Teno Alto
Parque Rural de Teno
En el corazón del Parque Rural de Teno, a unos 770 m de altitud y solo 65 habitantes, se encuentra Teno Alto, un caserío remoto donde la tradición quesera de cabra aún late con fuerza. Aquí vive Alexander López, el joven pastor de la quesería Naturteno, quien cuida un rebaño de alrededor de 160 cabras y elabora queso fresco, semicurado y curado con técnicas artesanales, obteniendo reconocimientos como la Gran Medalla de Oro de Canarias por su queso “Inquieto”.
La experiencia de visitar estas queserías es auténtica y única: se puede ver cómo las cabras pastan libremente desde primera hora del día, cómo ordeñan a mano y cómo elaboran quesos con leche cruda local. Alexander aspira a abrir la quesería al público, compartiendo su historia y pasión por un oficio amenazado por la despoblación rural, pero que él mantiene con orgullo y vocación.
El queso de Teno Alto destaca por su sabor limpio, ligeramente ácido y con aroma a pastos volcánicos. El semicurado ahumado es especialmente célebre, impregnado con humo de leña y afinado con mimo. También hay opción de degustar en establecimientos locales platos tradicionales como cabrito guisado o escaldón acompañados de este queso, en un entorno donde el aire es puro y las vistas marchan desde los acantilados hasta La Gomera.
En Teno Alto el tiempo parece haberse detenido: no hay señal de móvil, el camino es sinuoso, la brisa constante y la sensación de aislamiento convierte cada visita en un viaje sensorial. No se trata solo de comer queso, sino de conocer un patrimonio agroalimentario poco frecuente, donde ver el proceso completo —desde la cabra hasta la mesa— es parte de una experiencia cultural vivida, sostenible y profundamente conectada con la isla.
