata o farina di mais precotta. Sono molto popolari in Venezuela e Colombia, sebbene siano apprezzate anche nelle Isole Canarie grazie al loro legame con l'America Latina. Sono versatili: possono essere grigliate, fritte, al forno o grigliate. Di solito si aprono come un panino e possono essere farcite con quasi tutto: formaggio, manzo sfilacciato, pollo, avocado, fagioli, ecc. Il loro sapore è neutro ma delizioso, il che le rende la base perfetta per colazioni, pranzi o cene veloci. Curiosità: Le loro origini sono precolombiane: le popolazioni indigene della zona preparano focacce di mais da secoli. In Venezuela vengono consumate quotidianamente e ogni ripieno ha un nome proprio (come "Reina Pepiada", con pollo e avocado). In Colombia, di solito sono più sottili e vengono accompagnate da formaggio o burro, a volte senza aprirle. Il nome "arepa" deriva dalla parola indigena "erepa", che significa "mais" nella lingua cumanagota. Esistono versioni dolci, con anice o panela (zucchero di canna), e salate, farcite con quasi ogni cosa possibile. Sono diventate molto popolari nelle Isole Canarie grazie all'immigrazione venezuelana, diventando parte della vita quotidiana.

Il Barraquito è un caffè tipico delle Canarie che ricorda un dessert in un bicchiere. Viene servito a strati: prima, latte condensato, poi un goccio di liquore (di solito Licor 43), un po' di espresso, latte caldo e infine schiuma di latte, cannella e scorza di limone grattugiata. Viene servito in un bicchiere trasparente per vedere tutti gli strati, che non solo sono belli da vedere, ma combinano anche sapori dolci, cremosi e aromatici. È il caffè perfetto per chi desidera un tocco di dolcezza e un po' di liquore a fine giornata o dopo un pasto. Curiosità: È originario di Tenerife, anche se oggi è servito in tutte le Isole Canarie. Il segreto sta negli strati, preparati con cura in modo che non si mescolino al momento del servizio. Si ritiene che il suo nome, "barraquito", derivi da "barra" (il caffè servito al bar) e dal diminutivo che gli conferisce quel tocco familiare e amichevole. Viene solitamente servito come caffè dopo cena, ma viene apprezzato anche a metà pomeriggio. Alla schiuma si aggiunge un po' di cannella o limone grattugiato per conferirgli un aroma speciale. È diventato un simbolo della cucina canaria, soprattutto nei caffè turistici e nei locali tradizionali.

La cachapa è un tipo di frittella spessa a base di mais dolce macinato, tipica del Venezuela. Viene grigliata e ha una consistenza succosa, leggermente dolce e molto aromatica grazie al mais fresco. Di solito si mangia piegata o aperta come un'arepa, farcita con formaggio, burro, prosciutto, carne o qualsiasi cosa si preferisca. È un piatto semplice ma delizioso, strettamente legato alla campagna e alla cucina popolare venezuelana. Curiosità: La sua origine affonda le sue radici nella tradizione indigena di utilizzare il mais dolce in preparazioni veloci e nutrienti. Il nome "cachapa" deriva da una parola indigena legata al mais nella lingua caraibica. A differenza delle arepas, che sono fatte con farina di mais precotta, la cachapa utilizza chicchi appena macinati, che le conferiscono il suo sapore caratteristico. In Venezuela, è un cibo da strada molto popolare, facile da trovare nelle bancarelle e nelle fiere. Nelle Isole Canarie, è molto conosciuta e ampiamente consumata dalla numerosa comunità di venezuelani emigrati lì, portando con sé ricette e usanze. Oggigiorno, non è raro vedere la cachapa nei ristoranti o alle fiere gastronomiche delle isole. È un esempio di come il rapporto storico tra le Isole Canarie e il Venezuela abbia arricchito la cucina canaria con sapori provenienti da entrambe le parti.

Campeggiare a Tenerife è un modo unico per vivere l'isola dall'interno: dormire sotto un cielo stellato, svegliarsi tra le pinete o vicino al mare e immergersi nella natura a proprio piacimento. Per farlo, è necessario richiedere un permesso tramite il sito web TenerifeOn. L'isola offre un'ampia varietà di aree di campeggio, dalle lussureggianti foreste della Corona Forestale alle zone costiere con vista sull'Atlantico. È un'esperienza perfetta per gli amanti della vita all'aria aperta, dell'escursionismo e della tranquillità, poiché unisce l'avventura a un clima mite che permette di campeggiare quasi tutto l'anno. Curiosità: A Tenerife, è necessario ottenere un permesso preventivo per campeggiare, anche nelle aree designate e gratuite gestite dal Cabildo (Consiglio Comunale), come Las Lajas, Arenas Negras, El Lagar o La Caldera, disponibili sul sito web TenerifeOn. I campeggi offrono ambienti diversi: alcuni più adatti alle famiglie e ben attrezzati, altri completamente naturali, dove si sente solo il vento tra i pini. Il clima dell'isola permette di campeggiare sia nelle fresche zone montuose che in quelle più calde in riva al mare. È comune abbinare il campeggio a escursioni a piedi, in bicicletta o persino a serate di osservazione astronomica. Molti campeggiatori locali approfittano dei fine settimana e dei weekend lunghi per rilassarsi senza lasciare l'isola. Campeggiare a Tenerife è anche un modo per entrare in contatto con la natura vulcanica e paesaggi unici, dalle foreste di alloro alle colate laviche del Monte Teide.

Il cardón (un tipo di cactus) è una delle piante più imponenti e rappresentative delle Isole Canarie. Sembra un grande cactus, ma in realtà è un'euforbia gigante (Euphorbia canariensis), con steli spessi, verdi e spinosi. Può formare vere e proprie "foreste" nelle zone aride e soleggiate, soprattutto nel sud di Tenerife e Gran Canaria. È una pianta resistente, adattata al caldo e alla mancanza d'acqua, che conferisce al paesaggio vulcanico l'aspetto selvaggio e unico tipico delle isole. Curiosità: Il cardón (un tipo di cactus) può raggiungere i 3 metri di altezza e vivere per oltre 100 anni. Sebbene sembri un cactus, non lo è: appartiene alla stessa famiglia del tabaiba (un tipo di cactus). Il suo interno contiene un lattice bianco tossico, quindi non deve essere toccato o tagliato. Era considerato sacro dagli antichi Guanci, che lo consideravano un simbolo di forza e resistenza. La foresta di Cardonal-Tabaibal è uno degli ecosistemi più iconici delle Isole Canarie, presente principalmente in zone pianeggianti e aride. La sua capacità di sopravvivere in terreni vulcanici la rende un simbolo perfetto dello spirito canario: resiliente, tenace e adattato al suo territorio. Alcuni esemplari formano boschetti così grandi da sembrare sculture naturali nel paesaggio e, al loro interno, offrono rifugio a innumerevoli altre specie vegetali e animali, grazie alla loro capacità di trattenere l'acqua e di fornire protezione dal sole e dai predatori.

La capra è uno dei pilastri della dieta tradizionale canaria. La sua carne, soprattutto quella di capretto, viene preparata in molti modi: stufati, escaldones (carne scottata), fritta, in salmorejo (carne salata), "chivito all'ajillo" (capra all'aglio), arrosto... sebbene più che un lusso, sia stata consumata per necessità, accessibilità e adattamento all'ambiente. È una carne magra, saporita e relativamente economica, perfetta per un ambiente rurale dove allevare bovini o suini di grossa taglia era difficile. Curiosità: Fin dall'epoca dei Guanche, la capra era già una carne comune: i primi coloni allevavano capre e pecore e la pastorizia era parte del loro stile di vita. Razze autoctone come la capra Majorera, la Palmera e la capra di Tenerife vantano migliaia di anni di adattamento al clima secco, al terreno accidentato e alla scarsità di cibo. Questo adattamento le rende robuste, economiche e facili da allevare. L'allevamento caprino rappresenta una parte significativa dell'economia locale: la carne e il latte di capra rappresentano una parte significativa del reddito agricolo delle isole. La produzione di carne di capra è significativamente più importante rispetto ad altre carni, soprattutto nelle zone rurali. Tradizionalmente, la carne di capra era più economica di quella di manzo perché le capre richiedevano meno foraggio, spazio e acqua. Non necessitavano di pascoli estesi, il che si adattava meglio al paesaggio frammentato e arido di molte aree delle Isole Canarie. Oltre al consumo locale, l'allevamento caprino ha permesso di sfruttare terreni marginali (burroni, colline, aree di laurisilva deperite, zone centrali) inadatti ad altre colture. Molti piatti tradizionali utilizzano la capra come ingrediente centrale in feste, sagre paesane e riunioni familiari, rafforzandone la presenza culturale oltre al suo valore nutrizionale. Un altro vantaggio storico: la sua carne poteva essere conservata meglio in alcune preparazioni e marinate, il che era fondamentale in tempi in cui non esisteva la refrigerazione.

Il coniglio è diventato una delle carni più consumate nelle Isole Canarie grazie alla sua praticità: è un animale che si adatta rapidamente, richiede poca acqua e cibo, si riproduce frequentemente e può essere allevato in spazi ridotti. Nelle isole con pascoli limitati e costi elevati per l'importazione di carne bovina, il coniglio offriva proteine ​​locali e convenienti. Per questo motivo, il classico coniglio in salmorejo – marinato con aglio, aceto, vino e spezie – è diventato un piatto tipico nelle case, nei guachinches (barbecue) e alle feste. Curiosità: Il coniglio europeo fu introdotto dopo la conquista spagnola ed è ora una specie invasiva; il suo controllo ha collegato la caccia alla cucina. La caccia con i segugi canari è un'antica tradizione che identifica fortemente le campagne dell'isola. La scarsità di pascoli favoriva capre, maiali e piccoli animali domestici; la carne bovina era sempre una minoranza e costosa. Il salmorejo canario aiutava a conservare e intenerire la carne quando la refrigerazione non era disponibile, da qui la sua popolarità. Tra la guerra e il dopoguerra, il suo ciclo di vita breve e il basso costo lo hanno mantenuto un alimento base nelle zone rurali. Oggi rimane un'icona culinaria: dall'agricoltura domestica e dalla caccia, direttamente alla pentola con le patate rugose.

Le case-grotta sono una delle tipologie abitative più singolari delle Isole Canarie. Sono abitazioni scavate direttamente nella roccia vulcanica o sfruttano cavità naturali. Fresche d'estate e calde d'inverno, queste case sfruttano le proprietà termiche della pietra, rendendole incredibilmente efficienti e confortevoli. Ancora oggi, molte sono abitate o sono state trasformate in graziose sistemazioni rurali, soprattutto nelle zone meridionali di Tenerife, Gran Canaria e Fuerteventura. Curiosità: La loro origine risale al periodo Guanche, quando gli antichi abitanti utilizzavano già le grotte naturali come abitazioni o ripari. Dopo la conquista, i nuovi coloni mantennero questa tradizione, ampliando le grotte o scavandone di nuove per adattarle alla vita quotidiana. Si trovano principalmente in zone aride o con terreno soffice, dove il tufo vulcanico consente lo scavo senza rischio di crollo. La temperatura interna rimane stabile tutto l'anno, tra i 18 e i 22 °C, rendendole ideali per il clima delle Isole Canarie. Molte case-grotta presentano facciate imbiancate, porte in legno e cortili all'aperto, unendo tradizione e funzionalità. In alcune città, come Artenara (Gran Canaria) o Chinamada (Tenerife), formano veri e propri quartieri, testimonianza vivente dell'adattamento umano all'ambiente vulcanico. Oggi sono anche un simbolo di sostenibilità e architettura bioclimatica, ben prima che questo concetto esistesse.

Un borgo nelle Isole Canarie è un piccolo agglomerato di case rurali, solitamente situato in zone di media quota o montuose. Tipicamente sono costituiti da abitazioni tradizionali, cortili, aie e piccoli frutteti, a volte sparsi ma uniti da legami familiari o dal lavoro agricolo. A differenza delle città più grandi, i borghi nacquero come comunità autosufficienti in cui diverse famiglie condividevano risorse e terreni, guadagnandosi da vivere con l'agricoltura, l'allevamento del bestiame o il baratto con altri borghi. Curiosità: Le loro origini risalgono al XVI e XVII secolo, quando le persone iniziarono a stabilirsi in zone più elevate alla ricerca di acqua e terreno fertile. I borghi sono situati in luoghi strategici: vicino a sorgenti, burroni o aree con terrazzamenti agricoli. Le case sono costruite con pietra vulcanica, tegole arabe e legno locale, adattati all'ambiente e al clima. Molte famiglie hanno vissuto per generazioni nello stesso borgo, creando comunità rurali davvero unite. Esempi noti includono Teno Alto, Chinamada, Masca e Los Carrizales, dove la loro struttura originale è ancora conservata. In epoca moderna, alcuni sono stati convertiti in siti etnografici, alloggi rurali o sentieri escursionistici. Rappresentano la vita tradizionale delle Canarie, l'equilibrio tra natura, isolamento e cooperazione comunitaria.

Un Centro Visitatori è un luogo progettato per essere la prima tappa prima di entrare in un parco naturale, una riserva o un'area protetta. Qui è possibile trovare informazioni sulla fauna, la flora, la storia e i sentieri della zona. Di solito dispongono di pannelli, modelli, materiale audiovisivo e persino piccole mostre che aiutano a comprendere meglio l'ambiente. È il luogo perfetto per orientarsi, ricevere idee per itinerari e imparare prima di intraprendere un'escursione o un'attività all'aperto, il che rende l'esperienza molto più completa. Curiosità: Sono progettati per educare e sensibilizzare i visitatori sull'importanza della conservazione della natura. Molti dispongono di guide specializzate che rispondono a domande o forniscono consigli personalizzati. Nelle Isole Canarie, alcuni centri visitatori sono veri e propri punti di riferimento, come quello della Caldera de Taburiente a La Palma o quello del Parco Nazionale del Teide a Tenerife. Di solito includono servizi di base come servizi igienici, acqua potabile e aree di sosta, pensati per aiutarvi a preparare la vostra escursione. Alcuni offrono anche workshop, conferenze e visite guidate, perfetti per chi desidera approfondire la cultura e la natura della zona.

Il ceviche è un piatto fresco e vivace tipico della costa pacifica dell'America Latina, strettamente associato al Perù ma presente in molti paesi. Si compone di pesce crudo o frutti di mare tagliati a pezzetti, che vengono "cotti" marinandoli in succo di lime o limone, mescolati con cipolla, coriandolo, peperoncino e altri ingredienti a seconda della regione. Il risultato è un piatto aspro, rinfrescante e saporito, ideale per la stagione calda. Viene servito freddo, a volte accompagnato da mais, patate dolci, platano fritto o platano tostato. Curiosità: L'acido citrico del limone modifica le proteine ​​del pesce, conferendogli una consistenza cotta senza bisogno di calore. Si ritiene che abbia origine da culture preispaniche che già consumavano pesce marinato in frutta acida. Il Perù lo riconosce come parte del suo patrimonio culturale e lo considera il suo piatto simbolo. In Ecuador, viene comunemente servito con gamberi e altra salsa; in Messico, con avocado e salse piccanti. Il nome "ceviche" è oggetto di diverse teorie: alcuni lo collegano all'arabo "sikbaj" (piatto a base di aceto), altri a parole quechua. È un piatto che riflette la combinazione di ingredienti locali (pesce e peperoncino) con quelli portati dagli spagnoli (agrumi e cipolle).

Una corporazione dei pescatori è un'organizzazione di pescatori che si riuniscono per tutelare i propri interessi, gestire le risorse e coordinare le attività di pesca. Nelle Isole Canarie, queste corporazioni hanno anche una componente sociale e culturale: organizzano feste patronali, processioni di santi legati al mare (come la Virgen del Carmen) e attività comunitarie. Contribuiscono inoltre a regolamentare la pesca locale, a distribuire il pesce tra i membri, a mantenere le strutture portuali e a fungere da punto di incontro e supporto per i pescatori. Molte corporazioni dispongono anche di ristoranti o bar, dove è possibile gustare pesce fresco appena pescato. Curiosità: Le corporazioni sono nate per proteggere i membri dallo sfruttamento, regolamentare la pesca e garantire la sicurezza in mare. Nelle Isole Canarie, svolgono un ruolo fondamentale nell'organizzazione della festa della Virgen del Carmen, con processioni marittime e benedizioni delle barche. Gestiscono i mercati del pesce e la vendita diretta, garantendo un reddito equo ai pescatori. Uniscono lavoro e tradizione: mantengono vivi i riti, le celebrazioni e le usanze locali. Funzionano come fondi comuni di investimento: aiutano i soci in caso di incidenti, malattie o situazioni difficili. I ristoranti e i bar delle corporazioni permettono di gustare pesce fresco direttamente dalle barche, portando la tradizione al pubblico. Sono un esempio di organizzazione comunitaria e di come la vita sulle isole ruoti attorno al mare.

"Mangiare alle stazioni di servizio" significa fermarsi alle stazioni di servizio non solo per fare rifornimento, ma anche per gustare un pasto veloce. Alle Isole Canarie, molte stazioni di servizio hanno i propri ristoranti che servono taglieri di alta qualità e panini alla griglia, tipici dell'isola, a prezzi super convenienti. È un'opzione perfetta per chi viaggia su strada, per chi lavora o per le famiglie che cercano cibo veloce, fatto in casa e conveniente, senza rinunciare al sapore. In breve: benzina per l'auto ed energia per lo stomaco, tutto in un unico posto. Curiosità: I taglieri di solito includono carne, pesce o uova, accompagnati da contorni tipici delle Canarie come patate rugose o insalata. I panini alla griglia sono classici locali: prosciutto, formaggio, chorizo ​​o combinazioni ancora più creative, serviti caldi e croccanti. Mangiare alle stazioni di servizio è diventato parte della cultura stradale: comodo, veloce ed economico. Molte stazioni di servizio dispongono di una caffetteria o di un'area picnic, che permette di mangiare con calma senza deviare dal percorso. Il rapporto qualità-prezzo è eccellente: cibo gustoso e sostanzioso, con porzioni abbondanti a prezzi molto accessibili. Questa tradizione riflette l'importanza del cibo veloce ma autentico nella vita quotidiana delle Isole Canarie, soprattutto nelle zone in cui i ristoranti tradizionali sono rari.

Il coniglio in salmorejo è un piatto tipico delle Isole Canarie, in particolare di Tenerife e La Palma. Da non confondere con il salmorejo freddo, si tratta di uno stufato di coniglio marinato e cucinato in una salsa a base di aglio, vino, aceto, pepe, alloro ed erbe aromatiche locali come timo e rosmarino. La carne è tenera, succosa e dal sapore intenso grazie alla marinatura. Solitamente viene servito con patate rugose o riso ed è un piatto tradizionale della cucina casalinga e dei guachinches. Curiosità: Il salmorejo canario per la carne è una marinatura intensa che aiuta a intenerire la carne e a esaltarne il sapore. Il coniglio è uno degli ingredienti più utilizzati nella cucina canaria, sia negli stufati che nei piatti fritti. Tradizionalmente, veniva lasciato marinare per diverse ore in modo che l'aceto, il vino e le spezie permeassero completamente la carne. La cottura avviene a fuoco lento in modo che rimanga molto tenera e assorba tutti gli aromi del salmorejo. È un piatto molto popolare nelle feste, nelle riunioni di famiglia e nei guachinches, dove la cucina tradizionale e casalinga è d'obbligo. L'abbinamento con patate rugose e salsa mojo rende questo piatto un simbolo della cucina canaria.

La Corona Forestale è una vasta distesa di foresta che circonda il Parco Nazionale del Teide a Tenerife. È la più grande area naturale protetta delle Isole Canarie e funge da "cintura verde" che abbraccia il vulcano. Il suo nome deriva dalla sua forma: una sorta di corona di pinete che si estende lungo le pendici del Monte Teide. È un luogo ideale per escursioni a piedi, in mountain bike o semplicemente per godersi la natura, offrendo paesaggi spettacolari e aria pulita e fresca. Curiosità: La maggior parte della foresta è costituita da pino delle Canarie, una specie resistente al fuoco che può ricrescere anche dopo un incendio. Funziona da zona di transizione tra i villaggi di media montagna e le aree vulcaniche più elevate del parco. È fondamentale per proteggere il suolo e catturare l'acqua dal mare di nuvole, alimentando le falde acquifere dell'isola. Lungo i suoi sentieri, si possono ammirare antiche colate laviche, punti panoramici naturali e animali selvatici endemici come il fringuello azzurro. La Corona Forestal si estende su oltre 46.000 ettari, quindi esplorarla è quasi come attraversare un'isola nell'isola. È il luogo perfetto per iniziare a esplorare il Monte Teide e comprendere il legame tra la foresta, il vulcano e il clima delle Canarie.

La dracena è uno dei simboli più emblematici delle Isole Canarie. È un albero molto particolare: il suo tronco spesso e pietroso dà origine a rami che si aprono come un gigantesco ombrello, ricco di foglie appuntite. Sebbene sembri un albero, è in realtà una pianta succulenta, più imparentata con le agavi che con le querce o i pini. Cresce lentamente, vive per secoli e la sua linfa rosso intenso è nota come "sangue di drago", a cui sono state attribuite proprietà curative fin dall'antichità. Curiosità: La dracena millenaria di Icod de los Vinos, a Tenerife, è la più famosa: si stima che abbia tra gli 800 e i 1.000 anni, anche se la sua età esatta rimane un mistero. I Guanci consideravano la dracena un albero sacro e ne usavano la linfa nei rituali e per curare le ferite. La "sangue di drago" veniva utilizzata anche come colorante naturale e nella produzione di vernici. Cresce molto lentamente: possono volerci decenni prima che i primi rami si sviluppino. La sua fioritura è spettacolare, con grappoli di fiori bianchi o verdastri. È così iconica che compare sugli stemmi comunali, sui loghi e sui nomi delle aziende canarie. La dracena simboleggia la resilienza, la longevità e un profondo legame con il suolo vulcanico dell'arcipelago.

L'escaldón de gofio è un piatto tradizionale delle Canarie, semplice e ricco di energia. Si prepara versando del brodo caldo – di pesce, carne o verdure – sul gofio, una farina di cereali tostati (grano, mais o un mix). Mescolando, si forma una pasta densa, simile a una purea, che si mangia calda. Può essere accompagnato con cipolla cruda, salsa mojo, erbe aromatiche o persino pezzi di pesce o carne. È un piatto semplice ma altamente nutriente, apprezzato sia come antipasto che come piatto principale. Curiosità: Il gofio era già consumato dai Guanci, gli antichi abitanti delle Canarie. Il termine "escaldón" deriva da "escaldar" (scottatura), perché il liquido caldo viene versato sul gofio. Nacque per riutilizzare il brodo avanzato da stufati e minestre. La consistenza cambia a seconda della quantità di brodo: può essere più fluida o più soda. È un piatto molto versatile: ogni isola e ogni famiglia ha la sua versione particolare.

La cucina canaria è un delizioso mix di tradizione, semplicità e sapori autentici. Nasce dall'incontro tra le usanze dei Guanche e le influenze spagnole, africane e latinoamericane. Si basa su ingredienti locali e naturali: patate, pesce, gofio (farina di mais tostata), mojo (un tipo di salsa) e frutta tropicale. Su qualsiasi tavola canaria si possono trovare patate raggrinzite con mojo, gofio scottato, formaggio grigliato, ropa vieja (manzo sfilacciato) o coniglio in salsa salmorejo, il tutto accompagnato da vino locale o da un buon barraquito (una bevanda fredda al caffè). È una cucina calda e accogliente, preparata con prodotti locali e tanto amore, i cui sapori evocano sempre un'atmosfera casalinga. Curiosità Il gofio (farina di grano tostato) è uno degli alimenti più antichi dell'arcipelago, un alimento base della dieta dei Guanche. Le patate antiche delle Isole Canarie sono varietà uniche portate dalle Americhe nel XVI secolo e adattate al terreno vulcanico. I mojos (rosso e verde) sono salse iconiche che accompagnano quasi tutto, dal pesce alla carne. Capra e pesce sono i capisaldi della cucina isolana, insieme ai formaggi di fama internazionale. Ogni isola ha la sua specialità: l'almogrote a La Gomera, lo stufato di crescione a La Palma, il coniglio a Fuerteventura... una diversità che riflette l'identità unica di ogni angolo dell'arcipelago.

La cucina peruviana è una delle più variegate e celebrate al mondo. Nasce dall'incontro di culture: indigene andine, spagnole, africane e, più tardi, cinesi e giapponesi. Questa fusione ha dato vita a una cucina esplosiva di sapori, colori e consistenze. In un unico paese si possono trovare piatti di pesce come il ceviche, piatti andini come la pachamanca, piatti creoli come il lomo saltado e piatti amazzonici ricchi di frutta esotica. Ogni regione del Perù ha il suo stile, ma tutte hanno qualcosa in comune: il rispetto per i prodotti locali e il gusto per il contrasto tra sapori acidi, speziati e saporiti. Curiosità: Le antiche tradizioni culinarie del Perù, risalenti a millenni fa, si sono fuse nel corso dei secoli con la cucina europea e asiatica, tra le altre, rendendolo una delle cucine più sofisticate al mondo. Il ceviche è il piatto forte, preparato con pesce fresco marinato in succo di lime e peperoncino. Nel 2023, l'UNESCO ha riconosciuto il ceviche come espressione della cucina tradizionale peruviana e Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità. Il Perù è stato nominato più volte Migliore Destinazione Culinaria al Mondo dai World Travel Awards. Le cucine Nikkei (peruviana-giapponese) e Chifa (peruviana-cinese) sono esempi unici di fusione culturale che hanno ottenuto successo internazionale. Nelle Isole Canarie, i ristoranti peruviani hanno guadagnato popolarità per la loro saporita fusione di mare e montagna, adattandosi ai gusti locali senza perdere la loro autenticità. Spesso offrono succhi freschi e cocktail come il famoso pisco sour o l'Inca Kola. Più che semplice cibo, la gastronomia peruviana è identità nazionale, orgoglio condiviso e un modo di raccontare la storia del Paese attraverso i sapori.

Il gofio è una farina tostata tipica delle Isole Canarie, ricavata da cereali come grano, mais o una miscela di questi, macinati dopo la tostatura. Il risultato è una polvere fine dal caratteristico sapore tostato, dai molteplici utilizzi: può essere mescolata al latte per la colazione, aggiunta agli stufati per addensare, trasformata in escaldón, mescolata con miele e frutta secca o persino utilizzata nei dessert moderni. È un alimento altamente nutriente, ricco di fibre ed energia, e ha accompagnato il popolo delle Canarie dai tempi degli aborigeni fino ai giorni nostri. Curiosità: Il gofio era già alla base della dieta dei Guanci, gli antichi abitanti delle Isole Canarie. Non è fatto solo con grano o mais: è stato preparato anche con orzo, segale e persino ceci. La tostatura del cereale prima della macinazione gli conferisce quel sapore unico e lo rende anche più digeribile. In tempi di carestia, era un alimento essenziale perché saziava rapidamente e si conservava bene. Ancora oggi, nelle Isole Canarie, viene consumato quotidianamente, sia in modo tradizionale che in innovative ricette di alta cucina. Ha persino un riconoscimento ufficiale: è tutelato come Indicazione Geografica Protetta (IGP).

Un guachinche è un ristorante tradizionale e casalingo delle Isole Canarie, in particolare a Tenerife. Le sue origini risalgono alle case di contadini e viticoltori che offrivano i propri vini accompagnati da pochi piatti semplici per valorizzarli. Oggi, i guachinche rimangono luoghi dove si può gustare la cucina canaria autentica, sostanziosa, economica e senza fronzoli: coniglio in salmorejo, ceci, ropa vieja, patate rugose, carne alla griglia... il tutto servito con vino locale della casa. Curiosità: Il nome deriva dall'espressione inglese "I'm watching you", che gli inglesi usavano quando degustavano il vino, e che i canarini trasformarono in "guachinche". Tradizionalmente, potevano offrire solo tre portate e il proprio vino, anche se oggi alcuni operano quasi come ristoranti a tutti gli effetti. Sono famosi per la loro atmosfera rilassata e familiare: tavoli di plastica, tovaglioli di carta e cibo abbondante. Si trovano principalmente nelle zone rurali di Tenerife, sebbene l'idea si sia diffusa anche in altre isole. Per la gente del posto, andare in un guachinche è quasi un rito: buon cibo, vino locale e prezzi molto accessibili.

I Guanci erano gli antichi abitanti di Tenerife prima dell'arrivo dei conquistatori castigliani nel XV secolo. Erano un popolo di origine berbera, proveniente dal Nord Africa, che si stabilì sull'isola e sviluppò una propria cultura adattata all'ambiente vulcanico. Vivevano in grotte, allevavano capre e pecore, praticavano l'agricoltura di base e avevano una propria lingua e costumi. Sebbene "Guanche" sia oggi utilizzato per riferirsi a tutti gli indigeni delle Isole Canarie, in realtà si riferisce solo a quelli di Tenerife. Curiosità: La loro dieta era basata su gofio (un tipo di cibo), latte, carne di capra e frutta locale. Seppellivano i loro morti in grotte sepolcrali, a volte utilizzando tecniche di mummificazione. Avevano un'organizzazione sociale basata su clan, con un mencey come capo o re. La loro origine berbera è nota attraverso studi genetici e linguistici. Il termine "Guanche" significa "uomo di Achinech", che era il nome indigeno di Tenerife. La loro resistenza alla conquista spagnola fu feroce, con episodi come la battaglia di Acentejo. Oggi sono considerati parte fondamentale dell'identità culturale e storica delle Isole Canarie.

Guayota è una figura centrale nella mitologia dei Guanci, il popolo aborigeno di Tenerife. Secondo la leggenda, Guayota era lo spirito maligno del fuoco e dell'oscurità, che dimorava nel vulcano Teide. Rappresentava il caos, la distruzione e le forze naturali incontrollabili, in contrasto con Achamán, il dio supremo e benevolo del cielo. I Guanci credevano che Guayota, in un impeto di rabbia, avesse rapito il sole (Magec) e lo avesse imprigionato nel Teide, facendo sprofondare il mondo nell'oscurità. Su richiesta degli umani, Achamán combatté contro Guayota, lo sconfisse e liberò il sole, per poi sigillò lo spirito maligno all'interno del vulcano, dove – secondo la tradizione – rimane intrappolato. Curiosità: Il mito di Guayota spiega simbolicamente le eruzioni del Teide, viste come momenti in cui lo spirito tenta di fuggire. È solitamente raffigurato come un demone del fuoco o un'ombra nera circondata da fumo e lava. Alcuni resoconti affermano che Guayota fosse accompagnato da Guayota minori, spiriti maligni che lo aiutavano. La storia riflette il profondo legame spirituale che i Guanci avevano con il Monte Teide, che consideravano la dimora degli dei. In molti tunnel vulcanici del Teide sono stati rinvenuti resti di offerte e recipienti contenenti cibo, che i ricercatori ritengono fossero offerte dei Guanci per placare le eruzioni vulcaniche. Oggi, Guayota è ancora molto presente nella cultura popolare delle Canarie: compare in storie, illustrazioni, loghi e feste, come simbolo del potere selvaggio e misterioso del vulcano.

Fratel Pedro de San José de Betancur (1626-1667) è una delle figure più amate e simboliche delle Isole Canarie. Nacque a Vilaflor, Tenerife, e da giovane si recò in Guatemala, dove dedicò la sua vita ad aiutare i poveri, i malati e gli emarginati. Fondò l'Ordine dei Betlemiti, il primo nato nelle Americhe, dedito alla carità e all'assistenza ai bisognosi. La sua umiltà, gentilezza e dedizione gli valsero il titolo di Santo da Papa Giovanni Paolo II nel 2002, rendendolo il primo santo canario della storia. Curiosità: Molto vicino a El Medano si trova la Grotta di Fratel Pedro, dove da giovane fece il pastore e che oggi è meta di pellegrinaggio per migliaia di fedeli. È considerato il santo patrono degli allevatori e dei pastori, e la sua figura è strettamente legata alla vita rurale di Tenerife. Il suo motto era "Fai il bene, figlio mio, senza riguardo a chi", a riflesso del suo spirito profondamente umano e premuroso. In Guatemala, dove morì, è venerato come "San Fratel Pedro", con immensa devozione in tutto il Paese. La sua canonizzazione ha rafforzato i legami culturali e spirituali tra le Isole Canarie e l'America Latina, in particolare il Guatemala. Nelle Isole Canarie, il suo nome compare su chiese, scuole e strade, simbolo di gentilezza, semplicità e compassione. Per gli abitanti delle Isole Canarie, Fratel Pedro rappresenta la fede semplice della gente, la generosità senza pretese e il legame tra le isole e il mondo.

The laurel forest is a type of humid evergreen forest, filled with bay trees, giant ferns, and moss everywhere. In the Canary Islands, especially in La Gomera (Garajonay) and Tenerife (Anaga), it's like entering a magical world: mist, towering trees, and a cool atmosphere that contrasts with the dry climate of other areas. It's a living remnant of the subtropical forests that covered Europe millions of years ago, now almost extinct, but which have survived on the islands thanks to the mild climate and humidity. Interesting Facts: The name comes from the abundance of trees in the laurel family. It feeds on horizontal rain, that is, the condensation of clouds as they collide with vegetation. In the Canary Islands, it's one of the most important and protected ecosystems, home to unique species such as the laurel-backed pigeon and the turqué. Walking through the laurel forest is almost like traveling back in time to the Tertiary Era. Thanks to this forest, many areas have springs and water sources, vital to life on the islands.

Nelle Isole Canarie, in particolare a Tenerife, la livrea non è solo un'uniforme, ma una rappresentazione storica e festiva che fonde elementi religiosi, militari e popolari. Si celebra in città come Tegueste, Valle de Guerra e Tejina, dove gli abitanti in uniforme sfilano in processione, accompagnando santi e vergini. Vengono inoltre rappresentate battaglie simboliche tra navi e castelli, con dialoghi tra "mori" e "cristiani", salve di polvere da sparo, musica e danze. È uno spettacolo colorato e tradizionale che mantiene vivo il ricordo delle antiche milizie e della storia locale. Curiosità: La livrea di Valle de Guerra commemora la vittoria nella battaglia di Lepanto (1571) ed è realizzata in onore della Vergine del Rosario. A Tegueste, è legata alle antiche milizie create per difendersi dai pirati e anche a episodi di gratitudine dopo le epidemie. Le sfilate includono imbarcazioni simboliche montate su carri, accompagnate da bandiere, capitani e gruppi di residenti. Le uniformi e gli stendardi si ispirano alle antiche uniformi militari, con colori vivaci e decorazioni vistose. In passato, durante le livree si sparava con armi da fuoco; in seguito, si sono utilizzati saluti con bastoni e fuochi d'artificio. Sebbene alcune livree siano andate perdute nel tempo, sono sopravvissute o sono state recuperate in diverse città e oggi sono motivo di orgoglio culturale e parte fondamentale delle loro festività.

Il Listán Blanco (noto anche come Listán Blanco de Canarias) è il vitigno a bacca bianca più coltivato nelle Isole Canarie. Con acini arrotondati e una buccia sottile, giallo-verde, che vira al dorato con la maturazione, produce vini bianchi che possono variare notevolmente a seconda dell'altitudine, dell'esposizione al sole e del tipo di terreno vulcanico. In generale, i vini Listán Blanco si distinguono per la freschezza, l'acidità medio-alta, le note erbacee o di montagna, gli aromi minerali e una versatilità che consente stili che spaziano dai vini giovani e secchi ai vini invecchiati, fino a quelli dolci. Curiosità: È il vitigno più diffuso nei vigneti delle Canarie, utilizzato in quasi tutte le isole e ad altitudini diverse: dalle pianure soleggiate agli appezzamenti d'alta quota. Si adatta molto bene alle condizioni difficili: tollera la siccità, le ondate di calore, i terreni poveri e l'intensa esposizione al sole, il che lo rende ideale per i terreni vulcanici delle Isole Canarie. Non è una delle varietà più aromatiche rispetto ad altre più esotiche, ma acquisisce carattere ed espressività se coltivata in climi più freddi o in vigneti ad alta quota. È una varietà relativamente produttiva, che ha favorito la sua diffusione in tempi antichi, quando la viticoltura era meno tecnica e si basava su vitigni resistenti. Esistono diverse "tipi" locali di Listán (in base a dimensioni, grappolo e adattamenti) con nomi tradizionali come Listán Grifo, Listán Alto, Listán Gacho, ecc., che dimostrano come i viticoltori lo abbiano adattato. Attualmente, i vini Listán Blanco vengono prodotti sfruttando la sua mineralità, freschezza e la capacità di riflettere il terroir vulcanico; alcuni vini Listán Blanco monovitigno hanno ottenuto riconoscimenti per la loro limpidezza, il profilo aromatico e l'equilibrio.

Il Listán Negro è l'uva rossa più caratteristica e rappresentativa delle Isole Canarie. È la regina dei vini rossi isolani e cresce su quasi tutte le isole, dai pendii vulcanici di Tenerife ai terreni sassosi di La Palma e Lanzarote. I suoi vini sono leggeri, freschi e con una nota affumicata molto distintiva, frutto diretto dei terreni vulcanici. Al naso si percepiscono tipicamente aromi di frutti rossi, erbe aromatiche e, in alcuni casi, una nota minerale che ricorda la cenere o la pietra calda. Curiosità: Si tratta di un vitigno autoctono che probabilmente discende da antichi vitigni portati dall'Andalusia durante l'epoca coloniale, ma che, nel corso di secoli di adattamento, ha sviluppato caratteristiche uniche. Si adatta particolarmente bene ai terreni vulcanici e ai climi aridi, il che lo rende un'uva resistente e molto stabile. È stato fondamentale nella storia del vino canario, quando le isole esportavano vino in tutto il mondo durante il XVI e il XVII secolo. Viene spesso miscelato con altre varietà locali come il Negramoll o la Tintilla, sebbene siano sempre più numerosi i vini Listán Negro in purezza, apprezzati per la loro personalità. La sua buccia è sottile, ma produce vini di buona struttura e di un colore rosso rubino molto vivido. Al palato è morbido, leggermente speziato e con quel sentore vulcanico che si ritrova solo nelle Isole Canarie. Oggi è considerato un vitigno simbolo dell'identità vinicola canaria, strettamente legato al paesaggio e al carattere dell'arcipelago come i pini o gli alisei.

Le piscine naturali sono come piscine marine naturali che si formano quando una vecchia colata lavica raggiunge il mare, si raffredda, si solidifica e lascia cavità, crepe o piattaforme rocciose dove l'acqua dell'oceano entra, rimane in qualche modo "intrappolata" e crea queste tranquille acque stagnanti. A volte sono parzialmente protette dalle onde da pareti rocciose naturali, il che le rende perfette per fare il bagno in tutta tranquillità, osservare la fauna marina o godersi un tramonto senza sabbia, solo roccia, acqua e il paesaggio vulcanico. Sono selvagge, uniche, ognuna diversa dall'altra, con forma, colore e profondità che variano a seconda di dove ci si trova. Curiosità: Non ci sono due piscine uguali: variano notevolmente per forma, dimensioni, profondità, colore dell'acqua e tipo di roccia basaltica. Molte piscine si sono formate in seguito ad antiche eruzioni; la lava si raffredda rapidamente a contatto con il mare, creando forme bizzarre che il mare poi erode nel tempo. Le maree e la forza del mare giocano un ruolo fondamentale: possono riempirle o svuotarle, alterare la calma, essere sicure o pericolose se la marea sale o entrano onde di grandi dimensioni. Di solito hanno fondali rocciosi, alghe, piccoli pesci, crostacei... una natura vivente che si adatta a questi microspazi acquatici. Alcune piscine sono protette da roccia vulcanica, che attenua le onde, rendendole più adatte alle famiglie; altre sono più agitate, consigliate solo a chi sa nuotare bene. Sono un'attrazione turistica molto apprezzata nelle Isole Canarie: molte zone costiere hanno diverse piscine dichiarate di interesse, perché combinano geologia, paesaggio, balneazione naturale e cultura locale.

Per gli antichi Guanci, Magec era la divinità del Sole e della luce. Rappresentava la forza vitale che alimenta la terra, fa crescere i raccolti e guida il passare del tempo. La sua brillantezza era simbolo di vita, speranza e prosperità. Nella mitologia di Tenerife, Magec fu rapito da Guayota, lo spirito del male, che lo imprigionò nel Monte Teide, facendo sprofondare il mondo nell'oscurità. Poi, Achamán, il dio supremo, combatté contro Guayota, liberò Magec e riportò la luce nel cielo. Curiosità: Il nome Magec può essere tradotto come "luce del giorno" o "sole che illumina". Questo mito è il modo in cui i Guanci spiegano le eruzioni del Monte Teide e i cicli naturali del sole. Magec non era solo una divinità fisica, ma anche una rappresentazione spirituale dell'equilibrio e dell'energia vitale. Il suo culto riflette il profondo rispetto che i Guanci nutrivano per gli elementi naturali, in particolare per il sole, da cui dipendevano la loro agricoltura e la loro sopravvivenza. Nella cultura contemporanea, Magec è utilizzato come nome proprio per aziende, associazioni o marchi che cercano di evocare la luce e l'identità canaria.

Il "mare di nuvole" è un fenomeno naturale che si verifica alle Isole Canarie e sembra quasi magico: da una certa altezza sulle montagne, il cielo è terso in alto, mentre in basso si estende uno strato di nuvole così denso e uniforme da assomigliare a un oceano bianco. La sensazione è quella di trovarsi su un belvedere sospeso sopra le nuvole, con il paesaggio ricoperto da una sorta di tappeto di cotone. È uno degli spettacoli naturali più belli delle isole e attrae turisti e gente del posto, perché, per quante volte lo si veda, sorprende sempre. Curiosità: Si verifica grazie agli alisei (venti di nord-est) e al terreno vulcanico delle Isole Canarie: le nuvole si accumulano a una certa altitudine, intrappolate dalle montagne. È più comune sulle isole alte come Tenerife e La Palma, soprattutto in zone come il Monte Teide o la Caldera de Taburiente. Per vederlo, l'ideale è salire a oltre 1.200-1.500 metri sul livello del mare. A volte il mare di nuvole si muove e ondeggia come se fossero onde vere. Ha ispirato innumerevoli foto, dipinti e persino leggende locali. I canari lo considerano parte della loro identità naturale: un fenomeno che unisce la potenza del mare e la morbidezza delle nuvole in un unico spettacolo.

I mojos canari sono salse tipiche delle Canarie, utilizzate per accompagnare patate rugose, pesce, carne o semplicemente spalmate sul pane. Ne esistono due tipi principali: il mojo rosso (piccante, a base di peperoni, aglio, cumino e paprika) e il mojo verde (delicato, con coriandolo o prezzemolo e aglio). Sono intensi, aromatici e ricchi di sapore, e riflettono la cucina semplice ma saporita delle isole. Ogni famiglia o regione ha la sua ricetta, che conferisce a ogni mojo una personalità unica. Curiosità: Il mojo è un elemento fondamentale della cucina canaria, presente in quasi tutti i piatti tradizionali. Viene servito con patate rugose, carne alla griglia, pesce o anche come condimento per l'insalata. Esistono varianti come il più cremoso mojo de almogrote o l'intenso mojo picón per gli amanti del piccante. Il segreto sta nell'olio d'oliva e nell'aglio, che conferiscono consistenza e aroma. Ogni isola presenta piccole differenze: a La Palma si usa più coriandolo per il mojo verde, mentre a Tenerife è più comune il prezzemolo. È una salsa facile da preparare che esalta i sapori degli ingredienti locali, come patate, formaggio e pesce fresco.

Le mummie Guanche sono i corpi imbalsamati degli antichi abitanti di Tenerife, i Guanci. Prima della conquista castigliana, avevano un elaborato rituale funebre in cui preservavano i defunti, soprattutto quelli di alto rango. Li avvolgevano in pelli di capra e li deponevano in grotte sepolcrali. Sorprendentemente, molte di queste mummie si sono conservate in condizioni incredibili per secoli, rendendo le Isole Canarie uno dei luoghi con la più lunga tradizione di mummificazione al di fuori dell'Egitto. Curiosità: Il processo di mummificazione dei Guanche era molto complesso: lavavano il corpo, lo coprivano con erbe aromatiche e lo asciugavano al sole o con il fumo prima di avvolgerlo nelle pelli. Non tutti venivano mummificati: solo individui prestigiosi, come mencey, nobili o personaggi illustri. Le mummie sono state trovate in grotte inaccessibili, spesso sigillate con pietre per proteggerle. I Guanche chiamavano il processo "mirlado" e le mummie "xaxos". Il loro stato di conservazione sorprese cronisti e scienziati, che le paragonarono alle mummie egizie. Molte di queste mummie sono ora esposte al Museo Naturalistico e Archeologico di Tenerife. Oltre al loro valore storico, rappresentano una fonte fondamentale di informazioni sulla vita, la salute e le usanze degli antichi canari.

Le patate rugose sono un piatto classico delle Canarie: piccole patate bollite con abbondante sale in poca acqua, che fa sì che la buccia si raggrinzisca e formi una crosticina saporita. Le loro piccole dimensioni non sono casuali: varietà locali come la Papa Negra, la Papa Bonita e la Papa Santa Cruz crescono naturalmente piccole, e i terreni vulcanici e l'irrigazione moderata ne concentrano il sapore. Si consumano intere, solitamente con salsa mojo rossa o verde, e sono l'accompagnamento perfetto per pesce, carne o come piatto principale. Curiosità: Sono originarie del Sud America, arrivando alle Isole Canarie nel XVI secolo e adattandosi perfettamente ai terreni e al clima vulcanici. La loro coltivazione si diffuse ampiamente nel 1622 grazie a Juan Bautista de Castro, che ne importò alcune varietà dal Perù e le piantò a Icod el Alto. Le patate sono piccole perché le varietà autoctone e il clima vulcanico ne limitano le dimensioni, ma ne esaltano il sapore. A Tenerife vengono coltivate 18 delle 32 varietà di patate presenti nelle Isole Canarie. Esistono 29 varietà di patate canarie geneticamente uniche ed esclusive, incluse nella Denominazione di Origine Protetta (DOP) "Papas Antiguas de Canarias" (Patate Antiche delle Isole Canarie). Vengono raccolte giovani per mantenere la buccia sottile e la consistenza speciale che permette loro di raggrinzirsi durante la cottura. La loro semplicità è ingannevole: si abbinano bene a quasi tutto e riflettono le tradizioni agricole e culinarie delle isole.

Il Parco Nazionale del Teide è il cuore di Tenerife e uno dei paesaggi più mozzafiato al mondo. Incentrata sul maestoso vulcano Teide (3.718 metri), la vetta più alta della Spagna, questo parco è uno spettacolo di crateri, colate laviche e formazioni rocciose ultraterrene. La sua bellezza e la sua biodiversità unica hanno portato alla sua designazione come Patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO nel 2007. È il luogo ideale per escursioni, osservazione delle stelle e fotografia, con panorami che cambiano a seconda della luce e dell'altitudine. Curiosità: È stato dichiarato Parco Nazionale nel 1954, uno dei primi in Spagna. È il terzo vulcano più grande del mondo se misurato dalla sua base sottomarina. Le sue origini risalgono a milioni di anni fa, alle eruzioni che hanno formato l'attuale caldera di Las Cañadas, con un diametro di circa 17 km. Il paesaggio ospita una flora davvero speciale: tajinastes (Echium wildpretii), ginestra del Teide, violette tipiche del vulcano e licheni colorati che sopravvivono in condizioni estreme. L'antica cultura Guanche lo considerava un luogo sacro, dimora del dio Guayota, lo spirito del fuoco. È uno dei parchi più visitati al mondo, con oltre quattro milioni di visitatori all'anno. Dalla sua cima, nelle giornate limpide, si possono ammirare tutte e sette le isole Canarie. L'area intorno al Teide è stata teatro di film, serie TV e documentari per il suo aspetto "lunare", ideale per rappresentare altri pianeti. Salire sul Teide è quasi un rituale per i canarini: un mix di orgoglio naturale, rispetto ancestrale e amore per il loro paesaggio vulcanico.

Il Parco Rurale di Anaga è un gioiello naturale situato nel nord-est di Tenerife, una delle zone più antiche dell'isola, formatasi circa 8 milioni di anni fa a causa di eruzioni vulcaniche. È un luogo dove la natura sembra congelata nel tempo: montagne ricoperte da una fitta foresta di alloro (una foresta umida di origine terziaria), profondi burroni e piccoli borghi aggrappati a pendii impossibili. È il luogo ideale per chi cerca escursioni, panorami spettacolari e un contatto puro con la natura. Visitarlo è come camminare in una fiaba verde e nebbiosa, dove ogni curva del sentiero conduce a punti panoramici con vista sul mare o a foreste che sembrano ultraterrene. Curiosità: È stato dichiarato Riserva della Biosfera dall'UNESCO nel 2015 grazie alla sua incredibile biodiversità. Ospita specie uniche che non esistono in nessun'altra parte del pianeta. Molti dei suoi sentieri si collegano ad antichi sentieri utilizzati da pastori e contadini, ancora oggi utilizzati dagli abitanti del luogo. Nei suoi villaggi (come Taganana, Afur e Chamorga), le tradizioni rurali e la cucina autentica sono ancora preservate. È considerato un punto di partenza perfetto per itinerari naturalistici, poiché dispone di centri visitatori che aiutano a comprenderne la flora, la fauna e la cultura prima di avventurarsi sui sentieri.

Il Parco Rurale di Teno si trova nell'estremo nord-ovest di Tenerife ed è una delle zone più selvagge e meno sviluppate dell'isola. Il suo paesaggio fonde scogliere spettacolari, profondi burroni, foreste di alloro e piccoli borghi che sembrano sospesi nel tempo. Il suo isolamento per secoli ha contribuito a preservare sia l'ambiente naturale che il suo stile di vita tradizionale. Passeggiare per Teno significa vivere la Tenerife più autentica: natura selvaggia, aria pura, sentieri acciottolati e punti panoramici che offrono spettacolari viste panoramiche sull'oceano e sulle isole di La Gomera, La Palma ed El Hierro. Curiosità: È uno dei massicci più antichi di Tenerife, con oltre 7 milioni di anni di storia geologica. Il parco ospita il Faro di Teno, uno dei luoghi più iconici e fotografati dell'isola. La sua biodiversità è enorme: ospita uccelli marini, lucertole endemiche e una flora unica dell'ecosistema delle Isole Canarie. I villaggi di Masca, Teno Alto e Los Carrizales conservano edifici tradizionali e uno stile di vita rurale basato sull'agricoltura e la pastorizia. Come Anaga, il parco dispone di centri visitatori e sentieri segnalati, che lo rendono una prima tappa ideale per esplorare l'ambiente naturale e comprenderne più a fondo il valore ecologico e culturale.

I patacones sono fette di platano verde fritte, molto popolari in Venezuela, Colombia e altri paesi latinoamericani. Si preparano tagliando il platano a fette, friggendolo una volta, appiattindolo e poi friggendolo di nuovo fino a renderlo croccante all'esterno e tenero all'interno. Sono un delizioso accompagnamento a carne, pesce o semplicemente da gustare con salsa, formaggio o guacamole. Da non confondere con i platani fritti: i patacones utilizzano il platano verde, che non è dolce, ma più neutro e ha una consistenza soda. Curiosità: La loro origine è indigena: i popoli precolombiani friggevano già i platani verdi come alimento base. Il nome "patacón" ha diverse teorie; in alcuni luoghi, è associato a "colpire" o "schiacciare", a causa della tecnica di schiacciare il platano prima di friggerlo di nuovo. In Venezuela e Colombia, vengono consumati a colazione, pranzo e cena, a volte in sostituzione del pane. I patacones sono chiamati "tostones" anche in altri paesi latinoamericani. Nelle Isole Canarie sono conosciuti grazie alle influenze venezuelane e latinoamericane; si trovano nei ristoranti e nelle bancarelle di cibo internazionale. Sono un esempio di come un ingrediente semplice come il platano possa essere trasformato in un piatto versatile, croccante e delizioso.

Il Pino delle Canarie è uno dei simboli naturali più importanti delle Isole Canarie. È un albero alto, elegante e resistente, capace di sopravvivere in aree vulcaniche dove non cresce quasi nient'altro. La sua caratteristica più sorprendente è la resistenza al fuoco: dopo un incendio, può germogliare di nuovo grazie alla sua corteccia spessa e alla linfa protettiva. È la specie dominante nelle foreste della Corona Forestale, soprattutto a Tenerife e La Palma, ed emana quell'inconfondibile profumo di resina e natura che si percepisce passeggiando tra le pinete. Curiosità: Il suo nome scientifico è Pinus canariensis e cresce spontaneamente solo nelle Isole Canarie. Può raggiungere oltre 40 metri di altezza e vivere per diversi secoli. Le sue radici profonde trattengono l'acqua e prevengono l'erosione del suolo, svolgendo un ruolo chiave negli ecosistemi insulari. È essenziale per catturare l'acqua dal mare di nuvole, contribuendo a rifornire le falde acquifere sotterranee. Il suo legno è molto apprezzato per la sua durezza e il colore rossastro, ed è tradizionalmente utilizzato per travi e balconi nell'architettura canaria. Passeggiare in una pineta canaria dopo la pioggia è un'esperienza unica: l'aria è permeata da quel caratteristico aroma fresco e resinoso.

Le piscine naturali sono vasche o specchi d'acqua che si formano naturalmente sulla costa, solitamente dove il mare incontra rocce vulcaniche o zone rocciose. L'acqua rimane intrappolata tra le rocce, creando piscine dove le onde sono più dolci e dove è possibile nuotare, tuffarsi o semplicemente rilassarsi senza la sabbia della spiaggia. Sono molto popolari nelle Isole Canarie perché la geologia vulcanica delle isole crea luoghi unici: ogni piscina ha forma, profondità e colore diversi a seconda della lava e della marea. Sono un luogo perfetto per nuotare in acque pulite e godersi il paesaggio. Curiosità: Non ci sono due piscine naturali uguali: variano per dimensioni, profondità, colore e fauna marina. Molte si sono formate da antiche colate laviche che, raffreddandosi, hanno creato cavità e piattaforme dove penetra l'acqua di mare. Sono habitat naturali: vi vivono piccoli pesci, crostacei e alghe. Il livello dell'acqua e la sicurezza dipendono dalla marea e dalla forza del mare; alcune sono calme, altre più selvagge. Nelle Isole Canarie, alcune piscine naturali sono mete turistiche molto note, mentre altre rimangono quasi segrete e incontaminate. Sono un modo per godersi il mare senza sabbia e con la sensazione di trovarsi in una "spa naturale" circondata da roccia vulcanica.

Il pollo all'aglio di Adeje è una ricetta tipica del sud di Tenerife, nelle Isole Canarie. Si compone di pezzi di pollo cotti lentamente con abbondante aglio, olio d'oliva, vino o liquore locale, erbe aromatiche e, a volte, peperoncino. Il risultato è un piatto succoso, ricco di sapore, con un intenso aroma di aglio e un tocco tradizionale che ricorda la cucina casalinga delle isole. Viene spesso servito con patate rugose, riso o insalata, diventando un piatto principale amato sia dalla gente del posto che dai turisti. Curiosità: È tipico del comune di Adeje, dove è stato tramandato di generazione in generazione. L'aglio non solo aggiunge sapore: aiuta a conservare il pollo ed esalta l'aroma naturale della carne. Alcune versioni includono un tocco di vino bianco o rum delle Canarie per intensificarne il sapore. Di solito viene preparato in pentole di terracotta, il che ne esalta il sapore e mantiene la carne succosa. È un piatto molto comune nei ristoranti locali, nei guachinches (piccoli ristoranti) e nelle case private. Si abbina perfettamente alle patate rugose e alla salsa mojo, rendendolo un autentico esempio di cucina canaria del sud di Tenerife. Sebbene sia semplice, il segreto sta nel tempo di cottura e nella quantità di aglio, che gli conferisce quel sapore caratteristico e riconoscibile.

Alle Isole Canarie, quando qualcuno ordina una pulguita, si riferisce a un piccolo panino fatto con un panino morbido. Di solito è farcito con salumi, formaggio, tonno, pollo, tortilla o qualsiasi cosa si abbia a portata di mano. Sono molto comuni nei bar, nelle stazioni di servizio e nei caffè, perfetti per colazioni veloci o come spuntino tra un pasto e l'altro. Prendono questo nome per le loro piccole dimensioni, come una versione "mini" di un panino normale, ma attenzione: anche se sono piccoli, di solito vengono consegnati già confezionati. Curiosità: Il nome deriva dal pane "pulguita", un piccolo panino morbido cotto in forno a forma rotonda o oblunga. Sono comuni per le colazioni in uffici, scuole o bar di quartiere: veloci, economiche e pratiche. Spesso vengono grigliate, il che conferisce loro un esterno croccante e un interno succoso. Nelle Isole Canarie, sono molto comuni con prosciutto e formaggio fuso, un classico senza tempo. Sono anche ampiamente utilizzati durante le feste e le riunioni di famiglia come parte dei vassoi degli snack. Sebbene siano piccoli, il bello è che puoi provarne diversi con ripieni diversi invece di accontentarti di un solo grande spuntino.

A Tenerife, i rally non sono solo gare automobilistiche: sono una vera e propria festa popolare e sportiva. Ogni anno, migliaia di appassionati si riversano sulle strade di montagna per vedere i veicoli rombare tra curve, polvere e paesaggi vulcanici. È una tradizione radicata che unisce adrenalina, paesaggi e senso di comunità, con intere città che si riversano per tifare i piloti. I rally sono parte integrante dell'identità di Tenerife, unendo generazioni di appassionati del mondo degli sport motoristici. Curiosità: Gli eventi più iconici sono il Rally dell'Isola di Tenerife, il Rally di Villa de Adeje e il Rally Storico di Orvecame, tutti con decenni di storia e grande prestigio nel motorsport canario. Alcuni eventi, come il Rally dell'Isola di Tenerife, si svolgono dagli anni '60, diventando un punto di riferimento nazionale. Le tappe attraversano zone spettacolari dell'isola, dall'entroterra ai paesaggi del Monte Teide, rendendo ogni rally anche una vetrina per l'ambiente naturale delle Canarie. Durante i weekend di rally, è comune vedere intere famiglie con frigoriferi portatili e sedie a bordo strada, a godersi l'atmosfera. La base di fan è così numerosa che esistono persino videogiochi come Virtual Rally, ispirati a paesaggi e tappe reali, come la salita di Tamaimo, che permettono ai fan di vivere il rally da casa. Oltre all'aspetto competitivo, i rally hanno un impatto culturale ed economico, riempiendo bar, ristoranti e strutture ricettive locali durante gli eventi.

La Ropa Vieja canaria è un piatto tradizionale delle Isole Canarie, molto diverso dalla versione latinoamericana. È preparato con avanzi di carne e verdure cotte, come ceci, patate, carote e zucca, che vengono tritati o sminuzzati e saltati in padella con olio, aglio, cipolla e pepe. Il suo nome deriva dall'idea di "ropa vieja" (vestiti vecchi), ovvero riutilizzare ingredienti già cotti per creare uno stufato gustoso e nutriente. È un piatto semplice e casalingo, tipico di Tenerife e Gran Canaria, dove viene servito nelle case e nei guachinches (bancarelle di cibo). Curiosità: Tradizionalmente, veniva preparato con gli avanzi del puchero canario (stufato di carne e verdure) preparato la domenica. La cottura a fuoco lento permette ai sapori di amalgamarsi e alla consistenza di diventare tenera e succosa. È un piatto di avanzi che riflette la cucina isolana, dove nulla va sprecato. Di solito viene servito con patate rugose o pane per completare il pasto. Sebbene sia un piatto semplice, è molto gustoso e rappresenta un legame con la cucina familiare e rurale delle Isole Canarie. La Ropa Vieja canaria è un esempio di come gli stufati tradizionali possano essere trasformati in ricette che variano a seconda della regione, utilizzando gli stessi principi degli avanzi.

La tabaiba è una pianta tipica delle zone aride delle Isole Canarie, dall'aspetto peculiare ma resistente: steli verdi, spogli per la maggior parte dell'anno, ricoperti da lattice bianco. Appartiene al genere Euphorbia e, sebbene appaia fragile, è una vera sopravvissuta al clima arido e ai terreni vulcanici. Cresce in burroni, pendii e coste, creando paesaggi molto caratteristici dell'arcipelago. La sua presenza conferisce un tocco verde e selvaggio anche ai terreni più aspri e soleggiati. Curiosità: Esistono due specie principali: la tabaiba dolce (Euphorbia balsamifera) e la tabaiba amara (Euphorbia lamarckii). La tabaiba dolce veniva tradizionalmente utilizzata per rimedi naturali, mentre la tabaiba amara ha un lattice più tossico. Il nome "tabaiba" deriva dal termine guanche "tabaib" e riflette l'eredità indigena del vocabolario canario. È una pianta endemica delle Isole Canarie e del Nord Africa, perfettamente adattata all'intensa luce solare e alla mancanza d'acqua. Un tempo la sua linfa bianca veniva utilizzata per conciare le pelli o per la pesca, poiché addormentava i pesci (anche se ora è proibito). Il tabaiba (girasole) è una parte essenziale del paesaggio costiero delle Isole Canarie, insieme ai cardoni (cardoni) e ai verodes (erbe verdi), formando quello che è noto come tabaibal-cardonal (girasole).

Il Terrero de Lucha Canaria è il luogo in cui si svolge lo sport più indigeno delle isole: la lotta canaria. Si tratta di un'arena circolare in terra battuta, circondata da tribune, dove due lottatori si affrontano, cercando di atterrarsi a vicenda senza usare colpi, solo forza, tecnica ed equilibrio. È un luogo intriso di tradizione, rispetto e cameratismo, dove l'emozione del combattimento si fonde con l'orgoglio per le radici canarie. Curiosità: Il terrero si svolge solitamente al chiuso o all'aperto, ma sempre con un pavimento in terra battuta per garantire atterraggi sicuri. Ogni grande città o comune ha il suo terrero, che lo rende un punto di incontro sociale e culturale. Le squadre locali, chiamate club di lotta, competono in campionati e tornei che riuniscono l'intera comunità. In alcuni luoghi, i tayeros (tifosi veterani) raccontano storie di grandi incontri di lotta del passato, come se fossero leggende. La lotta canaria ha le sue regole e i suoi valori, incentrati sul rispetto, la nobiltà e la sportività. Oggi, i terreros sono anche un simbolo di identità, dove le nuove generazioni apprendono sia la tecnica che lo spirito di questo antico sport.

Il tufo vulcanico è una roccia formata da ceneri e frammenti espulsi durante un'eruzione vulcanica che, nel tempo, si compattano e solidificano. Nelle Isole Canarie, è molto comune vederlo su muri, burroni e vecchi edifici perché è leggero e facile da scolpire. Il suo colore può variare dal beige al grigio o al rossastro, a seconda del tipo di eruzione e dei minerali di cui è composto. È un materiale molto tipico delle isole, presente sia in natura che nell'architettura tradizionale. Curiosità: Il tufo si forma quando la cenere vulcanica cade e si consolida con il calore o la pressione, creando una roccia porosa. Nelle Isole Canarie, è stato utilizzato fin dall'antichità per costruire case, muri e forni, poiché mantiene bene la temperatura. Alcuni paesaggi, come quelli di Fasnia o del burrone di Erques (Tenerife), mostrano spettacolari strati di tufo scavati dall'erosione. La sua consistenza morbida permette all'acqua e al vento di modellarlo facilmente, creando forme molto suggestive. Oltre al suo valore geologico, fa parte del paesaggio culturale delle Canarie, visibile sia nelle zone rurali che negli edifici storici.

La verode è una pianta succulenta tipica delle Isole Canarie, riconoscibile per le sue foglie carnose e il colore verde intenso con sfumature rossastre in pieno sole. È una di quelle specie che sembrano piccole sculture naturali che crescono tra le rocce vulcaniche. Si adatta perfettamente al clima secco e ai terreni poveri, immagazzinando acqua nelle foglie, motivo per cui è spesso presente su pendii, rocce e zone costiere dove quasi nulla sopravvive. È poco appariscente ma essenziale nel paesaggio canario. Curiosità: Appartiene al genere Aeonium e diverse specie sono endemiche solo delle Isole Canarie. La sua forma geometrica e le sue tonalità cangianti l'hanno resa una pianta ornamentale molto apprezzata anche al di fuori dell'arcipelago. È considerata una pianta pioniera, poiché cresce sulle colate laviche recenti e contribuisce a formare un terreno fertile. Alcune verode fioriscono con lunghi steli gialli o rosa, che contrastano con il verde del resto della pianta. Tradizionalmente, si diceva che il verode "resiste dove non c'è acqua", un chiaro simbolo del carattere canario. Insieme al cardón e alla tabaiba, fa parte del tipico paesaggio arido delle pianure delle isole. Oltre al suo valore ecologico, rappresenta la bellezza umile ma resiliente tipica della natura canaria.

Il vino bianco fruttato è uno dei più caratteristici delle Isole Canarie. Si distingue per il suo sapore morbido e fresco, con note che ricordano la frutta tropicale o i fiori, grazie al clima vulcanico e all'altitudine a cui vengono coltivate le uve. È un vino leggero, aromatico, dolce e di facile beva, ideale con pesce, frutti di mare o formaggi delicati. Alle Isole Canarie, soprattutto in zone come Tacoronte-Acentejo o Lanzarote, è quasi un segno distintivo dei vini da gustare durante i pasti o sulle terrazze al tramonto. Curiosità La sua nota fruttata deriva da varietà locali come Listán Blanco, Malvasía o Verdello, che si adattano bene al terreno vulcanico. Il clima subtropicale, con le sue grandi differenze di altitudine, contribuisce a preservare l'acidità naturale, conferendo al vino la sua freschezza. I vini delle Isole Canarie sono spesso coltivati ​​su terrazze vulcaniche o su terreni di frassino nero, che conferiscono mineralità e un carattere unico. Viene spesso servito freddo, accompagnato da patate rugose, pesce del giorno o un buon formaggio La Palma. I vini bianchi fruttati delle Isole Canarie vincono spesso premi internazionali per il loro equilibrio tra dolcezza, acidità e aroma. È il vino perfetto per chi cerca qualcosa di leggero, rinfrescante e ricco di sapori isolani.

Nostra Signora della Candelaria è il culto mariano più importante delle Isole Canarie, la cui immagine venerata è la patrona dell'arcipelago. La Basilica di Candelaria si trova nel comune omonimo, a Tenerife. È un'attrazione religiosa, culturale e turistica: migliaia di persone vi si recano in pellegrinaggio ogni anno, soprattutto il 2 febbraio (Festa di Nostra Signora della Candelaria) e il 15 agosto. L'edificio attuale è una grande chiesa a tre navate in stile regionalista, con un'imponente torre centrale, soffitti con influenze mudéjar e dettagli architettonici tipici delle Canarie. Curiosità: Secondo la tradizione, prima della conquista spagnola nel XIV secolo, una statua della Vergine della Candelaria apparve sulle rive della valle di Güímar, chiamata Chaxiraxi dai Guanci. Nel 1526, il primo santuario fu costruito per ordine dell'Adelantado Pedro Fernández de Lugo per ospitare l'immagine. Nel 1599, Papa Clemente VIII la proclamò Patrona delle Isole Canarie. Questo titolo fu poi ratificato nel 1867 da Papa Pio IX. La scultura originale scomparve a causa di un'alluvione nel 1826. L'immagine attuale fu realizzata nel 1827 dallo scultore di Tenerife Fernando Estévez. Oltre al suo significato religioso, la Basilica è anche un simbolo di identità culturale per gli abitanti delle Canarie: nella piazza adiacente si trovano le sculture dei nove menceys guanche, che rimandano al passato aborigeno. Il convento domenicano adiacente alla basilica ha svolto un ruolo importante nella salvaguardia della devozione e nelle feste fin dall'antichità.