Costillas con papas y piña

Le costolette di maiale con patate e ananas sono un piatto tradizionale canario, strettamente legato alla cucina casalinga e ai guachinches (ristoranti tradizionali canari). Si prepara cuocendo a fuoco lento costolette di maiale salate con patate e pannocchie nello stesso brodo. Il risultato è un piatto semplice, sostanzioso e molto saporito, in cui la sapidità della carne è bilanciata dalla tenerezza delle patate e dalla dolcezza del mais. È una ricetta umile, di origine rurale, pensata per essere sostanziosa con pochi ingredienti.

Curiosità:

L'"ananas" non è un frutto, ma una pannocchia di mais.

Le costolette vengono solitamente salate, poiché tradizionalmente vengono conservate in questo modo.

È molto comune trovare questo piatto nei guachinches e nei ristoranti rurali.

Il brodo viene talvolta servito separatamente come zuppa.

È un piatto tipico delle riunioni di famiglia e dei fine settimana.

Rappresenta la cucina canaria più semplice e autentica.