Glossar

Kanarisches Ringen ist der Inbegriff des traditionellen Sports der Kanarischen Inseln. Es handelt sich um eine Form des Nahkampfs, bei der es darum geht, einen Gegner innerhalb eines Erdkreises, des sogenannten Terrero, niederzuschlagen. Es gibt keine Schläge oder Gewalt: Alles basiert auf Kraft, Technik, Gleichgewicht und Respekt. Zwei Ringer (oder Bregadores) greifen sich zunächst an Hose und Hemd und versuchen durch Bewegungen und Schläge, den anderen mit einem anderen Körperteil als den Füßen auf den Boden zu bringen. Wissenswertes: Diese Praxis geht auf die Guanchen zurück, die sie bereits als Training und zur Streitschlichtung nutzten. Jeder Kampf besteht aus mehreren Manas, den Techniken oder Griffen, mit denen der Gegner niedergeschlagen wird. Sportlichkeit ist heilig: Vor und nach dem Kampf begrüßen und umarmen sich die Ringer. Auf allen Inseln gibt es Inselclubs und -ligen, die diese Tradition pflegen. Die Ringkämpfe werden oft von einem begeisterten Publikum, Musik, Essen und einer festlichen Atmosphäre begleitet. In manchen Städten wird kanarisches Ringen schon in jungen Jahren unterrichtet, um den Stolz und die kulturelle Identität des Archipels zu bewahren. Es ist eine der wenigen Sportarten, die Geschichte, Gemeinschaft und Spektakel auf so authentische und nachvollziehbare Weise verbindet.

Achamán war der höchste Gott der Guanchen, der Ureinwohner Teneriffas. Er galt als Schöpfer der Welt, des Himmels und der Menschheit, eine gütige und allmächtige Gottheit, die vom Himmel herab regierte. Er war verantwortlich für den Regen, das Gleichgewicht der Natur und den Schutz seines Volkes. Im Gegensatz zu Guayota – dem Geist des Bösen und des Feuers – verkörperte Achamán Licht, Harmonie und Ordnung. Die Guanchen verehrten ihn mit Respekt und Dankbarkeit, insbesondere in Notzeiten, und baten ihn um Hilfe bei Dürren oder Vulkanausbrüchen. Wissenswertes Sein Name bedeutet so viel wie „der Hohe“ oder „der vom Himmel“. Man glaubte, er lebe auf dem Teide, der als Tor zwischen der irdischen und der spirituellen Welt galt. Der Legende nach war es Achamán, der Guayota besiegte, als dieser die Sonne (Magec) entführte und im Vulkan gefangen hielt. Manche Forscher sehen Parallelen zwischen Achamán und anderen Himmelsgöttern antiker Kulturen, wie Zeus oder Ra, obwohl seine Identität rein guanchisch ist. Seine Gestalt symbolisiert die spirituelle Verbindung der Kanarischen Bevölkerung mit der Natur, den Bergen und dem Himmel – eine Verbindung, die in vielen Traditionen und Legenden der Inseln bis heute fortlebt.

Panela-Wasser ist ein süßes und erfrischendes Getränk, das in Lateinamerika, insbesondere in Kolumbien und Venezuela, sehr beliebt ist. Es wird durch Auflösen von Panela (einem Block unraffinierten Zuckers aus Zuckerrohrsaft) in Wasser und Zitronensaft hergestellt, manchmal mit Gewürzen wie Nelken oder Zimt. Es kann kalt oder warm serviert werden. Es hat einen natürlichen, süßen Geschmack, der sich von raffiniertem Zucker unterscheidet, und wird sowohl zur Flüssigkeitszufuhr als auch für schnelle Energie getrunken. Auf den Kanarischen Inseln ist es dank des Einflusses der lateinamerikanischen Migration bekannt und wird in venezolanischen oder kolumbianischen Cafés und Restaurants genossen. Wissenswertes: Panela ist ein natürlicher Zucker, der im Gegensatz zu raffiniertem Zucker die Vitamine und Mineralstoffe des Zuckerrohrs enthält. Kalt heißt es „Agua de Panela“ und ist erfrischend; heiß ähnelt es einem wohltuenden süßen Tee. Es wird traditionell zum Frühstück oder als Energydrink nach der Arbeit oder der Schule serviert. In einigen Regionen Lateinamerikas wird es als Basis für Desserts oder gemischt mit Kaffee und Milch verwendet. Auf den Kanarischen Inseln kam das Getränk mit der venezolanischen Bevölkerung an und wird dort in Cafés oder Privathaushalten als Teil der lokalen lateinamerikanischen Küche serviert. Es ist ein einfaches, preiswertes und natürliches Getränk, das je nach Rezept gut zu Zitrus- oder Gewürzaromen passt.

Alexander von Humboldt (1769–1859) war ein deutscher Wissenschaftler, Entdecker und Naturforscher und gilt als einer der großen Pioniere der modernen Geographie und Biogeographie. 1799 besuchte er die Kanarischen Inseln und erforschte deren Vulkane, Flora, Fauna und Klima, insbesondere auf Teneriffa und am Teide. Seine Beobachtungen trugen wesentlich zum Verständnis des Zusammenhangs zwischen Höhe, Klima und Vegetation bei und legten die wissenschaftlichen Grundlagen für Vulkanologie und Botanik. Humboldt verfolgte einen ganzheitlichen Ansatz: Er betrachtete die Dinge nicht isoliert, sondern im Kontext ihrer Vernetzung in der Natur. Wissenswertes: Seine Reise auf die Kanarischen Inseln war Teil einer Expedition durch Amerika und Spanien, auf der er Daten über Vulkane, Berge und Meeresströmungen sammelte. Er bestieg den Teide, nahm wissenschaftliche Messungen vor und beschrieb die vulkanischen Landschaften der Inseln. Er führte Konzepte von Klima, Höhe und Vegetation ein, die noch heute in der Ökologie Anwendung finden. Er beeinflusste spätere Wissenschaftler wie Charles Darwin hinsichtlich der Bedeutung direkter Beobachtung. Seine Schriften über die Kanarischen Inseln umfassen Zeichnungen und Karten von Vulkanen und Pflanzen, die noch heute erforscht werden. Humboldt vertrat die Auffassung, dass die Natur ein vernetztes System ist – eine Vision, die ihrer Zeit voraus war. Er gilt als erster wissenschaftlicher Tourist, der die Kanarischen Inseln besuchte.

Almogrote ist ein typischer Brotaufstrich aus La Gomera auf den Kanarischen Inseln. Er wird aus sehr hartem Ziegenkäse, Knoblauch, Olivenöl, scharfer Paprika und manchmal Tomaten hergestellt. Alles wird zu einer dicken Paste verrührt, die einer Pastete mit viel Charakter ähnelt. Der Geschmack ist intensiv, leicht würzig und sehr lecker – ideal zu Brot oder runzeligen Kartoffeln. Es ist eines jener Gerichte, die ursprünglich dazu dienten, Lebensmittel zu verwerten, und wurde schließlich zu einem Symbol der lokalen Küche. Wissenswertes: Der Name leitet sich von „Almodrote“ ab, einer mittelalterlichen Käse-Knoblauch-Sauce, die auf der kanarischen Halbinsel sehr beliebt war. Sie wurde entwickelt, um Käse zu verwerten, der bereits zu hart war, um ihn pur zu essen. Traditionell wird sie im Mörser zubereitet, obwohl sie heute oft mit einem Mixer zubereitet wird. Es ist eines der typischsten Rezepte La Gomeras und wird üblicherweise als Vorspeise serviert.

Amaro Pargo war ein Freibeuter und Seehändler aus Teneriffa im 18. Jahrhundert und einer der bekanntesten „Piraten“ der Insel. Er war am Indienhandel und am Warenaustausch zwischen den Kanarischen Inseln und der Karibik beteiligt. Er nahm an Kaperfahrten gegen Schiffe feindlicher europäischer Mächte teil und häufte ein großes Vermögen an, das er in Immobilien und landwirtschaftliche Flächen, insbesondere Weinberge auf Teneriffa, investierte. Obwohl er in der Volkstradition mit Piraterie und angeblichen verborgenen Schätzen in Verbindung gebracht wird, war er praktizierender Katholik, in Madrid als Adliger anerkannt und zeichnete sich durch zahlreiche wohltätige Taten und seine enge Verbindung zu religiösen Einrichtungen in La Laguna aus. Er starb 1747 und wurde im Kloster Santo Domingo beigesetzt. Wissenswertes: Er investierte einen Großteil seines Vermögens in Land und Weinberge auf Teneriffa. Er wurde offiziell als Adliger anerkannt und erhielt ein Adelszertifikat. Er half Armen und Gefangenen, insbesondere im Gefängnis von La Laguna. Amaro Pargo erhielt am 14. Dezember 1711 in Santiago de León de Caracas von José Francisco de Cañas y Merino im Namen König Philipps V. von Spanien den Kaperbrief. Um ihn ranken sich Legenden von Schätzen und Piraterie, die zur Zerstörung seines Hauses führten. Amaro Pargo starb am 4. Oktober 1747 und wurde im Kloster Santo Domingo de Guzmán (San Cristóbal de La Laguna) in der Kapelle des Heiligen Vinzenz beigesetzt.

Arepas sind runde Fladenbrote aus gemahlenem Maisteig oder vorgekochtem Maismehl. Sie erfreuen sich in Venezuela und Kolumbien großer Beliebtheit, werden aber dank ihrer Verbindung zu Lateinamerika auch auf den Kanarischen Inseln genossen. Sie sind vielseitig: Sie können gegrillt, frittiert, gebacken oder gegrillt werden. Sie werden meist wie ein Brötchen geöffnet und können mit fast allem gefüllt werden: Käse, Rindfleisch, Hähnchen, Avocado, Bohnen usw. Ihr Geschmack ist neutral, aber köstlich und somit die perfekte Grundlage für ein schnelles Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Wissenswertes: Ihre Ursprünge reichen bis in die präkolumbische Zeit zurück: Die indigenen Völker der Region backen seit Jahrhunderten Maisfladenbrote. In Venezuela werden sie täglich gegessen, und jede Füllung hat ihren eigenen Namen (z. B. „Reina Pepiada“ mit Hähnchen und Avocado). In Kolumbien sind sie meist dünner und werden mit Käse oder Butter serviert, manchmal auch ohne sie zu öffnen. Der Name „Arepa“ leitet sich vom indigenen Wort „erepa“ ab, das in der Sprache der Cumanagota „Mais“ bedeutet. Es gibt süße Varianten mit Anis oder Panela (braunem Zucker) und herzhafte Varianten, gefüllt mit fast allem, was man sich vorstellen kann. Durch die venezolanische Einwanderung wurden sie auf den Kanarischen Inseln sehr beliebt und fester Bestandteil des Alltags.

Ayur war der Name, den die Guanchen der Nacht gaben. Er bezeichnete den Moment, in dem Magec, die Sonne, unterging und die Welt der Dunkelheit und gefährlichen Kräften ausgesetzt war. Die Nacht war nicht nur eine Zeit ohne Licht, sondern auch eine Zeit der Furcht, in der bösartige Wesen und Geister erscheinen konnten. Während der Ayur mieden die Guanchen Wälder, Schluchten und Pfade und suchten Zuflucht an sicheren Orten. Dieses Konzept spiegelt die Bedeutung wider, die sie den natürlichen Zyklen und dem Verhältnis von Licht, Dunkelheit und dem Übernatürlichen beimaßen. Interessante Fakten: Der Tag der Guanchen war klar in Magec (Tag) und Ayur (Nacht) unterteilt. Ayur wurde mit Furcht und dem Unbekannten in Verbindung gebracht. In der Nacht konnten bösartige Wesen wie Jucancha erscheinen. Reisen und Bewegung wurden bei Einbruch der Dunkelheit aus spirituellen Gründen vermieden. Die Nacht galt als aktive Zeit der unsichtbaren Welt. Viele kanarische Nachtlegenden bewahren das Erbe des Konzepts von Ayur.

Kabeljau mit Zwiebeln ist ein traditionelles kanarisches Gericht aus entsalztem Kabeljau und reichlich langsam gekochten Zwiebeln. Je nach Region werden Knoblauch, Lorbeerblatt, Wein oder Essig sowie Paprika oder Tomaten hinzugefügt. Es ist ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Rezept, bei dem die Zwiebel die Hauptrolle spielt und den Fisch in eine reichhaltige, sirupartige Sauce hüllt. Das Gericht wird täglich gegessen und üblicherweise mit Salzkartoffeln, Runzelkartoffeln oder Brot serviert. Wissenswertes: Kabeljau war ein Grundnahrungsmittel der kanarischen Küche, da er als gesalzener und getrockneter Fisch aus fernen Ländern (hauptsächlich Nordeuropa) auf die Inseln gelangte und sich dort gut hielt. Dieses traditionelle kanarische Gericht, das zwar von nationalen Zubereitungen inspiriert ist, wurde durch die Anpassung an lokale Produkte und seine kulinarische Geschichte zu einem Aushängeschild der Inselküche. Es kann mit Weißwein, Essig oder einer Prise Paprika verfeinert werden, und die Zwiebeln werden langsam gekocht, bis sie sehr weich und süß sind. Es ist eines der beliebtesten Gerichte zu besonderen Anlässen wie der Fastenzeit und der Karwoche. Es ist eng mit der traditionellen, ressourcenschonenden Küche verbunden, und jede Insel hat ihre eigenen, leicht abgewandelten Rezepte.

Die Badajoz-Schlucht in der Gemeinde Güímar (Teneriffa) zählt zu den geheimnisvollsten Orten der Kanarischen Inseln. Obwohl sie eine spektakuläre Naturlandschaft mit üppiger Vegetation und beeindruckenden Felsformationen bietet, verdankt sie ihren Ruhm vor allem den Mythen, Legenden und unerklärlichen Phänomenen, die ihr zugeschrieben werden. Sie gilt als das Bermuda-Dreieck Teneriffas – ein Ort, an dem Natur und Übernatürliches zu verschmelzen scheinen. Seit Jahrzehnten erzählen sich die Kanarier Geschichten von leuchtenden Erscheinungen, mysteriösen Wesen, Stimmen, Verschwinden und sogar Kontakten mit anderen Dimensionen. Für viele Kanarier besitzt die Schlucht eine besondere Energie und eine schwer zu erklärende Aura des Geheimnisvollen. Wissenswertes: Die bekannteste Legende ist die des Blumenmädchens, einer jungen Frau, die in die Schlucht hinabstieg und Jahre später unversehrt zurückkehrte. Sie berichtete, sie sei „mit Lichtwesen“ zusammen gewesen. Es gibt auch Erzählungen von alten Tunneln und Gängen, in denen es zu seltsamen Erscheinungen oder unerklärlichen Echos gekommen sein soll. Manche glauben, der Ort sei den Guanchen heilig gewesen und für Rituale oder als Übergang ins Jenseits genutzt worden. In den 1990er-Jahren wurde er zu einem Treffpunkt für Neugierige, esoterische Gruppen und Mysterienliebhaber. Heute ist er ein Symbol der kanarischen Mythologie, wo Natur und Legende untrennbar miteinander verbunden sind.

Barraquito ist ein typischer kanarischer Kaffee, der wie ein Dessert im Glas wirkt. Er wird schichtweise serviert: zuerst Kondensmilch, dann ein Schuss Likör (meist Licor 43), etwas Espresso, aufgeschäumte Milch und garniert mit Milchschaum, Zimt und geriebener Zitronenschale. Er wird in einem klaren Glas serviert, um alle Schichten zu sehen, die nicht nur schön aussehen, sondern auch süße, cremige und aromatische Aromen vereinen. Er ist der perfekte Kaffee für alle, die sich zum Tagesausklang oder nach dem Essen eine süße Note und ein wenig Likör wünschen. Wissenswertes: Er stammt ursprünglich von Teneriffa, wird heute aber auf allen Kanarischen Inseln serviert. Der Clou liegt in den Schichten, die sorgfältig zubereitet werden, damit sie sich beim Servieren nicht vermischen. Der Name „Barraquito“ leitet sich vermutlich von „barra“ (für den Kaffee, der an der Bar serviert wird) und der Verkleinerungsform ab, die ihm eine vertraute und freundliche Note verleiht. Er wird typischerweise als Kaffee nach dem Abendessen serviert, ist aber auch am Nachmittag beliebt. Für ein besonderes Aroma wird dem Schaum etwas Zimt oder geriebene Zitrone hinzugefügt. Er ist zu einem Symbol der kanarischen Küche geworden, insbesondere in Touristencafés und traditionellen Lokalen.

Der Kanarische Lorbeer (Canarina canariensis) ist eine auf den Kanarischen Inseln endemische Kletterpflanze, die charakteristisch für die feuchten Berge und Lorbeerwälder ist. Er zeichnet sich durch seine großen, glockenförmigen, leuchtend rot-orangen Blüten aus. Er wächst zwischen Felsen und Bäumen, windet sich natürlich empor und blüht hauptsächlich im Winter und Frühling. Aufgrund seiner Größe, Farbe und Seltenheit ist er eine der bekanntesten und auffälligsten Pflanzen der kanarischen Flora. Wissenswertes: Es handelt sich um eine endemische Art: Sie kommt natürlich nur auf den Kanarischen Inseln vor. Ihre Blüten können für eine Wildpflanze recht groß werden. Sie bevorzugt schattige, feuchte und kühle Standorte, insbesondere Schluchten und Lorbeerwälder. Sie ist mit gut erhaltenen Lorbeerwald-Ökosystemen vergesellschaftet, und ihr Vorkommen deutet in der Regel auf eine relativ ungestörte Naturlandschaft hin. Es wurde erstmals 1738 in Linnaeus’ Werk „Hortus Cliffortianus“ beschrieben. Die Guanchen aßen häufig seine Früchte (auch Bicácaros genannt).

Bienmesabe ist ein traditionelles kanarisches Dessert, das hauptsächlich aus gemahlenen Mandeln, Zucker, Eiern und Zitrone zubereitet wird. Es hat eine cremige Konsistenz und einen süßen, intensiven Geschmack, der eng mit der Kloster- und Hausbäckerei verbunden ist. Es wird üblicherweise pur, mit Eis, Vanillesauce oder Biskuitkuchen serviert und ist besonders bei Feierlichkeiten und in kanarischen Restaurants beliebt. Es ist ein einfaches Dessert, was die Zutaten angeht, aber sehr geschmackvoll. Wissenswertes: Der Name bedeutet wörtlich „es schmeckt gut“ und hat seinen Ursprung in der arabischen Küche. Dieses Dessert lässt sich bis ins Jahr 1635 zurückverfolgen und wurde von den Nonnen des Klosters der Klarissen von Bethlehem in Andalusien zubereitet. Mandeln sind die Hauptzutat. Es ist besonders typisch für La Palma und Teneriffa. Die Konsistenz kann je nach Rezept variieren: von dickflüssig bis cremig. Es wird üblicherweise mit Vanilleeis oder Schlagsahne serviert.

Cachapa ist eine Art dicker Pfannkuchen aus gemahlenem Zuckermais, typisch für Venezuela. Er wird gegrillt und hat dank des frischen Maises eine saftige, leicht süße und sehr aromatische Konsistenz. Er wird üblicherweise gefaltet oder offen wie eine Arepa gegessen und mit Käse, Butter, Schinken, Fleisch oder was auch immer Sie bevorzugen gefüllt. Es ist ein einfaches, aber köstliches Gericht, eng verbunden mit der ländlichen und venezolanischen Volksküche. Wissenswertes: Sein Ursprung liegt in der indigenen Tradition, Zuckermais für schnelle und nahrhafte Zubereitungen zu verwenden. Der Name „Cachapa“ stammt von einem indigenen Wort, das in der karibischen Sprache mit Mais verwandt ist. Im Gegensatz zu Arepas, die aus vorgekochtem Maismehl hergestellt werden, werden für Cachapa frisch gemahlene Körner verwendet, die ihm seinen charakteristischen Geschmack verleihen. In Venezuela ist es ein sehr beliebtes Streetfood und leicht an Ständen und auf Jahrmärkten zu finden. Auf den Kanarischen Inseln ist es bekannt und wird von der großen Gemeinschaft der Venezolaner, die dorthin ausgewandert sind und ihre Rezepte und Bräuche mitgebracht haben, häufig konsumiert. Heutzutage ist es keine Seltenheit, Cachapas in Restaurants oder auf Lebensmittelmessen auf den Inseln zu sehen. Es ist ein Beispiel dafür, wie die historische Beziehung zwischen den Kanarischen Inseln und Venezuela die kanarische Küche mit Aromen beider Seiten bereichert hat.

Die Caldera Las Cañadas del Teide ist eine riesige vulkanische Senke im Herzen Teneriffas, im Teide-Nationalpark. Sie hat eine elliptische Form und einen Durchmesser von 16 bis 17 km, was sie zu einer der größten Calderen der Welt macht. Sie entstand vor etwa 170.000 Jahren, als ein großer, älterer Vulkan, der dem Teide vorausging, nach dem Entleeren seiner Magmakammer einstürzte. In der Caldera erhoben sich neue Vulkankegel wie der Teide und der Pico Viejo, die heute die Landschaft prägen. Der auf über 2.000 Metern Höhe gelegene Boden ist mit Lavafeldern und vulkanischem Material in verschiedenen Farben bedeckt. Wissenswertes: Man geht davon aus, dass der ursprüngliche Vulkan vor seinem Einsturz über 4.000 Meter hoch war. Sein Name „Las Cañadas“ (Die Cañadas) bezieht sich auf die alten Pfade, die Hirten und ihr Vieh nutzten. Die Llano de Ucanca ist die größte dieser Ebenen im Landesinneren. Sie zählt zu den am besten erforschten Vulkanlandschaften der Welt. Obwohl der Vulkan, der sie formte, erloschen ist, bleibt das Gebiet geologisch aktiv, was durch die kontinuierliche Überwachung von Gasen und Erdbeben belegt wird. Aufgrund ihres natürlichen, geologischen und historischen Wertes wurde sie 1954 zum Nationalpark erklärt.

Camping auf Teneriffa ist eine einzigartige Möglichkeit, die Insel hautnah zu erleben: Schlafen Sie unter dem Sternenhimmel, wachen Sie inmitten von Pinienwäldern oder am Meer auf und erleben Sie die Natur in aller Ruhe. Sie müssen hierfür eine Genehmigung auf der Website von TenerifeOn beantragen. Die Insel bietet eine große Auswahl an Campingplätzen, von den üppigen Wäldern des Corona Forestal bis hin zu Küstengebieten mit Blick auf den Atlantik. Es ist ein perfektes Erlebnis für Naturliebhaber, Wanderer und Ruhesuchende, da es Abenteuer mit einem milden Klima verbindet, das Camping fast das ganze Jahr über ermöglicht. Wissenswertes: Auf Teneriffa benötigen Sie zum Campen eine vorherige Genehmigung, auch in ausgewiesenen und kostenlosen Bereichen, die vom Cabildo (Stadtrat) verwaltet werden, wie Las Lajas, Arenas Negras, El Lagar oder La Caldera. Diese finden Sie auf der Website von TenerifeOn. Die Campingplätze bieten unterschiedliche Umgebungen: einige sind familienfreundlicher und gut ausgestattet, andere völlig naturbelassen, wo man nur den Wind in den Pinien rauschen hört. Das Klima der Insel ermöglicht Camping sowohl in kühlen Bergregionen als auch an wärmeren Orten am Meer. Camping wird häufig mit Wandern, Radfahren oder sogar astronomischen Beobachtungsnächten kombiniert. Viele einheimische Camper nutzen Wochenenden und verlängerte Wochenenden, um zu entspannen, ohne die Insel zu verlassen. Camping auf Teneriffa ist auch eine Möglichkeit, die vulkanische Natur und einzigartige Landschaften zu erleben – von den Lorbeerwäldern bis zu den Lavaströmen des Teide.

Der Cardón (eine Kaktusart) ist eine der beeindruckendsten und repräsentativsten Pflanzen der Kanarischen Inseln. Er sieht aus wie ein großer Kaktus, ist aber in Wirklichkeit eine riesige Euphorbia canariensis (Euphorbia canariensis) mit dicken, grünen, stacheligen Stängeln. In trockenen, sonnigen Gebieten, insbesondere im Süden Teneriffas und Gran Canarias, kann er regelrechte „Wälder“ bilden. Er ist eine widerstandsfähige Pflanze, die an Hitze und Wassermangel angepasst ist und der Vulkanlandschaft das wilde und einzigartige Aussehen verleiht, das so typisch für die Inseln ist. Wissenswertes: Der Cardón (eine Kaktusart) kann bis zu drei Meter hoch werden und über 100 Jahre alt werden. Obwohl er wie ein Kaktus aussieht, ist er keiner: Er gehört zur selben Familie wie die Tabaiba (eine Kaktusart). Sein Inneres enthält giftigen weißen Milchsaft, daher sollte er nicht berührt oder geschnitten werden. Die alten Guanchen betrachteten ihn als heilig und symbolisierten darin Stärke und Ausdauer. Der Cardonal-Tabaibal-Wald ist eines der symbolträchtigsten Ökosysteme der Kanarischen Inseln und kommt hauptsächlich in trockenen Tieflandgebieten vor. Seine Fähigkeit, in vulkanischen Böden zu überleben, macht ihn zu einem perfekten Symbol des kanarischen Geistes: widerstandsfähig, zäh und an sein Land angepasst. Einige Exemplare bilden so große Dickichte, dass sie wie natürliche Skulpturen in der Landschaft wirken. In ihrem Inneren bieten sie unzähligen anderen Pflanzen- und Tierarten Zuflucht, da sie Wasser speichern und Schutz vor Sonne und Raubtieren bieten.

Ziegenfleisch ist eine der Säulen der traditionellen kanarischen Küche. Ihr Fleisch – insbesondere das der jungen Ziegen – wird auf vielfältige Weise zubereitet: als Eintopf, als Escaldones (gebrühtes Fleisch), gebraten, in Salmorejo (gesalzenes Fleisch), als „Chivito al Ajillo“ (Knoblauchziege), geröstet … Obwohl es mehr als ein Luxus ist, wurde es aus Notwendigkeit, Verfügbarkeit und Anpassung an die Umwelt verzehrt. Es ist mageres, schmackhaftes und relativ günstiges Fleisch, perfekt für eine ländliche Umgebung, in der die Haltung großer Rinder oder Schweine schwierig war. Wissenswertes: Schon seit der Guanchen-Ära war Ziegenfleisch ein weit verbreitetes Fleisch: Die ersten Siedler züchteten Ziegen und Schafe, und die Ziegenhaltung war Teil ihrer Lebensweise. Einheimische Rassen wie die Majorera-, Palmera- und Teneriffa-Ziege haben sich über Jahrtausende an das trockene Klima, das raue Gelände und die knappe Nahrung angepasst. Diese Anpassung macht sie robust, kostengünstig und pflegeleicht. Die Ziegenhaltung trägt maßgeblich zur lokalen Wirtschaft bei: Ziegenfleisch und -milch machen einen erheblichen Teil des landwirtschaftlichen Einkommens der Inseln aus. Die Produktion von Ziegenfleisch ist deutlich wichtiger als die anderer Fleischsorten, insbesondere in ländlichen Gebieten. Ziegenfleisch war traditionell günstiger als Rindfleisch, da Ziegen weniger Futter, Platz und Wasser benötigen. Sie benötigten keine ausgedehnten Weiden, was der zerklüfteten und trockenen Landschaft vieler kanarischer Inseln besser entsprach. Neben dem lokalen Verbrauch ermöglichte die Ziegenhaltung die Nutzung von Randgebieten (Schluchten, Hänge, Gebiete mit zerstörtem Lorbeerwald, Mittelland), die für andere Nutzpflanzen ungeeignet waren. Viele traditionelle Gerichte verwenden Ziegenfleisch als zentrale Zutat bei Festen, Dorffesten und Familienfeiern und stärken so ihre kulturelle Präsenz über ihren Nährwert hinaus. Ein weiterer historischer Vorteil: Das Fleisch ließ sich in bestimmten Zubereitungen und Marinaden besser konservieren, was in Zeiten ohne Kühlung von entscheidender Bedeutung war.

Kaninchen wurde aufgrund seiner praktischen Anwendbarkeit zu einem der am häufigsten konsumierten Fleischsorten auf den Kanarischen Inseln: Es ist ein Tier, das sich schnell anpasst, wenig Wasser und Futter benötigt, sich häufig vermehrt und auf kleinem Raum gehalten werden kann. Auf Inseln mit begrenztem Weideland und hohen Kosten für den Import von Rindfleisch bot Kaninchen lokales und erschwingliches Protein. Daher wurde das klassische Kaninchen in Salmorejo – mariniert mit Knoblauch, Essig, Wein und Gewürzen – zu einem typischen Gericht in Privathaushalten, bei Guachinches (Grillfesten) und auf Partys. Wissenswertes: Das europäische Kaninchen wurde nach der spanischen Eroberung eingeführt und ist heute eine invasive Art; seine Bekämpfung hat Jagd und Kochen miteinander verknüpft. Die Jagd mit kanarischen Hunden ist eine alte Tradition, die die Landschaft der Insel stark prägt. Der Mangel an Weideland begünstigte Ziegen, Schweine und kleine Nutztiere; Rindfleisch war immer eine Minderheit und teuer. Kanarisches Salmorejo half dabei, das Fleisch haltbar und zart zu machen, wenn keine Kühlung möglich war, daher seine Beliebtheit. Zwischen dem Krieg und der Nachkriegszeit war es aufgrund seiner kurzen Produktionszeit und seines niedrigen Preises ein Grundnahrungsmittel in ländlichen Gebieten. Heute ist es eine kulinarische Ikone: Von der heimischen Landwirtschaft und Jagd direkt in den Topf mit Runzelkartoffeln.

Carne Fiesta ist ein typisches Gericht der kanarischen Küche. Es besteht aus gewürfeltem Schweinefleisch, das mit Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Oregano, Wein und Essig mariniert wird. Nach dem Marinieren wird es goldbraun und saftig gebraten. Es ist ein einfaches, herzhaftes und sehr schmackhaftes Gericht. Typischerweise wird es auf Festen und Pilgerfahrten mit Bratkartoffeln oder Runzelkartoffeln und Zitrone serviert und zeichnet sich durch seinen intensiven Geschmack und seine Verbindung zu beliebten Feierlichkeiten auf den Kanarischen Inseln aus. Wissenswertes: Der Name leitet sich davon ab, dass es ein gängiges Gericht bei Festen, Pilgerfahrten und Schweineschlachtungen war. Die Marinade kann je nach Insel oder Familie leicht variieren, besteht aber im Wesentlichen aus Knoblauch, süßem und scharfem Paprika, Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer, Essig, Weißwein und Olivenöl. Traditionell wurde es mit frischem Schweinefleisch zubereitet. Die Marinierzeit ist entscheidend für den Geschmack. Das Fleisch wird mehrere Stunden oder über Nacht darin mariniert, um es zart zu machen und den Geschmack aufzunehmen. Es wird üblicherweise als Tapa oder Hauptgericht serviert und ist eines der typischsten Gerichte der Guachinches (traditionelle kanarische Gaststätten).

Das Mesa-Haus, auch bekannt als Piratenhaus oder Amaro-Pargo-Haus, ist ein altes kanarisches Herrenhaus im Viertel Machado von El Rosario auf Teneriffa. Es ist mit dem Freibeuter Amaro Rodríguez Felipe, genannt Amaro Pargo, verbunden, der es als strategischen Punkt zur Beobachtung der Südküste der Insel nutzte. Es gehörte zu seinem Familienbesitz und spiegelt die ländliche kanarische Architektur des 17. und 18. Jahrhunderts wider. 2003 wurde es zum Kulturgut erklärt und befindet sich derzeit in einer Ruine, die auf ihre Restaurierung wartet. Wissenswertes: Das Anwesen stammt aus dem späten 16. Jahrhundert. Felipe Trujillo, geboren 1878, war der letzte bekannte Bewohner des Hauses. Es besitzt noch die Überreste einer Dreschfläche und eines Brunnens, die mit der Landwirtschaft in Verbindung stehen. Es wurde 2003 zusammen mit der Einsiedelei zum Kulturgut erklärt. Zahlreiche Legenden über verborgene Schätze ranken sich um den Ort, und Menschen von der ganzen Insel strömten herbei, in der Hoffnung, diese zu entdecken. Dies führte zu Plünderungen und Zerstörungen des bestehenden Gebäudes.

Das Casa de Frías in der Gemeinde Güímar zählt zu den geheimnisvollsten und sagenumwobensten Orten Teneriffas. 1942 beschlossen zwei Ziegenhirtenfamilien, sich in diesem einsamen Haus niederzulassen, doch schon bald ereignete sich eine Reihe unerklärlicher Dinge. Berichten zufolge schienen viele Alltagsgegenstände zum Leben zu erwachen: Möbel, die sich wie von Geisterhand bewegten, ein mysteriöser Regen goldener, glänzender Steine, die sich beim Fallen in perfekten Reihen aufreihten, Erscheinungen schwebender Wesen zwischen den Pinien und Schatten, die aus der Dunkelheit drohende Warnungen ausstießen. Diese Phänomene waren alles andere als sporadisch, sondern wurden zur Gewohnheit, und mit der Zeit wurde das Haus verlassen und von Geschichten über dämonische und geisterhafte Erscheinungen umrankt. Diejenigen, die es gewagt haben, das Haus zu betreten, berichten von plötzlichen Temperaturschwankungen, fernen Stimmen und Schatten, die sich in den leeren Räumen zu bewegen scheinen. Deshalb gilt die Casa de Frías als einer der unheimlichsten Orte der Insel. Interessante Fakten: Legenden erzählen von einer Familientragödie, die das Schicksal des Hauses besiegelt haben soll: plötzliche Todesfälle, Selbstmorde oder Verschwinden, obwohl dies nie offiziell bestätigt wurde. Viele Stadterkunder und neugierige Besucher berichten von Gefühlen der Beklemmung, Echos und Klopfgeräuschen, die aus den Mauern zu kommen scheinen. Manche glauben, das Grundstück sei energetisch aufgeladen, da das Haus über einem Gebiet mit alten Wasserläufen und vulkanischen Formationen steht – Orte, an denen sich nach Volksglauben Energien konzentrieren. In stillen Nächten wollen mehrere Zeugen eine weiß gekleidete weibliche Gestalt gesehen haben, die aus einem der zerbrochenen Fenster zuschaut. Die Casa de Frías ist heute ein Klassiker auf den geheimnisvollen Routen von Güímar: ein Symbol für die koloniale Vergangenheit, den Verfall und die anhaltende Faszination des Unerklärlichen auf den Kanarischen Inseln.

Das Haus Lercaro im historischen Zentrum von La Laguna (Teneriffa) ist einer der bekanntesten Orte für seine paranormalen Legenden. Das alte Herrenhaus aus dem 16. Jahrhundert im kanarischen Kolonialstil ist reich an Geschichte und Geheimnissen. Der Legende nach lebte dort eine junge Frau namens Catalina Lercaro. Gezwungen, einen älteren Mann zu heiraten, den sie nicht liebte, stürzte sie sich in der Nacht vor ihrer Hochzeit in den Brunnen des Hauses. Seitdem, so heißt es, spukt ihr Geist dort. Heute beherbergt das Haus einen Teil des Museums für Geschichte und Anthropologie von Teneriffa, doch viele Besucher und Mitarbeiter berichten von unheimlichen Begegnungen, seltsamen Geräuschen und Schritten oder Schatten, die durch die Flure zu wandern scheinen. Wissenswertes: Die Legende von Catalina Lercaro ist eine der bekanntesten der Folklore Teneriffas und ein Symbol für tragische Liebe und ewige Verdammnis. Einige Museumswärter berichten von Schreien und sich von selbst schließenden Türen im Obergeschoss. Zahlreiche Zeugen wollen eine weiß gekleidete Frau gesehen oder Schritte gehört haben, obwohl das Museum leer war. Der Legende nach versuchte die Familie, ihren Tod zu verheimlichen, da Selbstmord als Sünde galt und ihr Leichnam nicht auf geweihter Erde bestattet werden durfte. Das Haus steht zudem auf einem Gelände, auf dem sich einst antike Krypten und Tunnel befanden, was das Mysterium noch verstärkt. Parapsychologen haben dort EVP (Elektronische Stimmphänomene) und unerklärliche Schatten aufgezeichnet. Bis heute ist das Haus Lercaro ein Anziehungspunkt für alle, die sich für Mysterien und die Geschichte der Kanarischen Inseln interessieren. Hier scheinen Vergangenheit und Legende in jeder Ecke miteinander verwoben zu sein.

Höhlenhäuser zählen zu den einzigartigsten Wohnformen der Kanarischen Inseln. Sie wurden direkt in den Vulkangestein gegraben oder nutzen natürliche Hohlräume. Kühl im Sommer und warm im Winter nutzen diese Häuser die thermischen Eigenschaften des Steins und machen sie so unglaublich effizient und komfortabel. Noch heute sind viele von ihnen bewohnt oder wurden in charmante ländliche Unterkünfte umgewandelt, insbesondere im Süden von Teneriffa, Gran Canaria und Fuerteventura. Wissenswertes: Ihr Ursprung geht auf die Guanchenzeit zurück, als die Ureinwohner bereits natürliche Höhlen als Unterkunft oder Unterschlupf nutzten. Nach der Eroberung führten die neuen Siedler diese Tradition fort und erweiterten die Höhlen oder gruben neue, um sie an den Alltag anzupassen. Sie kommen hauptsächlich in trockenen Gebieten oder auf weichem Boden vor, wo der vulkanische Tuffstein einsturzsichere Ausgrabungen ermöglicht. Die Innentemperatur bleibt das ganze Jahr über stabil zwischen 18 und 22 °C und ist damit ideal für das kanarische Klima. Viele Höhlenhäuser haben weiß getünchte Fassaden, Holztüren und offene Terrassen und vereinen so Tradition und Funktionalität. In manchen Städten, wie Artenara (Gran Canaria) oder Chinamada (Teneriffa), bilden sie wahre Wohnviertel und zeugen von der Anpassung des Menschen an die vulkanische Umgebung. Heute sind sie auch ein Symbol für Nachhaltigkeit und bioklimatische Architektur – lange bevor dieses Konzept existierte.

Ein Weiler auf den Kanarischen Inseln ist eine kleine Ansammlung ländlicher Häuser, meist in mittleren Höhenlagen oder in Bergregionen gelegen. Typischerweise bestehen sie aus traditionellen Wohnhäusern, Höfen, Dreschplätzen und kleinen Obstgärten, die manchmal verstreut liegen, aber durch familiäre Bindungen oder die gemeinsame landwirtschaftliche Arbeit miteinander verbunden sind. Im Gegensatz zu größeren Städten entstanden Weiler als autarke Gemeinschaften, in denen mehrere Familien Ressourcen und Land teilten und ihren Lebensunterhalt durch Ackerbau, Viehzucht oder Tauschhandel mit anderen Weilern bestritten. Wissenswertes: Ihre Ursprünge reichen bis ins 16. und 17. Jahrhundert zurück, als Menschen begannen, sich in höher gelegenen Gebieten auf der Suche nach Wasser und fruchtbarem Boden anzusiedeln. Weiler befinden sich an strategischen Orten: in der Nähe von Quellen, Schluchten oder Gebieten mit landwirtschaftlichen Terrassen. Die Häuser sind aus Vulkangestein, arabischen Dachziegeln und einheimischem Holz gebaut und an die Umgebung und das Klima angepasst. Viele Familien lebten über Generationen im selben Weiler und bildeten so eng verbundene ländliche Gemeinschaften. Bekannte Beispiele sind Teno Alto, Chinamada, Masca und Los Carrizales, deren ursprüngliche Struktur noch erhalten ist. In der Neuzeit wurden einige zu ethnografischen Stätten, ländlichen Unterkünften oder Wanderwegen umgebaut. Sie verkörpern das traditionelle kanarische Leben, das Gleichgewicht zwischen Natur, Abgeschiedenheit und gemeinschaftlichem Zusammenleben.

Die Geschichte von Cathaysa ist eine der traurigsten und menschlichsten Legenden der Guanchen-Vergangenheit. Geboren in Taganana, im alten Menceyato von Anaga, war Cathaysa erst sieben Jahre alt, als sie während der kastilischen Eroberung Teneriffas (1494) zusammen mit vier anderen Mädchen – Ipona, Cherohisa, Cathaita und Ithaisa – beim Holzsammeln in den nahegelegenen Bergen entführt wurde. Chroniken berichten, dass sie in Valencia in die Sklaverei verkauft wurde, wo sie vermutlich als Menina (Dienerin) im Haus eines spanischen Adligen diente. Sie kehrte nie in ihre Heimat zurück. Ihre Geschichte geriet in Vergessenheit, doch ihr Name überlebte und wurde zum Symbol für den Schmerz und die Erinnerung des Guanchen-Volkes. Auch heute, mehr als fünfhundert Jahre später, ist Cathaysa ein Symbol der Erinnerung und der Würde. Wenn der Wind durch die Klippen von Anaga weht, so sagt man, trägt er ihren Namen mit sich … wie ein Flüstern, das uns daran erinnert, dass das Guanchenmädchen von Taganana niemals vergessen werden darf. Wissenswertes: Die Geschichte von Cathaysa steht für die Unschuld, die während der Eroberung der Kanarischen Inseln geraubt wurde, für das Ende einer freien Kultur und den Beginn eines langen Prozesses der Unterdrückung. Ihr Name ist verbunden mit dem Verlust der Kindheit und der Guanchen-Identität sowie mit dem Wunsch, derer zu gedenken, die spurlos verschwunden sind. Man sagt, in den Schluchten von Taganana sei ihre Anwesenheit in stillen Nächten noch immer spürbar, als suche ihr Geist noch immer den Weg zurück nach Hause. Ihre Geschichte wurde von Los Sabandeños und Pedro Guerra verewigt, die sie in ein Lied und ein Gedicht verwandelten und so die Stimme jenes kleinen Mädchens, das seine Heimat nie wieder sah, am Leben erhielten.

Ein Besucherzentrum ist die erste Anlaufstelle vor dem Betreten eines Naturparks, Reservats oder Schutzgebiets. Dort finden Sie Informationen zu Fauna, Flora, Geschichte und Wanderwegen der Region. In der Regel verfügen sie über Tafeln, Modelle, audiovisuelle Medien und sogar kleine Exponate, die Ihnen helfen, die Umwelt besser zu verstehen. Es ist der perfekte Ort, um sich zu orientieren, Routenvorschläge zu erhalten und sich vor einer Wanderung oder Outdoor-Aktivität zu informieren, was das Erlebnis noch umfassender macht. Wissenswertes: Sie sollen Besucher für die Bedeutung des Naturschutzes sensibilisieren und aufklären. Viele verfügen über spezialisierte Guides, die Fragen beantworten oder individuelle Empfehlungen geben. Auf den Kanarischen Inseln sind einige Besucherzentren wahre Wahrzeichen, wie das in der Caldera de Taburiente auf La Palma oder das im Teide-Nationalpark auf Teneriffa. Sie bieten in der Regel grundlegende Dienstleistungen wie Toiletten, Trinkwasser und Rastplätze, die Ihnen bei der Vorbereitung Ihres Ausflugs helfen. Einige bieten sogar Workshops, Vorträge und Führungen an – perfekt für alle, die tiefer in die Kultur und Natur der Gegend eintauchen möchten.

Die Gewässer rund um die Kanarischen Inseln sind ein wahres Paradies für Wale und Delfine: Delfine, Grindwale, Orcas und Wale finden hier ganzjährig Nahrung, günstige Strömungen und warmes Wasser. Dank der unterschiedlichen Wassertiefen und Unterwasserschluchten zählen die Kanarischen Inseln zu den artenreichsten Gebieten der Welt. Schätzungsweise leben hier über 20 verschiedene Arten, viele davon ortstreu, andere wandern. Das macht den Archipel zu einem wichtigen Ort für die Beobachtung und den Schutz dieser Tiere. Wissenswertes: Die östlichen Inseln, wie Teneriffa, Gran Canaria und Lanzarote, sind ideale Gebiete zur Beobachtung von Kurzflossen-Grindwalen und Delfinen. Zu den häufigsten Arten gehören der Kurzflossen-Grindwal, der Große Tümmler und der Streifendelfin. Es gibt jährliche Wanderrouten für Buckel- und Finnwale, die die Gewässer der Kanarischen Inseln durchqueren. Die nahe der Inseln vorhandenen Unterwasserschluchten begünstigen die Konzentration von Fischen und damit auch von Walen und Delfinen. Verantwortungsvolle Wal- und Delfinbeobachtung hat sich zu einem wichtigen Wirtschaftsfaktor für Tourismus und Wirtschaft auf den Kanarischen Inseln entwickelt. Wissenschaftliche Studien zeigen, dass die Meerespopulationen der Kanarischen Inseln zu den stabilsten im Nordatlantik zählen, obwohl sie weiterhin durch Verschmutzung und Beifang bedroht sind.

Ceviche ist ein frisches und lebendiges Gericht, typisch für die Pazifikküste Lateinamerikas. Es ist eng mit Peru verbunden, aber in vielen Ländern verbreitet. Es besteht aus rohem Fisch oder Meeresfrüchten, die in kleine Stücke geschnitten und in Limetten- oder Zitronensaft mariniert und je nach Region mit Zwiebeln, Koriander, Chili und weiteren Zutaten vermischt werden. Das Ergebnis ist ein würziges, erfrischendes und aromatisches Gericht, ideal für warmes Wetter. Es wird kalt serviert, manchmal mit Mais, Süßkartoffeln, frittierten oder gerösteten Kochbananen. Wissenswertes: Die Zitronensäure in der Zitrone verändert die Proteine ​​im Fisch und verleiht ihm eine gare Konsistenz, ohne dass er erhitzt werden muss. Es wird angenommen, dass es aus prähispanischen Kulturen stammt, die bereits in sauren Früchten marinierten Fisch aßen. Peru betrachtet es als Teil seines kulturellen Erbes und als sein typisches Gericht. In Ecuador wird es üblicherweise mit Garnelen und Salsa serviert; in Mexiko mit Avocado und scharfen Saucen. Zum Namen „Ceviche“ gibt es verschiedene Theorien: Manche führen ihn auf das arabische „sikbaj“ (Essiggericht) zurück, andere auf Quechua-Wörter. Es ist ein Gericht, das die Kombination lokaler Zutaten (Fisch und Chilischoten) mit den von den Spaniern mitgebrachten (Zitrusfrüchten und Zwiebeln) widerspiegelt.

Chácaras sind traditionelle kanarische Perkussionsinstrumente, ähnlich großen Kastagnetten, aber mit einem tieferen Klang. Sie werden üblicherweise aus Hartholz gefertigt und paarweise gespielt, je eines in jeder Hand. Besonders typisch für El Hierro und La Gomera sind sie, wo sie traditionelle Tänze und Lieder wie den Trommeltanz begleiten. Ihr charakteristischer Rhythmus ist grundlegend für viele Ausdrucksformen der kanarischen Folklore. Wissenswertes: Sie sind in der Regel größer und haben einen tieferen Klang als Kastagnetten vom spanischen Festland. Jede Insel hat ihre eigenen Variationen in Form, Größe und Klang. Auf El Hierro werden sie in „Macho“ (tief) und „Hembra“ (hoch) unterteilt. Sie werden traditionell aus Maulbeer-, Mandel- oder Orangenholz handgefertigt und gehören zum immateriellen Kulturerbe der Kanarischen Inseln. Man geht davon aus, dass die Chácaras von einem Instrument der Ureinwohner der Kanarischen Inseln abstammen, das wahrscheinlich aus anderen Materialien und auf eine rudimentärere Weise hergestellt wurde, zum Beispiel aus Steinen oder Muscheln.

„Chicharrero“ ist die gängige Bezeichnung für die Einwohner von Santa Cruz de Tenerife, wird aber auch häufig für Menschen der gesamten Insel verwendet. Ursprünglich war es ein abwertender Spitzname der Bewohner von La Laguna, der sich auf den Verzehr von „Chicharros“ (einem einfachen, aber sehr häufig vorkommenden Fisch) bezog. Im Laufe der Zeit entwickelte sich der Begriff von einer Beleidigung zu einem Ausdruck des lokalen Stolzes und prägt heute die Kultur, den Charakter und die Traditionen von Santa Cruz. Wissenswertes: Der Spitzname entstand im 18. oder 19. Jahrhundert als Spott zwischen benachbarten Orten. Der Begriff leitet sich vom Wort „Chicharro“ ab, das auch als „Jurel“ bekannt ist. In Santa Cruz gilt er als Symbol des Stolzes und der positiven Identität. Er wird häufig in den Liedtexten von Karnevalsgruppen verwendet. Der Ausruf „¡Somos chicharreros!“ (Wir sind Chicharreros!) ist bei Sportveranstaltungen üblich. Die offizielle Bezeichnung für die Einwohner der Insel Teneriffa lautet „tinerfeño“ und für die Einwohner der Hauptstadt Santa Cruz de Tenerife „santacrucero“.

Kanarische Chicharrones sind ein traditionelles Produkt aus Schweinefleisch und -fett, oft vom einheimischen schwarzen Schwein, das langsam gegart wird, bis die Schwarte knusprig ist. Anders als andere Chicharrones werden sie auf den Kanarischen Inseln üblicherweise in fleischigen Stücken serviert und nicht nur knusprig. Man isst sie pur oder mit Gofio (einer Mehlsorte), Brot oder Mojo (einer Sauce). Sie sind ein fester Bestandteil von Schweineschlachtfesten, Guachinches (traditionellen kanarischen Gaststätten) und der gehobenen Küche. Wissenswertes: Man vermutet, dass sie ihren Ursprung im kolonialen Spanien haben, wo sie als Möglichkeit dienten, das ganze Schwein zu verwerten, und dass sie ursprünglich zur Gewinnung und Aufbewahrung von Schmalz hergestellt wurden. Sie werden aus der Schwarte und dem Fett (Bauchfett) des Schweins zubereitet, wobei manchmal auch mageres Fleisch hinzugefügt wird, was zu einem knusprigen Produkt führt. Sie sind Teil der Schweineschlachttradition und werden häufig in Guachinches und auf lokalen Festen gegessen. Sie sind eine hervorragende Proteinquelle, fast dreimal so proteinreich wie Rind- oder Hühnerfleisch, dank des Kollagens in der Haut. Man genießt sie als Tapa oder Snack, begleitet von Wein und Gofio, oder in Gerichten wie Escaldón de Gofio. Das Wort „Chicharrón“ leitet sich von der Lautmalerei des Geräusches ab, das beim Braten entsteht.

Die Cochenillelaus spielte im 19. Jahrhundert eine bedeutende Rolle in der Wirtschaft Teneriffas. Das kleine Insekt wurde auf Feigenkakteen gezüchtet und nach dem Trocknen zur Gewinnung des natürlichen, intensiv roten Farbstoffs Cochenille verwendet, der in der europäischen Textilindustrie hoch geschätzt war. Vor dem Aufkommen synthetischer Farbstoffe entwickelten sich Teneriffa und andere Inseln zu wichtigen Exporteuren, vor allem nach England und Frankreich. Obwohl die Verwendung heute zurückgegangen ist, wird Cochenille weiterhin als natürlicher Farbstoff in Kosmetika, Lebensmitteln und Bioprodukten eingesetzt. Wissenswertes: Cochenille wurde um 1835 auf den Kanarischen Inseln eingeführt und veränderte die Wirtschaft der Inseln rasch. Der Farbstoff wird aus der im Körper des Insekts vorkommenden Karminsäure gewonnen. Die Produktion erreichte ihren Höhepunkt zwischen 1840 und 1870, bevor sie mit dem Aufkommen chemischer Farbstoffe zurückging. Der Anbau von Feigenkakteen zur Gewinnung von Cochenille konzentrierte sich auf die Trockengebiete im Süden Teneriffas und Lanzarotes. Auch heute noch wird natürliches Cochenille-Karmin in Produkten wie Joghurt, Lippenstift und Likören verwendet. Die Zucht und Trocknung der Cochenille erfolgte in Handarbeit, mit beinahe handwerklicher Sorgfalt.

Eine Fischergilde ist eine Organisation von Fischern, die sich zusammenschließen, um ihre Interessen zu wahren, Ressourcen zu verwalten und Fischereiaktivitäten zu koordinieren. Auf den Kanarischen Inseln haben diese Gilden auch eine soziale und kulturelle Komponente: Sie organisieren Patronatsfeste, Prozessionen von Heiligen, die mit dem Meer verbunden sind (wie der Virgen del Carmen), und gemeinschaftliche Aktivitäten. Sie tragen außerdem zur Regulierung der lokalen Fischerei bei, verteilen Fisch unter den Mitgliedern, unterhalten Hafenanlagen und dienen als Treffpunkt und Anlaufstelle für Fischer. Viele Gilden haben auch eigene Restaurants oder Bars, in denen frischer Fisch direkt aus dem Meer serviert wird. Wissenswertes: Die Gilden entstanden, um ihre Mitglieder vor Ausbeutung zu schützen, die Fischerei zu regulieren und die Sicherheit auf See zu gewährleisten. Auf den Kanarischen Inseln sind sie maßgeblich an der Organisation des Virgen del Carmen-Festes mit maritimen Prozessionen und Bootssegnungen beteiligt. Sie organisieren Fischmärkte und Direktverkäufe und sorgen so für ein faires Einkommen der Fischer. Sie verbinden Arbeit mit Tradition: Sie pflegen lokale Rituale, Feste und Bräuche. Sie fungieren als Investmentfonds: Sie helfen Mitgliedern bei Unfällen, Krankheiten oder in schwierigen Situationen. In den Restaurants und Bars der Gilden können die Menschen frischen Fisch direkt vom Boot genießen und so die Tradition der Öffentlichkeit nahebringen. Sie sind ein Beispiel für die Organisation der Gemeinschaft und dafür, wie sich das Leben auf den Inseln rund um das Meer dreht.

„Tankstellen-Essen“ bedeutet, an Raststätten nicht nur zum Tanken, sondern auch für eine schnelle Mahlzeit anzuhalten. Auf den Kanarischen Inseln haben viele Tankstellen eigene Restaurants, die hochwertige, inseltypische Platten und gegrillte Sandwiches zu äußerst günstigen Preisen anbieten. Es ist die perfekte Option für Reisende, Berufstätige oder Familien, die schnell, selbstgemacht und günstig essen möchten, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen. Kurz gesagt: Benzin fürs Auto und Energie für den Magen – alles an einem Ort. Wissenswertes: Platten bestehen meist aus Fleisch, Fisch oder Eiern, begleitet von typisch kanarischen Beilagen wie Runzelkartoffeln oder Salat. Gegrillte Sandwiches sind lokale Klassiker: Schinken, Käse, Chorizo ​​oder noch kreativere Kombinationen, warm und knusprig serviert. Tankstellen-Essen ist Teil der Straßenkultur geworden: bequem, schnell und günstig. Viele Tankstellen verfügen über eine Cafeteria oder einen Picknickbereich, sodass Sie in Ruhe essen können, ohne von der Route abzuweichen. Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist hervorragend: leckeres, herzhaftes Essen mit großzügigen Portionen zu sehr erschwinglichen Preisen. Diese Tradition spiegelt die Bedeutung von schnellem und dennoch authentischem Essen im Alltag der Kanarischen Inseln wider, insbesondere in Gegenden, in denen traditionelle Restaurants selten sind.

Kaninchen in Salmorejo ist ein typisches Gericht der Kanarischen Inseln, insbesondere von Teneriffa und La Palma. Nicht zu verwechseln mit kaltem Salmorejo, handelt es sich um einen Eintopf aus mariniertem Kaninchen, gekocht in einer Sauce aus Knoblauch, Wein, Essig, Pfeffer, Lorbeerblättern und lokalen Kräutern wie Thymian und Rosmarin. Das Fleisch ist zart, saftig und erhält dank der Marinade einen intensiven Geschmack. Es wird üblicherweise mit Runzelkartoffeln oder Reis serviert und ist ein traditionelles Gericht in der Hausmannskost und in den Guachinches. Wissenswertes: Kanarisches Salmorejo für Fleisch ist eine kräftige Marinade, die das Fleisch zart macht und seinen Geschmack verstärkt. Kaninchen ist eine der am häufigsten verwendeten Zutaten der kanarischen Küche, sowohl in Eintöpfen als auch in frittierten Gerichten. Traditionell wurde es mehrere Stunden mariniert, damit Essig, Wein und Gewürze das Fleisch vollständig durchdringen. Es wird bei schwacher Hitze gegart, damit es sehr zart bleibt und alle Aromen des Salmorejos aufnimmt. Es ist ein sehr beliebtes Gericht bei Partys, Familienfeiern und Guachinches, bei denen traditionelle Hausmannskost ein Muss ist. Die Kombination mit Runzelkartoffeln und Mojo-Sauce macht dieses Gericht zu einem Wahrzeichen der kanarischen Küche.

Die kastilische Eroberung Teneriffas fand zwischen 1494 und 1496 statt und machte die Insel zur letzten des Archipels, die fiel. Anfangs leisteten die Guanchen erbitterten Widerstand, insbesondere in den Schlachten von Acentejo und Aguere, wo sie ihren Mut gegen die Truppen von Alonso Fernández de Lugo unter Beweis stellten. Schließlich wurde in Los Realejos die Kapitulation unterzeichnet, die das Ende der Guanchenherrschaft und den Beginn der kastilischen Kolonisation markierte. Es war eine harte Zeit voller Konflikte, Bündnisse und Verluste, die die Geschichte Teneriffas grundlegend veränderte. Interessante Fakten: Die erste Schlacht von Acentejo war ein großer Sieg der Guanchen: Die Kastilier wurden beinahe vernichtet. Zwei Jahre später, in der zweiten Schlacht von Acentejo, geschah das Gegenteil: Die Guanchen wurden besiegt. Einige Menceyes (Guanchenkönige) verbündeten sich mit den Eroberern, um ihr Volk zu retten. Die endgültige Kapitulation wurde 1496 im heutigen Los Realejos unterzeichnet. Viele Guanchen wurden nach der Eroberung versklavt oder zwangskonvertiert. Bencomo, Tinguaro und Bentor gelten als Symbole des Widerstands auf Teneriffa.

Die Corona Forestal (Waldkrone) ist ein ausgedehntes Waldgebiet rund um den Teide-Nationalpark auf Teneriffa. Es ist das größte Naturschutzgebiet der Kanarischen Inseln und bildet einen „grünen Gürtel“, der den Vulkan umgibt. Seinen Namen verdankt es seiner Form: eine Art Krone aus Kiefernwäldern, die sich entlang der Hänge des Teide erstreckt. Es ist ein idealer Ort zum Wandern, Mountainbiken oder einfach zum Genießen der Natur und bietet spektakuläre Landschaften und saubere, frische Luft. Wissenswertes: Der Großteil des Waldes besteht aus Kanarischen Kiefern, einer feuerresistenten Art, die selbst nach einem Brand nachwächst. Er fungiert als Übergangszone zwischen den Dörfern im Mittelgebirge und den höher gelegenen vulkanischen Gebieten des Parks. Er ist von entscheidender Bedeutung für den Schutz des Bodens und die Speicherung von Wasser aus dem Wolkenmeer, das die Grundwasserleiter der Insel speist. Entlang der Wanderwege können Sie uralte Lavaströme, natürliche Aussichtspunkte und endemische Wildtiere wie den Blaufinken beobachten. Die Corona Forestal erstreckt sich über mehr als 46.000 Hektar, sodass ihre Erkundung fast so ist, als würde man eine Insel innerhalb einer Insel durchqueren. Es ist der perfekte Ausgangspunkt, um den Teide zu erkunden und den Zusammenhang zwischen Wald, Vulkan und kanarischem Klima zu verstehen.

Rippchen mit Kartoffeln und Ananas sind ein traditionelles kanarisches Gericht, eng verbunden mit der Hausmannskost und den Guachinches (traditionellen kanarischen Gaststätten). Es wird zubereitet, indem gesalzene Schweinerippchen mit Kartoffeln und Maiskolben in derselben Brühe geköchelt werden. Das Ergebnis ist ein einfaches, herzhaftes und sehr schmackhaftes Gericht, bei dem die Salzigkeit des Fleisches durch die Zartheit der Kartoffeln und die Süße des Maises ausgeglichen wird. Es ist ein bodenständiges Rezept ländlichen Ursprungs, das mit wenigen Zutaten sättigend sein soll. Wissenswertes: Die „Ananas“ ist keine Frucht, sondern ein Maiskolben. Die Rippchen werden üblicherweise gesalzen, da sie traditionell so konserviert werden. Man findet dieses Gericht sehr häufig in Guachinches und ländlichen Restaurants. Die Brühe wird manchmal separat als Suppe serviert. Es ist ein typisches Gericht für Familienfeste und Wochenenden. Es repräsentiert die einfachste und authentischste kanarische Küche.

Der alten Mythologie der Guanchen zufolge existierte in der Einsamkeit Achamáns, des höchsten Himmelsgottes, weder Land, Meer, Wind noch Feuer. Alles war Stille und Leere. Doch Achamán, ewig und mächtig, beschloss, diese Leere zu füllen und die Welt zu erschaffen: Er formte die Berge, das Meer, den leuchtenden Himmel und bevölkerte die Erde mit Tieren und Pflanzen. Als alles vollendet war, stieg er von den Höhen herab, um sein Werk vom Teide, dem himmelnächsten Punkt, zu betrachten. Beim Anblick dieser Schönheit war sein Herz tief bewegt. Da dachte er: „Diese Schönheit kann nicht nur meinen Augen vorbehalten sein.“ Und in diesem Augenblick beschloss er, die Menschheit zu erschaffen. Er formte die erste Frau und den ersten Mann aus Wasser und Erde und gab ihnen die Gabe, die Schöpfung zu bewundern und zu bewahren. Er vertraute ihnen eine Mission an: im Einklang mit der Natur zu leben, sein Werk zu schützen und diese Pflicht an ihre Nachkommen weiterzugeben. Interessante Fakten: In einigen Versionen erschuf Achamán zunächst einige Männer und Frauen, denen er Vieh und Land gab, und später weitere, die ihnen dienen sollten. Dies spiegelt die soziale Schichtung der Guanchen wider. Der Berg Echeyde (Teide) hatte eine heilige Bedeutung: Er galt als der Ort, an dem die Götter mit der Erde kommunizierten und wo Achamán herabstieg, um die Menschheit zu formen. Anders als in anderen Schöpfungsmythen entstanden die Guanchen nicht aus Strafe oder Ehrgeiz, sondern aus Liebe und dem Bedürfnis, die Schönheit der Welt zu teilen. Dieser Mythos verdeutlicht die tiefe Verbundenheit der Guanchen mit ihrer Umwelt: Die Menschheit ist nicht der Besitzer der Natur, sondern ihr Hüter und Zeuge.

Der Drachenbaum ist eines der symbolträchtigsten Wahrzeichen der Kanarischen Inseln. Er ist ein ganz besonderer Baum: Aus seinem dicken, steinartigen Stamm sprießen Äste, die sich wie ein riesiger Regenschirm mit spitzen Blättern öffnen. Obwohl er wie ein Baum aussieht, ist er tatsächlich eine Sukkulente, die eher mit Agaven als mit Eichen oder Kiefern verwandt ist. Er wächst langsam, wird jahrhundertealt, und sein tiefroter Saft ist als „Drachenblut“ bekannt, dem seit der Antike heilende Kräfte zugeschrieben werden. Wissenswertes: Der tausendjährige Drachenbaum von Icod de los Vinos auf Teneriffa ist der berühmteste: Sein Alter wird auf 800 bis 1.000 Jahre geschätzt, sein genaues Alter bleibt jedoch ein Rätsel. Die Guanchen betrachteten den Drachenbaum als heiligen Baum und verwendeten seinen Saft in Ritualen und zur Wundheilung. „Drachenblut“ wurde auch als natürlicher Farbstoff und zur Herstellung von Lacken verwendet. Er wächst sehr langsam: Es kann Jahrzehnte dauern, bis sich die ersten Zweige bilden. Er blüht spektakulär mit weißen oder grünlichen Blüten. Er ist so ikonisch, dass er auf Gemeindewappen, Logos und Namen kanarischer Unternehmen erscheint. Der Drachenbaum symbolisiert Widerstandsfähigkeit, Langlebigkeit und eine tiefe Verbundenheit mit dem vulkanischen Boden des Archipels.

Der Schatz der Guanchen-Mencey ist eine der bekanntesten Legenden der Folklore Teneriffas. Sie erzählt von angeblichen Reichtümern und den mumifizierten Leichen von Guanchen-Menceyes (Königen), die angeblich in geheimen Höhlen in den Anaga-Schluchten versteckt wurden, um sie vor den kastilischen Eroberern zu schützen. Es gibt keine historischen oder archäologischen Beweise für ihre Existenz, doch die Legende lebt als Symbol des Widerstands, der Erinnerung und des Respekts vor den alten Guanchen-Königen fort. Anaga mit seiner zerklüfteten Landschaft und den zahlreichen Höhlen bietet die perfekte Kulisse für diese geheimnisvollen Erzählungen. Wissenswertes: Teneriffa war in neun Menceyatos (Königreiche) unterteilt, die von verschiedenen Menceyes regiert wurden. Anaga galt stets als strategisch wichtiges und schwer zu eroberndes Gebiet. Die Legenden vermischen materielle Schätze mit den mumifizierten Leichen von Königen. Viele Höhlen werden als unzugänglich oder nur wenigen Auserwählten zugänglich beschrieben. Der Schatz symbolisiert die Identität der Guanchen mehr als tatsächlichen Reichtum. Ähnliche Geschichten gibt es auch in anderen Teilen der Insel; sie sind mit dem Widerstand der Ureinwohner verbunden.

Die Kanarische Kaktusfeige gelangte im 16. Jahrhundert nach Teneriffa, eingeführt aus Amerika nach der Eroberung. Obwohl sie zunächst als Zierpflanze und wegen ihrer Früchte kultiviert wurde, erlangte sie bald aus einem anderen Grund große wirtschaftliche Bedeutung: Die Cochenillelaus, ein Insekt, aus dem ein wertvoller roter Farbstoff gewonnen wurde, lebte auf ihren Blättern. Im 19. Jahrhundert verbreitete sich der Kaktusfeigenanbau über die gesamte Insel, insbesondere im Süden und in Trockengebieten, und wurde bis zum Aufkommen synthetischer Farbstoffe zu einer der wichtigsten Einnahmequellen. Darüber hinaus wurden die Früchte von ländlichen Familien als Nahrungsmittel verzehrt, und die Pflanze diente als Viehfutter. Wissenswertes: Ihr Aufstieg fiel mit dem Cochenille-Boom des 19. Jahrhunderts zusammen. Der Anbau trug zur Nutzung von Trockenland bei, auf dem andere Nutzpflanzen nicht gediehen. Die Blätter der Kaktusfeigen wurden auch als natürliche Zäune verwendet. Nach dem Zusammenbruch des Cochenille-Marktes blieb die Kaktusfeige Teil der lokalen Ernährung. In manchen Dörfern ist die Tradition, Liköre und Süßigkeiten aus Kaktusfeigen herzustellen, noch immer lebendig. Heute wird ihre Wiederbelebung als nachhaltige und traditionelle Kulturpflanze gefördert.

Escaldón de Gofio ist ein traditionelles Gericht der Kanarischen Inseln, einfach und voller Energie. Es wird zubereitet, indem man heiße Brühe – wahlweise Fisch, Fleisch oder Gemüse – über Gofio, ein geröstetes Getreidemehl (Weizen, Mais oder eine Mischung), gießt. Beim Umrühren entsteht eine dicke, püreeartige Paste, die heiß gegessen wird. Dazu passen rohe Zwiebeln, Mojo-Sauce, Kräuter oder auch Fisch- oder Fleischstücke. Es ist ein einfaches, aber sehr nahrhaftes Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht genossen wird. Wissenswertes: Gofio wurde bereits von den Guanchen, den Ureinwohnern der Kanarischen Inseln, gegessen. Der Begriff „Escaldón“ leitet sich von „escaldar“ (brühen) ab, da heiße Flüssigkeit über den Gofio gegossen wird. Escaldón entstand, um übrig gebliebene Brühe von Eintöpfen und Suppen zu verwerten. Die Konsistenz verändert sich je nach Brühemenge: Sie kann flüssiger oder fester sein. Es ist ein sehr vielseitiges Gericht, jede Insel und jede Familie hat ihre eigene Variante.

Teneriffas Naturschutzgebiete bilden ein weitläufiges Netzwerk zum Schutz vulkanischer Landschaften, einzigartiger Wälder und inselspezifischer Arten. Sie umfassen Nationalparks, Naturparks, Reservate, Vulkandenkmäler und Landschaftsschutzgebiete. Mit einer Fläche von fast der Hälfte der Insel verdeutlichen sie den Wert und die Fragilität der Natur. Jede Kategorie hat einen unterschiedlichen Schutzstatus, von nahezu unberührten Gebieten bis hin zu Zonen, in denen traditionelle Nutzungen erlaubt sind. Wissenswertes: Teneriffa verfügt über 43 Naturschutzgebiete, die 48 % der Inselfläche bedecken – einer der höchsten Anteile in Europa im Verhältnis zur Fläche. Diese Gebiete gliedern sich in: Nationalpark (1), Naturpark (2), Ländlicher Park (2), Integrales Naturschutzgebiet (2), Besonderes Naturschutzgebiet (6), Naturdenkmal (14), Landschaftsschutzgebiet (9) und Gebiet von wissenschaftlichem Interesse (7). Viele Gebiete gehören aufgrund ihrer Bedeutung für endemische Vögel und Pflanzen zum Natura-2000-Netzwerk. Das Anaga-Massiv ist aufgrund seiner enormen Artenvielfalt ein Biosphärenreservat. Weitere internationale Schutzbezeichnungen: Biosphärenreservat – Anaga-Massiv, besondere Schutzgebiete (SACs) im Rahmen des Natura-2000-Netzwerks und Vogelschutzgebiete (SPAs). Diese „Naturdenkmäler“ umfassen überraschend kleine, aber einzigartige Strukturen wie Vulkankegel, Felsformationen und Höhlen.

Reliktflora ist eine Sammlung von Pflanzen, die authentische „lebende Überreste“ uralter geologischer Zeitalter darstellen. Diese Arten haben große Klimaveränderungen überstanden und sind fast vollständig von der Erde verschwunden, konnten aber an bestimmten Orten mit stabilen Bedingungen, wie beispielsweise den Kanarischen Inseln, überleben. Viele dieser Pflanzen stammen aus uralten subtropischen Wäldern, die vor Millionen von Jahren Südeuropa bedeckten und heute nur noch in sehr begrenzten Gebieten vorkommen. Interessante Fakten: Diese Arten existierten bereits vor den letzten Eiszeiten. Der Lorbeerwald der Kanarischen Inseln ist eines der besten Refugien für Reliktflora weltweit. Sie benötigen ein sehr stabiles, feuchtes und mildes Klima zum Überleben. Viele sind endemisch und extrem empfindlich. Ihr Vorkommen trägt dazu bei, das Klima vergangener Zeiten zu rekonstruieren. Die Kanarischen Inseln sind eines der bedeutendsten „lebenden Museen“ der Reliktflora weltweit.

Die kanarischen Folías sind ein traditioneller Gesang und Tanz der Kanarischen Inseln portugiesischen Ursprungs, der sich auf dem Archipel zu einem eleganten und zeremoniellen Paartanz entwickelte. Sie zeichnen sich durch einen langsamen, melodischen und gefühlvollen Rhythmus aus, in dem die Stimme über der Begleitung von Timple, Gitarre und Bandurria besonders hervortritt. Ihr Stil ist sanft, elegant und sehr ausdrucksstark, ähnlich einem sehnsuchtsvollen Lied. Der Tanz wird ohne Körperkontakt mit weichen Schritten, Drehungen und Fingerschnippen ausgeführt. Wissenswertes: Sie stammen von alten portugiesischen Tänzen des 17. Jahrhunderts ab, die an die kanarische Identität angepasst wurden. Sie gehören zu den ältesten und repräsentativsten Ausdrucksformen der kanarischen Folklore, sogar noch mehr als die Isas und Malagueñas. Die Texte werden üblicherweise improvisiert und bestehen aus kurzen Versen, sogenannten „Coplas“. Sie werden meist in einem romantischen oder melancholischen Ton gesungen, und der Tanz erlaubt es, während der Aufführung die Partner zu wechseln. Jede Insel hat ihren eigenen, unverwechselbaren Charakter, weshalb sich die Folías je nach Aufführungsort leicht unterscheiden. Sie werden im Dreiertakt gespielt, langsam und ausdrucksstark, begleitet von Gitarre, Laute oder Bandurria, wobei die Timple oft im Mittelpunkt steht.

Die Kanarischen Inseln entstanden aus Feuer. Sie bildeten sich vor etwa 20 Millionen Jahren durch intensive vulkanische Aktivität unter dem Atlantischen Ozean. Magma trat durch einen vulkanischen Mantelplume, einen sogenannten Hotspot, aus dem Meeresboden aus und sammelte sich allmählich an, bis es Berge bildete, die schließlich aus dem Meer emporragten: die Inseln, die wir heute kennen. Jede Insel hat ein anderes Alter: Die ältesten sind Fuerteventura und Lanzarote, die jüngsten La Palma und El Hierro, auf denen es noch aktive Vulkane gibt. Interessante Fakten: Der Archipel liegt auf der Afrikanischen Platte, nicht auf der Europäischen Platte. Fuerteventura ist etwa 20 Millionen Jahre alt; La Palma hingegen kaum 2 Millionen. Der Teide auf Teneriffa ist der höchste Berg Spaniens und, gemessen von seinem Meeresfuß aus, der drittgrößte Vulkan der Welt. Der Archipel ist weiterhin lebendig und wächst: Der Vulkan Tajogaite auf La Palma brach 2021 aus. Die Inseln verändern sich aufgrund von Erosion und neuer magmatischer Aktivität unter dem Meer weiterhin langsam.

Frangollo ist ein typisches Dessert der Kanarischen Inseln, das hauptsächlich aus Maismehl, Milch, Zucker, Zimt, Zitrone und Rosinen besteht. Es hat eine cremige Konsistenz und einen süßen, aromatischen Geschmack und ist damit ein typisches Dessert der traditionellen kanarischen Backkunst, insbesondere von Teneriffa und Gran Canaria. Es wird gerne bei Familienfesten und in Restaurants mit regionaler Küche genossen. Wissenswertes: Die Grundzutat, Maismehl, verleiht ihm seine charakteristische gelbe Farbe; es gibt jedoch verschiedene Rezeptvarianten. Mancherorts wird Wasser statt Milch verwendet oder Anis hinzugefügt. Es wird mit Zitronenschale und Zimt verfeinert und kann je nach Vorliebe kalt oder bei Zimmertemperatur serviert werden. In Südamerika gibt es eine Variante namens Mazamorra. Rosinen oder geröstete Mandeln werden oft als Garnitur verwendet. Es ist ein Dessert, das seine Wurzeln in der ländlichen Küche der Inseln hat. Frangollo bedeutet wörtlich „gebrochene Körner von Getreide und Hülsenfrüchten“.

Die Fuente de Pedro (Pedro-Quelle) ist ein abgelegener Ort am Monte de la Corona in der Gemeinde Los Realejos, der zu einem geheimnisvollen und sagenumwobenen Fleckchen Erde geworden ist. Angeblich handelte es sich um eine alte Quelle oder natürliche Galerie, die von Reisenden auf dem Gipfel als Übergangspunkt genutzt wurde. Seit 1992 hat die Quelle jedoch eine ungewöhnliche Bedeutung erlangt: Es heißt, dass sich in der Nacht des 6. Juni Tausende von Menschen dort versammelten, nachdem angeblich eine Marienerscheinung in der Grotte stattgefunden hatte. Seitdem verbindet der Ort Natur, Spiritualität, Esoterik und Folklore, und viele besuchen ihn nicht nur wegen seiner Schönheit, sondern auch wegen seiner geheimnisvollen Ausstrahlung. Interessante Fakten: Am frühen Morgen des 6. Juni 1992 versammelte sich eine große Menschenmenge an der Fuente de Pedro und behauptete, Zeuge einer Marienerscheinung sowie von Lichterscheinungen und Stimmenechos geworden zu sein. Die kubanische Hellseherin Justina Rodríguez, eine Einwohnerin der Gemeinde, behauptete, Botschaften von außerirdischen Wesen zu empfangen und verortete die Erscheinung genau an dieser Wassergrotte, die von ihren Anhängern als „Energiepunkt“ verehrt wird. Einige Zeugen berichteten von seltsamen Empfindungen: plötzlichen Winden ohne erkennbaren Grund, sehr intensivem Licht bei Sonnenaufgang und abrupten Temperaturschwankungen. An diesem Ort gab es bereits Begegnungen mit seltsamen Gestalten und unerklärlichen Lichtern, die mit UFO-Symbolik in Verbindung gebracht werden. Der Ort ist in die Wanderwege der Gemeinde, wie beispielsweise die „Mysteriöse Route“, integriert, wo Besucher anhalten, um paranormale Geschichten und lokale Legenden auszutauschen. Obwohl die örtliche Kirche die Erscheinung nicht offiziell anerkannte, ist die Quelle weiterhin ein Ort alternativer Pilgerfahrten. Kreuze, Blumen und Opfergaben unterstreichen ihre symbolische Bedeutung als Verbindung zwischen dem Menschlichen, dem Spirituellen und sogar dem Okkulten.

Die kanarische Küche ist eine köstliche Mischung aus Tradition, Einfachheit und authentischem Geschmack. Sie entstand aus der Begegnung von Guanchen-Bräuchen mit spanischen, afrikanischen und lateinamerikanischen Einflüssen. Sie basiert auf lokalen und natürlichen Zutaten: Kartoffeln, Fisch, Gofio (geröstetes Maismehl), Mojo (eine Art Sauce) und tropischen Früchten. Auf jedem kanarischen Tisch findet man runzlige Kartoffeln mit Mojo, gebrühten Gofio, gegrillten Käse, Ropa Vieja (geschmortes Rindfleisch) oder Kaninchen in Salmorejo-Sauce, dazu jeweils ein lokaler Wein oder ein guter Barraquito (ein kaltes Kaffeegetränk). Es ist eine herzliche und einladende Küche, zubereitet mit lokalen Produkten und viel Liebe, deren Geschmack stets an Heimat erinnert. Wissenswertes Gofio (geröstetes Getreidemehl) ist eines der ältesten Lebensmittel des Archipels und ein Grundnahrungsmittel der Guanchen. Die alten Kartoffelsorten der Kanarischen Inseln sind einzigartige Sorten, die im 16. Jahrhundert aus Amerika eingeführt und an den vulkanischen Boden angepasst wurden. Die Mojos (rot und grün) sind charakteristische Saucen, die zu fast allem passen, von Fisch bis Fleisch. Ziege und Fisch sind neben international geschätzten Käsesorten Eckpfeiler der Inselküche. Jede Insel hat ihre Spezialität: Almogrote auf La Gomera, Brunnenkresseeintopf auf La Palma, Kaninchen auf Fuerteventura … eine Vielfalt, die die einzigartige Identität jedes Winkels des Archipels widerspiegelt.

Die kolumbianische Küche vereint indigene, spanische und afrikanische Traditionen und spiegelt so die reiche natürliche Vielfalt des Landes wider. Zu den bekanntesten Gerichten zählen Arepas, Tamales, Sancocho, Ajiaco Santafereño, Bandeja Paisa und Lechona Tolimense. Hauptzutaten sind Mais, Kartoffeln, Maniok, Reis, Bohnen, Fleisch, Fisch und tropische Früchte wie Mango, Papaya und Passionsfrucht. Jede Region trägt ihre eigene Identität bei: Die andine, karibische, Llanero- und pazifische Küche haben jeweils ihre eigenen, unverwechselbaren Aromen und bilden so ein einzigartiges kulinarisches Mosaik. Wissenswertes: Es gibt kein einzelnes Nationalgericht, obwohl Arepas und Sancocho die beliebtesten sind. Für Ajiaco Santafereño wird ein einheimisches Kraut namens Guasca verwendet. Die traditionelle Bandeja Paisa enthält bis zu neun verschiedene Zutaten. Die Küche der kolumbianischen Karibik ist stark arabisch beeinflusst. Im Hochland sind Kartoffeln die Hauptzutat vieler Suppen. Kolumbien kennt je nach Region über 30 verschiedene Arepa-Varianten.

Die Nikkei-Küche ist eine kulinarische Fusion japanischer und peruanischer Küche, die von japanischen Einwanderern im späten 19. Jahrhundert in Peru entwickelt wurde. Sie vereint japanische Techniken – Präzision, Frische und Wertschätzung der Zutaten – mit peruanischen Zutaten und Aromen wie Chilischoten, Mais, Zitrusfrüchten und Pazifikfisch. Charakteristisch für sie sind frische, farbenfrohe und ausgewogene Gerichte, die heute weltweit Anerkennung finden. Wissenswertes: Der Begriff „Nikkei“ bezeichnete ursprünglich die Nachkommen von Japanern im Ausland. Ihr bekanntestes Gericht ist Tiradito, eine gelungene Mischung aus Sashimi und Ceviche. Sie verwendet häufig die schnelle Zubereitung im Wok, eine Technik, die von der kreolischen Küche übernommen wurde. Sojasauce und gelbe Chilischoten sind in vielen Gerichten unverzichtbar. Köche wie Nobu Matsuhisa und Mitsuharu Tsumura trugen maßgeblich zu ihrer weltweiten Popularität bei. Sie war eine der ersten international anerkannten Fusionsküchen.

Peruvian cuisine is one of the most diverse and celebrated in the world. It was born from the encounter of cultures: Andean indigenous, Spanish, African, and later, Chinese and Japanese. This fusion resulted in a cuisine explosive in flavors, colors, and textures. In a single country, you can find seafood dishes like ceviche, Andean dishes like pachamanca, Creole dishes like lomo saltado, and Amazonian dishes brimming with exotic fruits. Each region of Peru has its own style, but they all share something: a respect for local produce and a taste for the contrast between acidic, spicy, and savory flavors. Fun Facts: The ancient culinary traditions of Peru, dating back millennia, merged over the centuries with European and Asian cuisines, among others, making it one of the most sophisticated cuisines in the world. Ceviche is the star dish, prepared with fresh fish marinated in lime juice and chili peppers. In 2023, UNESCO recognized ceviche as an expression of traditional Peruvian cuisine and an Intangible Cultural Heritage of Humanity. Peru has been named the World's Leading Culinary Destination several times by the World Travel Awards. Nikkei (Peruvian-Japanese) and Chifa (Peruvian-Chinese) cuisines are unique examples of cultural fusion that have achieved international success. In the Canary Islands, Peruvian restaurants have gained popularity for their flavorful fusion of surf and turf, adapting to local tastes without losing their authenticity. They often offer fresh juices and cocktails such as the famous pisco sour or Inca Kola. More than just food, Peruvian gastronomy is national identity, shared pride, and a way of telling the country's story through flavor.

Gofio ist ein für die Kanarischen Inseln typisches geröstetes Mehl aus Getreide wie Weizen, Mais oder einer Mischung dieser Getreidesorten, die nach dem Rösten gemahlen werden. Das Ergebnis ist ein feines Pulver mit einem charakteristischen Röstaroma und vielseitigen Anwendungsmöglichkeiten: Es kann zum Frühstück mit Milch angerührt, Eintöpfen zum Andicken hinzugefügt, zu Escaldón verarbeitet, mit Honig und Nüssen vermischt oder sogar in modernen Desserts verwendet werden. Es ist ein sehr nahrhaftes, ballaststoffreiches und energiereiches Lebensmittel und begleitet die Kanaren seit der Zeit der Ureinwohner bis heute. Wissenswertes: Gofio war bereits die Grundlage der Ernährung der Guanchen, der Ureinwohner der Kanarischen Inseln. Es wird nicht nur aus Weizen oder Mais hergestellt, sondern auch aus Gerste, Roggen und sogar Kichererbsen. Das Rösten des Getreides vor dem Mahlen verleiht ihm seinen einzigartigen Geschmack und macht es zudem bekömmlicher. In Zeiten der Knappheit war es ein unverzichtbares Nahrungsmittel, da es schnell sättigte und lange haltbar war. Auch heute noch wird es auf den Kanarischen Inseln täglich verzehrt, sowohl auf traditionelle Weise als auch in innovativen Rezepten der Haute Cuisine. Es ist sogar offiziell anerkannt: Es ist als geschützte geografische Angabe (g.g.A.) geschützt.

Eine Guachinche ist ein traditionelles, gutbürgerliches Restaurant auf den Kanarischen Inseln, insbesondere auf Teneriffa. Ihre Ursprünge liegen in den Häusern von Bauern und Winzern, die ihre eigenen Weine zusammen mit ein paar einfachen Gerichten anboten, um sie zu präsentieren. Auch heute noch sind Guachinches Orte, an denen man authentische, herzhafte, preiswerte und einfache kanarische Küche genießen kann: Kaninchen in Salmorejo, Kichererbsen, Ropa Vieja, Runzelkartoffeln, gegrilltes Fleisch … alles serviert mit lokalem Hauswein. Wissenswertes: Der Name leitet sich von der englischen Redewendung „I'm watching you“ ab, die die Briten bei der Weinprobe sagten und die die Kanaren in „Guachinche“ umwandelten. Traditionell durften sie nur drei Gänge und ihren eigenen Wein anbieten, obwohl einige heute fast als vollwertige Restaurants betrieben werden. Sie sind berühmt für ihre entspannte, familiäre Atmosphäre: Plastiktische, Papierservietten und herzhaftes Essen. Sie findet man hauptsächlich in ländlichen Gebieten Teneriffas, obwohl sich die Idee auch auf anderen Inseln verbreitet hat. Für die Einheimischen ist der Besuch einer Guachinche fast schon ein Ritual: gutes Essen, lokaler Wein und sehr erschwingliche Preise.

Die Guanchen waren die Ureinwohner Teneriffas vor der Ankunft der kastilischen Eroberer im 15. Jahrhundert. Sie stammten aus Nordafrika und waren berberischer Abstammung. Sie ließen sich auf der Insel nieder und entwickelten eine eigene, an die vulkanische Umgebung angepasste Kultur. Sie lebten in Höhlen, züchteten Ziegen und Schafe, betrieben einfache Landwirtschaft und hatten ihre eigene Sprache und Bräuche. Obwohl der Begriff „Guanchen“ heute für alle indigenen Völker der Kanarischen Inseln verwendet wird, bezieht er sich eigentlich nur auf die Bewohner Teneriffas. Wissenswertes: Ihre Ernährung basierte auf Gofio (einem Nahrungsmittel), Milch, Ziegenfleisch und einheimischen Früchten. Sie bestatteten ihre Toten in Grabhöhlen, manchmal unter Anwendung von Mumifizierungstechniken. Sie hatten eine stämmige soziale Organisation mit einem Mencey als Häuptling oder König. Ihre berberische Herkunft ist durch genetische und linguistische Studien bekannt. Der Begriff „Guanche“ bedeutet „Mann von Achinech“, was der indigene Name Teneriffas war. Sie leisteten erbitterten Widerstand gegen die spanische Eroberung und erlebten Episoden wie die Schlacht von Acentejo. Heute gelten sie als grundlegender Bestandteil der kulturellen und historischen Identität der Kanarischen Inseln.

Guayota ist eine zentrale Figur in der Mythologie der Guanchen, der Ureinwohner Teneriffas. Der Legende nach war Guayota der bösartige Geist des Feuers und der Dunkelheit, der im Vulkan Teide hauste. Er verkörperte Chaos, Zerstörung und unkontrollierbare Naturgewalten, im Gegensatz zu Achamán, dem höchsten und gütigen Himmelsgott. Die Guanchen glaubten, dass Guayota in einem Wutanfall die Sonne (Magec) entführte und im Teide gefangen hielt, wodurch die Welt in Dunkelheit gestürzt wurde. Auf Bitten der Menschheit kämpfte Achamán gegen Guayota, besiegte ihn und befreite die Sonne. Anschließend verbannte er den bösartigen Geist in den Vulkan, wo er – der Überlieferung nach – bis heute gefangen ist. Wissenswertes: Der Mythos von Guayota erklärt symbolisch die Ausbrüche des Teide, die als Momente gedeutet werden, in denen der Geist versucht zu entkommen. Er wird üblicherweise als Feuerdämon oder schwarzer Schatten, umgeben von Rauch und Lava, dargestellt. Einigen Überlieferungen zufolge wurde Guayota von niederen Guayotas begleitet, bösartigen Geistern, die ihm beistanden. Die Geschichte spiegelt die tiefe spirituelle Verbundenheit der Guanchen mit dem Teide wider, den sie als Wohnsitz der Götter betrachteten. In vielen Vulkanschloten des Teide wurden Überreste von Opfergaben und Gefäße mit Speisen gefunden. Forscher vermuten, dass es sich dabei um Guanchenopfer handelte, mit denen sie Vulkanausbrüche besänftigen wollten. Auch heute noch ist Guayota in der kanarischen Volkskultur allgegenwärtig: Er erscheint in Geschichten, Illustrationen, Logos und bei Festen als Symbol für die wilde und geheimnisvolle Kraft des Vulkans.

„Guiri“ ist ein umgangssprachlicher Begriff, der in Spanien, insbesondere auf den Kanarischen Inseln, weit verbreitet ist und ausländische Touristen, vor allem aus Nordeuropa, bezeichnet. Er beschreibt Menschen, die das Land besuchen und durch leicht erkennbare kulturelle, physische oder verhaltensbezogene Merkmale wie Sprache, Kleidung oder bestimmte Urlaubsgewohnheiten auffallen. Obwohl der Begriff hauptsächlich informell verwendet wird, kann er je nach Kontext und beabsichtigter Bedeutung neutral oder ironisch sein. Auf den Kanarischen Inseln ist er eng mit der Geschichte des Tourismus und den alltäglichen Interaktionen zwischen Einheimischen und Besuchern verbunden. Wissenswertes: Die gängigste Annahme ist, dass der Begriff auf den Ausdruck „guiristino“ zurückgeht, der im 19. Jahrhundert für Liberale verwendet wurde. Er wird hauptsächlich mit Touristen assoziiert, die durch ihre Kleidung, ihr Verhalten oder ihren Akzent stark auffallen. Er wird nicht offiziell oder administrativ, sondern nur umgangssprachlich verwendet. Er ist Teil der Umgangssprache in Gegenden mit hohem Touristenaufkommen. Auf den Kanarischen Inseln wird es oft mit Touristengebieten und Sonnen- und Stranddestinationen in Verbindung gebracht.

Bruder Pedro de San José de Betancur (1626–1667) ist eine der beliebtesten und symbolträchtigsten Persönlichkeiten der Kanarischen Inseln. Er wurde in Vilaflor auf Teneriffa geboren und reiste als junger Mann nach Guatemala, wo er sein Leben der Hilfe für Arme, Kranke und Ausgegrenzte widmete. Er gründete den Orden der Bethlemiten, den ersten Orden Amerikas, der sich der Wohltätigkeit und der Fürsorge für Bedürftige widmete. Seine Bescheidenheit, Güte und Hingabe brachten ihm 2002 den Titel eines Heiligen durch Papst Johannes Paul II. ein und machten ihn zum ersten kanarischen Heiligen der Geschichte. Wissenswertes: Ganz in der Nähe von El Médano befindet sich die Höhle von Bruder Pedro, in der er als junger Mann als Hirte arbeitete und die heute ein Wallfahrtsort für Tausende von Gläubigen ist. Er gilt als Schutzpatron der Viehzüchter und Hirten und ist eng mit dem ländlichen Leben auf Teneriffa verbunden. Sein Motto lautete „Tu Gutes, mein Sohn, ohne Rücksicht auf wen“, was seinen zutiefst menschlichen und fürsorglichen Geist widerspiegelte. In Guatemala, wo er starb, wird er im ganzen Land als „Heiliger Bruder Pedro“ mit großer Hingabe verehrt. Seine Heiligsprechung stärkte die kulturellen und spirituellen Verbindungen zwischen den Kanarischen Inseln und Lateinamerika, insbesondere Guatemala. Auf den Kanarischen Inseln findet sich sein Name auf Kirchen, Schulen und Straßen – ein Symbol für Güte, Einfachheit und Mitgefühl. Für die Menschen auf den Kanarischen Inseln steht Bruder Pedro für den einfachen Glauben der Menschen, die unprätentiöse Großzügigkeit und die Verbindung zwischen den Inseln und der Welt.

Im heutigen friedlichen Erholungspark La Tahona, eingebettet in die Kiefernwälder und Wanderwege des Rambler-Gebirges, liegt eine der geheimnisvollsten Ecken Nordteneriffas: die Hoya de La Matanza. Sie wird als „schwerer Ort“ beschrieben, ein Ausdruck für Gegenden, in denen die Atmosphäre dicht und geheimnisvoll wirkt und wo sich schon so mancher Mensch wie „verzaubert“ gefühlt haben will, gefangen zwischen dieser und der nächsten Welt. Obwohl es heute ein ruhiger Ort zum Verweilen ist, erzählen lokale Legenden von einem Ort, an dem Kompasse verrückt spielen und die Zeit stillzustehen scheint, einem Winkel des Waldes, in dem man nach Einbruch der Dunkelheit besser nicht allein verweilt. Kurz gesagt, die Hoya de La Matanza ist nicht nur ein wunderschönes Fleckchen Erde mit Kiefern und Wanderwegen, sondern ein Ort, an dem Geschichte, Legende und das Unerklärliche aufeinandertreffen. Ein Ort, an dem, so sagt man, die Vergangenheit noch immer zwischen den Bäumen wandelt. Wissenswertes: Der Name La Matanza (Das Gemetzel) stammt möglicherweise von einem alten Gefecht zwischen rebellischen Guanchen und kastilischen Truppen während der Eroberung. Man glaubt, dass die Gewalt dieser Auseinandersetzung dem Ort eine Energie verliehen hat, die noch heute spürbar ist. Mitte des 20. Jahrhunderts berichtete ein Einheimischer namens Eugenio González von einem erschreckenden Erlebnis: Während der Jagd in der Gegend wurde er von geisterhaften Reitern verfolgt – Soldaten aus einer anderen Zeit, die ihm den Weg versperren wollten. Zahlreiche Berichte sprechen von Erscheinungen, Lichtern, die sich unerklärlicherweise bewegen, und einem Gefühl der Desorientierung, selbst am helllichten Tag. Für die alten Bauern war La Hoya ein Ort der Hexen und Geistererscheinungen, wo man „berührt“ oder verhext werden konnte, wenn man sich allein in die Berge wagte. Auch heute noch umgibt den Ort diese geheimnisvolle Atmosphäre. Trotz seiner natürlichen Schönheit behaupten viele, dass den Ort etwas Uraltes durchdringt, eine Mischung aus Geschichte und Energie, die ihn zu einem der unheimlichsten und faszinierendsten Orte auf Teneriffa macht.

Die kanarischen Isas sind die fröhlichsten und beliebtesten Lieder und Tänze der kanarischen Folklore. Sie stammen von der Jota der Iberischen Halbinsel ab, haben sich auf den Kanarischen Inseln aber zu einem eigenen Stil entwickelt. Getanzt werden sie in Gruppen von Paaren, die choreografische Figuren wie Kreise, Ketten oder Brücken bilden, was sie zu einem sehr geselligen Tanz macht. Die Texte sind festliche und unbeschwerte Verse, die in ausgelassener Stimmung gesungen werden. Sie sind fester Bestandteil von Pilgerfahrten, Festen und traditionellen Feierlichkeiten auf allen Inseln. Wissenswertes: Im Gegensatz zur Jota behalten sie im Gesang und in der Instrumentalbegleitung denselben Rhythmus. Jede Insel hat ihre eigene Version: Isa Majorera, Isa de Lanzarote, Isa Tenerife usw. Sie gehören neben der Folía und der Malagueña zu den drei Säulen der kanarischen Folklore. Es zeichnet sich durch einen lebhaften und gleichmäßigen Dreiertakt aus und wird von Timple, Gitarre, Laute und Bandurria begleitet. Die Strophen werden üblicherweise der festlichen Stimmung entsprechend improvisiert, und die Timple (ein kleines, viersaitiges Instrument) gibt typischerweise den rhythmischen Charakter des Stücks vor. Es ist charakteristisch für seine choreografierten Figuren im Kreis und auf Brücken und bildet das Herzstück von Pilgerfahrten und Jahrmarktsständen.

Juan Évora war der letzte lebende traditionelle Bewohner des Teide-Nationalparks. Jahrzehntelang lebte er in Las Cañadas und widmete sich der Schafzucht, der Imkerei und der Instandhaltung der Bergpfade. Dadurch wurde er zu einem Symbol des ländlichen Lebens in den Höhenlagen der Kanarischen Inseln. Sein ehemaliges Wohnhaus in Boca Tauce wurde in ein ethnografisches Museum umgewandelt, um sein Andenken zu bewahren. Wissenswertes: Sein ursprüngliches Haus in Boca Tauce wurde restauriert und beherbergt nun das Ethnografische Museum Juan Évora. Juan Évora verkörpert den typischen Bergwanderer, der die Wege und Weideflächen instand hielt und in der Region Las Cañadas im Einklang mit der Natur lebte. Die Ausstellung des Museums veranschaulicht Évoras Alltag: Holzöfen, Werkzeuge der Schafzucht und die Pflege der Bienenstöcke am Rande der Vulkanlandschaft. Die Tatsache, dass er als Letzter dort noch traditionell lebte, macht ihn zu einer Schlüsselfigur für das Verständnis des Lebens in den Hochgebirgen der Kanarischen Inseln vor dem Massentourismus. Seine Geschichte verbindet die Naturgeschichte des Teide mit der Geschichte der Menschen im Nationalpark: Vulkane, Gipfel und die Menschen, die dort lebten.

Jucancha war ein bösartiges Wesen in der Folklore der Guanchen. Es erschien vor allem in der Dämmerung, wenn Magec (die Sonne) unterging und Ayur (die Nacht) einsetzte. Die Guanchen beschrieben es als dunkle Gestalt, die die Form großer, zotteliger Hunde, Schweine oder anderer vierbeiniger Tiere mit schwarzem Fell annahm. Sein Erscheinen wurde mit schattigen Orten wie Wäldern, Pfaden und abgelegenen Gegenden in Verbindung gebracht und symbolisierte Gefahr, das Böse und das Unbekannte. Aus diesem Grund mieden die Guanchen es, nach Einbruch der Dunkelheit durch bestimmte Gegenden zu reisen. Interessante Fakten: Jucancha war die teneriffische Entsprechung desselben bösartigen Wesens, das auch auf anderen Inseln vorkam. Auf La Palma war es als Iruene, auf La Gomera als Hirguan und auf Gran Canaria als Tibicenas bekannt. Man glaubte, es erscheine in der Dämmerung, einer als besonders gefährlich geltenden Zeit. Juan de Abréu Galindo hielt diese Vorstellungen im 17. Jahrhundert nach Gesprächen mit den alten Kanariern fest. Er wurde stets als dunkelhaarig und von bedrohlichem Aussehen beschrieben. Er verkörperte die Angst vor der Nacht und die Gefahren der Wildnis.

Die Höhle der Tausend Mumien zählt zu den größten historischen und archäologischen Rätseln der Kanarischen Inseln. Man vermutet, dass es sich um eine Guanchen-Grabstätte auf Teneriffa handelt, wahrscheinlich in der Herques-Schlucht zwischen Güímar und Arico. Dort wurden laut Chroniken aus dem 18. Jahrhundert Hunderte von Mumien der Ureinwohner in außergewöhnlich gutem Erhaltungszustand gefunden. Ihre Existenz wurde 1764 vom Historiker Viera y Clavijo dokumentiert, doch ihr genauer Standort blieb geheim. Aus diesem Grund und aufgrund der Bedeutung des beschriebenen Fundes gilt sie als der „Heilige Gral“ der kanarischen Archäologie, irgendwo zwischen Geschichte und Legende. Wissenswertes: Die Zahl von „tausend Mumien“ gilt heute als Übertreibung, doch man geht davon aus, dass es viele, möglicherweise Hunderte, waren. Der genaue Standort wurde geheim gehalten, um Plünderungen und Schändungen zu verhindern. Die berühmte Mumie aus der Herques-Schlucht, eine der am besten erhaltenen, stammt aus dieser Höhle. Schriftliche Dokumente aus dem 18. Jahrhundert bestätigen die Entdeckung der Höhle. Manche glauben, sie sei durch einen natürlichen Einsturz verschüttet worden. Ihr Geheimnis hat seit jeher das Interesse internationaler Forscher und Wissenschaftskommunikatoren geweckt.

Der Lorbeerwald ist eine Art feuchter, immergrüner Wald voller Lorbeerbäume, Riesenfarne und Moos. Auf den Kanarischen Inseln, insbesondere auf La Gomera (Garajonay) und Teneriffa (Anaga), fühlt man sich wie in einer magischen Welt: Nebel, hoch aufragende Bäume und eine kühle Atmosphäre, die einen Kontrast zum trockenen Klima anderer Gebiete bildet. Er ist ein lebendiges Überbleibsel der subtropischen Wälder, die Europa vor Millionen von Jahren bedeckten und heute fast ausgestorben sind, auf den Inseln jedoch dank des milden Klimas und der Luftfeuchtigkeit überlebt haben. Wissenswertes: Der Name leitet sich von der Fülle der Bäume aus der Familie der Lorbeergewächse ab. Er ernährt sich von horizontalem Regen, also der Kondensation von Wolken beim Aufprall auf die Vegetation. Auf den Kanarischen Inseln ist er eines der wichtigsten und am stärksten geschützten Ökosysteme und Heimat einzigartiger Arten wie der Lorbeerrückentaube und der Türkentaube. Ein Spaziergang durch den Lorbeerwald ist fast wie eine Zeitreise ins Tertiär. Dank dieses Waldes gibt es in vielen Gebieten Quellen und Wasserquellen, die für das Leben auf den Inseln lebenswichtig sind.

Auf den Kanarischen Inseln, insbesondere auf Teneriffa, ist die Livree nicht nur eine Uniform, sondern ein historisches und festliches Symbol, das religiöse, militärische und volkstümliche Elemente vereint. Sie wird in Städten wie Tegueste, Valle de Guerra und Tejina gefeiert, wo uniformierte Einwohner in Prozessionen mit Heiligen und Jungfrauen umherziehen. Darüber hinaus werden symbolische Schlachten zwischen Schiffen und Burgen inszeniert, mit Dialogen zwischen „Mauren“ und „Christen“, Pulverschüssen, Musik und Tänzen. Es ist ein farbenfrohes und traditionelles Spektakel, das die Erinnerung an alte Milizen und die lokale Geschichte wachhält. Wissenswertes: Die Livree von Valle de Guerra erinnert an den Sieg in der Schlacht von Lepanto (1571) und wird zu Ehren der Jungfrau des Rosenkranzes angefertigt. In Tegueste ist sie mit den alten Milizen verbunden, die zur Verteidigung gegen Piraten gegründet wurden, und auch mit Dankbarkeitsbekundungen nach Epidemien. Zu den Paraden gehören symbolische Boote auf Karren, begleitet von Flaggen, Kapitänen und Gruppen von Einwohnern. Die Uniformen und Banner sind von antiken Militäruniformen inspiriert und bestechen durch leuchtende Farben und auffällige Verzierungen. Früher wurde bei den Livreen mit Schusswaffen geschossen; später kamen Salutschüsse mit Stöcken und Feuerwerk zum Einsatz. Obwohl einige Livreen im Laufe der Zeit verloren gingen, sind sie in mehreren Städten erhalten geblieben oder wurden wiedergefunden. Heute sind sie eine Quelle kulturellen Stolzes und ein wesentlicher Bestandteil der Festivitäten.

Listán Blanco (auch bekannt als Listán Blanco de Canarias) ist die am weitesten verbreitete weiße Rebsorte auf den Kanarischen Inseln. Mit runden Beeren und einer dünnen, gelblich-grünen Schale, die mit zunehmender Reife eine goldene Färbung annimmt, bringt sie Weißweine hervor, deren Geschmack je nach Höhe, Sonneneinstrahlung und vulkanischem Boden stark variieren kann. Generell zeichnen sich Listán Blanco-Weine durch Frische, mittelhohen Säuregehalt, Kräuter- oder Bergnoten, mineralische Aromen und eine Vielseitigkeit aus, die von jungen, trockenen Weinen über gereifte bis hin zu süßen Weinen reicht. Wissenswertes: Sie ist die am weitesten verbreitete Rebsorte im kanarischen Weinbau und wird auf fast allen Inseln und in allen Höhenlagen angebaut – vom sonnigen Tiefland bis hin zu hochgelegenen Lagen. Sie passt sich sehr gut an schwierige Bedingungen an: Sie verträgt Dürre, Hitzewellen, karge Böden und intensive Sonneneinstrahlung und ist daher ideal für das vulkanische Gelände der Kanarischen Inseln. Im Vergleich zu anderen, exotischeren Sorten gehört sie nicht zu den aromatischsten Sorten, gewinnt aber an Charakter und Ausdruckskraft, wenn sie in kälteren Klimazonen oder in hochgelegenen Weinbergen angebaut wird. Sie ist eine relativ ertragreiche Sorte, was ihren weit verbreiteten Anbau in der Antike begünstigte, als der Weinbau weniger technisch ausgebaut war und auf widerstandsfähige Reben angewiesen war. Es gibt verschiedene lokale „Typen“ von Listán (je nach Größe, Traube und Anpassungen) mit traditionellen Namen wie Listán Grifo, Listán Alto, Listán Gacho usw., die zeigen, wie die Winzer sie angepasst haben. Heute werden Listán Blanco-Weine produziert, die die Mineralität, Frische und Fähigkeit, das vulkanische Terroir widerzuspiegeln, ausnutzen; einige sortenreine Listán Blanco-Weine haben für ihre Klarheit, ihr aromatisches Profil und ihre Ausgewogenheit Anerkennung gefunden.

Listán Negro ist die charakteristischste und repräsentativste Rotweinsorte der Kanarischen Inseln. Sie ist die Königin der Inselrotweine und wächst auf fast allen Inseln, von den Vulkanhängen Teneriffas bis zu den steinigen Böden La Palmas und Lanzarotes. Ihre Weine sind leicht, frisch und haben eine ausgeprägte Rauchnote, die direkt auf die vulkanischen Böden zurückzuführen ist. In der Nase entfalten sich typische Aromen von roten Früchten, Kräutern und in manchen Fällen eine mineralische Note, die an Asche oder heißen Stein erinnert. Wissenswertes: Es handelt sich um eine einheimische Rebsorte, die wahrscheinlich von alten Rebstöcken abstammt, die während der Kolonialzeit aus Andalusien eingeführt wurden, aber im Laufe der Jahrhunderte einzigartige Eigenschaften entwickelt hat. Sie passt sich besonders gut an vulkanische Böden und trockenes Klima an, was sie zu einer robusten und sehr widerstandsfähigen Rebsorte macht. Sie spielte eine Schlüsselrolle in der Geschichte des kanarischen Weins, als die Inseln im 16. und 17. Jahrhundert Wein in die ganze Welt exportierten. Sie wird oft mit anderen lokalen Sorten wie Negramoll oder Tintilla verschnitten, obwohl es immer mehr reine Listán-Negro-Weine gibt, die für ihre Persönlichkeit geschätzt werden. Die Rebsorte hat eine dünne Schale, bringt aber Weine mit guter Struktur und einer sehr lebhaften rubinroten Farbe hervor. Am Gaumen ist sie weich, leicht würzig und mit jener vulkanischen Note, die nur auf den Kanarischen Inseln zu finden ist. Heute gilt sie als Symbol der kanarischen Weinbauidentität und ist so eng mit der Landschaft und dem Charakter des Archipels verbunden wie die Kiefern oder die Passatwinde.

Pools ähneln natürlichen Meeresbecken. Sie entstehen, wenn ein alter Lavastrom das Meer erreicht, abkühlt, erstarrt und Mulden, Risse oder Felsplattformen hinterlässt, in denen das Meerwasser eindringt, gewissermaßen „gefangen“ wird und diese ruhigen Nebengewässer bildet. Manchmal sind sie teilweise durch natürliche Felswände vor den Wellen geschützt und eignen sich daher perfekt zum gemütlichen Baden, Beobachten der Meerestiere oder zum Genießen eines Sonnenuntergangs – ganz ohne Sand – nur Felsen, Wasser und die Vulkanlandschaft. Sie sind wild, einzigartig, jedes anders, und Form, Farbe und Tiefe variieren je nach Standort. Wissenswertes: Kein Pool gleicht dem anderen: Sie unterscheiden sich stark in Form, Größe, Tiefe, Wasserfarbe und der Art des Basaltgesteins. Viele Pools entstanden nach urzeitlichen Eruptionen; die Lava kühlt beim Kontakt mit dem Meer schnell ab und bildet skurrile Formen, die das Meer dann mit der Zeit erodiert. Die Gezeiten und die Kraft des Meeres spielen eine Schlüsselrolle: Sie können die Becken füllen oder leeren, die Ruhe verändern und bei Flut oder hohen Wellen sicher oder gefährlich sein. Sie haben meist felsigen Boden, Algen, kleine Fische, Krebstiere … eine lebendige Natur, die sich an diese aquatischen Mikroräume anpasst. Einige Becken sind durch Vulkangestein geschützt, das die Wellen abmildert und sie daher besser für Familien geeignet macht; andere sind rauer und nur für Schwimmer zu empfehlen. Sie sind eine hochgeschätzte Touristenattraktion auf den Kanarischen Inseln – viele Küstengebiete verfügen über mehrere ausgewiesene Becken, da sie Geologie, Landschaft, natürliche Bademöglichkeiten und lokale Kultur vereinen.

Makaronesien ist eine biogeografische Region im Atlantischen Ozean, die aus mehreren vulkanischen Inselgruppen besteht: den Kanarischen Inseln, den Azoren, Madeira, den Savage Islands und Kap Verde sowie einem Festlandgebiet vor der afrikanischen Küste, das etwa zwischen den Kanarischen Inseln und Kap Verde liegt. Es handelt sich weder um ein Land noch um eine politische Einheit, sondern um einen wissenschaftlichen und geografischen Begriff für Inseln vulkanischen Ursprungs, mit einem milden Klima und einer Vielzahl einzigartiger Pflanzen- und Tierarten. Der Name stammt aus dem Griechischen und bedeutet „glückliche Inseln“, was auf das gemäßigte Klima und den natürlichen Reichtum der Region hinweist. Wissenswertes: Makaronesien umfasst Inselgruppen, die zu Spanien, Portugal und Kap Verde gehören. Die Region weist eine der weltweit höchsten Konzentrationen endemischer Arten auf. Der Lorbeerwald ist eines ihrer charakteristischsten Ökosysteme. Alle Inseln sind vulkanischen Ursprungs. Der Begriff wird hauptsächlich in der Biologie, Geologie und Ökologie verwendet. Die Kanarischen Inseln sind der artenreichste Archipel in Makaronesien.

Magec war für die alten Guanchen die Gottheit der Sonne und des Lichts. Er verkörperte die Lebenskraft, die die Erde belebt, das Pflanzenwachstum ermöglicht und den Lauf der Zeit lenkt. Sein Glanz war ein Symbol für Leben, Hoffnung und Wohlstand. In der Mythologie Teneriffas wurde Magec von Guayota, dem Geist des Bösen, entführt und im Inneren des Teide gefangen gehalten, wodurch die Welt in Dunkelheit gehüllt wurde. Daraufhin kämpfte Achamán, der höchste Gott, gegen Guayota, befreite Magec und brachte das Licht zurück an den Himmel. Wissenswertes: Der Name Magec kann mit „Tageslicht“ oder „erleuchtende Sonne“ übersetzt werden. Dieser Mythos ist die Erklärung der Guanchen für die Ausbrüche des Teide und die natürlichen Zyklen der Sonne. Magec war nicht nur eine physische Gottheit, sondern auch eine spirituelle Verkörperung von Gleichgewicht und Lebensenergie. Ihre Verehrung spiegelt den tiefen Respekt der Guanchen vor den Naturelementen, insbesondere der Sonne, wider, von der ihre Landwirtschaft und ihr Überleben abhingen. In der heutigen Kultur wird Magec als Eigenname für Unternehmen, Vereine oder Marken verwendet, die Licht und die kanarische Identität verkörpern möchten.

Die kanarischen Malagueñas sind ein traditioneller Gesang und Tanz, der vom Fandango und der andalusischen Malagueña (aus Málaga) abstammt, sich aber auf den Kanarischen Inseln zu einem ganz eigenen Charakter entwickelt hat: lieblicher, melancholischer und emotionaler. Sie werden mit Saiteninstrumenten – Timple, Gitarre, Laute und Bandurria – aufgeführt, und ihre Texte handeln oft von Liebe, Sehnsucht und Herzschmerz. Der Tanz ist gemeinschaftlich, mit Kreisen und Figuren, in denen sich Paare elegant kreuzen und umdrehen. Jede Insel hat ihren eigenen Stil: manche langsamer und tiefgründiger, andere leichter und fröhlicher. Seit dem 18. Jahrhundert gehören sie zu den historischen Säulen der kanarischen Folklore. Wissenswertes: Ihre Texte bestehen üblicherweise aus fünfzeiligen Strophen mit acht Silben. Auf Teneriffa galt der Tanz früher als Zeichen von Männlichkeit, bei dem der Mann sein Können unter Beweis stellen musste. Die Versionen von Lanzarote sind lebhafter und fröhlicher als jene von Inseln wie Teneriffa oder La Palma. Die Melodie ist oft sentimental, selbst wenn sie in festlicher Atmosphäre getanzt wird. Sie gehören zu den ältesten Tänzen des traditionellen kanarischen Repertoires. Ihre Ankunft auf den Inseln erfolgte vermutlich im 18. Jahrhundert mit andalusischen Seeleuten und Auswanderern.

Ein Malpaís ist eine junge, zerklüftete Vulkanlandschaft, die durch schnell abkühlende Lavaströme entstanden ist. Dadurch entstanden unregelmäßige Oberflächen mit scharfen Felsen, Spalten und spärlicher Vegetation. Auf den Kanarischen Inseln findet man Malpaís hauptsächlich auf Lanzarote, Fuerteventura und Teneriffa. Sie sind beeindruckende Landschaften, aber zu Fuß nur sehr schwer zu durchqueren. Ihr Name leitet sich von dem Gefühl ab, das sie hervorrufen: „unwirtliches Land“, da sie rau, unwirtlich und gefährlich zum Wandern oder für die Landwirtschaft sind. Wissenswertes: Malpaís bestehen hauptsächlich aus basaltischen Lavagesteinen, die sehr dicht und rau sind. Malpaís-Böden sind in der Regel nährstoffarm, was das Pflanzenwachstum einschränkt. Sie bieten Lebensraum für endemische Arten, die an extreme Bedingungen angepasst sind, wie beispielsweise einige Kakteen und Eidechsen. Viele kanarische Malpaís stehen aufgrund ihres geologischen und ökologischen Wertes unter Naturschutz. Ihre Landschaft, die an eine Mondlandschaft erinnert und wild anmutet, hat Wander- und Fotorouten inspiriert. In einigen Fällen haben die alten Lavaströme der Badlands Höhlen und Lavatunnel geschaffen, die Gegenstand von Forschung und Tourismus sind.

Das Wolkenmeer ist ein Naturphänomen auf den Kanarischen Inseln, das wie Magie wirkt: Ab einer gewissen Höhe in den Bergen ist der Himmel klar, und darunter erstreckt sich eine so dichte und gleichmäßige Wolkenschicht, dass sie einem weißen Ozean ähnelt. Man hat das Gefühl, auf einem Aussichtspunkt zu stehen und über den Wolken zu schweben, während die Landschaft von einer Art baumwollartigem Teppich bedeckt ist. Es ist eines der schönsten Naturschauspiele der Inseln und zieht sowohl Touristen als auch Einheimische an, denn egal, wie oft man es sieht, es überrascht immer wieder. Wissenswertes: Es entsteht durch die Passatwinde (Nordostwinde) und das vulkanische Terrain der Kanarischen Inseln: Die Wolken sammeln sich in einer bestimmten Höhe, eingeschlossen von den Bergen. Auf hochgelegenen Inseln wie Teneriffa und La Palma kommt es häufiger vor, insbesondere in Gebieten wie dem Teide oder der Caldera de Taburiente. Um es zu sehen, sollte man idealerweise auf über 1.200–1.500 Meter über dem Meeresspiegel klettern. Manchmal bewegt und wogt das Wolkenmeer, als wären es echte Wellen. Es hat unzählige Fotos, Gemälde und sogar lokale Legenden inspiriert. Die Kanaren betrachten es als Teil ihrer natürlichen Identität: ein Phänomen, das die Kraft des Meeres und die Sanftheit der Wolken in einem einzigen Schauspiel vereint.

Kolumbianische Mazamorra ist ein traditionelles Gericht aus weißem Hominy-Mais, der stundenlang weichgekocht wird. Serviert wird sie üblicherweise mit der Milch vom Kochsud oder mit kalter Milch und gesüßt mit Panela (unraffiniertem Rohrzucker), Zucker oder Guavenpaste. Es handelt sich um ein sehr altes Bauerngericht, das vor allem in Antioquia und der Kaffeeregion zum Frühstück, als Zwischenmahlzeit oder als Beilage gegessen wird. Wissenswertes: In Antioquia wird Mazamorra oft mit einem Stück Guavenpaste serviert. Die verwendete Maissorte heißt „Maíz Peto“ oder „Hominy-Mais“. Traditionell wurde sie mehrere Stunden über einem Holzfeuer gekocht. Sie ist eines der ältesten Gerichte der indigenen Küche. In manchen Regionen wird sie herzhaft als leichte Suppe gegessen. Sie gilt als energiereiches und sehr preiswertes Lebensmittel.

Mencey Bentor war nach dem Tod seines Vaters der letzte Herrscher des Taoro-Königreichs und regierte während der kastilischen Eroberung im 15. Jahrhundert. Angesichts der drohenden Niederlage und der herannahenden Invasionstruppen stürzte sich Bentor in einem Akt rituellen Selbstmords von der Tigaiga-Klippe, um lieber frei zu sterben, als versklavt zu werden. Seine Geschichte gilt als Symbol für die Ehre und den Widerstand der Guanchen, und sein Andenken lebt in Los Realejos fort, wo am Aussichtspunkt El Lance eine Skulptur zu seinen Ehren steht. Wissenswertes: Bentor folgte seinem Vater, Mencey Bencomo, als Herrscher des Taoro-Königreichs. Er wählte den Tod als freier Mann, anstatt sich zu ergeben oder versklavt zu werden. Seine letzte Tat wurde zum Sinnbild des Guanchen-Widerstands. Eine Bronzeskulptur, die ihn darstellt, steht am Aussichtspunkt El Lance. Bentor hatte zwei Kinder, einen Sohn und eine Tochter namens Ana Gutiérrez. Die Legende ist in der Region Tigaiga noch immer mit Erscheinungen und Volkssagen verbunden.

Ichasagua wurde 1502 von den Guanchen-Rebellen, die sich nach der Eroberung der Insel weigerten, die kastilische Herrschaft anzuerkennen, zum Mencey (König) von ganz Teneriffa ausgerufen. Als Mitglied des Adels von Adeje zeichnete er sich im Guerillakrieg gegen die Truppen von Alonso Fernández de Lugo durch seine Stärke, seinen Mut und seine Klugheit aus. Nach monatelangem Widerstand und dem Verrat einiger seiner Männer willigte er ein, kastilische Gesandte zu einem Friedensgespräch zu empfangen. Doch in einem letzten Akt des Widerstands beging er Selbstmord, indem er sich vor den Augen der Gesandten einen Dolch in die Brust stieß und wurde so der Überlieferung nach der letzte Mencey von Teneriffa. Wissenswertes: Er wurde von den Guanchen-Rebellen gewählt, die die kastilische Herrschaft ablehnten. Er errichtete seinen Hof in der natürlichen Festung Roque del Conde, wo er den Spaniern viele Monate lang Widerstand leistete. Er praktizierte Guerillataktiken, indem er nur kleine Gruppen kastilischer Soldaten angriff und seine Männer mit spanischen Waffen ausrüstete. Er starb in einem Akt des Widerstands und der Ehre, indem er sich weigerte, sich den Eroberern zu unterwerfen. Einige Dokumente aus dem 17. Jahrhundert erwähnen Nachkommen mit dem Nachnamen Chasagua in Adeje. Er war „Der letzte Mencey der Freien Männer“, ein Symbol des kanarischen Stolzes und der kanarischen Identität.

Die Menceyes waren die Könige oder Häuptlinge der verschiedenen Gebiete, in die Teneriffa vor der kastilischen Eroberung unterteilt war. Jeder Mencey regierte sein Menceyato – eine Art kleines, unabhängiges Königreich – mit eigenen Gesetzen, Ländereien und Kriegern. Sie waren politische, militärische und spirituelle Führer, von ihrem Volk geachtet und für die Aufrechterhaltung des Friedens und die Verteidigung des Territoriums verantwortlich. Ihre Gestalt symbolisiert die Macht, Organisation und Identität der Guanchen vor der Ankunft der Europäer. Wissenswertes: Teneriffa war in neun Menceyatos unterteilt, darunter Taoro, Adeje, Anaga und Güímar. Mencey Bencomo aus dem Orotava-Tal war einer der bekanntesten, da er sich den Eroberern widersetzte. Der Titel des Mencey wurde in der Regel vererbt, bedurfte aber der Zustimmung des Volkes. Die Menceyes lebten in Höhlen oder Steinhäusern, umgeben von Beratern und Kriegern. Nach der Eroberung wurden einige gefangen genommen und auf die Iberische Halbinsel verschleppt, wo ihre historische Spur verloren ging. Heute gelten die Menceyes als Symbole des Widerstands und des Stolzes der Guanchen.

Teneriffa ist eine der Inseln mit den meisten Mikroklimata weltweit. Auf wenigen Kilometern erlebt man den Unterschied zwischen der trockenen Hitze der Küste und der kühlen Feuchtigkeit der Lorbeerwälder oder der Kälte des schneebedeckten Teide. Grund dafür ist das vulkanische Terrain und die Passatwinde, die, mit Feuchtigkeit beladen, auf die Berge treffen und spektakuläre Kontraste erzeugen. So kann man an einem einzigen Tag am Strand schwimmen, durch Pinienwälder spazieren und anschließend Schnee sehen, ohne die Insel zu verlassen. Wissenswertes: Man sagt, Teneriffa habe einen „ewigen Frühling“, doch tatsächlich gibt es über 20 verschiedene Mikroklimata. Im Norden herrscht ein feuchteres und grüneres Klima, während der Süden fast ganzjährig trocken und sonnig ist. Die Passatwinde bringen Wolken und Nieselregen in den Norden und erzeugen so das berühmte „Wolkenmeer“. In den Hochlagen herrscht Gebirgsklima mit deutlichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. Die Täler und Schluchten bilden Mikroklimata, in denen einzigartige Pflanzenarten gedeihen. Dank dieser Vielfalt kann man auf Teneriffa alles anbauen – von Bananen über Weinreben und Kartoffeln bis hin zu Avocados – alles auf einer einzigen Insel.

Kanarische Mojos sind typische Soßen der Kanarischen Inseln, die zu Runzelkartoffeln, Fisch, Fleisch oder einfach als Brotaufstrich serviert werden. Es gibt zwei Hauptsorten: Rote Mojo (scharf, mit Paprika, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver) und Grüne Mojo (mild, mit Koriander oder Petersilie und Knoblauch). Sie sind intensiv, aromatisch und voller Geschmack und spiegeln die einfache, aber geschmackvolle Küche der Inseln wider. Jede Familie oder Region hat ihr eigenes Rezept, das jedem Mojo seinen ganz eigenen Charakter verleiht. Wissenswertes: Mojo ist ein Grundnahrungsmittel der kanarischen Küche und in fast allen traditionellen Gerichten enthalten. Es wird zu Runzelkartoffeln, gegrilltem Fleisch, Fisch oder sogar als Salatdressing serviert. Es gibt Variationen wie die cremigere Mojo de Almogrote oder die intensive Mojo Picón für alle, die scharfes Essen lieben. Der Schlüssel sind Olivenöl und Knoblauch, die für Textur und Aroma sorgen. Jede Insel weist leichte Unterschiede auf: Auf La Palma wird für das grüne Mojo mehr Koriander verwendet, während auf Teneriffa Petersilie häufiger vorkommt. Es ist eine einfach zuzubereitende Sauce, die den Geschmack lokaler Zutaten wie Kartoffeln, Käse und frischem Fisch hervorhebt.

Guanchen-Mumien sind die einbalsamierten Körper der Ureinwohner Teneriffas, der Guanchen. Vor der kastilischen Eroberung pflegten sie ein aufwendiges Bestattungsritual, bei dem sie Verstorbene, insbesondere hochrangige, konservierten. Sie wickelten sie in Ziegenfelle und legten sie in Grabhöhlen. Überraschenderweise sind viele dieser Mumien über Jahrhunderte in einem unglaublich guten Zustand erhalten geblieben, was die Kanarischen Inseln zu einem der Orte mit der längsten Mumifizierungstradition außerhalb Ägyptens macht. Wissenswertes: Der Mumifizierungsprozess der Guanchen war sehr komplex: Sie wuschen den Körper, bedeckten ihn mit aromatischen Kräutern und trockneten ihn in der Sonne oder mit Rauch, bevor sie ihn in Felle wickelten. Nicht alle wurden mumifiziert: nur angesehene Personen wie Menceys, Adlige oder Prominente. Mumien wurden in unzugänglichen Höhlen gefunden, die oft zum Schutz mit Steinen versiegelt waren. Die Guanchen nannten den Prozess „mirlado“ und die Mumien „xaxos“. Ihr Erhaltungszustand überraschte Chronisten und Wissenschaftler, die sie mit ägyptischen Mumien verglichen. Mehrere dieser Mumien sind heute im Natur- und Archäologiemuseum von Teneriffa ausgestellt. Neben ihrem historischen Wert sind sie eine wichtige Informationsquelle über das Leben, die Gesundheit und die Bräuche der alten Kanaren.

Montaña Roja in El Médano ist weit mehr als nur ein Naturwunder. Neben seiner vulkanischen Schönheit und mystischen Atmosphäre ist er zum Zentrum paranormaler Legenden und der bekanntesten UFO-Sichtungen der Kanarischen Inseln geworden. Seine abgeschiedene Lage, die magnetische Beschaffenheit des Geländes und die Nähe zum Meer beflügeln seit Jahrzehnten Geschichten über seltsame Lichter, Verschwinden und unerklärliche Erscheinungen. Einige Zeugen berichten, leuchtende Objekte gesehen zu haben, die im Meer versanken oder sich hinter dem Vulkankegel versteckten, bevor sie verschwanden. Aufgrund seiner Energie und der ihn umgebenden Stille betrachten viele Montaña Roja als „Energieportal“, einen Ort, an dem sich Natur und Übernatürliches verbinden. Interessante Fakten: Seit den 1970er Jahren werden über der Küste von El Médano und dem Naturschutzgebiet Montaña Roja Sichtungen von sich bewegenden Lichtern gemeldet, die als helle Kugeln oder Scheiben beschrieben werden, die ihre Farbe ändern. Manche Forscher vermuten, dass in dem Gebiet ungewöhnliche elektromagnetische Aktivität herrscht, was die beobachteten Interferenzen und Leuchterscheinungen erklären würde. Es gibt auch Berichte über Stimmen und Erscheinungen, die in windigen Nächten wahrgenommen werden, wenn das Pfeifen des Windes Geräusche erzeugt, die sich kaum von natürlichen unterscheiden lassen. Langjährige Bewohner erzählen, dass Fischer, bevor das Gebiet urbanisiert wurde, die Umgebung mieden, weil sie „Lichter aus dem Wasser“ fürchteten. Auch heute noch zieht Montaña Roja Neugierige, Spiritualisten und Ufologen an, die darin einen Ort sehen, an dem das Geheimnis des Kosmos die Erde zu berühren scheint.

Ein Naturdenkmal ist ein Schutzgebiet, das sich durch ein besonderes Element von hohem wissenschaftlichem, geologischem, ökologischem oder landschaftlichem Wert auszeichnet. Dies kann ein Vulkankegel, eine Lavahöhle, eine einzigartige Felswand, eine besondere Pflanzenformation oder eine andere isolierte Naturstruktur sein. Ziel ist der Schutz dieses spezifischen Elements und seiner unmittelbaren Umgebung. Es handelt sich um kleine, klar abgegrenzte Gebiete mit kontrolliertem öffentlichen Zugang, um Schäden zu verhindern. Wissenswertes: Auf Teneriffa gibt es 14 Naturdenkmäler, darunter die Montaña Amarilla, der Roque de Garachico und der Roque del Conde. Viele Naturdenkmäler sind Vulkankegel, die vor Tausenden oder Zehntausenden von Jahren entstanden sind. Sie beherbergen oft hochspezialisierte Pflanzenarten, die nur auf diesen Gesteins- oder Bodentypen wachsen. Manche umfassen archäologische Stätten der Guanchen, die mit der Landschaft verbunden sind. Der Zugang kann uneingeschränkt sein, wird aber stets reguliert, um Erosion zu verhindern. Naturdenkmäler bilden die kleinste Kategorie von Schutzgebieten im Schutzgebietssystem der Kanarischen Inseln.

Die süße kanarische Blutwurst ist eine traditionelle Wurstspezialität der Inseln, die sich von anderen Blutwurstsorten durch ihren milden, würzigen Geschmack ohne Schärfe unterscheidet. Sie wird hauptsächlich aus Schweineblut, Schmalz, Zwiebeln und Semmelbröseln (oder Süßkartoffeln) hergestellt, erhält aber durch die Zugabe von Mandeln, Rosinen, Zucker oder Honig sowie Gewürzen wie Zimt und Anis eine besondere Süße. Dadurch hat sie eine streichfähige Konsistenz und einen sehr charakteristischen Geschmack. Sie ist Bestandteil traditioneller Gerichte wie dem kanarischen Eintopf und wird häufig bei Festen und Feierlichkeiten serviert. Wissenswertes: Im Gegensatz zu vielen Blutwurstsorten vom spanischen Festland enthält sie keinen Reis. Stattdessen sorgen Mandeln und Rosinen für Textur und Kontrast. Ihr süßer Geschmack macht sie zu einer Besonderheit der spanischen Küche. Sie wird gekocht, gebraten oder als Bestandteil traditioneller Eintöpfe gegessen und symbolisiert die ideenreiche Küche, die lokale Zutaten für eine unverwechselbare Wurst verwendet. Sie ist typisch für Feste, Pilgerfahrten und Familienessen und wird in kanarischen Restaurants stets angeboten. Jede Insel und jede Familie hat ihr eigenes Rezept, aber die süße Basis ist immer gleich.

Das Teide-Mufflon ist ein Wildschaf, das 1971 zu Jagdzwecken auf Teneriffa eingeführt wurde. Es hat sich sehr gut an das trockene, vulkanische Terrain des Teide-Nationalparks angepasst, doch seine Anwesenheit hat ökologische Probleme verursacht: Es konkurriert mit einheimischen und endemischen Arten und verändert so die Ökosysteme des Gipfels. Mufflons sind robuste Wiederkäuer, die in der Dämmerung aktiv sind und mit wenig Nahrung und Wasser auskommen. Wissenswertes: Die Einführung des Mufflons auf La Palma führte zu ähnlichen ökologischen Problemen und beeinträchtigte die einheimische Flora. Es gilt als Bedrohung für den Erhalt endemischer und gefährdeter Pflanzenarten. Sein dichtes, braunes Fell schützt es vor der Kälte des Gipfels. Seine Nahrung besteht aus Gräsern, Sträuchern und Flechten, was die einheimische Vegetation schädigt. Trotz der Probleme ist das Mufflon ein Symboltier für den Ökotourismus und von Aussichtspunkten des Teide aus zu sehen. Aktuelle Managementprogramme zielen darauf ab, die Population zu kontrollieren, um die Ökosysteme des Nationalparks zu schützen.

Murgas sind musikalische und satirische Gruppen, die bei den Karnevalsfeiern in Uruguay, Cádiz und Teneriffa auftreten. Sie singen im Chor, begleitet von einfacher Perkussion, und kommentieren mit humorvollen oder satirischen Texten soziale, politische und alltägliche Themen. Ihr Stil vereint Kreativität, Ironie und große Popularität. Sie gehören zu den kulturellen Säulen des Karnevals von Santa Cruz de Tenerife. Wissenswertes: Auf Teneriffa reichen ihre Ursprünge bis ins Jahr 1917 zurück, als Matrosen des Kanonenboots „Laya“ aus Cádiz in Santa Cruz eine Chirigota (eine Art satirische Gesangsgruppe) gründeten, um am Karneval teilzunehmen. Auf Teneriffa gibt es Murgas für Erwachsene und Kinder, die jeweils aus etwa 40 Mitgliedern bestehen. Der erste offizielle Murga-Wettbewerb fand 1961 statt, und seitdem treten die Gruppen jedes Jahr beim Karneval an, wo Tausende von Menschen gespannt auf ihre Auftritte warten. Ihre Texte parodieren oft lokale und nationale Ereignisse und konzentrieren sich häufig auf Politik oder Klatsch. Das Gruppenkostüm ist ein wesentlicher Bestandteil ihrer Identität. Sie gelten als die „kritische Stimme“ des Karnevals und haben sich im Laufe der Jahre stark weiterentwickelt, indem sie ein breiteres Spektrum an Musikstilen, Instrumenten und aufwendigeren Choreografien integriert haben.

Vor der Eroberung hatte jede Insel des Archipels ihren eigenen Namen und ihr eigenes Volk mit eigenen Sprachen, Bräuchen und Glaubensvorstellungen. Diese Namen spiegeln die ursprüngliche Identität der Ureinwohner der Kanarischen Inseln wider, der sogenannten Ureinwohner oder Amazigh. Obwohl die heutigen Namen erst mit der Kolonialisierung eingeführt wurden, leben viele der alten Namen im kollektiven Gedächtnis weiter – in Ortsnamen, Liedern und Legenden. Interessante Fakten: El Hierro hieß Esero, und seine Bewohner waren die Bimbaches. La Palma hieß Benahoare und wurde von den Benahoaritas bewohnt. Teneriffa hieß Achinech oder Chinech, das Land der Guanchen. Gran Canaria hieß Tamarán, und seine Bewohner waren die Canarios. La Gomera hieß Gomera, und seine Bewohner waren die Gomeritas. Lanzarote hieß Tyterogaka oder Maoh, und seine Bewohner waren die Majos. Fuerteventura hieß früher Erbania oder Mahorata, und seine Bewohner waren die Majoreros. Viele dieser Namen haben berberische Wurzeln und belegen die gemeinsame nordafrikanische Herkunft der ersten Inselbewohner.

Oblea ist ein traditionelles kolumbianisches Dessert, dessen Ursprung im Mittelalter liegt. Es besteht aus zwei dünnen, knusprigen Teigblättern, die mit einer großzügigen Schicht süßer Füllung, meist Arequipe (Dulce de Leche), gefüllt werden. Es können aber auch andere Zutaten wie Käse, Marmelade, Brombeercreme, Schokolade, Kokosnuss oder Früchte hinzugefügt werden. Oblea ist ein sehr beliebtes Streetfood im ganzen Land und gehört zum festen Bestandteil der kolumbianischen Küche. Wissenswertes: Seine Ursprünge liegen in alten europäischen Süßigkeiten, die während der Kolonialzeit eingeführt wurden. In Bogotá ist es üblich, geriebenen Käse oder Brombeercreme hinzuzufügen. In manchen Regionen wird Oblea mehrschichtig serviert, ähnlich einer „Oblea-Torte“. Man findet sie häufig auf Plätzen, Jahrmärkten und in Parks. Obwohl es industriell hergestellte Obleas gibt, gilt die handgemachte Variante nach wie vor als die begehrteste. Oblea ist eines der bekanntesten Streetfood-Desserts Kolumbiens.

Eine Landschaftsschutzzone ist ein Naturschutzgebiet, das zum Schutz seiner landschaftlichen Schönheit, seiner einzigartigen Landschaftsmerkmale sowie seiner natürlichen, ökologischen und kulturellen Werte ausgewiesen wurde. Sie verfügt über einen speziellen Rechtsrahmen, der den Schutz ihrer natürlichen, geologischen und kulturellen Elemente sowie das Gleichgewicht zwischen Umwelt und traditionellen menschlichen Aktivitäten gewährleistet. Ihr Hauptziel ist die Erhaltung der Landschaft und die Verhinderung von Veränderungen, die ihren Charakter beeinträchtigen. Wissenswertes: Landschaftsschutzzonen umfassen typischerweise sowohl Naturgebiete als auch vom Menschen gestaltete Räume mit kulturellem Wert. Aktivitäten sind erlaubt, unterliegen jedoch Regulierungen, um die Landschaft nicht zu verändern. Landschaftsschutzzonen werden in der Regel von regionalen Regierungen gemäß ihrem Rechtsrahmen ausgewiesen. Sie schützen insbesondere die Ästhetik des Gebiets, nicht nur seine Biodiversität. Sie eignen sich ideal für Aktivitäten wie Wandern und Naturfotografie. Auf Teneriffa gibt es neun Landschaftsschutzzonen, darunter Ifonche und La Resbala.

Runzelkartoffeln sind ein klassisches kanarisches Gericht: kleine Kartoffeln, die mit viel Salz in wenig Wasser gekocht werden, wodurch die Schale runzlig wird und eine aromatische Kruste bildet. Ihre geringe Größe ist kein Zufall: Lokale Sorten wie Papa Negra, Papa Bonita und Papa Santa Cruz wachsen von Natur aus klein, und die vulkanischen Böden sowie die moderate Bewässerung konzentrieren ihren Geschmack. Sie werden im Ganzen gegessen, meist mit roter oder grüner Mojo-Sauce, und passen hervorragend zu Fisch, Fleisch oder als Hauptgericht. Wissenswertes: Sie stammen ursprünglich aus Südamerika, kamen im 16. Jahrhundert auf die Kanarischen Inseln und passten sich perfekt an die vulkanischen Böden und das Klima an. Ihr Anbau verbreitete sich 1622 dank Juan Bautista de Castro, der Sorten aus Peru mitbrachte und sie in Icod el Alto anpflanzte. Die Kartoffeln sind klein, weil die einheimischen Sorten und das vulkanische Klima ihr Wachstum begrenzen, aber ihren Geschmack intensivieren. Auf Teneriffa werden 18 der 32 auf den Kanarischen Inseln vorkommenden Kartoffelsorten angebaut. 29 genetisch einzigartige und exklusive kanarische Kartoffelsorten sind in der geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.) „Papas Antiguas de Canarias“ (Alte Kartoffeln der Kanarischen Inseln) enthalten. Sie werden jung geerntet, um ihre dünne Schale und die besondere Textur zu erhalten, die ihnen beim Kochen eine runzlige Konsistenz verleiht. Ihre scheinbare Unscheinbarkeit täuscht: Sie passen zu fast allem und spiegeln die landwirtschaftlichen und kulinarischen Traditionen der Inseln wider.

Ein Nationalpark ist ein Naturschutzgebiet von hohem ökologischem, geologischem oder landschaftlichem Wert, das umfassend geschützt wird, um seine Artenvielfalt und seine einzigartigen Merkmale zu bewahren. In diesen Gebieten ist menschliche Aktivität streng reglementiert: Besucher sind willkommen, Veränderungen jedoch verboten. In Spanien zählen sie zu den bekanntesten Naturgebieten, und auf den Kanarischen Inseln ist der Teide-Nationalpark das berühmteste Beispiel. Wissenswertes: Nationalparks genießen den höchsten Schutzstatus aller Naturschutzgebiete. Sie zeichnen sich oft durch außergewöhnliche Naturphänomene aus: Vulkane, Urwälder oder seltene Ökosysteme. Aktivitäten wie Wandern und Forschen sind erlaubt, Abholzung und Jagen hingegen verboten. Der erste Nationalpark Spaniens wurde 1918 gegründet, der Teide-Nationalpark am 22. Januar 1954. Damit ist er der größte und älteste Nationalpark der Kanarischen Inseln. Der Teide-Nationalpark ist der meistbesuchte Nationalpark Europas und empfängt jährlich zwischen drei und fünf Millionen Besucher. In einem Nationalpark ist das Zelten und das Entzünden von Feuern aus Gründen des Naturschutzes nicht gestattet.

Der Teide-Nationalpark ist das Herz Teneriffas und eine der atemberaubendsten Landschaften der Welt. Im Zentrum steht der majestätische Vulkan Teide (3.718 Meter), Spaniens höchster Berg. Der Park bietet ein spektakuläres Naturschauspiel aus Kratern, Lavaströmen und bizarren Felsformationen. Seine Schönheit und einzigartige Artenvielfalt führten 2007 zur Ernennung zum UNESCO-Welterbe. Er ist der perfekte Ort zum Wandern, Sternebeobachten und Fotografieren, denn die Panoramen verändern sich mit dem Licht und der Höhe. Wissenswertes: Der Teide wurde 1954 zum Nationalpark erklärt und war damit einer der ersten in Spanien. Gemessen von seinem Unterwasserfuß ist er der drittgrößte Vulkan der Welt. Seine Entstehung geht auf Millionen von Jahren zurück und führte zur Bildung der heutigen Caldera Las Cañadas mit einem Durchmesser von etwa 17 km. Die Landschaft beherbergt eine ganz besondere Flora: Wilden Natternkopf (Echium wildpretii), Teide-Ginster, nur auf dem Vulkan vorkommende Veilchen und farbenprächtige Flechten, die unter extremen Bedingungen gedeihen. Die alte Guanchenkultur betrachtete den Teide als heiligen Ort, als Wohnsitz des Gottes Guayota, des Feuergeistes. Mit über vier Millionen Besuchern jährlich zählt er zu den meistbesuchten Nationalparks der Welt. An klaren Tagen kann man vom Gipfel aus alle sieben Kanarischen Inseln sehen. Die Gegend um den Teide diente aufgrund ihres mondähnlichen Aussehens, das sich ideal zur Darstellung anderer Planeten eignet, bereits als Kulisse für Filme, Serien und Dokumentationen. Die Besteigung des Teide ist für die Kanarier fast schon ein Ritual: eine Mischung aus Naturstolz, Respekt vor den Vorfahren und Liebe zu ihrer Vulkanlandschaft.

Ein Naturpark ist ein großes Gebiet von hohem ökologischen oder landschaftlichen Wert, in dem eine moderate menschliche Nutzung erlaubt ist. Anders als in einem Nationalpark können hier Dörfer, Landwirtschaft, Wanderwege und sogar bestimmte traditionelle Aktivitäten stattfinden, die jedoch stets kontrolliert werden, um Umweltschäden zu vermeiden. Ziel ist es, die Natur zu schützen, ohne das lokale Leben und die Entwicklung einzuschränken. Wissenswertes: Der Schutzgrad von Naturparks ist etwas flexibler als der eines Nationalparks. Sie dienen oft als Übergangszonen zwischen vollständig geschützten Gebieten und städtischen Gebieten. Sie können ländliche Landschaften, traditionelle Anbauflächen und Vulkangebiete umfassen. Sie ermöglichen Aktivitäten wie Wandern, Radfahren und Umweltbildung. Auf Teneriffa gibt es zwei: den Corona Forestal Natural Park, den größten der Insel, und den Anaga Natural Park. Sie tragen zum Erhalt von Arten und Ökosystemen bei, die von alten menschlichen Praktiken wie landwirtschaftlichen Terrassen oder kontrollierter Beweidung abhängen.

Ein ländlicher Park ist ein Naturschutzgebiet, in dem Natur und traditionelle Lebensweise harmonisch zusammenleben. Er schützt nicht nur die Landschaft und die Artenvielfalt, sondern auch die ländliche Lebensweise: Landwirtschaft, Viehzucht, Bauernhöfe, Wanderwege und kulturelle Aktivitäten. Ziel ist es, nicht nur die Umwelt, sondern auch die Bräuche und die Identität der dort lebenden Gemeinschaften zu bewahren. Wissenswertes: Hauptziel ist die Erhaltung des Gleichgewichts zwischen Natur und traditioneller menschlicher Aktivität. Der Park ermutigt die Bewohner, das Land weiterhin nachhaltig zu nutzen, wie es in der Vergangenheit üblich war. Er umfasst landwirtschaftliche Flächen, Weiden, Wälder und kleine ländliche Siedlungen. Aktivitäten wie Wandern, Landwirtschaft in begrenztem Umfang und Weidehaltung sind möglich. Auf Teneriffa gibt es den ländlichen Park Anaga und den ländlichen Park Teno, die beide noch bewohnt sind. Es handelt sich in der Regel um Gebiete von hohem kulturellem, archäologischem und ethnografischem Wert, die die lokalen Traditionen und Bräuche gut widerspiegeln.

Der Anaga-Naturpark ist ein wahres Naturjuwel im Nordosten Teneriffas, einer der ältesten Regionen der Insel. Er entstand vor etwa 8 Millionen Jahren durch Vulkanausbrüche. Hier scheint die Natur in der Zeit eingefroren: Berge, bedeckt mit dichtem Lorbeerwald (einem feuchten Wald aus dem Tertiär), tiefe Schluchten und kleine Weiler, die sich an steile Hänge klammern. Der Park ist der ideale Ort für alle, die wandern, spektakuläre Ausblicke genießen und die Natur hautnah erleben möchten. Ein Besuch gleicht einem Spaziergang durch ein grünes, nebelverhangenes Märchen, in dem jeder Pfad zu Aussichtspunkten mit Blick auf das Meer oder zu Wäldern führt, die wie von einem anderen Stern wirken. Wissenswertes: Der Park wurde 2015 von der UNESCO aufgrund seiner unglaublichen Artenvielfalt zum Biosphärenreservat erklärt. Er beheimatet einzigartige Arten, die es nirgendwo sonst auf der Welt gibt. Viele seiner Wanderwege schließen an alte Pfade an, die einst von Hirten und Bauern genutzt wurden und heute noch von den Einheimischen beschritten werden. In den Dörfern (wie Taganana, Afur und Chamorga) sind ländliche Traditionen und die authentische Küche bis heute erhalten geblieben. Die Region gilt als idealer Ausgangspunkt für Naturwanderungen, da Besucherzentren vor Ort Flora, Fauna und Kultur näherbringen.

Der ländliche Park Teno liegt im äußersten Nordwesten Teneriffas und zählt zu den wildesten und unberührtesten Gebieten der Insel. Seine Landschaft vereint dramatische Klippen, tiefe Schluchten, Lorbeerwälder und kleine, wie in der Zeit eingefrorene Dörfer. Die jahrhundertelange Abgeschiedenheit trug dazu bei, sowohl die natürliche Umgebung als auch die traditionelle Lebensweise zu bewahren. Ein Spaziergang durch Teno bedeutet, das authentischste Teneriffa zu erleben: raue Natur, reine Luft, Kopfsteinpflasterwege und Aussichtspunkte mit spektakulären Panoramablicken auf das Meer und die Inseln La Gomera, La Palma und El Hierro. Wissenswertes: Teno ist eines der ältesten Gebirgsmassive Teneriffas mit über 7 Millionen Jahren geologischer Geschichte. Im Park befindet sich der Leuchtturm von Teno, einer der bekanntesten und meistfotografierten Orte der Insel. Die Artenvielfalt ist enorm: Der Park bietet Seevögeln, endemischen Echsen und der einzigartigen Flora des Ökosystems der Kanarischen Inseln Schutz. Die Weiler Masca, Teno Alto und Los Carrizales bewahren traditionelle Gebäude und eine ländliche Lebensweise, die auf Landwirtschaft und Viehzucht basiert. Wie der Anaga-Nationalpark verfügt auch dieser Park über Besucherzentren und markierte Wanderwege und ist somit ein idealer Ausgangspunkt, um die Natur zu erkunden und ein tieferes Verständnis für ihren ökologischen und kulturellen Wert zu gewinnen.

Die kanarische Parranda ist ein musikalisches und fröhliches Beisammensein, typisch für die Kanarischen Inseln. Sie besteht im Wesentlichen aus dem Spielen traditioneller Instrumente wie Timple, Gitarre und Kastagnetten, begleitet von Gesang, Tanz und improvisierten Versen. Meist findet sie spontan unter Freunden oder Nachbarn statt, auf Festen, Pilgerfahrten oder einfach zum gemeinsamen Feiern. Sie steht für Freude, Improvisation und gemeinsame Musik und spiegelt das soziale und folkloristische Leben der Inseln wider. Wissenswertes: Sie findet üblicherweise in Privathäusern, auf Plätzen oder im Freien mit Freunden und Familie statt. Die wichtigsten Instrumente sind Timple, Gitarre, Bandurria und manchmal Kastagnetten. Die Verse sind improvisiert und können humorvoll, satirisch oder von der Liebe handeln. Die Parranda ist eng mit den Weihnachtsfeierlichkeiten und Pilgerfahrten verbunden, bei denen traditionelle Rhythmen wie Isa, Malagueñas und Folía getanzt werden. Sie verkörpert die Geselligkeit und Festtagsstimmung der kanarischen Kultur. Heute gibt es professionelle Parranda-Gruppen, die bei Veranstaltungen auftreten und sich für die Wiederbelebung des kanarischen Musikrepertoires einsetzen.

Patacones sind frittierte grüne Kochbananenscheiben, die in Venezuela, Kolumbien und anderen lateinamerikanischen Ländern sehr beliebt sind. Sie werden zubereitet, indem man die Kochbanane in Scheiben schneidet, einmal frittiert, flach drückt und dann erneut frittiert, bis sie außen knusprig und innen zart ist. Sie schmecken köstlich zu Fleisch, Fisch oder einfach zu Salsa, Käse oder Guacamole. Nicht zu verwechseln mit frittierten Kochbananen: Für Patacones wird grüne Kochbanane verwendet, die nicht süß, sondern neutraler schmeckt und eine feste Konsistenz hat. Wissenswertes: Ihr Ursprung ist indigen: Bereits präkolumbianische Völker nutzten frittierte grüne Kochbananen als Grundnahrungsmittel. Der Name „Patacon“ hat verschiedene Theorien; mancherorts wird er mit „schlagen“ oder „zerquetscht“ assoziiert, da die Kochbanane vor dem erneuten Frittieren zerdrückt wird. In Venezuela und Kolumbien werden sie zum Frühstück, Mittag- und Abendessen gegessen und manchmal auch als Brotersatz verwendet. Patacones werden in anderen lateinamerikanischen Ländern auch „Tostones“ genannt. Auf den Kanarischen Inseln sind sie dank venezolanischer und lateinamerikanischer Einflüsse bekannt und in Restaurants und an internationalen Imbissständen zu finden. Sie sind ein Beispiel dafür, wie aus einer einfachen Zutat wie Kochbanane ein vielseitiges, knackiges und köstliches Gericht werden kann.

Auf den Kanarischen Inseln ist das Meer eine wahre Speisekammer. Die begehrtesten Fische stammen aus dem klaren, vulkanischen Wasser. Zu den beliebtesten Arten zählen Seehecht, Papageifisch, Sama, Zackenbarsch, Makrele, Kabeljau, Muräne und Sardelle. Jede Insel hat ihre eigenen Vorlieben, doch der Papageifisch – ein Symbol der kanarischen Küste – ist fast schon eine Institution: weißes, zartes und aromatisches Fleisch, perfekt gegrillt. Viele dieser Fische sind Bestandteil traditioneller Gerichte wie „Salzfisch mit Kartoffeln und Mojo-Sauce“ oder „Kanarisches Sancocho“. Wissenswertes: Der Papageifisch ist der bekannteste Fisch der Kanarischen Inseln, insbesondere von Lanzarote und Fuerteventura. Seehecht wird üblicherweise geschmort oder gesalzen mit Kartoffeln und grüner Mojo-Sauce zubereitet. Sama und Zackenbarsch sind aufgrund ihres festen Fleisches und ihres intensiven Geschmacks sehr geschätzt. Kabeljau ist typisch für Ofengerichte, besonders auf Teneriffa. Die Muräne wird knusprig gebraten und in traditionellen Bars als Tapa serviert. Die traditionelle Fischerei spielt auf vielen Inseln weiterhin eine wichtige Rolle und bewahrt so nachhaltige, über Generationen weitergegebene Praktiken.

Die Kanarische Kiefer ist eines der wichtigsten Natursymbole der Kanarischen Inseln. Sie ist ein hoher, eleganter und widerstandsfähiger Baum, der in vulkanischen Gebieten überleben kann, in denen sonst kaum etwas wächst. Ihr auffälligstes Merkmal ist ihre Feuerresistenz: Nach einem Brand kann sie dank ihrer dicken Rinde und ihres schützenden Saftes wieder austreiben. Sie ist die dominierende Art in den Corona Forestal-Wäldern, insbesondere auf Teneriffa und La Palma, und verströmt den unverwechselbaren Duft von Harz und Natur, den man bei einem Spaziergang durch die Kiefernwälder wahrnimmt. Wissenswertes: Ihr wissenschaftlicher Name lautet Pinus canariensis, und sie wächst natürlicherweise nur auf den Kanarischen Inseln. Sie kann über 40 Meter hoch werden und mehrere Jahrhunderte alt werden. Ihre tiefen Wurzeln speichern Wasser und verhindern Bodenerosion. Sie spielen damit eine Schlüsselrolle in den Ökosystemen der Inseln. Sie ist unerlässlich, um Wasser aus dem Wolkenmeer zu speichern und so zur Wiederauffüllung der Grundwasserleiter beizutragen. Sein Holz wird wegen seiner Härte und rötlichen Farbe sehr geschätzt und wird in der kanarischen Architektur traditionell für Balken und Balkone verwendet. Ein Spaziergang durch einen kanarischen Kiefernwald nach dem Regen ist ein einzigartiges Erlebnis: Die Luft ist erfüllt von dem charakteristischen frischen, harzigen Duft.

Naturpools sind Becken oder Wasserflächen, die sich auf natürliche Weise an der Küste bilden, meist dort, wo das Meer auf Vulkangestein oder felsige Gebiete trifft. Das Wasser wird zwischen den Felsen eingeschlossen, wodurch Becken mit sanfterem Wellengang entstehen, in denen man schwimmen, springen oder einfach ohne Sandstrand entspannen kann. Naturpools sind auf den Kanarischen Inseln sehr beliebt, da die vulkanische Geologie der Inseln einzigartige Orte hervorbringt: Jeder Pool hat je nach Lava und Gezeiten eine andere Form, Tiefe und Farbe. Sie sind der perfekte Ort, um in klarem Wasser zu schwimmen und die Landschaft zu genießen. Wissenswertes: Kein Naturpool ist wie der andere: Sie unterscheiden sich in Größe, Tiefe, Farbe und Meereslebewesen. Viele entstanden durch urzeitliche Lavaströme, die beim Abkühlen Mulden und Plattformen bildeten, in die Meerwasser eindringt. Sie sind natürliche Lebensräume: Kleine Fische, Krebstiere und Algen leben darin. Wasserstand und Sicherheit hängen von Gezeiten und Meeresstärke ab; manche sind ruhig, andere wilder. Auf den Kanarischen Inseln sind einige Naturpools bekannte Touristenattraktionen, während andere nahezu geheim und unberührt bleiben. Sie bieten die Möglichkeit, das Meer ohne Sand und mit dem Gefühl zu genießen, sich in einem „natürlichen Spa“ umgeben von Vulkangestein zu befinden.

Hähnchen mit Knoblauch aus Adeje ist ein typisches Rezept aus dem Süden Teneriffas auf den Kanarischen Inseln. Es besteht aus Hähnchenstücken, die langsam mit viel Knoblauch, Olivenöl, lokalem Wein oder Likör, aromatischen Kräutern und manchmal Chilischoten gegart werden. Das Ergebnis ist ein saftiges, aromatisches Gericht mit kräftigem Knoblaucharoma und einer traditionellen Note, die an die Hausmannskost der Inseln erinnert. Es wird oft mit Runzelkartoffeln, Reis oder Salat serviert und ist bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen beliebt. Wissenswertes: Es ist typisch für die Gemeinde Adeje, wo es von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Knoblauch verleiht nicht nur Geschmack, sondern trägt auch zur Konservierung des Hähnchens bei und verstärkt das natürliche Aroma des Fleisches. Manche Varianten enthalten einen Schuss Weißwein oder kanarischen Rum, um den Geschmack zu intensivieren. Das Gericht wird meist in Tontöpfen zubereitet, was den Geschmack verstärkt und das Fleisch saftig hält. Es ist ein weit verbreitetes Gericht in lokalen Restaurants, kleinen Restaurants und Privathaushalten. Es passt perfekt zu Runzelkartoffeln und Mojo-Sauce und ist ein authentisches Beispiel kanarischer Küche aus dem Süden Teneriffas. Obwohl es einfach ist, liegt das Geheimnis in der Kochzeit und der Knoblauchmenge, die ihm seinen unverwechselbaren und unverwechselbaren Geschmack verleihen.

Polvito Uruguayo ist ein traditionelles kanarisches Dessert, besonders beliebt auf Teneriffa und Gran Canaria. Trotz seines Namens stammt es ursprünglich nicht aus Uruguay, sondern ist eine kanarische Kreation, inspiriert von lateinamerikanisch beeinflussten Gebäcksorten, die Mitte des 20. Jahrhunderts während einer Rückwanderungswelle aus Lateinamerika auf den Kanarischen Inseln populär wurden. Es besteht aus zerbröselten Keksen, Baiser, Schlagsahne und Dulce de Leche, die in Schichten geschichtet werden und so ein cremiges, süßes Dessert ergeben, das sehr charakteristisch für die Küche der Inseln ist. Wissenswertes: Sein Name leitet sich von der bedeutenden kanarischen Auswanderung nach Uruguay und der Rückkehr kulinarischer Einflüsse aus Amerika auf die Inseln ab. Dulce de Leche ist die Hauptzutat, die kulturell aus Südamerika importiert wurde und in traditionellen europäischen Gebäcksorten jener Zeit eher unüblich war. Seine geschichtete Struktur erinnert an Klosterdesserts und solche, die aus Resten zubereitet werden und sich leicht ohne Backofen zubereiten lassen. Es wird eher mit Familienfesten, Geburtstagen und Sonntagsessen als mit dem täglichen Backen in Verbindung gebracht. In manchen Varianten werden die Kekse durch Biskuitteig ersetzt oder gemahlene Mandeln hinzugefügt, wodurch kanarische Zutaten zum Einsatz kommen. Es gilt als relativ neues Dessert, ist aber bereits fester Bestandteil der traditionellen kanarischen Rezeptsammlung.

Brunnenkresse-Eintopf ist eines der traditionellsten Gerichte der kanarischen Küche. Es ist ein dickflüssiger und sehr nahrhafter Eintopf aus frischer Brunnenkresse, Kartoffeln, Mais, Bohnen und Hülsenfrüchten wie Kichererbsen oder Linsen, manchmal auch mit Schweinerippchen. Sein Geschmack ist intensiv und pflanzlich, eng verbunden mit dem ländlichen Leben und der Tradition, Reste zu verwerten. Es ist ein einfacher, herzhafter Eintopf, typisch für den Winter und tief in der kanarischen Gastronomie verwurzelt. Wissenswertes: Brunnenkresse ist eine Wasserpflanze mit grünen Blättern, die natürlich in Schluchten und feuchten Gebieten wächst. Es ist eines der ältesten Eintopfgerichte der kanarischen Küche. Traditionell wurde ein Teil des Eintopfs püriert, um ihn anzudicken, oft mit Kürbis. Jede Insel und jede Familie hat ihr eigenes Rezept. Er ist sehr reich an Eisen, Vitaminen und anderen Mineralstoffen und hat einen frischen und leicht würzigen Geschmack. Man sagt, es schmecke am nächsten Tag oft besser.

Weizeneintopf ist eines der ältesten und traditionellsten Gerichte der kanarischen Küche. Er wird aus geschältem Weizen, Gemüse, Hülsenfrüchten und verschiedenen Fleischsorten, meist Schweine- und Rindfleisch, zubereitet, wobei die Zusammensetzung von Familie zu Familie variieren kann. Es ist ein sättigendes, herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das den ganzen Tag über sättigt. Seine Ursprünge liegen im ländlichen Raum und in der Landwirtschaft, wo es darum ging, die verfügbaren Zutaten optimal zu nutzen und sonntags oder zu besonderen Anlässen gemeinsam zu essen. Wissenswertes: Der Weizen sollte über Nacht eingeweicht werden, um ihn weicher zu machen. Es ist einer der ältesten Eintöpfe der Kanarischen Inseln. Jede Insel und jede Familie hat ihr eigenes Rezept. Traditionell wurde er in großen Kesseln gekocht, damit er mehrere Tage haltbar war. Er ist typisch für Feste, Pilgerfahrten und Familientreffen. Je länger er zieht, desto besser. Man sagt, er schmecke am nächsten Tag sogar noch besser.

Prince Albert ist ein traditionelles kanarisches Dessert, besonders beliebt auf Teneriffa. Es vereint Schokolade, Butter, Zucker und Eier zu einem dichten, saftigen und hocharomatischen Biskuitkuchen. Benannt nach einem Mitglied des europäischen Adels, hat es sich in der kanarischen Küche als elegante und festliche Leckerei etabliert. Es wird bei Feierlichkeiten und in Restaurants als Beispiel lokaler Konditoreikunst serviert. Wissenswertes: Es wird üblicherweise mit Zartbitterschokolade oder Kuvertüre zubereitet, was ihm einen intensiven Geschmack verleiht. Die Konsistenz ist dicht und saftig, fast wie bei einem Brownie, und der Geschmack ist intensiv und vollmundig, dominiert von Schokolade und Kaffee. Es kann mit Mandeln, Puderzucker oder kandierten Früchten verziert werden. Es wird entweder in kleinen Förmchen oder in einer großen Form gebacken und anschließend in Stücke geschnitten. Diese Süßspeise, die auf der Insel La Palma erfunden wurde, soll der Legende nach von Doña Matilde Arroyo zu Ehren eines Besuchs von Fürst Albert von Monaco so benannt worden sein – oder einfach, weil sie „genauso gut wie er“ war. Sie passt hervorragend zu Vanilleeis oder Schlagsahne.

Kanarischer Puchero ist ein traditioneller und herzhafter Eintopf von den Kanarischen Inseln. Er wird mit Gemüse, Hülsenfrüchten und verschiedenen Fleischsorten zubereitet, die langsam in einem Topf gekocht werden. Typische Zutaten sind Kartoffeln, Süßkartoffeln, Maiskolben, Kürbis, Bohnen, Kichererbsen sowie Rind-, Schweine- und Hühnerfleisch. Es ist ein vollwertiges, hausgemachtes Gericht, tief verwurzelt in der Familienküche, das nahrhaft sein und die verfügbaren Zutaten optimal nutzen soll. Die Brühe wird zuerst als Suppe serviert, der Rest als Hauptgericht. Wissenswertes: Es handelt sich um eine kanarische Variante der alten Eintöpfe vom Festland. Traditionell wurde Puchero zubereitet, um Fleisch und Gemüse aus dem Garten zu verwerten. Die Brühe wird für die Suppe und den Escaldón (eine Art Eintopf) verwendet, Fleisch und Gemüse werden separat gegessen, wodurch ein vollwertiges Gericht entsteht. Sehr nahrhaft, ideal für kaltes Wetter, kann aber das ganze Jahr über genossen werden, je nach saisonalem Angebot. Maiskolben gehören zu den charakteristischsten Zutaten. Es ist typisch für Familienfeste, Sonntagsessen und die besten Guachinches (traditionelle kanarische Restaurants). Jede Insel und jeder Haushalt hat seine eigene Variante; das Rezept variiert durch Hinzufügen oder Weglassen von Zutaten wie Yamswurzel, Chayote oder verschiedenen Mojo-Sauce-Sorten.

Auf den Kanarischen Inseln bezeichnet man mit einer Pulguita ein kleines Sandwich aus einem weichen Brötchen. Es ist meist mit Aufschnitt, Käse, Thunfisch, Hähnchen, Tortilla oder was auch immer man gerade zur Hand hat, gefüllt. Pulguitas sind in Bars, Tankstellen und Cafés weit verbreitet und eignen sich perfekt für ein schnelles Frühstück oder als Snack zwischendurch. Ihr Name kommt von ihrer geringen Größe, ähnlich einer Mini-Version eines normalen Sandwiches. Aber Vorsicht: Obwohl sie klein sind, sind sie meist verpackt. Wissenswertes: Der Name leitet sich vom „Pulguita“-Brot ab, einem kleinen, weichen Brötchen, das rund oder länglich gebacken wird. Pulguitas sind ein beliebtes Frühstücksgericht in Büros, Schulen oder Kneipen: schnell, günstig und praktisch. Oft werden sie gegrillt, wodurch sie außen knusprig und innen saftig werden. Auf den Kanarischen Inseln werden sie oft mit Schinken und geschmolzenem Käse serviert – ein zeitloser Klassiker. Sie werden auch häufig bei Feiern und Familienfeiern als Teil von Snackplatten verwendet. Sie sind zwar klein, aber das Schöne ist, dass Sie mehrere mit unterschiedlichen Füllungen ausprobieren können, anstatt sich mit nur einem großen Snack zufrieden zu geben.

Frittierter Oktopus ist ein traditionelles Gericht der kanarischen Küche, insbesondere der Küstenregionen von Teneriffa und Gran Canaria. Er wird zubereitet, indem man den Oktopus zuvor weich kocht und anschließend goldbraun und zart frittiert. Das Gericht entstand aus der Findigkeit der Fischer und ist eng mit traditionellen Festen, Tavernen, Gasthäusern und lokalen Festivals verbunden. Wissenswertes: Ursprünglich war es ein Fischerrezept, bei dem gekochter Oktopus vom Vortag wiederverwendet wurde, um ihn schmackhafter und nahrhafter zu machen. Es wurde zwischen dem späten 19. und dem frühen 20. Jahrhundert populär, als Oktopus zu einem Grundnahrungsmittel der kanarischen Küstenbevölkerung wurde. Anders als in anderen Küchen wird Oktopus auf den Kanarischen Inseln nicht paniert, sondern direkt frittiert, was seinen Geschmack und seine natürliche Textur hervorhebt. Der Kontrast zwischen der knusprigen Außenseite und dem zarten Inneren ist entscheidend. Bleibt der Oktopus zäh, gilt er als schlecht zubereitet. Es gibt eine Variante namens „Ropa Vieja“, bei der der gekochte Oktopus zerkleinert und anstelle von Fleisch mit Kichererbsen, Gemüse und Sofrito vermischt wird.

Ein vulkanischer Hotspot ist ein Gebiet im Erdinneren, in dem ständig Wärme aus dem Erdmantel aufsteigt, Gestein schmilzt und Magma bildet. Dieses Magma kann die Oberfläche erreichen und Vulkane formen, sogar mitten auf einer tektonischen Platte (nicht nur an ihren Rändern). Bewegt sich die Platte, bleibt der Hotspot stationär und lässt so eine Inselkette oder eine Reihe von Vulkanen entstehen, wie beispielsweise bei Hawaii oder den Kanarischen Inseln. Interessante Fakten: Hotspots wirken wie ein feststehender „Bläser“ unter der Erdkruste. Die ältesten Inseln eines vulkanischen Archipels liegen weiter vom aktuellen Hotspot entfernt. Auf den Kanarischen Inseln ist der Hotspot unter dem Südwesten, nahe El Hierro, weiterhin aktiv. Nicht alle Hotspots bilden Inseln: Manche erzeugen große unterseeische Vulkanplateaus. Man geht davon aus, dass es weltweit etwa 40 aktive Hotspots gibt.

Quesillo Canario ist ein typisches Dessert der Kanarischen Inseln, ähnlich wie Flan, aber dichter und mit einer cremigeren, gelatineartigen Konsistenz. Es wird aus Eiern, Kondensmilch, Milch, Zucker und Vanilleextrakt zubereitet und im Wasserbad mit Karamell in der Form gegart. Es zählt zu den beliebtesten Desserts der Kanarischen Inseln und wird bei Feierlichkeiten, in Restaurants und zu Hause serviert. Wissenswertes: Die Kanarier nannten es als Erste „Quesillo“, entweder aufgrund der Verwendung von Quark oder aufgrund der Ähnlichkeit mit den Löchern im Käse. Es ist ein relativ modernes Dessert, das seit Mitte des 20. Jahrhunderts beliebt ist und von Kanariern während der Auswanderungswelle nach Venezuela gebracht wurde, von wo aus es sich in ganz Südamerika verbreitete. Das flüssige Karamell am Boden der Form verleiht ihm seinen charakteristischen süßen Geschmack und sein glänzendes Aussehen. Je nach Familienrezept kann es mit Zitrone, Zimt oder Vanille aromatisiert werden. Jede Insel weist leichte Unterschiede in Konsistenz und Süße auf. Zur Zeit des Römischen Reiches gab es Tyropatina, vermutlich den Vorläufer des Flan, und dieser wiederum den des Quesillo.

Kanarische Käsesorten zählen zu den ältesten und repräsentativsten Säulen der Gastronomie des Archipels. Ihre Ursprünge reichen bis in die vorhispanische Zeit zurück, als die Guanchen bereits Käse aus Ziegenmilch herstellten, die ein Grundnahrungsmittel war. Nach der Eroberung kamen Schaf- und, in geringerem Maße, Kuhmilch hinzu. Die Techniken wurden jedoch beibehalten und weiterentwickelt, wodurch eine einzigartige Käsetradition entstand, die eng mit dem Land, dem vulkanischen Klima und der extensiven Viehzucht verbunden ist. Heute genießen kanarische Käsesorten hohes internationales Ansehen und wurden bei internationalen Wettbewerben vielfach ausgezeichnet. Wissenswertes: Die Kanarischen Inseln gehören zu den wenigen europäischen Gebieten, in denen die Käsetradition von der vorhispanischen Zeit bis heute ununterbrochen bewahrt wurde. Geschützte Ursprungsbezeichnungen (g.U.): Majorero (Fuerteventura), Palmero (La Palma) und Flor de Guía/Media Flor (Gran Canaria) sind offiziell von Europa anerkannt. Die Verwendung von Distellab ist in einigen Käsesorten der Kanarischen Inseln noch immer üblich – eine uralte Technik, die weltweit selten geworden ist. Käse von den Kanarischen Inseln wurde wiederholt bei den World Cheese Awards ausgezeichnet und konnte sich gegen historische Käsesorten aus Frankreich, Italien und den Niederlanden durchsetzen. Der Boden, die einheimische Flora und das Futter der Nutztiere beeinflussen Aroma und Geschmack direkt und schaffen so einzigartige und unverwechselbare Geschmacksprofile.

Auf Teneriffa sind Rallyes nicht nur Autorennen: Sie sind ein wahres Volks- und Sportfest. Jedes Jahr strömen Tausende Fans auf die Bergstraßen, um zuzusehen, wie die Fahrzeuge durch Kurven, Staub und Vulkanlandschaften donnern. Es ist eine tief verwurzelte Tradition, die Adrenalin, Landschaft und Gemeinschaft vereint. Ganze Städte feuern die Fahrer an. Rallyes sind Teil der Identität Teneriffas und vereinen Generationen, die sich für den Motorsport begeistern. Wissenswertes: Die bekanntesten Veranstaltungen sind die Rallye Teneriffa, die Rallye Villa de Adeje und die Historische Rallye Orvecame. Sie alle blicken auf eine jahrzehntelange Geschichte und großes Prestige im kanarischen Motorsport zurück. Einige Veranstaltungen, wie die Rallye Teneriffa, finden seit den 1960er Jahren statt und haben sich zu einem nationalen Maßstab entwickelt. Die Etappen führen durch spektakuläre Gebiete der Insel, vom Mittelland bis zur Landschaft des Teide, und machen jede Rallye zu einem Schaufenster der Natur der Kanarischen Inseln. An Rallye-Wochenenden sieht man oft ganze Familien mit Kühlboxen und Stühlen am Straßenrand stehen und die Atmosphäre genießen. Die Fangemeinde ist so groß, dass es sogar Videospiele wie „Virtual Rally“ gibt, die von realen Landschaften und Etappen wie dem Tamaimo-Anstieg inspiriert sind und es den Fans ermöglichen, die Rallye von zu Hause aus zu erleben. Neben dem Wettbewerbsaspekt haben Rallyes auch einen kulturellen und wirtschaftlichen Einfluss und füllen während der Veranstaltungen die örtlichen Bars, Restaurants und Unterkünfte.

Ein Biosphärenreservat ist ein von der UNESCO aufgrund seines natürlichen und kulturellen Wertes anerkanntes Gebiet, in dem Naturschutz, nachhaltige Entwicklung und wissenschaftliche Forschung im Einklang stehen. Es ist in Zonen mit unterschiedlichem Schutzniveau unterteilt und soll zeigen, dass ein Zusammenleben mit der Natur möglich ist, ohne sie zu zerstören. Wissenswertes: Biosphärenreservate sind Teil des UNESCO-Programms „Der Mensch und die Biosphäre“ (MAB). Sie müssen vollständig geschützte Kerngebiete umfassen. Lokale Gemeinschaften sind aktiv an ihrer Verwaltung beteiligt. Sie dienen als lebende Labore zur Erforschung von Nachhaltigkeit. Spanien ist eines der Länder mit den meisten Biosphärenreservaten weltweit. Auf Teneriffa gibt es nur eines: das Biosphärenreservat Anaga-Massiv.

Ein besonderes Naturschutzgebiet ist ein Schutzgebiet mit natürlichen Elementen von großer wissenschaftlicher, ökologischer oder landschaftlicher Bedeutung, die zwar nicht den höchsten Schutzstatus benötigen, aber dennoch strengen Schutzmaßnahmen bedürfen. In diesen Gebieten ist die öffentliche Nutzung stark eingeschränkt und reguliert, typischerweise beschränkt auf kontrollierte Wanderungen, Forschung und Maßnahmen zur Renaturierung. Ihr Ziel ist der Schutz besonders empfindlicher Werte wie einzigartiger Ökosysteme, gefährdeter Arten oder geologischer Formationen von besonderem Interesse. Wissenswertes: Es gibt sechs besondere Naturschutzgebiete auf Teneriffa: Barranco del Infierno, Chinyero, Malpaís de Güímar, Malpaís de La Rasca, Montaña Roja und Las Palomas. Sie umfassen oft sehr empfindliche Lebensräume wie Cardonales (Kaktusgebüsche), Tabaiba-Gebüsche oder vulkanische Lavafelder. Viele dienen als Rückzugsgebiete für gefährdete endemische Arten, wie beispielsweise den Sauerampfer oder den Wilden Natternkopf (Echium wildpretii) des Malpaís. Einige Schutzgebiete sind aus Naturschutzgründen oder aufgrund von Gefahren vorübergehend geschlossen. Die Ausweisung als Schutzgebiet geht auf das Naturschutzgesetz der Kanarischen Inseln von 1987 zurück. In mehreren Schutzgebieten wurden archäologische Überreste der Guanchen gefunden.

Ein Naturschutzgebiet bietet den strengsten Schutz innerhalb von Naturschutzgebieten. Sein Ziel ist der Erhalt besonders empfindlicher oder einzigartiger Ökosysteme, Arten oder natürlicher Formationen unter Verhinderung jeglicher menschlicher Eingriffe. In diesen Gebieten ist praktisch nichts außer wissenschaftlicher Forschung und Naturschutz erlaubt. Hier hat der Schutz der Natur in ihrem ursprünglichen Zustand absolute Priorität. Wissenswertes: Sie genießen den höchsten Schutzstatus aller Naturschutzgebiete. Der Zugang ist in der Regel stark eingeschränkt oder für die Öffentlichkeit gänzlich verboten. Sie wurden eingerichtet, um endemische Arten, seltene Ökosysteme oder wichtige natürliche Prozesse zu schützen. Viele umfassen erosionsgefährdete Gebiete, einzigartige Biodiversität oder empfindliche vulkanische Formationen. Auf Teneriffa gibt es zwei Beispiele: El Pijaral und Ijuana. Beide sind von grundlegender Bedeutung für den Erhalt des Lorbeerwaldes und seiner dazugehörigen Fauna. Sie sind als „natürliche Labore“ für die Erforschung der Evolution von Ökosystemen unerlässlich.

Das Naturschutzgebiet Ijuana liegt im äußersten Osten Teneriffas, im Anaga-Massiv. Es ist ein sehr abgelegenes, zerklüftetes und nahezu unzugängliches Gebiet, in dem einige der wildesten Landschaften der Insel erhalten geblieben sind. Hier dominieren Cardonales (Kaktusgebüsche), Tabaiba (Wolfsmilchgebüsche) und gewaltige Klippen, die steil ins Meer abfallen. Es ist ein wichtiger Zufluchtsort für seltene Pflanzen und Seevögel und wird umfassend geschützt, um jegliche menschliche Störung zu verhindern. Ijuana ist ein unberührtes Naturparadies. Wissenswertes: Die Abgeschiedenheit des Gebiets hat das Überleben von Arten ermöglicht, die andernorts ausgestorben sind. Es ist die Heimat extrem seltener endemischer Pflanzen wie des Anaga-Tajinaste (Echium wildpretii). Es ist ein wichtiges Brutgebiet für Seevögel wie den Gelbschnabel-Sturmtaucher. Das Gelände ist so steil, dass es größtenteils nur über alte Pfade befahren werden kann. Es ist Teil des ländlichen Parks Anaga und des Biosphärenreservats. Seine Landschaft erinnert an das Anaga der Antike, vor der Ankunft der Menschen.

El Pijaral im Anaga-Massiv ist eines der am besten erhaltenen Lorbeerwaldgebiete der Kanarischen Inseln. Es ist ein Naturschutzgebiet und genießt daher höchsten Schutz: Der Zutritt ist nur mit Genehmigung gestattet. Seinen Namen verdankt es der „Píjara“, einer dort sehr häufig vorkommenden Riesenfarnart. Der Wald ist feucht, dicht und oft in Nebel gehüllt – ein fast prähistorisches Ökosystem, in dem einzigartige Arten gedeihen. Er ist eines der besten lebenden Beispiele für den Wald, der die Kanarischen Inseln vor Millionen von Jahren bedeckte. Wissenswertes: Hier wachsen Riesenfarne wie die Píjara, die über zwei Meter hoch werden können. Die konstante Luftfeuchtigkeit ist auf die Passatwinde und das Wolkenmeer zurückzuführen. Es ist eines der Gebiete mit der größten Pflanzenvielfalt in ganz Europa. Der Zugang zum Reservat ist nur mit Genehmigung gestattet, um Schäden zu verhindern. Der Lorbeerwald von Pijaral ist ein „lebendes Fossil“, das mehr als 60 Millionen Jahre alt ist. Es ist Teil des ländlichen Parks Anaga, der von der UNESCO zum Biosphärenreservat erklärt wurde.

Die Naturschutzgebiete Teneriffas sind geschützte Gebiete, die zum Erhalt einzigartiger Ökosysteme, endemischer Arten und unberührter Vulkan- oder Waldlandschaften eingerichtet wurden. Der Zugang ist in der Regel beschränkt und es gelten strenge Auflagen, da sie die empfindlichsten Aspekte der Insel schützen: Lorbeerwälder, Klippen, einzigartige Flora und hochsensible Fauna. Sie stellen nahezu unberührte Winkel einer dicht besiedelten Insel dar. Wissenswertes: Teneriffa verfügt über 14 Naturschutzgebiete, darunter sowohl integrale als auch spezielle Schutzgebiete. Integrale Schutzgebiete unterliegen den strengsten Auflagen: Sie erlauben nur sehr geringe menschliche Präsenz (wie beispielsweise Ijuana, Pijaral und die Roques de Anaga). Spezielle Schutzgebiete schützen spezifische Lebensräume wie vulkanische Lavafelder, Schluchten oder Küstenabschnitte. Viele Schutzgebiete befinden sich innerhalb des Biosphärenreservats Anaga. Sie sind von entscheidender Bedeutung für den Erhalt von Arten, die nirgendwo sonst auf der Erde vorkommen. Einige schützen extrem seltene Landschaften, wie etwa vulkanische Tunnel oder Küstensträucher, die von der Insel fast verschwunden sind.

Eine Romería ist ein traditionelles religiöses Fest, bei dem die Teilnehmer zu Fuß, mit dem Wagen oder zu Pferd zu einem Heiligtum oder einer Einsiedelei pilgern, die einem Schutzheiligen oder der Jungfrau Maria geweiht ist. Auf den Kanarischen Inseln verbinden Romerías Frömmigkeit, Musik, Trachten, Tänze und die lokale Küche. Sie sind Gemeinschaftsfeste, die die kulturelle Identität, die Folklore und die Landwirtschaft ehren. Wissenswertes: Der Name leitet sich von „Romero“ ab, dem Pilger, der nach Rom reiste. Auf den Kanarischen Inseln gehören landwirtschaftliche Opfergaben wie Obst, Gofio (eine Mehlsorte) oder Brot zu den Bestandteilen der Romerías. Die Teilnehmer tragen Trachten, die für die jeweilige Insel oder Gemeinde typisch sind. Musik mit Chácaras (Kastagnetten), Trommeln und Parrandas (traditionellen kanarischen Musikgruppen) begleitet den gesamten Pilgerweg. Die bekanntesten Romerías auf Teneriffa sind die Romería del Socorro in Güímar (die älteste auf den Kanarischen Inseln), die Romería de San Benito Abad in La Laguna und die Romería de San Roque in Garachico. Sie vermischen religiöse Rituale mit Volksfesten und werden so zu Großveranstaltungen.

Ropa Vieja Canaria ist ein traditionelles Gericht von den Kanarischen Inseln, zubereitet aus übrig gebliebenem gekochtem Fleisch und Gemüse wie Kichererbsen, Kartoffeln, Karotten und Kürbis. Diese Zutaten werden geraspelt oder gehackt und mit Öl, Knoblauch, Zwiebeln und Paprika angebraten. Es ist ein Paradebeispiel für hausgemachte, ressourcenschonende Küche, in der nichts verschwendet wird. Der Name leitet sich von der Idee der „alten Kleidung“ ab und bedeutet, bereits gekochte Zutaten wiederzuverwenden, um einen schmackhaften und nahrhaften Eintopf zu kreieren. Es ist ein einfaches Rezept, das in kanarischen Haushalten sehr beliebt ist. Wissenswertes: Der Name bezieht sich auf das „zerfetzte“ Aussehen des Fleisches. Auf den Kanarischen Inseln enthält das Gericht im Gegensatz zu anderen Varianten üblicherweise Kichererbsen und Kartoffeln. Traditionell wurde es aus den Resten des Puchero Canario zubereitet, einem Fleisch- und Gemüseeintopf, der sonntags gekocht wurde. Es wird üblicherweise mit Runzelkartoffeln oder Brot serviert. Obwohl es ein einfaches Gericht ist, schmeckt es hervorragend und ist ein Symbol für die familiäre und ländliche Küche der Kanarischen Inseln. Es zählt zu den beliebtesten und traditionellsten Gerichten der kanarischen Küche und soll am nächsten Tag sogar noch besser schmecken.

Octopus Ropa Vieja ist eine Meeresfrüchte-Variante des klassischen kanarischen Ropa Vieja, bei der Oktopus Fleisch als Hauptzutat ersetzt, da dieser leichter verfügbar war als Vieh. Das Gericht entstand in den Küstenregionen des Archipels als Möglichkeit, Reste zu verwerten. Gekochter Oktopus wird mit Kartoffeln, Kichererbsen, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Gewürzen kombiniert. Es ist ein tief in der Hausmannskost und den traditionellen Aromen des Atlantiks verwurzeltes Rezept und wird heute in Privathaushalten, traditionellen Restaurants und Guachinches (traditionellen kanarischen Lokalen) serviert, wo es als charakteristisches Gericht und nicht nur als Variation geschätzt wird. Wissenswertes: Das Gericht verbreitete sich zwischen dem späten 19. und dem frühen 20. Jahrhundert, zeitgleich mit dem Aufkommen der handwerklichen Oktopusfischerei auf den Kanarischen Inseln. Traditionell wurde es aus Oktopusresten von Eintöpfen oder anderen Gerichten des Vortages zubereitet, was seinen einfachen und nachhaltigen Charakter unterstreicht. Obwohl Ropa Vieja auch in anderen Kulturen Variationen aufweist, gilt die Version mit Oktopus als genuin kanarische Variante. Die Verwendung von Kreuzkümmel, Paprika und Lorbeerblatt verbindet das Gericht mit den historischen Rezepten der Insel. Der Oktopus verleiht dem Gericht eine feste Konsistenz und einen salzigen Geschmack, die diese Version deutlich von der mit Fleisch unterscheiden und sie leichter, aber ebenso schmackhaft machen.

San Borondón zählt zu den faszinierendsten Legenden der Kanarischen Inseln. Die Insel soll ein geheimnisvolles Gebilde sein, das am Atlantikhorizont erscheint und wieder verschwindet, insbesondere westlich von La Palma oder El Hierro. Ihr Name leitet sich vom irischen Mönch St. Brendan (oder St. Borondón) ab, der, alten Erzählungen zufolge, den Ozean überquerte und eine fantastische Insel voller Wunder erreichte. Auf den Kanaren entwickelte die Geschichte eine ganz eigene Dynamik: San Borondón galt als achte, verzauberte Insel, die nur gelegentlich wie eine Fata Morgana sichtbar war. Viele Seeleute behaupteten, sie im Nebel oder bei Sonnenuntergang gesehen zu haben, doch als sie sich näherten, verschwand die Insel. Interessante Fakten: Alte Karten aus dem 15. bis 17. Jahrhundert verzeichneten sogar die „Insel San Borondón“ mit ihrer Form und ungefähren Lage. Sie erschien manchen so real, dass sogar offizielle Expeditionen zu ihrer Suche unternommen wurden – natürlich erfolglos. Es verkörpert das Geheimnisvolle und Magische des Atlantiks, ein Symbol des Unerreichbaren. Manche Studien legen nahe, dass die Sichtungen auf optische Effekte oder Luftspiegelungen zurückzuführen sein könnten, doch der Mythos ist nach wie vor lebendig. In der kanarischen Kultur ist San Borondón gleichbedeutend mit dem Legendären, mit dem, was da ist … und doch ungreifbar, ein poetisches Spiegelbild der Inselseele.

Seegraswiesen sind ausgedehnte Unterwasserwiesen, die in den sandigen Gebieten und flachen Gewässern der Kanarischen Inseln gedeihen. Sie bestehen hauptsächlich aus der Meerespflanze Cymodocea nodosa (lokal als „Seba“ bekannt). Diese Wiesen fungieren als wahre Unterwasserwälder: Sie stabilisieren den sandigen Meeresboden, produzieren Sauerstoff, bieten Schutz und dienen vor allem als Laichplätze für Fische, Krebstiere und andere Meeresbewohner. Auf den Kanarischen Inseln findet man Seegraswiesen hauptsächlich in wellengeschützten Gebieten in Tiefen zwischen 2 und 25 Metern. Sie zählen zu den wichtigsten marinen Ökosystemen der Inseln. Wissenswertes: Der Begriff „Sebadal“ leitet sich von „Seba“ ab, dem lokalen Namen für die Pflanze Cymodocea nodosa. Sie erfüllen wichtige ökologische Funktionen: Sie verringern die Erosion des Meeresbodens, halten Sedimente zurück und verbessern die Wasserqualität. Fast 50 % der Seegraswiesen der Kanarischen Inseln sind in den letzten Jahrzehnten verschwunden, wodurch ihre Fähigkeit zur Kohlenstoffspeicherung (sogenannter „blauer Kohlenstoff“) bedroht ist. Viele wirtschaftlich wichtige Fischarten (wie Goldbrasse, Lippfisch und Stöcker) laichen in Seegraswiesen oder finden dort Schutz, was diese für eine nachhaltige Fischerei unerlässlich macht. Aufgrund ihres natürlichen Wertes und ihrer Gefährdung durch Hafenausbau, Ausbaggerung und Küstenverschmutzung zählen Seegraswiesen zu den geschützten Lebensräumen der Kanarischen Inseln. Ihre Verbreitung ist auf den östlichen und zentralen Inseln aufgrund des dortigen Kontinentalschelfs und der größeren Sedimentmengen stärker ausgeprägt als auf den westlichen Kanarischen Inseln.

Ein Gebiet von wissenschaftlichem Interesse (Site of Scientific Interest, SSIF) ist ein sehr kleines Naturgebiet von großem Wert aufgrund des Vorkommens einzigartiger oder besonders empfindlicher Arten, geologischer Formationen oder ökologischer Prozesse. Sein Schutz ist streng, da seine Bedeutung in sehr spezifischen Elementen liegt, die besondere Erhaltungsbedingungen erfordern. Oftmals beherbergen sie bedrohte Arten, seltene Lebensräume oder außergewöhnliche Naturphänomene. Wissenswertes: Sie gehören flächenmäßig zu den kleinsten Schutzgebieten. Priorität hat der wissenschaftliche Naturschutz, nicht die öffentliche Nutzung. Sie werden häufig zum Schutz einer einzelnen Schlüsselart ausgewiesen. Aktivitäten sind stark eingeschränkt und reguliert. Sie dienen oft als Studiengebiete für Universitäten und Wissenschaftler. Auf Teneriffa gibt es sieben Beispiele, darunter La Caleta, Barranco de Ruiz und Tabaibal del Poris.

Die Tabaiba ist eine typische Pflanze der trockenen Gebiete der Kanarischen Inseln mit einem eigentümlichen, aber widerstandsfähigen Aussehen: grüne, fast das ganze Jahr über blattlose Stängel, durch die sich weißer Latex zieht. Sie gehört zur Gattung der Euphorbia und trotz ihres zerbrechlichen Aussehens ist sie eine wahre Überlebenskünstlerin im trockenen Klima und auf vulkanischen Böden. Sie wächst in Schluchten, an Hängen und an Küsten und prägt so die charakteristischen Landschaften des Archipels. Ihre Präsenz verleiht selbst den rauesten und sonnigsten Gegenden eine grüne und wilde Note. Wissenswertes: Es gibt zwei Hauptarten: die süße Tabaiba (Euphorbia balsamifera) und die bittere Tabaiba (Euphorbia lamarckii). Die süße Tabaiba wurde traditionell für Naturheilmittel verwendet, während die bittere Tabaiba einen giftigeren Latex enthält. Der Name „Tabaiba“ leitet sich vom Guanchen-Begriff „tabaib“ ab und spiegelt das indigene Erbe des kanarischen Wortschatzes wider. Es handelt sich um eine auf den Kanarischen Inseln und in Nordafrika heimische Pflanze, die perfekt an intensive Sonneneinstrahlung und Wassermangel angepasst ist. Ihr weißer Saft wurde früher zum Gerben von Häuten oder zum Fischen verwendet, da er Fische einschläfern ließ (obwohl dies heute verboten ist). Die Tabaiba (Sonnenblume) ist neben Cardones (Kardonen) und Verodes (grünen Gräsern) ein wesentlicher Bestandteil der Küstenlandschaft der Kanarischen Inseln und bildet die sogenannte Tabaibal-Cardonal (Sonnenblume).

Der Rote Natternkopf (Echium wildpretii) ist eine der spektakulärsten und symbolträchtigsten Pflanzen der Kanarischen Inseln, insbesondere im Teide-Nationalpark. Im Frühling erreichen seine Stängel stellenweise eine Höhe von über drei Metern und sind mit Tausenden von roten Blüten bedeckt, die die Vulkanlandschaft in ein leuchtendes Farbenmeer tauchen. Er ist eine endemische Art Teneriffas, das heißt, er wächst nirgendwo sonst auf der Welt natürlich. Er ist durch Bedrohungen wie den Besucheransturm, der die Pflanzen schädigen könnte, und die Auswirkungen des Klimawandels gefährdet und steht daher unter Schutz. Der Kontrast zwischen seiner intensiven Farbe und dem dunklen Grau des Vulkangesteins erzeugt eines der bekanntesten Bilder des Teide – fast magisch, als würde der Berg für einige Tage erblühen. Wissenswertes: Er blüht nur einmal in seinem Leben und stirbt nach der Samenverbreitung ab, um Platz für neue Generationen zu machen. Die alten Guanchen betrachteten ihn als heilige Blume des Teide, als Symbol für Stärke und Wiedergeburt. Ihr Nektar zählt zu den begehrtesten für die Herstellung von Tajinaste-Honig, der für seinen milden Geschmack und sein blumiges Aroma bekannt ist. Die Pflanze ist perfekt an das extreme Klima der Hochgebirge angepasst: Dank ihrer kompakten Struktur trotzt sie Kälte, Hitze und Wind. Die Regierung der Kanarischen Inseln musste die Beweidung im Teide-Nationalpark verbieten, da der Rote Tajinaste vom Aussterben bedroht war. Heute hat sich diese Art vollständig erholt und ist nicht mehr gefährdet. Während seiner Blütezeit lockt er Bienen, Touristen und Fotografen aus aller Welt an, die ihn als das „rote Leuchtfeuer“ des Teide, eines der schönsten Naturschätze des Archipels, betrachten.

Heroische Terrassenanbausysteme sind traditionelle Anbaumethoden, die an sehr steilen Hängen errichtet werden. Das Land wird stufenförmig angelegt und von Steinmauern gestützt. Sie kommen in Gebieten zum Einsatz, deren Gelände so unwegsam ist, dass ein Anbau sonst unmöglich wäre, wie beispielsweise in vielen Teilen der Kanarischen Inseln. Diese Terrassen ermöglichen die Bodenerhaltung, die Regenwassernutzung und den Anbau von Nutzpflanzen unter extremen Bedingungen, die harte und kontinuierliche Handarbeit erfordern. Sie werden als „heroisch“ bezeichnet, weil sie enorme körperliche Anstrengung und ständige Hingabe erfordern, um die Mauern instand zu halten, Erdrutsche zu verhindern und ohne Maschinen auszukommen. Wissenswertes: Auf den Kanarischen Inseln wurden sie jahrhundertelang für den Anbau von Kartoffeln, Weinreben, Getreide und Obstbäumen genutzt. Die Mauern bestehen aus Trockenmauerwerk, ohne Mörtel, wobei die Steine ​​ineinandergreifen und ausbalanciert werden. Sie tragen zur Erosionskontrolle und zur Erhaltung der Bodenfeuchtigkeit bei. Viele Terrassen sind heute verlassen, aber sie sind Teil der Kulturlandschaft. Sie gelten als landwirtschaftliches Erbe und als Beispiel für die Anpassung des Menschen an das Land. Ähnliche Techniken existieren auch in anderen Teilen der Welt, wie zum Beispiel in den Anden oder in Asien.

Der Terrero de Lucha Canaria ist der Austragungsort der typischsten Sportart der Insel: dem kanarischen Ringen. Es handelt sich um eine runde Arena aus feiner Erde, umgeben von Tribünen. Hier treten zwei Ringer gegeneinander an und versuchen, sich ohne Schläge, nur mit Kraft, Technik und Gleichgewicht, zu besiegen. Es ist ein Ort voller Tradition, Respekt und Kameradschaft, wo die Spannung des Kampfes mit dem Stolz auf die kanarischen Wurzeln verschmilzt. Wissenswertes: Der Terrero findet meist drinnen oder draußen statt, hat aber immer einen Erdboden für sichere Landungen. Jede größere Stadt oder Gemeinde hat ihren eigenen Terrero, was ihn zu einem sozialen und kulturellen Treffpunkt macht. Lokale Teams, sogenannte Ringerclubs, treten in Ligen und Turnieren gegeneinander an, die die gesamte Gemeinschaft zusammenbringen. Mancherorts erzählen die Tayeros (erfahrene Fans) Geschichten von großen Ringkämpfen der Vergangenheit, als wären sie Legenden. Das kanarische Ringen hat seine eigenen Regeln und Werte, die auf Respekt, Würde und Sportsgeist basieren. Heute sind die Terreros auch ein Symbol der Identität, da hier neue Generationen sowohl die Technik als auch den Geist dieses uralten Sports erlernen.

Die Timple ist das charakteristischste Musikinstrument der Kanarischen Inseln. Es handelt sich um eine kleine, fünfsaitige Gitarre mit einem hellen, hohen Klang, die in traditionellen kanarischen Volksliedern wie Folías, Isas und Malagueñas verwendet wird. Ihr Korpus ist geschwungen und leicht und wird traditionell aus Hölzern wie Maulbeerbaum, Palo Santo oder Kanarischer Kiefer gefertigt. Sie ist ein Schlüsselinstrument in der Volksmusik und bei Parrandas (traditionellen kanarischen Zusammenkünften) und wird heute auch in modernen Fusion-Musikrichtungen eingesetzt, die ihr internationale Bekanntheit verschafft haben. Wissenswertes: Die traditionelle Timple hat fünf Saiten, obwohl es auch eine viersaitige Variante gibt. Ihre Ursprünge reichen bis ins 18. Jahrhundert zurück und sie entwickelte sich aus europäischen Instrumenten, die auf die Inseln gebracht wurden. Die Timple aus Teguise (Lanzarote) gilt als das klassische Modell. Sie ist so emblematisch, dass ihre virtuosen Spieler „Timplistas“ genannt werden. Der helle Klang ist auf den kleinen Korpus und die sehr straffe Saitenspannung zurückzuführen. Er wurde von Künstlern wie Benito Cabrera und Germán López in die moderne Musik integriert.

Vulkanischer Tuff ist ein Gestein, das aus Asche und Fragmenten von Vulkanausbrüchen gebildet wird und sich mit der Zeit verdichtet und verfestigt. Auf den Kanarischen Inseln ist er aufgrund seiner Leichtigkeit und einfachen Bearbeitung häufig an Mauern, Schluchten und alten Gebäuden zu finden. Seine Farbe variiert je nach Art des Ausbruchs und den darin enthaltenen Mineralien von Beige über Grau bis hin zu Rötlich. Er ist ein typisches Material der Inseln und sowohl in der Natur als auch in der traditionellen Architektur zu finden. Wissenswertes: Tuff entsteht, wenn Vulkanasche durch Hitze oder Druck herabfällt und sich verfestigt, wodurch ein poröses Gestein entsteht. Auf den Kanarischen Inseln wird er seit der Antike zum Bau von Häusern, Mauern und Öfen verwendet, da er die Temperatur gut speichert. Manche Landschaften, wie die von Fasnia oder die Erques-Schlucht (Teneriffa), weisen spektakuläre, durch Erosion geformte Tuffschichten auf. Seine weiche Textur ermöglicht es Wasser und Wind, ihn leicht zu formen und so sehr markante Formen zu schaffen. Neben seinem geologischen Wert ist er Teil der kanarischen Kulturlandschaft und sowohl in ländlichen Gebieten als auch in historischen Gebäuden sichtbar.

Felsvegetation ist eine Pflanzengruppe, die auf Felsen, Klippen und fast senkrechten Wänden wächst, wo kaum Boden vorhanden ist. Auf den Kanarischen Inseln ist sie aufgrund der vulkanischen Topographie der Inseln besonders charakteristisch und besteht aus hochspezialisierten Arten, die unter extremen Bedingungen wie Trockenheit, Wind und Nährstoffmangel überleben. Sie haben einzigartige Anpassungen entwickelt, die sie zu einem Schlüsselelement der Naturlandschaft machen und zum hohen Endemismusgrad des Archipels beitragen. Interessante Fakten: Sie wächst in Spalten vulkanischen Gesteins und an fast unzugänglichen Klippen und bildet einzigartige Pflanzengemeinschaften, die an anspruchsvolle Nischen angepasst sind und die Widerstandsfähigkeit des Lebens demonstrieren. Sie weist einen der höchsten Endemismusgrade der Kanarischen Inseln auf. Viele Arten besitzen fleischige Blätter zur Wasserspeicherung und wachsen aufgrund der rauen Umweltbedingungen sehr langsam. Zu ihr gehören Pflanzen wie Zistrosen, Hauswurz und Ginster. Sie trägt dazu bei, die Erosion zu verlangsamen und Felswände zu stabilisieren. Hier leben bedrohte und endemische Arten, insbesondere auf den Kanarischen Inseln.

Die Verode ist eine für die Kanarischen Inseln typische Sukkulente. Sie ist an ihren fleischigen Blättern und ihrer tiefgrünen Farbe mit rötlichen Tönen bei viel Sonne zu erkennen. Sie gehört zu den Arten, die wie kleine natürliche Skulpturen zwischen Vulkangestein wachsen. Sie passt sich perfekt an das trockene Klima und den kargen Boden an und speichert Wasser in ihren Blättern. Deshalb findet man sie oft an Hängen, Felsen und Küstengebieten, wo sonst kaum eine andere Pflanze wächst. Sie ist unauffällig, aber unverzichtbar in der kanarischen Landschaft. Wissenswertes: Sie gehört zur Gattung Aeonium, und es gibt mehrere Arten, die nur auf den Kanarischen Inseln endemisch sind. Ihre geometrische Form und die wechselnden Farbtöne haben sie auch außerhalb des Archipels zu einer hochgeschätzten Zierpflanze gemacht. Sie gilt als Pionierpflanze, da sie auf jüngeren Lavaströmen wächst und zur Bildung fruchtbarer Böden beiträgt. Einige Verode-Arten blühen mit langen gelben oder rosafarbenen Stielen, die einen Kontrast zum Grün der restlichen Pflanze bilden. Traditionell heißt es, dass die Verode „dort Widerstand leistet, wo es kein Wasser gibt“ – ein klares Symbol des kanarischen Charakters. Zusammen mit dem Cardón und der Tabaiba bildet sie einen Teil der typischen Trockenlandschaft der Tiefebene der Inseln. Neben ihrem ökologischen Wert verkörpert sie die bescheidene und zugleich widerstandsfähige Schönheit, die so charakteristisch für die kanarische Natur ist.

Die Passatwinde sind beständige Luftströmungen, die aus Nordosten über den Atlantik wehen und das Klima der Kanarischen Inseln prägen. Sie sind kühl, feucht und beständig und bringen viel Wasserdampf vom Meer mit sich. Wenn sie auf die Berge im Norden der Inseln treffen, steigen sie auf, kühlen ab und bilden Wolken, die leichten Nieselregen mit sich bringen. Dank ihnen ist der Norden Teneriffas so grün und der Süden so trocken, da die Gipfel eine natürliche Barriere bilden. Wissenswertes: Sie wehen fast das ganze Jahr über, besonders zwischen April und September. Sie tragen zum milden Klima der Kanarischen Inseln bei: weder zu heiß noch zu kalt. Sie sind verantwortlich für das Wolkenmeer, das sich unter den Kiefern des Teide bildet. Früher ermöglichten diese Winde die Schifffahrt nach Amerika. Ihr Name leitet sich vom lateinischen Wort „alizar“ ab, was so viel wie sanft und stetig wehen bedeutet. Sie beeinflussen auch die Landwirtschaft und spenden Feuchtigkeit selbst in Gebieten, in denen es selten regnet.

Fruchtiger Weißwein ist einer der charakteristischsten Weine der Kanarischen Inseln. Er zeichnet sich durch seinen weichen, frischen Geschmack mit Noten aus, die an tropische Früchte oder Blumen erinnern. Diese Eigenschaften verdanken er dem vulkanischen Klima und der Höhenlage, in der die Trauben angebaut werden. Er ist ein leichter, aromatischer, süßer und süffiger Wein, ideal zu Fisch, Meeresfrüchten oder mildem Käse. Auf den Kanarischen Inseln, insbesondere in Gebieten wie Tacoronte-Acentejo oder Lanzarote, ist er fast schon ein Markenzeichen für Weine zum Essen oder zum Sonnenuntergang auf der Terrasse. Wissenswertes Seine fruchtige Note verdankt er lokalen Sorten wie Listán Blanco, Malvasía oder Verdello, die sich gut an den vulkanischen Boden angepasst haben. Das subtropische Klima mit seinen großen Höhenunterschieden trägt dazu bei, die natürliche Säure zu bewahren und verleiht dem Wein seine Frische. Kanarische Weine werden oft auf Vulkanterrassen oder Schwarzasche angebaut, was ihnen Mineralität und einen einzigartigen Charakter verleiht. Er wird oft gekühlt serviert, begleitet von Runzelkartoffeln, Fisch des Tages oder einem guten La Palma-Käse. Fruchtige Weißweine von den Kanarischen Inseln gewinnen oft internationale Auszeichnungen für ihre ausgewogene Balance aus Süße, Säure und Aroma. Er ist der perfekte Wein für alle, die etwas Leichtes, Erfrischendes mit vollem Inselgeschmack suchen.

Das Anaga-Veilchen (Viola anagae) ist eine kleine, im Anaga-Massiv im Nordosten Teneriffas endemische Pflanze. Es ist ein Wildveilchen mit zarten, meist violetten Blüten, das in sehr feuchten und schattigen Bereichen des Lorbeerwaldes wächst. Als seltene und unscheinbare Art ist es eng mit dem am besten erhaltenen Lorbeerwald verbunden, wodurch sein Vorkommen ein Indikator für einen hohen ökologischen Wert ist. Wissenswertes: Es ist ausschließlich im Anaga-Massiv endemisch und kommt nirgendwo sonst auf der Welt vor. Es gedeiht in sehr feuchten, kühlen und relativ ungestörten Umgebungen. Es ist eine kleine Pflanze und leicht zu übersehen, wenn man nicht genau hinsieht. Aufgrund seiner Seltenheit und Empfindlichkeit steht es unter Schutz. Sein Lebensraum ist Teil des Biosphärenreservats Anaga. Es ist eines der besten Beispiele für Reliktflora auf den Kanarischen Inseln.

Unsere Liebe Frau von Candelaria ist die bedeutendste Marienverehrung auf den Kanarischen Inseln. Ihr verehrtes Bildnis ist die Schutzpatronin des Archipels. Die Basilika von Candelaria befindet sich in der gleichnamigen Gemeinde auf Teneriffa. Sie ist eine religiöse, kulturelle und touristische Attraktion: Tausende von Menschen pilgern jedes Jahr hierher, insbesondere am 2. Februar (Fest Unserer Lieben Frau von Candelaria) und am 15. August. Das heutige Gebäude ist eine große, dreischiffige Kirche im regionalistischen Stil mit einem imposanten Mittelturm, Decken mit Mudéjar-Einflüssen und typisch kanarischen Architekturdetails. Wissenswertes: Der Überlieferung zufolge tauchte vor der spanischen Eroberung im 14. Jahrhundert eine Statue der Jungfrau von Candelaria am Ufer des Güímar-Tals auf, die von den Guanchen Chaxiraxi genannt wurde. 1526 wurde auf Befehl von Adelantado Pedro Fernández de Lugo das erste Heiligtum errichtet, um das Bildnis unterzubringen. 1599 ernannte Papst Clemens VIII. sie zur Schutzpatronin der Kanarischen Inseln. Dieser Titel wurde 1867 von Papst Pius IX. bestätigt. Die ursprüngliche Skulptur verschwand 1826 durch eine Überschwemmung. Das heutige Bildnis wurde 1827 vom teneriffanischen Bildhauer Fernando Estévez geschaffen. Neben ihrer religiösen Bedeutung ist die Basilika auch ein Symbol kultureller Identität für die Bewohner der Kanarischen Inseln: Auf dem angrenzenden Platz befinden sich Skulpturen der neun Guanchen-Menceys, die an die Vergangenheit der Ureinwohner erinnern. Das Dominikanerkloster neben der Basilika spielt seit der Antike eine wichtige Rolle bei der Bewahrung der Andacht und bei Festen.