Ropa Vieja

La Ropa Vieja Canaria è un piatto tradizionale delle Isole Canarie, preparato con gli avanzi di carne e verdure cotte, come ceci, patate, carote e zucca, che vengono tritati o tritati e saltati in padella con olio, aglio, cipolla e peperone. È un chiaro esempio di cucina casalinga e creativa, dove nulla viene sprecato. Il suo nome deriva dall'idea di "vestiti vecchi", ovvero riutilizzare ingredienti già cotti per creare uno stufato gustoso e nutriente. È una ricetta umile, molto popolare nelle case delle Canarie.

Curiosità:

Il nome si riferisce all'aspetto "sfilacciato" della carne e, a differenza di altre versioni, nelle Isole Canarie include solitamente ceci e patate.

Tradizionalmente, veniva preparato con gli avanzi del puchero canario, uno stufato di carne e verdure preparato la domenica.

Di solito viene servito con patate rugose o pane per completare il pasto.

Sebbene sia un piatto semplice, è molto gustoso e rappresenta un legame con la gastronomia familiare e rurale delle Isole Canarie.

È uno dei piatti più amati e tradizionali del ricettario canario e si dice che sia ancora più buono il giorno dopo.