Potaje de trigo

El potaje de trigo es uno de los platos más tradicionales y antiguos de la cocina canaria. Se prepara a base de trigo pelado, verduras, legumbres y distintas carnes, normalmente cerdo y ternera, aunque puede variar según la casa. Es un plato espeso, muy completo y contundente, pensado para alimentar durante todo el día. Su origen es rural y campesino, ligado al aprovechamiento de lo que había disponible y a las comidas familiares de los domingos o días señalados.

Curiosidades:

El trigo debe ponerse en remojo la noche anterior para ablandarlo.

Es uno de los potajes más antiguos de Canarias.

Cada isla y cada familia tiene su propia versión.

Tradicionalmente se hacía en grandes calderos para varios días.

Es típico de fiestas, romerías y reuniones familiares.

Cuanto más reposado, mejor. Se dice que al dia seguiente sabe mejor.