Frangollo

El frangollo es un postre típico de las Islas Canarias, elaborado principalmente con harina de millo (maíz), leche, azúcar, canela, limón y pasas. Tiene una textura cremosa y un sabor dulce y aromático, siendo un postre muy representativo de la repostería tradicional canaria, especialmente de Tenerife y Gran Canaria. Se consume tanto en celebraciones familiares como en restaurantes de cocina local.

Curiosidades:

Su ingrediente base, la harina de millo, le da su característico color amarillo, no obstante existen variantes de la misma receta, en algunos lugares se hace con agua en vez de leche, o se añade matalaúva.

Se aromatiza con cáscara de limón y canela para intensificar el sabor y puede servirse frío o templado según la preferencia.

En sudamérica tienen una version llamada Mazamorra.

A menudo se le añaden pasas o almendras tostadas como decoración.

Es un postre con raíces en la cocina campesina de las islas.

Frangollo se define como «Granos quebrantados de cereales y legumbres».