Cachapa

La cachapa è un tipo di frittella spessa a base di mais dolce macinato, tipica del Venezuela. Viene grigliata e ha una consistenza succosa, leggermente dolce e molto aromatica grazie al mais fresco. Di solito si mangia piegata o aperta come un'arepa, farcita con formaggio, burro, prosciutto, carne o qualsiasi cosa si preferisca. È un piatto semplice ma delizioso, strettamente legato alla campagna e alla cucina popolare venezuelana.

Curiosità:

La sua origine affonda le sue radici nella tradizione indigena di utilizzare il mais dolce in preparazioni veloci e nutrienti.

Il nome "cachapa" deriva da una parola indigena legata al mais nella lingua caraibica.

A differenza delle arepas, che sono fatte con farina di mais precotta, la cachapa utilizza chicchi appena macinati, che le conferiscono il suo sapore caratteristico.

In Venezuela, è un cibo da strada molto popolare, facile da trovare nelle bancarelle e nelle fiere.

Nelle Isole Canarie, è molto conosciuta e ampiamente consumata dalla numerosa comunità di venezuelani emigrati lì, portando con sé ricette e usanze. Oggigiorno, non è raro vedere la cachapa nei ristoranti o alle fiere gastronomiche delle isole.

È un esempio di come il rapporto storico tra le Isole Canarie e il Venezuela abbia arricchito la cucina canaria con sapori provenienti da entrambe le parti.