Ropa Vieja

La Ropa Vieja Canaria es un plato tradicional de las Islas que se hace aprovechando sobras de carne y verduras cocidas, como garbanzos, papas, zanahorias y calabaza, que se desmenuzan o trocean y se rehogan con aceite, ajo, cebolla y pimiento. Es un ejemplo claro de cocina de aprovechamiento casera, donde nada se tira. Su nombre viene de esa idea de “ropa vieja”, reutilizando ingredientes ya cocinados para crear un guiso sabroso y nutritivo. Es una receta humilde, muy popular en los hogares canarios.

Curiosidades:

El nombre hace referencia al aspecto “deshilachado” de la carne y en Canarias suele llevar garbanzos y papas, a diferencia de otras versiones.

Tradicionalmente se hacía con las sobras del puchero canario, un guiso de carne y verduras que se preparaba los domingos.

Suele servirse acompañado de papas arrugadas o pan para completar la comida.

Aunque humilde, es muy sabrosa y representa un vínculo con la gastronomía familiar y rural de Canarias.

Es uno de los platos más caseros y queridos del recetario canario y se dice que sabe mejor de un día para otro.