Mojos Canarios

Los mojos canarios son salsas típicas de Canarias que se usan para acompañar papas arrugadas, pescados, carnes o simplemente untar pan. Hay dos tipos principales: mojo rojo (picante, hecho con pimientos, ajo, comino y pimentón) y mojo verde (suave, con cilantro o perejil y ajo). Son intensos, aromáticos y llenos de sabor, y reflejan la cocina sencilla pero sabrosa de las islas. Cada familia o zona tiene su receta, lo que hace que cada mojo tenga personalidad propia.

Curiosidades:

El mojo es un elemento básico de la gastronomía canaria, presente en casi todas las comidas tradicionales.

Se sirve con papas arrugadas, carnes a la brasa, pescados o incluso como aderezo de ensaladas.

Existen variantes como el mojo de almogrote, más cremoso, o el mojo picón intenso para los que aman el picante.

La clave está en el aceite de oliva y el ajo, que aportan textura y aroma.

Cada isla tiene pequeñas diferencias: en La Palma usan más cilantro para el mojo verde, mientras que en Tenerife es más común el perejil.

Es una salsa fácil de preparar y que resalta los sabores de los ingredientes locales, como las papas, el queso o el pescado fresco.