Cachapa

La cachapa es una especie de tortita gruesa hecha con maíz tierno molido, típica de Venezuela. Se cocina a la plancha y tiene una textura jugosa, algo dulce y muy aromática por el maíz fresco. Normalmente se come doblada o abierta como una arepa, rellena con queso de mano, mantequilla, jamón, carne o lo que se prefiera. Es un plato sencillo pero sabrosísimo, muy ligado al campo y a la cocina popular venezolana.

Curiosidades:

Su origen está en la tradición indígena de aprovechar el maíz tierno en preparaciones rápidas y nutritivas.

El nombre “cachapa” proviene de una palabra indígena relacionada con el maíz en lengua caribe.

A diferencia de la arepa, que se hace con harina de maíz precocida, la cachapa usa granos frescos triturados, lo que le da su sabor característico.

En Venezuela es un plato callejero muy popular, fácil de encontrar en puestos y ferias.

En Canarias se conoce y consume bastante por la gran comunidad de venezolanos que emigraron allí, llevando consigo sus recetas y costumbres. Hoy en día no es raro ver cachapas en restaurantes o ferias gastronómicas de las islas.

Es un ejemplo de cómo la relación histórica entre Canarias y Venezuela ha enriquecido la cocina canaria con sabores de ida y vuelta.