Costillas con papas y piña

Las costillas con papas y piña son un plato tradicional de la cocina canaria, muy ligado a la comida casera y a los guachinches. Se elabora cociendo costillas de cerdo saladas junto a papas y piña de millo (mazorca de maíz), todo en el mismo caldo. El resultado es un plato sencillo, contundente y muy sabroso, donde el sabor salado de la carne se equilibra con la suavidad de las papas y el toque dulce del millo. Es una receta humilde, de origen campesino, pensada para alimentar bien con pocos ingredientes.

Curiosidades:

La “piña” no es fruta, sino mazorca de millo (maíz).

Las costillas suelen ser saladas, conservadas así tradicionalmente.

Es muy común encontrarlo en guachinches y casas rurales.

El caldo se sirve a veces como sopa aparte.

Es un plato típico de reuniones familiares y fines de semana.

Representa la cocina canaria más sencilla y auténtica.