Quesillo

Il quesillo canario è un dolce emblematico delle Isole Canarie, simile al flan, ma più denso e con una consistenza più cremosa e gelatinosa. È preparato con uova, latte condensato, latte, zucchero ed estratto di vaniglia, e viene cotto a bagnomaria con caramello nello stampo. È uno dei dolci più popolari delle Isole Canarie e viene servito durante feste, ristoranti e case.

Curiosità:

I canarini furono i primi a chiamarlo "quesillo", sia per l'uso della cagliata, sia per la sua somiglianza con i buchi del formaggio.

È un dolce relativamente moderno, popolare dalla metà del XX secolo e portato in Venezuela dai canarini durante il periodo dell'immigrazione, da dove si diffuse in tutto il Sud America.

Il caramello liquido sul fondo dello stampo gli conferisce un caratteristico sapore dolce e un aspetto lucido.

Può essere aromatizzato con limone, cannella o vaniglia, a seconda della ricetta di famiglia.

Ogni isola presenta lievi variazioni nella consistenza e nella dolcezza.

Durante l'Impero Romano esisteva la Tyropatina, presumibilmente l'antenata del flan, e questo a sua volta del quesillo.