Mazamorra

La mazamorra colombiana è un piatto tradizionale a base di mais bianco cotto per ore fino a renderlo molto morbido. Di solito viene servito con il latte del liquido di cottura o con latte freddo, e dolcificato con panela (zucchero di canna grezzo), zucchero o pasta di guava. È un piatto contadino molto antico, consumato a colazione, come spuntino o come contorno, soprattutto ad Antioquia e nella regione del caffè.

Curiosità:

Ad Antioquia, viene spesso servito con un pezzo di pasta di guava.

Il tipo di mais utilizzato è chiamato "maíz peto" o "mais da mais".

Tradizionalmente, veniva cotto su un fuoco di legna per diverse ore.

È uno dei piatti più antichi ereditati dalla cucina indigena.

In alcune regioni, viene consumato salato, come una zuppa leggera.

È considerato un alimento ricco di energia e molto economico.