Almogrote

El almogrote es una crema para untar típica de La Gomera, en Canarias. Se hace mezclando queso de cabra muy curado (duro de verdad), ajo, aceite de oliva, pimienta picona y a veces tomate. Se machaca todo hasta conseguir una pasta espesa, parecida a un paté con mucho carácter. Su sabor es intenso, ligeramente picante y muy sabroso, ideal para comer con pan o papas arrugadas. Es de esos platos que nacieron para aprovechar alimentos y acabaron convirtiéndose en un símbolo de la gastronomía local.

Curiosidades:

El nombre proviene de “almodrote”, una salsa medieval de queso y ajo muy popular en la península.

Se creó para aprovechar quesos que ya estaban demasiado duros para comer solos.

Tradicionalmente se prepara en mortero, aunque hoy muchos lo hacen con batidora.

Es una de las recetas más representativas de La Gomera y se suele servir como entrante.