Gastronomía Nikkei

La cucina Nikkei è una fusione culinaria tra la cucina giapponese e quella peruviana, creata dagli immigrati giapponesi che si stabilirono in Perù alla fine del XIX secolo. Combina tecniche giapponesi – precisione, freschezza e rispetto per gli ingredienti – con ingredienti e sapori peruviani come peperoncino, mais, agrumi e pesce del Pacifico. È caratterizzata da piatti freschi, colorati ed equilibrati, oggi riconosciuti in tutto il mondo.

Curiosità:

Il termine "Nikkei" originariamente si riferiva ai discendenti dei giapponesi residenti all'estero.

Il suo piatto più emblematico è il tiradito, un mix netto di sashimi e ceviche.

Fa ampio uso della cottura rapida nel wok, una tecnica ereditata dalla cucina creola.

La salsa di soia e i peperoncini gialli sono ingredienti base di molti piatti.

Chef come Nobu Matsuhisa e Mitsuharu Tsumura l'hanno resa popolare a livello globale.

È stata una delle prime cucine fusion riconosciute a livello internazionale.