Morcilla Dulce

Il sanguinaccio dolce delle Canarie è un insaccato tradizionale delle isole, che si distingue dagli altri sanguinacci per il suo sapore delicato e speziato, senza alcuna nota piccante. È preparato principalmente con sangue di maiale, strutto, cipolla e pangrattato (o patata dolce), ma con una dolcezza distintiva dovuta all'aggiunta di mandorle, uvetta, zucchero o miele e spezie come cannella e anice, che gli conferiscono una consistenza spalmabile e un sapore molto caratteristico. È comune in piatti tradizionali come lo stufato canario e nelle feste popolari.

Curiosità:

A differenza di molti sanguinacci della Spagna continentale, non contiene riso. Contiene invece mandorle e uvetta, che conferiscono consistenza e contrasto.

Il suo sapore dolce lo rende unico nella cucina spagnola.

Si consuma bollito, fritto o come parte di stufati tradizionali ed è simbolo di una cucina creativa, che utilizza ingredienti locali per creare un insaccato unico.

È tipico delle feste, dei pellegrinaggi, dei pranzi in famiglia ed è immancabile nei ristoranti delle Canarie.

Ogni isola e ogni famiglia ha la sua ricetta, ma la base dolce è sempre la stessa.