Tasca 61 bio

Tasca 61 Bio è un segreto ben custodito in Calle Viana, nel cuore storico di La Laguna. Dal 2010, promuovono una cucina pulita e locale: frutta e verdura di stagione da orti biologici pianificati, ingredienti certificati quando si parla di "biologico" e una regola d'oro in sala e in cucina: prodotti freschi, niente microonde. Il menu è volutamente breve e cambia a seconda di ciò che arriva dai campi; questo permette loro di mantenere un alto standard in ogni piatto e un'accoglienza calorosa per tutti i clienti seduti a tavola.

Tra i piatti base che meglio definiscono il loro stile ci sono l'insalata della casa (insalata mista, semi tostati e verdure crude di stagione), l'insalata di verdure con maionese vegetale, il gratin di melanzane con salsa di pomodoro fatta in casa, mozzarella, parmigiano e basilico, o le uova di merluzzo con crema al tartufo e patate di Palo Alto. Per gli amanti della frittura al cucchiaio, c'è sempre un piatto del giorno, soggetto a disponibilità (lenticchie, ceci o fagioli). E sì, c'è spazio anche per i carnivori: un'offerta unica di carne di manzo di El Hierro, proveniente dalla Carnicería El Pinar, ci ricorda che anche le proteine ​​animali sostenibili possono essere ottenute attraverso prodotti locali. Completano il menu una lasagna di verdure con fette di farro (a volte colorate con barbabietola o curcuma) e una lasagna artigianale di manzo.

La carta dei vini è breve ma mirata: vini biologici locali al bicchiere (come Amaral o Pagos Reverón) e qualche accenno a vini naturali/biodinamici, oltre a kombucha delle Canarie e limonata naturale. Tutto si svolge in uno spazio piccolo e sobrio, dove regna la vicinanza: si viene per mangiare bene, con calma e con la tranquillità di sapere da dove proviene ciò che si mangia.