Glosario

La Lucha Canaria es el deporte tradicional por excelencia de las Islas Canarias, una forma de lucha cuerpo a cuerpo donde el objetivo es derribar al oponente dentro de un círculo de tierra llamado terrero. No hay golpes ni violencia: todo se basa en fuerza, técnica, equilibrio y respeto. Dos luchadores (o bregadores) se agarran al principio por el pantalón y la camisa, y mediante movimientos y barridos intentan hacer que el otro toque el suelo con cualquier parte del cuerpo que no sean los pies. Curiosidades: Es una práctica que se remonta a los aborígenes guanches, quienes ya la usaban como entrenamiento y forma de resolver disputas. Cada lucha se compone de varias mañas, que son las técnicas o llaves usadas para derribar al rival. La deportividad es sagrada: antes y después del combate, los luchadores se saludan y se abrazan. Existen clubes y ligas insulares que mantienen viva esta tradición en todas las islas. Las luchadas se acompañan muchas veces de público entregado, música, comida y ambiente festivo. En algunos pueblos, la Lucha Canaria se enseña desde pequeños, como una forma de mantener el orgullo y la identidad cultural del Archipiélago. Es uno de los pocos deportes que combina historia, comunidad y espectáculo de una manera tan auténtica y cercana.

Achamán era el dios supremo de los guanches, los antiguos habitantes de Tenerife. Se le consideraba el creador del mundo, del cielo y de los hombres, una especie de divinidad benévola y todopoderosa que reinaba desde lo alto del firmamento. Era el responsable de traer la lluvia, mantener el equilibrio de la naturaleza y proteger a su pueblo. En contraste con Guayota —el espíritu del mal y del fuego—, Achamán representaba la luz, la armonía y el orden. Los guanches lo veneraban con respeto y gratitud, sobre todo en momentos de necesidad, pidiéndole ayuda ante sequías o erupciones volcánicas. Curiosidades Su nombre significa algo así como “el que está en lo alto” o “el del cielo”. Se creía que vivía en el Teide, considerado una puerta entre el mundo terrenal y el espiritual. En las leyendas, fue Achamán quien venció a Guayota cuando este secuestró al sol (Magec) y lo encerró dentro del volcán. Algunos investigadores ven paralelismos entre Achamán y otros dioses del cielo en culturas antiguas, como Zeus o Ra, aunque con identidad totalmente guanche. Su figura simboliza la conexión espiritual del pueblo canario con la naturaleza, la montaña y el cielo, que aún hoy sigue viva en muchas tradiciones y leyendas de las islas.

El agua de panela es una bebida dulce y refrescante muy popular en Latinoamérica, especialmente en Colombia y Venezuela, hecha disolviendo panela (un bloque de azúcar sin refinar, hecho con jugo de caña de azúcar) en agua y jugo de limón, a veces, se le añaden especias como clavo o canela. Se puede servir fría o caliente. Tiene un sabor natural y dulce, diferente al azúcar refinada, y se toma tanto para hidratarse como para obtener energía rápida. En Canarias se conoce gracias a la influencia de la migración latinoamericana y se disfruta en cafeterías y restaurantes venezolanos o colombianos. Curiosidades: La panela es un azúcar natural que conserva vitaminas y minerales de la caña, a diferencia del azúcar refinado. En frío se llama “agua de panela” y es refrescante; en caliente se parece a un té dulce reconfortante. Es tradicional en el desayuno o como bebida energética después del trabajo o la escuela. En algunas regiones de Latinoamérica se usa como base para postres o mezclas con café y leche. En Canarias, la bebida ha llegado con la comunidad venezolana y se sirve en cafeterías o casas particulares como parte de la gastronomía latinoamericana local. Es una bebida sencilla, económica y natural que combina bien con sabores cítricos o especiados, dependiendo de la receta.

Alexander von Humboldt (1769-1859) fue un científico, explorador y naturalista alemán, considerado uno de los grandes pioneros de la geografía moderna y la biogeografía. Visitó Canarias en 1799 y estudió volcanes, flora, fauna y climas de las islas, especialmente Tenerife y el Teide. Sus observaciones ayudaron a entender la relación entre altura, clima y vegetación, y a sentar bases científicas sobre vulcanología y botánica. Humboldt tenía un enfoque muy global: no solo miraba las cosas aisladas, sino cómo todo se conectaba en la naturaleza. Curiosidades: Su viaje a Canarias fue parte de un recorrido por América y España, donde recogió datos sobre volcanes, montañas y corrientes. Subió al Pico del Teide, realizó mediciones científicas y describió los paisajes volcánicos de la isla. Introdujo conceptos de clima, altitud y vegetación que hoy se usan en ecología. Influenció a científicos posteriores como Charles Darwin en la importancia de la observación directa. Sus escritos sobre Canarias incluyen dibujos y mapas de volcanes y plantas que aún se estudian. Humboldt promovió la idea de que la naturaleza es un sistema interconectado, visión adelantada a su época. Esta conciderado como el primer turista cientifco en canarias.

El almogrote es una crema para untar típica de La Gomera, en Canarias. Se hace mezclando queso de cabra muy curado (duro de verdad), ajo, aceite de oliva, pimienta picona y a veces tomate. Se machaca todo hasta conseguir una pasta espesa, parecida a un paté con mucho carácter. Su sabor es intenso, ligeramente picante y muy sabroso, ideal para comer con pan o papas arrugadas. Es de esos platos que nacieron para aprovechar alimentos y acabaron convirtiéndose en un símbolo de la gastronomía local. Curiosidades: El nombre proviene de “almodrote”, una salsa medieval de queso y ajo muy popular en la península. Se creó para aprovechar quesos que ya estaban demasiado duros para comer solos. Tradicionalmente se prepara en mortero, aunque hoy muchos lo hacen con batidora. Es una de las recetas más representativas de La Gomera y se suele servir como entrante.

Amaro Pargo fue un corsario y comerciante marítimo tinerfeño del siglo XVIII y uno de los ¨Piratas¨ más conocidos de la isla, vinculado a la Carrera de Indias y al comercio entre Canarias y el Caribe. Participó en acciones corsarias contra buques de potencias europeas enemigas, acumulando una gran fortuna que invirtió en propiedades y tierras agrícolas, especialmente viñedos en Tenerife. Aunque la tradición popular lo asocia a la piratería y a supuestos tesoros ocultos, fue un católico practicante, reconocido como hidalgo en Madrid, y destacó por sus numerosas obras de caridad y su estrecha relación con instituciones religiosas de La Laguna. Falleció en 1747 y fue enterrado en el convento de Santo Domingo. Curiosidades: Invirtió gran parte de su fortuna en tierras y cultivo de la vid en Tenerife. Fue reconocido oficialmente como hidalgo y obtuvo certificación de nobleza. Ayudó a pobres y presos, especialmente en la cárcel de La Laguna. La patente de corso le fue otorgado el 14 de diciembre de 1711, en Santiago de León de Caracas, por don José Francisco de Cañas y Merino, en nombre del rey Felipe V de España. Su figura está rodeada de leyendas sobre tesoros, piratería lo que llevo a la destruccion de su casa. Amaro Pargo murió el 4 de octubre de 1747, siendo enterrado en el convento de Santo Domingo de Guzmán (San Cristobal de la Laguna), en el sepulcro de la capilla de San Vicente.

Las arepas son unas tortas redondas hechas de masa de maíz molido o harina de maíz precocida, muy populares en Venezuela y Colombia, aunque también se disfrutan en Canarias gracias a la conexión con Latinoamérica. Son versátiles: se pueden asar, freír, hornear o cocinar a la plancha. Por dentro suelen abrirse como un panecillo para rellenarlas con casi cualquier cosa: queso, carne mechada, pollo, aguacate, frijoles… Su sabor es neutro pero delicioso, lo que las convierte en la base perfecta para desayunos, comidas o cenas rápidas. Curiosidades: Su origen es precolombino: los pueblos indígenas de la zona ya preparaban tortas de maíz desde hace siglos. En Venezuela se consumen a diario y cada relleno tiene su nombre propio (como la “Reina Pepiada”, con pollo y aguacate). En Colombia suelen ser más delgadas y se acompañan de queso o mantequilla, a veces sin abrirlas. El nombre “arepa” viene de la palabra indígena “erepa”, que significa “maíz” en lengua cumanagota. Existen versiones dulces, con anís o papelón (panela), y otras saladas rellenas de casi todo lo que imagines. En Canarias se popularizaron mucho gracias a la migración venezolana, convirtiéndose en parte del día a día.

Ayur era el nombre que los guanches daban a la noche. Representaba el momento en que Magec, el sol, se ocultaba y el mundo quedaba expuesto a la oscuridad y a fuerzas peligrosas. La noche no era solo un periodo sin luz, sino un tiempo cargado de temor, en el que podían aparecer seres malignos y espíritus. Durante Ayur, los guanches evitaban caminar por bosques, barrancos o caminos, refugiándose en lugares seguros. Este concepto refleja la importancia que daban a los ciclos naturales y a la relación entre luz, oscuridad y lo sobrenatural. Curiosidades: El día guanche se dividía claramente entre Magec (día) y Ayur (noche). Ayur estaba asociado al miedo y a lo desconocido. Durante la noche podían manifestarse seres malignos como Jucancha. Se evitaba viajar o moverse al anochecer por precaución espiritual. La noche era vista como un tiempo activo para el mundo invisible. Muchas leyendas nocturnas canarias conservan la herencia del concepto de Ayur.

El bacalao encebollado es un plato tradicional de la cocina canaria elaborado con bacalao desalado y abundante cebolla pochada lentamente, a la que se añaden ajo, laurel, vino o vinagre y según la zona, pimiento o tomate. Es una receta sencilla pero muy sabrosa, donde la cebolla toma protagonismo y envuelve el pescado en una salsa melosa. Se consume en el día a día y se suele acompañar con papas sancochadas, arrugadas o pan. Curiosidades: El bacalao fue clave en la alimentación canaria porque, al ser un pescado salado y seco, llegaba a las islas desde lugares lejanos (principalmente del norte de Europa) y se conservaba bien. Es un plato tradicional canario que, si bien se inspira en preparaciones nacionales, se convirtió en un emblema de la cocina de las islas por su adaptación con productos locales y su historia culinaria Puede llevar vino blanco, vinagre o un toque de pimentón y la cebolla se cocina a fuego lento hasta quedar muy blanda y dulce. Es uno de los platos mas consumidos en épocas especiales como la Cuaresma y Semana Santa. Es un plato muy ligado a la cocina de aprovechamiento tradicional y cada isla tiene pequeñas variaciones en la receta.

El Barranco de Badajoz, en el municipio de Güímar (Tenerife), es uno de los lugares más enigmáticos de Canarias. Aunque es un entorno natural espectacular, lleno de vegetación y formaciones rocosas, su fama viene sobre todo por los mitos, leyendas y fenómenos inexplicables que se le atribuyen. Es conocido como el Triángulo de las Bermudas tinerfeño, un punto donde lo natural y lo sobrenatural parecen mezclarse. Durante décadas, se han contado historias de apariciones luminosas, seres misteriosos, voces, desapariciones e incluso contactos con otros planos. Para muchos canarios, el barranco tiene una energía especial y una sensación de misterio difícil de explicar. Curiosidades: La leyenda más famosa es la de la niña de las flores, una joven que entró al barranco y regresó años después sin haber envejecido, diciendo que había estado “con unos seres de luz”. También se habla de antiguos túneles y galerías donde se han producido avistamientos extraños o ecos inexplicables. Algunos creen que el lugar fue sagrado para los guanches, usado en rituales o como zona de paso hacia el más allá. En los años 90, se convirtió en punto de reunión para curiosos, grupos esotéricos y amantes del misterio. Hoy sigue siendo un símbolo del folclore paranormal canario, donde la naturaleza y la leyenda conviven de forma inseparable.

El barraquito es un café típico de Canarias que parece un postre en vaso. Se sirve en capas: primero leche condensada, luego un chorrito de licor (normalmente Licor 43), un poco de café expreso, leche vaporizada y, por encima, espuma de leche, canela y cáscara de limón rallada. Se toma en vaso transparente para ver todas las capas, que además de bonitas, combinan sabores dulces, cremosos y aromáticos. Es el café perfecto para quienes quieren un toque dulce y con un poquito de licor al final del día o después de comer. Curiosidades: Surgió en Tenerife, aunque hoy se sirve en toda Canarias. La clave está en las capas, que se preparan con cuidado para que no se mezclen al servirlo. Su nombre, “barraquito”, se cree que viene de “barra” (por el café servido en barra de bar) y el diminutivo que le da ese toque familiar y cercano. Es típico pedirlo como café de sobremesa después del almuerzo o cena, aunque también se disfruta a media tarde. Se le añade un poco de canela o limón rallado en la espuma para dar un aroma especial. Se ha convertido en un símbolo de la gastronomía canaria, especialmente en cafeterías turísticas y locales tradicionales.

El Bicácaro (Canarina canariensis) es una planta trepadora endémica de las Islas Canarias, muy característica de los montes húmedos y zonas de laurisilva. Destaca por sus grandes flores colgantes en forma de campana, de color naranja rojizo intenso. Crece entre rocas y árboles, enredándose de forma natural y florece principalmente en invierno y primavera. Es una de las plantas más reconocibles y llamativas de la flora canaria por su tamaño, color y rareza. Curiosidades: Es una especie endémica: solo existe de forma natural en Canarias. Sus flores pueden alcanzar tamaños bastante grandes para una planta silvestre. Prefiere zonas sombrías, húmedas y frescas, sobre todo en barranco y bosques de Laurisilva. Está asociada a ecosistemas bien conservados de monteverde y su presencia suele indicar un entorno natural poco alterado. Fue descrito por primera vez en la obra de Linneo, Hortus Cliffortianus en 1738. Los Guanches consumían sus frutos (llamados también bicácaros) con frecuencia.

El bienmesabe es un postre tradicional de Canarias elaborado principalmente con almendras molidas, azúcar, huevo y limón. Tiene una textura cremosa y un sabor dulce e intenso, muy ligado a la repostería conventual y casera. Se suele servir solo, con helado, natilla o bizcocho, y es especialmente típico en celebraciones y restaurantes de cocina canaria. Es un postre sencillo en ingredientes, pero muy potente en sabor. Curiosidades: Su nombre significa literalmente “me sabe bien” y tiene origenes en la gastronomia Árabe. Este postre data de 1635 y lo preparaban las monjas del Convento del Clausura de Belén de las Monjas Clarisas en Andalucía. La almendra es el ingrediente protagonista. Es especialmente típico en La Palma y Tenerife. Puede variar de textura según la receta: más espeso o más cremoso. Suele acompañarse de helado de vainilla o nata.

La cachapa es una especie de tortita gruesa hecha con maíz tierno molido, típica de Venezuela. Se cocina a la plancha y tiene una textura jugosa, algo dulce y muy aromática por el maíz fresco. Normalmente se come doblada o abierta como una arepa, rellena con queso de mano, mantequilla, jamón, carne o lo que se prefiera. Es un plato sencillo pero sabrosísimo, muy ligado al campo y a la cocina popular venezolana. Curiosidades: Su origen está en la tradición indígena de aprovechar el maíz tierno en preparaciones rápidas y nutritivas. El nombre “cachapa” proviene de una palabra indígena relacionada con el maíz en lengua caribe. A diferencia de la arepa, que se hace con harina de maíz precocida, la cachapa usa granos frescos triturados, lo que le da su sabor característico. En Venezuela es un plato callejero muy popular, fácil de encontrar en puestos y ferias. En Canarias se conoce y consume bastante por la gran comunidad de venezolanos que emigraron allí, llevando consigo sus recetas y costumbres. Hoy en día no es raro ver cachapas en restaurantes o ferias gastronómicas de las islas. Es un ejemplo de cómo la relación histórica entre Canarias y Venezuela ha enriquecido la cocina canaria con sabores de ida y vuelta.

La Caldera de Las Cañadas del Teide es una enorme depresión volcánica situada en el corazón de Tenerife, dentro del Parque Nacional del Teide. Tiene forma elíptica y mide entre 16 y 17 km de diámetro, siendo una de las calderas más grandes del mundo. Se formó hace unos 170.000 años cuando un gran volcán anterior al Teide colapsó sobre sí mismo tras vaciarse su cámara magmática. En su interior surgieron nuevos conos volcánicos, como el Teide y el Pico Viejo, que hoy dominan el paisaje. El suelo, situado a más de 2.000 metros de altitud, está cubierto por campos de lava y materiales volcánicos de distintos colores. Curiosidades: El volcán original se cree que alcanzaba más de 4.000 metros antes de hundirse. Su nombre, “Las Cañadas”, alude a las antiguas rutas usadas por pastores y su ganado. El Llano de Ucanca es la mayor de estas planicies interiores. Es uno de los paisajes volcánicos más estudiados del mundo. Aunque el volcán que la originó está extinto, la zona sigue geológicamente activa, con monitoreo constante de gases y sismos. Fue declarada Parque Nacional en 1954, por su valor natural, geológico e histórico.

Hacer camping en Tenerife es una forma única de disfrutar la isla desde dentro: dormir bajo un cielo estrellado, despertarte entre pinares o cerca del mar y vivir la naturaleza sin prisas. Es obligatorio pedir permiso para ello, usando la web TenerifeOn. La isla tiene una gran variedad de zonas para acampar, desde los frondosos bosques de la Corona Forestal hasta lugares costeros con vistas al Atlántico. Es una experiencia perfecta para los amantes del aire libre, el senderismo y la tranquilidad, ya que combina aventura con el clima templado que permite acampar casi todo el año. Curiosidades: En Tenerife es necesario pedir permiso previo para acampar incluso en áreas habilitadas y gratuitas gestionadas por el Cabildo, como Las Lajas, Arenas Negras, El Lagar o La Caldera, disponible en la web TenerifeOn. Los campings ofrecen distintos ambientes: unos más familiares y equipados, y otros totalmente naturales, donde solo se oye el viento entre los pinos. El clima de la isla permite acampar tanto en zonas frescas de montaña como en lugares cálidos junto al mar. Es común combinar el camping con rutas de senderismo, ciclismo o incluso noches de observación astronómica. Muchos campistas locales aprovechan fines de semana y puentes para desconectar sin salir de la isla. Acampar en Tenerife es también una forma de conectar con la naturaleza volcánica y los paisajes únicos, desde los bosques de laurisilva hasta las lavas del Teide.

El cardón es una de las plantas más impresionantes y representativas de Canarias. Parece un gran cactus, pero en realidad es una euforbia gigante (Euphorbia canariensis), de tallos gruesos, verdes y llenos de púas. Puede formar auténticos “bosques” en zonas áridas y soleadas, especialmente en el sur de Tenerife y Gran Canaria. Es una planta fuerte, adaptada al calor y a la escasez de agua, que da al paisaje volcánico ese aspecto salvaje y único tan característico de las islas. Curiosidades: El cardón puede alcanzar hasta 3 metros de altura y vivir más de 100 años. Aunque parece un cactus, no lo es: pertenece a la misma familia que la tabaiba. Su interior contiene un látex blanco tóxico, por lo que no debe tocarse ni cortarse. Era considerado sagrado por los antiguos guanches, quienes veían en él un símbolo de fuerza y resistencia. El Cardonal-Tabaibal es uno de los ecosistemas más emblemáticos de Canarias, presente sobre todo en zonas bajas y secas. Su capacidad para sobrevivir en suelos volcánicos lo convierte en un símbolo perfecto del espíritu canario: resistente, duro y adaptado a su tierra. Algunos ejemplares forman matorrales tan grandes que parecen esculturas naturales en medio del paisaje y dentro son refugio de enumeras otras especies vegetales y animales, debido a su capacidad para retener agua y proteccion al sol y depredadores.

La cabra es uno de los pilares de la dieta canaria tradicional. Su carne —sobre todo la de chivo joven— se prepara de muchas maneras: guisos, escaldones, frita, en salmorejo, “chivito al ajillo”, asada… aunque más que por lujo, se ha consumido por necesidad, accesibilidad y adaptación al entorno. Es carne magra, sabrosa, relativamente barata, perfecta para un medio rural donde sustentar ganado bovino o porcino grandes era complicado. Curiosidad: Desde la época guanche, la cabra era ya carne habitual: los primeros pobladores criaban cabras y ovejas, y el pastoreo caprino formaba parte de su modo de vida. Las razas autóctonas como la Cabra Majorera, la Palmera o la Tinerfeña tienen miles de años de adaptación al clima seco, terrenos escarpados y alimentos escasos. Esa adaptación las hace robustas, de bajo coste y fáciles de mantener. La ganadería caprina mueve una parte muy importante de la economía local: carne + leche de cabra representan una buena porción de los ingresos agrícolas de las islas. La producción de carne de cabra tiene mucho peso frente a otras carnes, sobre todo en zonas rurales. La carne de cabra era tradicionalmente más accesible que la vaca, porque la cabra requiere menos alimento, espacio y agua. No necesitaba pastos extensos, lo que se ajustaba mejor al paisaje fragmentado y árido de muchas zonas canarias. Además del consumo local, la cría de cabras permitía aprovechar terrenos marginales (barrancos, laderas, zonas de laurisilva deteriorada, medianías) que no servían para otros cultivos. Muchos platos tradicionales usan cabra como ingrediente central en festividades, fiestas de pueblo, reuniones familiares, lo que refuerza su presencia cultural más allá de lo alimenticio. Otra ventaja histórica: su carne se podía conservar mejor en ciertas preparaciones y marinados, lo que era clave en épocas sin refrigeración.

El conejo se convirtió en una de las carnes más consumidas en Canarias por pura practicidad isleña: es un animal que se adapta rápido, necesita poca agua y alimento, cría con frecuencia y puede criarse en espacios pequeños. En islas con pastos limitados y alto coste de importar vacuno, el conejo ofrecía proteína cercana y asequible. De ahí que el clásico conejo en salmorejo —marinado con ajo, vinagre, vino y especias— arraigara como plato estrella en casas, guachinches y fiestas. Curiosidades: El conejo europeo fue introducido tras la conquista y hoy es especie invasora; su control ha ligado caza y cocina. La caza con podenco canario es tradición antigua y muy identitaria del campo isleño. La escasez de pastos favoreció cabras, cerdos y pequeñas crías domésticas; el vacuno siempre fue minoritario y caro. El salmorejo canario ayudaba a conservar y ablandar la carne cuando no había refrigeración, de ahí su popularidad. Entre guerra y posguerra, su ciclo corto y bajo coste lo mantuvo como carne de diario en el medio rural. Hoy sigue siendo emblema gastronómico: de la cría doméstica y la caza, directo al caldero con papas arrugadas.

La carne fiesta es un plato muy típico de la gastronomía canaria. Consiste en carne de cerdo troceada, adobada con ajo, pimentón, comino, orégano, vino y vinagre, que se deja macerar y luego se fríe hasta quedar dorada por fuera y jugosa por dentro. Es un plato sencillo, contundente y muy sabroso. Se sirve típicamente en fiestas y romerías con papas fritas o arrugadas y limón, destacando por su sabor intenso y su conexión con las celebraciones populares en Canarias. Curiosidades: Su nombre viene de ser un plato habitual en celebraciones, romerias y matanzas. El adobo puede variar ligeramente según la isla o la familia, pero su base lleva ajo, pimentón dulce y picante, orégano, tomillo, sal, pimienta, vinagre, vino blanco y aceite de oliva. Tradicionalmente se preparaba con carne fresca de cochino. El reposo del adobo es clave para que tenga buen sabor, la carne se marina en el adobo durante varias horas o de un día para otro para ablandarla y que absorba el sabor. Suele servirse como tapa o plato principal y es uno de los platos más representativos de los guachinches.

La Casa de los Mesa, también conocida como Casa del Pirata o Casa de Amaro Pargo, es una antigua casona canaria situada en el barrio de Machado, en el municipio de El Rosario (Tenerife). Está vinculada al corsario Amaro Rodríguez Felipe, conocido como Amaro Pargo, quien la utilizó como punto estratégico para vigilar la costa sur de la isla. Formó parte de su hacienda familiar y refleja el modelo de arquitectura rural canaria de los siglos XVII y XVIII. Fue declarada Bien de Interés Cultural en 2003 y actualmente se encuentra en estado ruinoso, pendiente de recuperación patrimonial. Curiosidades: El origen de la propiedad se remonta a finales del siglo XVI. Felipe Trujillo, nacido en 1878, fue el último morador conocido de la casa. Conserva restos de una era y un pozo asociados a la actividad agrícola. Fue declarada Bien de Interés Cultural junto a la ermita en 2003. Ha generado numerosas leyendas sobre tesoros ocultos y hizo que gentes de todas partes de la isla acudieran al lugar con intención de descubrirlo, saqueando y destrozando la edificación existente.

La Casa de Frías, ubicada en el municipio de Güímar, es uno de los lugares más envueltos en misterio y leyendas paranormales de Tenerife. En el año 1942 dos familias de cabreros decidieron habitar esta solitaria vivienda pero pronto se desarrolaron una sucesión de eventos inexplicables. Según relatos de la época muchos objetos cotidianos cobraban vida propia: muebles que se desplazaban sin intervención humana, una misteriosa lluvia de piedras doradas y brillantes que, al caer, se alineaban formando hileras perfectas, apariciones de seres flotantes entre los pinos y sombras que desde la penumbra proferían amenazantes advertencias. Estos fenómenos, lejos de ser esporádicos, se convirtieron en una constante y con el tiempo, la casa quedó abandonada y comenzó a rodearse de historias sobre presencias demoniacas y fantasmales. Quienes se han atrevido a entrar aseguran haber sentido cambios bruscos de temperatura, voces lejanas y sombras que parecen moverse entre las estancias vacías. Por eso, la Casa de Frías se ha ganado el título de uno de los lugares más inquietantes de la isla. Curiosidades: Las leyendas hablan de una tragedia familiar que habría marcado el destino del lugar: muertes repentinas, suicidios o desapariciones, aunque nunca se confirmó de forma oficial. Muchos exploradores urbanos y curiosos que la visitan relatan sensaciones de opresión, ecos y golpes que parecen venir de dentro de las paredes. Algunos creen que el terreno está “cargado” energéticamente, ya que la casa se alza sobre una zona de antiguas galerías de agua y formaciones volcánicas, lugares donde, según la creencia popular, las energías se concentran. En las noches más silenciosas, varios testigos aseguran haber visto una figura femenina vestida de blanco observando desde una de las ventanas rotas. La Casa de Frías es hoy un punto clásico en las rutas del misterio de Güímar: un símbolo del pasado colonial, la decadencia y el eterno magnetismo de lo inexplicable en Canarias.

La Casa Lercaro, en el casco histórico de La Laguna (Tenerife), es uno de los lugares más conocidos por sus leyendas paranormales. Este antiguo caserón del siglo XVI, de estilo colonial canario, está lleno de historia… y de misterio. Según la tradición, allí vivió una joven llamada Catalina Lercaro, quien, obligada a casarse con un hombre mayor al que no amaba, se arrojó al pozo de la casa la noche anterior a la boda. Desde entonces, su espíritu —dicen— no ha abandonado el lugar. Hoy, la casa alberga parte del Museo de Historia y Antropología de Tenerife, pero muchos visitantes y trabajadores aseguran sentir presencias, ruidos extraños, pasos o sombras que parecen recorrer los pasillos. Curiosidades: La leyenda de Catalina Lercaro es una de las más famosas del folclore tinerfeño, símbolo de amor trágico y condena eterna. Algunos vigilantes del museo relatan que han escuchado llantos y puertas que se cierran solas en la planta superior y muchos testigos aseguran haber visto una figura femenina vestida de blanco o escuchado pasos cuando el museo está vacío. La historia dice que la familia intentó ocultar su muerte, ya que el suicidio era considerado pecado y su cuerpo no podía enterrarse en tierra sagrada. La casa, además, está construida sobre una zona donde existieron antiguas criptas y túneles, lo que alimenta aún más el misterio. Investigadores de lo paranormal han grabado psicofonías y sombras inexplicables en el lugar. A día de hoy, la Casa Lercaro sigue siendo un punto de referencia para amantes del misterio y de la historia canaria, donde el pasado y la leyenda parecen mezclarse en cada rincón.

Las casas cueva son uno de los tipos de vivienda más singulares de Canarias. Se trata de hogares excavados directamente en la roca volcánica o aprovechando cavidades naturales. Frescas en verano y cálidas en invierno, estas casas aprovechan las propiedades térmicas de la piedra, lo que las hace increíblemente eficientes y cómodas. Aún hoy, muchas siguen habitadas o se han reconvertido en alojamientos rurales con encanto, especialmente en zonas del sur de Tenerife, Gran Canaria o Fuerteventura. Curiosidades: Su origen se remonta a la época guanche, cuando los antiguos habitantes ya utilizaban cuevas naturales como vivienda o refugio. Tras la conquista, los nuevos pobladores mantuvieron esta tradición, ampliando las cuevas o excavando nuevas para adaptarlas a la vida cotidiana. Se encuentran sobre todo en zonas áridas o de terreno blando, donde la toba volcánica permite excavar sin riesgo de derrumbe. La temperatura interior se mantiene estable durante todo el año, entre 18 y 22 °C, lo que las hace ideales para el clima canario. Muchas casas cueva tienen fachadas encaladas, puertas de madera y patios abiertos al exterior, combinando tradición y funcionalidad. En algunos pueblos, como Artenara (Gran Canaria) o Chinamada (Tenerife), forman verdaderos barrios, testimonio vivo de la adaptación humana al entorno volcánico. Hoy son también símbolo de sostenibilidad y arquitectura bioclimática, mucho antes de que existiera ese concepto.

Un caserío en Canarias es un pequeño conjunto de casas rurales agrupadas, normalmente en zonas de medianías o montaña. Suelen estar formados por viviendas tradicionales, corrales, eras y pequeños huertos, a veces dispersos pero unidos por lazos familiares o de trabajo agrícola. A diferencia de los pueblos grandes, los caseríos nacieron como núcleos autosuficientes, donde varias familias compartían recursos y tierras, viviendo del cultivo, la ganadería o el trueque con otros caseríos. Curiosidades: Su origen se remonta a los siglos XVI y XVII, cuando la población comenzó a asentarse en zonas altas buscando agua y suelos fértiles. Los caseríos se ubican en lugares estratégicos: junto a nacientes, barrancos o zonas con terrazas agrícolas. Las casas están construidas con piedra volcánica, teja árabe y madera local, adaptadas al entorno y al clima. Muchas familias vivieron generaciones enteras en un mismo caserío, creando auténticas comunidades rurales cerradas. Ejemplos conocidos son Teno Alto, Chinamada, Masca o Los Carrizales, donde aún se conserva su estructura original. En tiempos modernos, algunos se han reconvertido en espacios etnográficos, alojamientos rurales o zonas de senderismo. Representan la vida tradicional canaria, el equilibrio entre naturaleza, aislamiento y cooperación vecinal.

La historia de Cathaysa es una de las leyendas más tristes y humanas del pasado guanche. Nacida en Taganana, en el antiguo Menceyato de Anaga, Cathaysa era una niña guanche de apenas siete años cuando, durante la conquista castellana de Tenerife (1494), fue raptada junto a otras cuatro niñas —Ipona, Cherohisa, Cathaita e Ithaisa— mientras recogía leña en los montes cercanos. Las crónicas cuentan que fue vendida como esclava en Valencia, donde probablemente sirvió como menina (servienta) en la casa de algún noble español. Nunca regresó a su tierra. Su historia se perdió en el tiempo, pero su nombre sobrevivió, convirtiéndose en símbolo del dolor y la memoria del pueblo guanche. Hoy, más de quinientos años después, Cathaysa sigue siendo un símbolo de memoria y dignidad. Cuando el viento sopla entre los riscos de Anaga, dicen que lleva su nombre… como un susurro que recuerda que la niña guanche de Taganana jamás debe ser olvidada. Curiosidades: La historia de Cathaysa representa la inocencia arrancada durante la conquista de las Islas Canarias, el fin de una cultura libre y el inicio de un largo proceso de sometimiento. Su nombre se asocia con la pérdida de la infancia y la identidad guanche, y con el deseo de recordar a quienes desaparecieron sin dejar rastro. Se dice que en los barrancos de Taganana, en noches tranquilas, aún se siente su presencia, como si su espíritu siguiera buscando el camino de regreso a casa. Su historia fue inmortalizada por Los Sabandeños y Pedro Guerra, que la convirtieron en canción y poema, manteniendo viva la voz de aquella niña que nunca volvió a ver su tierra.

Un Centro de Visitantes es un lugar pensado para ser la primera parada antes de adentrarse en un parque natural, reserva o espacio protegido. Allí puedes encontrar información sobre la fauna, flora, historia y senderos de la zona. Suelen tener paneles, maquetas, audiovisuales e incluso pequeñas exposiciones que ayudan a entender mejor el entorno. Es el sitio perfecto para orientarse, coger ideas de rutas y aprender antes de lanzarse a caminar o hacer actividades al aire libre, lo que hace que la experiencia sea mucho más completa. Curiosidades: Están diseñados para educar y sensibilizar al visitante sobre la importancia de conservar la naturaleza. Muchos cuentan con guías especializados que resuelven dudas o dan recomendaciones personalizadas. En Canarias, algunos centros de visitantes son auténticos referentes, como el de La Caldera de Taburiente en La Palma o el del Parque Nacional del Teide en Tenerife. Suelen incluir servicios básicos como baños, agua potable y zonas de descanso, pensados para preparar la excursión. En algunos incluso se organizan talleres, charlas y rutas guiadas, perfectas para quien quiere profundizar en la cultura y la naturaleza de la zona.

Las aguas que rodean las Islas Canarias son un verdadero santuario para los cetáceos: delfines, calderones, orcas y ballenas encuentran aquí alimento, corrientes favorables y aguas templadas durante todo el año. Gracias a la mezcla de profundidades y de cañones submarinos, Canarias es uno de los lugares con mayor diversidad de cetáceos en el mundo. Se estima que hay más de 20 especies diferentes presentes, muchas de ellas residentes y otras migratorias, lo que convierte al archipiélago en un punto clave para la observación y conservación de estos animales. Curiosidades: Las islas orientales, como Tenerife, Gran Canaria y Lanzarote, son zonas privilegiadas para la observación de calderones tropicales y delfines. Entre los residentes más habituales están el calderón tropical, el delfín mular y el delfín listado. Existen rutas de migración anuales de ballenas jorobadas y rorcuales que atraviesan las aguas canarias. La presencia de cañones submarinos cerca de las islas favorece la concentración de peces y, por tanto, de cetáceos. La observación responsable de cetáceos se ha convertido en un importante motor turístico y económico en Canarias. Los estudios científicos muestran que las poblaciones marinas canarias son de las más estables del Atlántico Norte, aunque siguen amenazadas por la contaminación y la pesca incidental.

El ceviche es un plato fresco y vibrante típico de la costa pacífica de Latinoamérica, muy asociado a Perú pero presente en muchos países. Consiste en pescado o marisco crudo cortado en trozos pequeños, que se “cocina” al marinarse en jugo de lima o limón, mezclado con cebolla, cilantro, ají o chile y otros ingredientes según la región. El resultado es un plato ácido, refrescante y lleno de sabor, ideal para el calor. Se sirve frío, a veces acompañado de maíz, batata, plátano frito o tostado. Curiosidades: El ácido cítrico del limón cambia las proteínas del pescado, dándole textura de cocido sin necesidad de calor. Se cree que su origen está en culturas prehispánicas que ya consumían pescado marinado en frutas ácidas. Perú lo reconoce como parte de su patrimonio cultural y lo considera su plato bandera. En Ecuador es habitual con camarones y más salsa; en México le ponen aguacate y salsas picantes. El nombre “ceviche” tiene varias teorías: algunos lo relacionan con el árabe “sikbaj” (plato con vinagre), otros con palabras quechuas. Es un plato que refleja la unión de ingredientes locales (pescado y ajíes) con los traídos por los españoles (cítricos y cebolla).

Las chácaras son instrumentos de percusión tradicionales de Canarias, similares a unas castañuelas grandes y de sonido más grave. Están hechas normalmente de madera dura y se tocan en pares, una en cada mano. Son especialmente típicas de El Hierro y La Gomera, donde acompañan bailes y cantos tradicionales como el baile del tambor. Su ritmo marcante es fundamental en muchas expresiones del folclore canario. Curiosidades: Suelen ser más grandes y profundas que las castañuelas peninsulares. Cada isla tiene variaciones propias en forma, tamaño y sonido, en El Hierro se distinguen entre “macho” (grave) y “hembra” (aguda). Se elaboran a mano, tradicionalmente de moral, almendrero o naranjo y son consideradas patrimonio cultural inmaterial de Canarias. Se cree que las chácaras proceden de algún instrumento utilizado por los aborígenes canarios, seguramente elaborado con otros materiales y de manera más rudimentaria, como piedras o conchas marinas.

“Chicharrero” es el gentilicio popular para referirse a los habitantes de Santa Cruz de Tenerife, aunque popularmente también se usa para los de toda la isla. Originalmente fue un apodo despectivo usado por vecinos de La Laguna, relacionado con el consumo de “chicharros” (un pescado humilde y muy abundante). Con el tiempo, el término pasó de insulto a motivo de orgullo local y hoy identifica la cultura, el carácter y las tradiciones de Santa Cruz. Curiosidades: El apodo nació en el siglo XVIII o XIX como burla entre poblaciones vecinas. El término proviene del chicharro, también llamado jurel. En Santa Cruz se reivindica como símbolo de orgullo y identidad positiva. En carnaval se usa mucho en letras de murgas y comparsas. Existe la expresión “¡Somos chicharreros!” en eventos deportivos. El gentilicio oficial es tinerfeño para los habitantes de la isla de Tenerife y santacrucero para los de la capital, Santa Cruz de Tenerife.

Los chicharrones canarios son un producto tradicional elaborado a partir de la carne y grasa del cerdo a menudo del cochino negro autóctono, cocinadas lentamente hasta que quede ls corteza crujientes. A diferencia de otros chicharrones, en Canarias suelen presentarse en trozos carnosos, no solo crujientes, y se consumen tanto solos como acompañados de gofio, pan o mojo. Son habituales en matanzas, guachinches y cocina popular. Curiosidades: Se cree que nacieron en la época colonial en España, como forma de aprovechar todo el cerdo y que originalmente se hacía para extraer y guardar la manteca. Se elaboran a partir de la piel y grasa del cerdo (panceta), aunque a veces incluyen carne magra, obteniendo un producto crujiente. Forman parte de la tradición de la matanza del cerdo y son muy comunes en guachinches y fiestas populares. Es una excelente fuente de proteínas, casi tres veces más que la carne de res o pollo, gracias al colágeno de la piel. Se disfrutan como una tapa o picoteo, acompañados de vino y gofio o en platos como el escaldón de gofio. La palabra "chicharron" proviene de una onomatopeya del sonido al freírse.

La cochinilla algodonosa fue una de las grandes protagonistas de la economía tinerfeña en el siglo XIX. Este pequeño insecto se criaba en los tunos y al secarse, se usaba para obtener un tinte natural de color rojo intenso, la grana cochinilla, muy apreciado en la industria textil europea. Antes de la llegada de los colorantes sintéticos, Tenerife y otras islas se convirtieron en potencias exportadoras, sobre todo hacia Inglaterra y Francia. Aunque hoy su uso ha disminuido, sigue empleándose como colorante natural en cosméticos, alimentos y productos ecológicos. Curiosidades: La cochinilla fue introducida en Canarias hacia 1835 y rápidamente transformó la economía insular. El colorante se extrae del ácido carmínico, presente en el cuerpo del insecto. Su producción alcanzó su auge entre 1840 y 1870, antes del declive por la llegada de tintes químicos. El cultivo de tuneras para criar cochinilla se concentraba en zonas áridas del sur de Tenerife y Lanzarote. Aún hoy, el carmín natural de cochinilla se usa en productos como yogures, pintalabios o licores. La cría y secado de la cochinilla se hacía a mano, con un cuidado casi artesanal.

Una cofradía de pescadores es una organización de pescadores que se unen para proteger sus intereses, gestionar recursos y coordinar la actividad pesquera. En Canarias, estas cofradías también tienen un componente social y cultural: organizan fiestas patronales, procesiones de santos vinculados al mar (como la Virgen del Carmen) y actividades comunitarias. Además, ayudan a regular la pesca local, distribuyen el pescado entre los socios, mantienen instalaciones portuarias y sirven como punto de encuentro y apoyo entre pescadores. Muchas cofradías también cuentan con restaurantes o bares propios, donde la gente puede degustar pescado fresco recién llegado del mar. Curiosidades: Las cofradías surgieron para proteger a los miembros de la explotación, regular la pesca y garantizar la seguridad en el mar. En Canarias son fundamentales para organizar la fiesta de la Virgen del Carmen, con procesiones marítimas y bendición de barcos. Gestionan mercados de pescado y venta directa, asegurando ingresos justos a los pescadores. Combinan la parte laboral con la tradición: mantienen rituales, celebraciones y costumbres locales. Funcionan como mutuales: ayudan a socios en accidentes, enfermedades o situaciones difíciles. Los restaurantes o bares de las cofradías permiten disfrutar de pescado fresco directamente de los barcos, acercando la tradición al público. Son un ejemplo de organización comunitaria y de cómo la vida en las islas gira en torno al mar.

“Comer en las gasolineras” significa parar en estaciones de servicio no solo a repostar, sino también a disfrutar de un buen plato rápido. En Canarias, muchas gasolineras cuentan con restaurantes propios donde sirven platos combinados de gran calidad y bocadillos a la plancha, muy típicos de la isla, todo a precios super asequibles. Es una opción perfecta para quienes viajan por carretera, trabajadores o familias que buscan comida rápida, casera y económica sin perder sabor. En resumen: gasolina para el coche y energía para el estómago, todo en el mismo sitio. Curiosidades: Los platos combinados suelen incluir carne, pescado o huevo, acompañados de guarniciones típicas de Canarias como papas arrugadas o ensalada. Los bocadillos a la plancha son clásicos locales: jamón, queso, chorizo o incluso combinaciones más creativas, servidos calentitos y crujientes. Comer en la gasolinera se ha vuelto parte de la cultura de carretera: práctico, rápido y barato. Muchas gasolineras tienen cafetería o zona de picnic, lo que permite comer tranquilamente sin desviarse de la ruta. La relación calidad-precio es excelente: comida sabrosa, abundante y con raciones generosas a precios muy económicos. Esta tradición refleja la importancia de la comida rápida pero auténtica en la vida cotidiana de Canarias, especialmente en zonas donde los restaurantes tradicionales son más escasos.

El Conejo en Salmorejo es un plato típico de Canarias, especialmente de Tenerife y La Palma. No confundir con el salmorejo frío: aquí se trata de un guiso de carne de conejo marinada y cocinada en salsa, a base de ajo, vino, vinagre, pimienta, laurel y hierbas locales como tomillo o romero. La carne queda tierna, jugosa y con un sabor intenso gracias a la marinada. Se sirve normalmente acompañado de papas arrugadas o arroz, siendo un plato tradicional de la cocina casera y de los guachinches. Curiosidades: El salmorejo canario para carnes es una marinada fuerte que ayuda a ablandar la carne y potenciar su sabor. El conejo es uno de los ingredientes más usados en la gastronomía canaria, tanto en guisos como en fritos. Tradicionalmente se dejaba marinar varias horas para que el vinagre, vino y especias impregnaran completamente la carne. Se cocina a fuego lento para que quede muy tierno y absorba todos los aromas del salmorejo. Es un plato muy habitual en fiestas, reuniones familiares y guachinches, donde se busca la cocina casera y tradicional. La combinación con papas arrugadas y mojo convierte este plato en un emblema de la gastronomía canaria.

La conquista de Tenerife por los castellanos se dio entre 1494 y 1496, siendo la última del archipiélago en caer. Al principio, los guanches resistieron con fuerza, sobre todo en las batallas de Acentejo y Aguere, donde demostraron su valentía frente a las tropas de Alonso Fernández de Lugo. Finalmente, la rendición se firmó en Los Realejos, marcando el fin del dominio guanche y el inicio de la colonización castellana. Fue un periodo duro, lleno de enfrentamientos, alianzas y pérdidas que transformaron por completo la historia de Tenerife. Curiosidades: La Primera Batalla de Acentejo fue una gran victoria guanche: los castellanos casi fueron aniquilados. Dos años después, en la Segunda Batalla de Acentejo, ocurrió lo contrario: los guanches fueron derrotados. Algunos menceyes (reyes guanches) se aliaron con los conquistadores para salvar a su pueblo. La rendición definitiva se firmó en 1496 en lo que hoy es Los Realejos. Muchos guanches fueron esclavizados o convertidos tras la conquista. Bencomo, Tinguaro y Bentor son recordados como símbolos de la resistencia tinerfeña.

La Corona Forestal es una enorme franja de bosque que rodea el Parque Nacional del Teide, en Tenerife. Es el espacio natural protegido más grande de Canarias y actúa como un “cinturón verde” que abraza el volcán. Su nombre viene de su forma: una especie de corona de pinares que se extiende por las laderas del Teide. Es un lugar ideal para hacer senderismo, ciclismo de montaña o simplemente disfrutar de la naturaleza, ya que ofrece paisajes espectaculares y un aire limpio y fresco. Curiosidades: La mayoría del bosque está formado por pino canario, una especie resistente al fuego que puede rebrotar incluso después de incendiarse. Funciona como zona de transición entre los pueblos de medianías y las zonas volcánicas más altas del parque. Es clave para proteger el suelo y captar agua del mar de nubes, alimentando los acuíferos de la isla. En sus senderos se pueden ver coladas de lava antiguas, miradores naturales y fauna endémica como el pinzón azul. La Corona Forestal cubre más de 46.000 hectáreas, por lo que recorrerla es casi como cruzar una isla dentro de la isla. Es el lugar perfecto para empezar a explorar el Teide y comprender la conexión entre el bosque, el volcán y el clima canario.

Las costillas con papas y piña son un plato tradicional de la cocina canaria, muy ligado a la comida casera y a los guachinches. Se elabora cociendo costillas de cerdo saladas junto a papas y piña de millo (mazorca de maíz), todo en el mismo caldo. El resultado es un plato sencillo, contundente y muy sabroso, donde el sabor salado de la carne se equilibra con la suavidad de las papas y el toque dulce del millo. Es una receta humilde, de origen campesino, pensada para alimentar bien con pocos ingredientes. Curiosidades: La “piña” no es fruta, sino mazorca de millo (maíz). Las costillas suelen ser saladas, conservadas así tradicionalmente. Es muy común encontrarlo en guachinches y casas rurales. El caldo se sirve a veces como sopa aparte. Es un plato típico de reuniones familiares y fines de semana. Representa la cocina canaria más sencilla y auténtica.

Según la antigua mitología guanche, cuando Achamán, el dios supremo de los cielos, existía en soledad, no había tierra ni mar, ni viento ni fuego. Todo era silencio y vacío. Pero Achamán, eterno y poderoso, decidió llenar ese vacío y crear el mundo: dio forma a las montañas, al mar, a los cielos luminosos, y pobló la tierra con animales y plantas. Cuando todo estuvo hecho, bajó desde las alturas para contemplar su obra desde el Monte Echeyde (el Teide), el punto más cercano al cielo. Al ver tanta belleza, su corazón se conmovió. Entonces pensó: “Tanta hermosura no puede ser solo para mis ojos.” Y fue en ese momento cuando decidió crear al ser humano, moldeando a la primera mujer y al primer hombre con agua y tierra, y dándoles el don de admirar y cuidar la creación. Les confió una misión: vivir en armonía con la naturaleza, proteger lo que él había hecho y transmitir ese deber a sus descendientes. Curiosidades: En algunas versiones, Achamán creó primero a unos pocos hombres y mujeres a los que otorgó ganado y tierras, y luego a otros destinados a servirles, reflejando las diferencias sociales guanches. El monte Echeyde (Teide) tiene un papel sagrado: era visto como el punto donde los dioses se comunicaban con la tierra, y donde Achamán descendió para dar forma a la humanidad. A diferencia de otros mitos de creación, el guanche no nace del castigo o la ambición, sino del amor y la necesidad de compartir la belleza del mundo. Este mito refleja una profunda conexión entre los guanches y su entorno: el hombre no es dueño de la naturaleza, sino su guardián y testigo.

El drago es uno de los símbolos más emblemáticos de Canarias. Es un árbol muy peculiar: su tronco grueso parece de piedra y de él brotan ramas que se abren como un paraguas gigante lleno de hojas puntiagudas. Aunque tiene aspecto de árbol, en realidad es una planta suculenta, más cercana a las agaves que a los robles o pinos. Crece lentamente, vive siglos y su savia, de color rojo intenso, se conoce como la “sangre de drago”, a la que se le han atribuido propiedades curativas desde tiempos antiguos. Curiosidades: El Drago Milenario de Icod de los Vinos, en Tenerife, es el más famoso: se estima que tiene entre 800 y 1.000 años, aunque su edad exacta sigue siendo un misterio. Los guanches consideraban el drago un árbol sagrado y usaban su savia en rituales y para curar heridas. La “sangre de drago” también se usó como tinte natural y en la fabricación de barnices. Su crecimiento es muy lento: puede tardar decenas de años en desarrollar sus primeras ramas. Cuando florece, lo hace de forma espectacular, con racimos de flores blancas o verdosas. Es tan representativo que aparece en escudos municipales, logos y nombres de empresas canarias. El drago simboliza la resistencia, la longevidad y la conexión profunda con la tierra volcánica del archipiélago.

El Tesoro del Mencey Guanche es una de las leyendas más conocidas del folclore de Tenerife. Habla de supuestas riquezas y cuerpos momificados de menceyes guanches que habrían sido escondidos en cuevas secretas de los barrancos de Anaga para evitar que cayeran en manos de los conquistadores castellanos. No existen pruebas históricas ni arqueológicas que confirmen su existencia, pero la leyenda sigue viva como símbolo de resistencia, memoria y respeto hacia los antiguos reyes guanches. Anaga, con su paisaje abrupto y lleno de cuevas, es el escenario perfecto para este tipo de relatos cargados de misterio. Curiosidades: Tenerife estaba dividida en nueve menceyatos gobernados por distintos menceyes. Anaga siempre se consideró un territorio estratégico y difícil de conquistar. Las leyendas mezclan tesoros materiales con cuerpos momificados de reyes. Muchas cuevas se describen como inaccesibles o “reveladas” solo a algunos elegidos. El tesoro simboliza más la identidad guanche que una riqueza real. Relatos similares existen en otras zonas de la isla, ligados a la resistencia aborigen.

El tuno canario llegó a Tenerife en el siglo XVI, traído desde América tras la conquista. Aunque al principio se cultivó como planta ornamental y para aprovechar su fruto, pronto adquirió gran importancia económica por otro motivo: en sus pencas vivía la cochinilla, un insecto del que se obtenía un tinte rojo muy valioso. Durante el siglo XIX, el cultivo de tuneras se extendió por toda la isla, especialmente en el sur y en zonas áridas, convirtiéndose en una de las principales fuentes de ingresos hasta la llegada de los tintes sintéticos. Además, el tuno era consumido por las familias rurales como alimento y su planta se usaba para alimentar al ganado. Curiosidades: Su auge coincidió con el “boom de la cochinilla” en el siglo XIX. El cultivo ayudó a aprovechar terrenos secos donde otros cultivos no prosperaban. Las pencas de tunera también se usaban como cercas naturales. Tras la caída del mercado de la cochinilla, el tuno siguió siendo parte de la dieta popular. En algunos pueblos se conserva la tradición de elaborar licores y dulces con tuno. Hoy se promueve su recuperación como cultivo sostenible y patrimonial.

El escaldón de gofio es un plato muy tradicional de Canarias, sencillo y lleno de energía. Se prepara vertiendo caldo caliente —puede ser de pescado, carne o verduras— sobre el gofio, que es harina de cereales tostados (trigo, maíz o mezcla). Al removerlo se forma una masa espesa, parecida a un puré contundente, que se come caliente. Se puede acompañar con cebolla cruda, mojo, hierbas o incluso con trozos de pescado o carne. Es un plato humilde, pero muy nutritivo, que se disfruta tanto como entrante como plato principal. Curiosidades: El gofio ya lo consumían los guanches, los antiguos habitantes de Canarias. El término “escaldón” viene de “escaldar”, porque se echa líquido caliente sobre el gofio. Se creó como una forma de aprovechar caldos sobrantes de guisos y potajes. La textura cambia según la cantidad de caldo: puede ser más fluida o más firme. Es un plato muy versátil, cada isla y familia tiene su versión particular.

Los espacios naturales protegidos de Tenerife forman una gran red creada para conservar paisajes volcánicos, bosques únicos y especies que solo existen en la isla. Incluyen parques nacionales, parques naturales, reservas, monumentos volcánicos y paisajes protegidos. Cubren casi la mitad de la isla, lo que muestra lo valioso y frágil de su naturaleza. Cada categoría tiene un nivel distinto de protección, desde lugares casi intocables hasta zonas donde se permite el uso tradicional. Curiosidades: Tenerife tiene 43 espacios naturales protegidos, cubriendo el 48% de la isla, siendo uno de los porcentajes más altos de Europa en relación con su superficie. Estos espacios estan divididos en: Parque Nacional (1), Parque Natural (2), Parque Rural (2), Reserva Natural Integral (2), Reserva Natural Especial (6), Monumento Natural (14), Paisaje Protegido (9), Sitio de Interés Científico (7) Muchos espacios pertenecen a la Red Natura 2000, por su importancia para aves y flora endémica. El Macizo de Anaga es Reserva de la Biosfera por su enorme biodiversidad. Otras Figuras de Protección Internacional: Reserva de la Biosfera - El Macizo de Anaga, Zonas ZEC (Zona de Especial Conservación) de la Red Natura 2000 y Zonas ZEPA (Zona de Especial Protección para las Aves). Los “monumentos naturales” incluyen estructuras sorprendentemente pequeñas pero únicas, como conos volcánicos, roques o cuevas.

La flora relicta es el conjunto de plantas que son auténticos “restos vivos” de épocas geológicas muy antiguas. Son especies que sobrevivieron a grandes cambios climáticos y desaparecieron en casi todo el planeta, pero lograron mantenerse en lugares muy concretos con condiciones estables, como las Islas Canarias. Muchas de estas plantas provienen de antiguos bosques subtropicales que cubrían el sur de Europa hace millones de años y hoy solo perviven en rincones muy específicos. Curiosidades: Son especies que existían antes de las últimas glaciaciones. La laurisilva canaria es uno de los mejores refugios de flora relicta del mundo. Necesitan climas muy estables, húmedos y suaves para sobrevivir. Muchas son endémicas y extremadamente frágiles. Su presencia ayuda a reconstruir cómo era el clima del pasado. Canarias es uno de los grandes “museos vivos” de flora relicta a nivel mundial.

Las folías canarias son un canto y baile tradicional de las Islas Canarias, de origen portugués, que evolucionó en el archipiélago como una danza elegante y ceremoniosa en pareja. Tienen un ritmo lento y melódico, cargado de sentimiento, donde la voz destaca sobre el acompañamiento del timple, guitarra y bandurria. Su estilo es suave, elegante y muy expresivo, parecido a un canto de añoranza. El baile se realiza sin contacto, con pasos suaves, giros y castañeteo de dedos. Curiosidades: Derivan de antiguas danzas portuguesas del siglo XVII, adaptadas con identidad canaria. Es una de las expresiones más antiguas y representativas del folclore canario, incluso mas que las isas y las malagueñas. La letra suele ser improvisada con versos cortos llamados “coplas”. Suelen cantarse en tono romántico o melancólico y su baile permite cambiar de pareja durante la ejecución. Cada isla tiene su propio “aire”, lo que hace que las folías cambien ligeramente según dónde se interpreten. Se interpretan con ritmo ternario, lento y expresivo, acompañadas por guitarra, laúd o bandurria e donde el timple suele llevar el protagonismo.

Las Islas Canarias nacieron del fuego. Se formaron hace unos 20 millones de años por una intensa actividad volcánica bajo el océano Atlántico. El magma emergió desde el fondo marino a través de una “pluma volcánica” o punto caliente, acumulándose poco a poco hasta crear montañas que acabaron sobresaliendo del mar: las islas que hoy conocemos. Cada isla tiene una edad diferente: las más antiguas son Fuerteventura y Lanzarote, y las más jóvenes, La Palma y El Hierro, que todavía tienen volcanes activos. Curiosidades: El archipiélago está sobre la placa africana, no sobre la europea. Fuerteventura tiene unos 20 millones de años; La Palma apenas 2 millones. El Teide, en Tenerife, es el pico más alto de España y el tercer volcán más grande del mundo desde su base oceánica. El archipelago sigue vivo y en crescimiento: el volcán Tajogaite en La Palma erupcionó en 2021. Las islas siguen cambiando lentamente por la erosión y nuevos movimientos magmáticos bajo el mar.

El frangollo es un postre típico de las Islas Canarias, elaborado principalmente con harina de millo (maíz), leche, azúcar, canela, limón y pasas. Tiene una textura cremosa y un sabor dulce y aromático, siendo un postre muy representativo de la repostería tradicional canaria, especialmente de Tenerife y Gran Canaria. Se consume tanto en celebraciones familiares como en restaurantes de cocina local. Curiosidades: Su ingrediente base, la harina de millo, le da su característico color amarillo, no obstante existen variantes de la misma receta, en algunos lugares se hace con agua en vez de leche, o se añade matalaúva. Se aromatiza con cáscara de limón y canela para intensificar el sabor y puede servirse frío o templado según la preferencia. En sudamérica tienen una version llamada Mazamorra. A menudo se le añaden pasas o almendras tostadas como decoración. Es un postre con raíces en la cocina campesina de las islas. Frangollo se define como «Granos quebrantados de cereales y legumbres».

La Fuente de Pedro es un rincón recóndito del Monte de la Corona, en el municipio de Los Realejos, que se ha convertido en un lugar de misterio y leyenda. Aparentemente, fue un antiguo naciente de agua o galería natural, usado como punto de paso por quienes transitaban por la cumbre. Pero desde el año 1992 la fuente adquirió una dimensión insólita: se afirma que la noche del 6 de junio reunió a miles de personas tras una supuesta aparición mariana en la gruta-naciente. Desde entonces, el lugar mezcla naturaleza, espiritualidad, esoterismo y folclore, y muchas personas lo visitan no sólo por su belleza sino por su energía misteriosa. Curiosidades: En la madrugada del 6 de junio de 1992, en la Fuente de Pedro se congregaron multitud de personas quienes afirmaron haber sido testigos de una aparición de la Virgen María, junto con fenómenos de luz y eco de voces. La vidente Cubana, Justina Rodríguez, residente en el municipio decía canalizar mensajes de seres extraterrestres y situaba la aparición justo en esta gruta de agua, considerada “punto de energía” por sus seguidores. Algunos testimonios recogieron sensaciones extrañas: viento repentino sin causa aparente, luz muy intensa al acercarse al naciente y cambios de temperatura bruscos. Este sitio ya tenía una historia previa de encuentros con extraños personajes y luminarias inexplicables asociadas al contexto de iconografía OVNI. El lugar ha sido incorporado en rutas de senderismo del municipio como “La Ruta del Misterio”, donde se detiene para narrar relatos de lo paranormal y leyendas locales. Aunque la Iglesia local no reconoció oficialmente la aparición, la fuente sigue siendo punto de peregrinación alternativa, con cruces, flores y ofrendas, lo que refuerza su carácter simbólico de conexión entre lo humano, lo espiritual e incluso lo oculto.

La gastronomía canaria es una mezcla deliciosa entre tradición, sencillez y sabor auténtico. Nació del encuentro entre las costumbres guanches y la influencia española, africana y latinoamericana. Se basa en ingredientes locales y naturales: papas, pescados, gofio, mojo y frutas tropicales. En cualquier mesa canaria puedes encontrar papas arrugadas con mojo, gofio escaldado, queso asado, ropa vieja o conejo en salmorejo, todo acompañado de vino local o un buen barraquito. Es una cocina cercana, hecha con productos del entorno y mucho cariño, donde el sabor recuerda siempre al hogar. Curiosidades El gofio (harina de cereales tostados) es uno de los alimentos más antiguos del archipiélago, base de la dieta guanche. Las papas antiguas de Canarias son variedades únicas traídas desde América en el siglo XVI y adaptadas al suelo volcánico. Los mojos (rojo y verde) son salsas emblemáticas que acompañan casi todo, desde pescado hasta carne. La cabra y el pescado son pilares de la cocina isleña, junto con quesos premiados a nivel internacional. Cada isla tiene su especialidad: almogrote en La Gomera, potaje de berros en La Palma, conejo en Fuerteventura... una diversidad que refleja la identidad única de cada rincón del archipiélago.

La gastronomía colombiana combina tradiciones indígenas, españolas y africanas, reflejando la gran diversidad natural del país. Destacan platos como la arepa, el tamal, el sancocho, el ajiaco santafereño, la bandeja paisa y la lechona tolimense. Sus ingredientes principales incluyen maíz, papa, yuca, arroz, fríjoles, carnes, pescados y frutas tropicales como mango, papaya o maracuyá. Cada región aporta su identidad: la cocina andina, la caribeña, la llanera y la del Pacífico tienen sabores propios que forman un mosaico culinario único. Curiosidades: No existe un único plato nacional, aunque la arepa y el sancocho son los más populares. El ajiaco santafereño usa una hierba nativa llamada guasca. La bandeja paisa tradicional incluye hasta nueve ingredientes distintos. La cocina del Caribe colombiano tiene fuerte influencia árabe. En el altiplano, la papa es el ingrediente base de muchas sopas. Colombia cuenta con más de 30 tipos de arepas diferentes según la región.

La gastronomía nikkei es la fusión culinaria entre la cocina japonesa y la peruana, creada por inmigrantes japoneses asentados en Perú desde finales del siglo XIX. Combina técnicas japonesas —precisión, frescura y respeto por el producto— con ingredientes y sabores peruanos como ajíes, maíz, cítricos y pescados del Pacífico. Se caracteriza por platos frescos, coloridos y equilibrados, hoy reconocidos mundialmente. Curiosidades: El término “nikkei” se refiere originalmente a los descendientes japoneses en el extranjero. Su plato más emblemático es el tiradito, mezcla clara de sashimi y ceviche. Usa mucho la cocción rápida al wok, heredada de la cocina criolla. La salsa de soja y el ají amarillo conviven como base de muchas preparaciones. Chefs como Nobu Matsuhisa y Mitsuharu Tsumura la popularizaron globalmente. Fue una de las primeras cocinas fusión reconocidas internacionalmente.

La gastronomía peruana es una de las más diversas y celebradas del mundo. Nació del encuentro entre culturas: la indígena andina, la española, la africana y, más tarde, la china y japonesa. Esa mezcla dio lugar a una cocina explosiva en sabores, colores y texturas. En un solo país puedes encontrar platos marinos como el ceviche, andinos como la pachamanca, criollos como el lomo saltado o amazónicos llenos de frutas exóticas. Cada región del Perú tiene su propio estilo, pero todas comparten algo: el respeto por el producto local y el gusto por el contraste entre lo ácido, picante y sabroso. Curiosidades: La tradición culinaria y milenaria del antiguo Perú se fusionó a lo largo de los siglos con la gastronomía europea y asiática entre otras, lo que la conviertio en una de las gastronomías más sofisticadas del mundo. Los ceviches son el plato estrella, preparados con pescado fresco marinado en limón y ají. En 2023 la Unesco reconoció al ceviche como expresión de la cocina tradicional peruana y patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. Fue nombrada varias veces Mejor Destino Culinario del Mundo por los World Travel Awards. La cocina nikkei (peruano-japonesa) y la chifa (peruano-china) son ejemplos únicos de fusión cultural que triunfan internacionalmente. En Canarias, los restaurantes peruanos han ganado popularidad por su sabrosa fusión de mar y montaña, adaptándose al gusto local sin perder autenticidad. Suelen ofrecer también jugos naturales y cócteles como el famoso pisco sour o la Inca Kola. Más que comida, la gastronomía peruana es identidad nacional, orgullo compartido y una manera de contar la historia del país a través del sabor.

El gofio es una harina tostada típica de Canarias, hecha a partir de cereales como trigo, maíz o mezclas, que se muelen después de tostarlos. El resultado es un polvo fino, con un sabor tostado muy característico y un montón de usos: se puede mezclar con leche para desayunar, añadir a potajes para espesar, hacer escaldón, amasar con miel y frutos secos o hasta usar en postres modernos. Es un alimento muy nutritivo, lleno de fibra y energía, que ha acompañado a los canarios desde tiempos aborígenes hasta hoy. Curiosidades: El gofio ya era la base de la dieta de los guanches, los antiguos habitantes de Canarias. No solo se hace con trigo o maíz: también se ha preparado con cebada, centeno e incluso garbanzos. Tostar el cereal antes de molerlo le da ese sabor único y además lo hace más fácil de digerir. Durante épocas de escasez fue un alimento esencial, porque saciaba rápido y se conservaba bien. Hoy en día se sigue consumiendo a diario en Canarias, tanto de forma tradicional como en recetas innovadoras de alta cocina. Tiene hasta reconocimiento oficial: está protegido como Indicación Geográfica Protegida (IGP).

Un guachinche es un tipo de restaurante casero y tradicional de Canarias, sobre todo en Tenerife. Su origen está en las casas de agricultores y bodegueros que ofrecían vino de cosecha propia acompañado de unos pocos platos sencillos para darlo a conocer. Hoy en día, los guachinches siguen siendo lugares donde se come comida canaria auténtica, abundante, barata y sin lujos: conejo en salmorejo, garbanzas, ropa vieja, papas arrugadas, carne a la brasa… todo con vino local de la casa. Curiosidades: El nombre viene de la expresión inglesa “I’m watching you” que los británicos decían cuando probaban el vino, y que los canarios transformaron en “guachinche”. Tradicionalmente solo podían ofrecer tres platos y vino propio, aunque hoy algunos ya funcionan casi como restaurantes completos. Son famosos por su ambiente familiar y desenfadado: mesas de plástico, servilletas de papel y comida abundante. Se encuentran sobre todo en zonas rurales de Tenerife, aunque la idea se ha extendido a otras islas. Para los locales, ir a un guachinche es casi un ritual: buena comida, vino de la tierra y precios muy asequibles.

Los guanches fueron los antiguos habitantes de Tenerife antes de la llegada de los conquistadores castellanos en el siglo XV. Se trataba de un pueblo de origen bereber, venido del norte de África, que se estableció en la isla y desarrolló una cultura propia adaptada al entorno volcánico. Vivían en cuevas, criaban cabras y ovejas, practicaban una agricultura básica y tenían un idioma y costumbres propias. Aunque hoy se usa “guanche” para referirse a todos los aborígenes canarios, en realidad designa solo a los de Tenerife. Curiosidades: Su alimentación se basaba en el gofio, la leche, la carne de cabra y frutos locales. Enterraban a sus muertos en cuevas sepulcrales, a veces con técnicas de momificación. Tenían una organización social por clanes, con un mencey como jefe o rey. Su origen bereber se conoce por estudios genéticos y lingüísticos. El término “guanche” significa “hombre de Achinech”, que era el nombre indígena de Tenerife. Su resistencia a la conquista española fue feroz, con episodios como la batalla de Acentejo. Hoy se les considera parte fundamental de la identidad cultural e histórica de Canarias.

Guayota es una figura central en la mitología guanche, el pueblo aborigen de Tenerife. Según las leyendas, Guayota era el espíritu maligno del fuego y la oscuridad, que habitaba en el interior del volcán Teide. Representaba el caos, la destrucción y las fuerzas naturales incontrolables, en contraste con Achamán, el dios supremo y benévolo del cielo. Los guanches creían que Guayota, en un acto de furia, secuestró al sol (Magec) y lo encerró dentro del Teide, sumiendo al mundo en la oscuridad. Ante los ruegos de los hombres, Achamán luchó contra Guayota, lo derrotó y liberó al sol, sellando luego al espíritu maligno dentro del volcán, donde —según la tradición— sigue atrapado. Curiosidades: El mito de Guayota explica simbólicamente las erupciones del Teide, vistas como momentos en que el espíritu intenta escapar. Se le suele representar como un demonio de fuego o una sombra negra rodeada de humo y lava. Algunos relatos mencionan que Guayota estaba acompañado por los Guayotas menores, espíritus malignos que lo ayudaban. La historia refleja el profundo vínculo espiritual de los guanches con el Teide, al que consideraban la morada de los dioses. En muchos tubos volcánicos del Teide se han encontrado restos de ofrendas y vasijas con alimentos, según los investigadores como ofrendas de los Guanches para aplacar las erupciones volcánicas. Hoy, Guayota sigue muy presente en la cultura popular canaria: aparece en cuentos, ilustraciones, logotipos y festivales, como símbolo de la fuerza salvaje y misteriosa del volcán.

Guiri es un término coloquial muy usado en España y especialmente en Canarias para referirse a los turistas extranjeros, sobre todo del norte de Europa. Se emplea para describir a personas que visitan el país y que destacan por rasgos culturales, físicos o de comportamiento fácilmente reconocibles, como el idioma, la forma de vestir o ciertos hábitos vacacionales. Aunque su uso es principalmente informal, puede ser neutro o irónico, según el contexto y la intención con la que se utilice. En Canarias está muy ligado a la historia del turismo y a la convivencia diaria entre población local y visitantes. Curiosidades: El origen más aceptado del término lo relaciona con la expresión “guiristino”, usada en el siglo XIX para referirse a los liberales. Se asocia sobre todo a turistas muy visibles por su vestimenta, comportamiento o acento. No se usa de forma oficial ni administrativa, solo coloquial. Forma parte del habla popular en zonas con alta presencia turística. En Canarias suele relacionarse con zonas turísticas y de sol y playa.

El Hermano Pedro de San José de Betancur (1626-1667) es una de las figuras más queridas y simbólicas de Canarias. Nació en Vilaflor, Tenerife, y siendo joven viajó a Guatemala, donde dedicó su vida a ayudar a los pobres, enfermos y marginados. Fundó la Orden de los Betlemitas, la primera nacida en América, dedicada a la caridad y la atención a los necesitados. Su humildad, bondad y entrega le valieron ser proclamado Santo por el Papa Juan Pablo II en 2002, convirtiéndose en el primer santo canario de la historia. Curiosidades: Muy cerca de El Medano se conserva la Cueva del Hermano Pedro, donde pastoreaba de joven y que hoy es lugar de peregrinación para miles de fieles. Se le considera patrono de los ganaderos y pastores, y su figura está muy ligada a la vida rural tinerfeña. Su lema era “Haz el bien, hijo mío, sin mirar a quién”, reflejando su espíritu profundamente humano y solidario. En Guatemala, donde murió, es venerado como “el Santo Hermano Pedro”, con una devoción inmensa en todo el país. Su canonización reforzó los lazos culturales y espirituales entre Canarias y América Latina, especialmente Guatemala. En Canarias, su nombre aparece en iglesias, colegios y calles, símbolo de bondad, sencillez y compasión. Para los canarios, el Hermano Pedro representa la fe sencilla del pueblo, la generosidad sin ostentación y la conexión entre las islas y el mundo.

En lo que hoy es el apacible parque recreativo La Tahona, entre pinares y senderos del monte ramblero, se esconde uno de los rincones más enigmáticos del norte de Tenerife: la Hoya de La Matanza. La describen como un “lugar pesado”, expresión que se usa para referirse a zonas donde el ambiente se vuelve denso, extraño, y donde más de uno dice haberse sentido “encantado”, atrapado entre este mundo y el otro. Aunque hoy parece un sitio tranquilo para pasar el día, la tradición popular habla de un terreno donde las brújulas se vuelven locas y el tiempo parece detenerse, un rincón del bosque donde no conviene quedarse solo al caer la tarde. En resumen, la Hoya de La Matanza no es solo un hermoso rincón de pinos y senderos, sino un punto donde la historia, la leyenda y lo inexplicable se cruzan. Un espacio donde, dicen, el pasado sigue caminando entre los árboles. Curiosidades: El nombre La Matanza podría provenir de una antigua escaramuza entre guanches alzados y tropas castellanas durante la conquista. Se cree que la violencia de aquel enfrentamiento impregnó el lugar con una energía que aún se percibe. A mediados del siglo XX, un vecino llamado Eugenio González relató haber vivido una experiencia aterradora: mientras cazaba en la zona, fue perseguido por jinetes espectrales, soldados de otra época que trataban de cortarle el paso. Numerosos testimonios hablan de apariciones, luces que se mueven sin explicación y sensación de pérdida de orientación, incluso en pleno día. Para los antiguos campesinos, la Hoya era un sitio de brujas y apariciones, donde uno podía quedar “tocado” o encantado si desafiaba al monte en soledad. Aun hoy conserva ese aire misterioso. A pesar de su belleza natural, muchos aseguran que allí se respira algo antiguo, una mezcla de historia y energía que convierte el lugar en uno de los enclaves más inquietantes y fascinantes de Tenerife.

Las isas canarias son el canto y baile más alegre y popular del folclore del archipiélago. Derivan de la jota peninsular, pero en Canarias adoptaron un estilo propio. Se bailan en grupos de parejas formando figuras coreográficas como corros, cadenas o puentes, lo que las convierte en un baile muy social. Las letras son coplas festivas y desenfadadas, cantadas en ambiente de celebración. Son esenciales en romerías, parrandas y fiestas tradicionales de todas las islas. Curiosidades: Mantienen el mismo compás tanto en la parte cantada como en la instrumental, a diferencia de la jota. Cada isla tiene su versión: Isa Majorera, Isa de Lanzarote, Isa Tenerife, etc. Es uno de los “tres pilares” del folclore canario junto a la folía y la malagueña. Tiene ritmo ternario, vivo y constante, acompañado por timple, guitarra, laúd y bandurria. Las coplas suelen improvisarse según el momento festivo y el timple suele marcar el carácter rítmico de la pieza. Se caracteriza por sus figuras coreográficas en corros y puentes, siendo el alma de romerías y tenderetes.

Juan Évora fue el último habitante tradicional pleno del Parque Nacional del Teide. Vivió durante décadas en las Cañadas, dedicándose al pastoreo, a la apicultura y al mantenimiento de los caminos de montaña, lo que le convirtió en un símbolo de la vida rural de alta altitud en Canarias. Su casa‑refugio en Boca Tauce ha sido convertida en museo etnográfico para preservar su memoria. Curiosidades: Su vivienda original en Boca Tauce fue rehabilitada y transformada en el Museo Etnográfico Juan Évora. Juan Évora representa la figura del “peón caminero” de montaña que cuidaba las rutas, los acotados para el ganando y vivia intregado con la naturaleza en la zona de las Cañadas. En la exposición del museo se recrea la vida cotidiana de Évora: cocina de leña, aperos de pastor, y mantenimiento de colmenas al borde del territorio volcánico. El hecho de que haya sido “el último” en vivir allí de modo tradicional lo hace una referencia concreta para entender cómo era la vida en la alta montaña canaria antes del turismo masivo. Su figura ayuda a conectar la historia natural del Teide con la historia humana del parque, es decir: volcanes, cumbres y también personas que hicieron vida en ellas.

Jucancha era un ser maligno de las creencias guanches. Se manifestaba principalmente al anochecer, cuando Magec (el sol) se ocultaba y daba paso a Ayur (la noche). Los guanches lo describían como una entidad oscura que tomaba forma de grandes perros lanudos, cochinos u otros animales cuadrúpedos de pelo negro. Su aparición estaba asociada a lugares sombríos como bosques, caminos y zonas apartadas, y simbolizaba el peligro, el mal y lo desconocido. Por este motivo, los guanches evitaban transitar por ciertos lugares cuando caía la noche. Curiosidades: Jucancha era la versión tinerfeña de un mismo ser maligno presente en otras islas. En La Palma se conocían como Iruene, en La Gomera como Hirguan y en Gran Canaria como Tibicenas. Se creía que aparecía al atardecer, momento considerado especialmente peligroso. Juan de Abréu Galindo recogió estas creencias en el siglo XVII tras hablar con antiguos canarios. Siempre se describía con pelo oscuro y aspecto amenazante. Representaba el miedo nocturno y los peligros del mundo salvaje.

La Cueva de las Mil Momias es uno de los mayores misterios históricos y arqueológicos de Canarias. Se trataría de una cueva funeraria guanche situada en Tenerife, probablemente en el barranco de Herques, entre Güímar y Arico, donde según las crónicas del siglo XVIII se hallaron cientos de momias aborígenes en un estado de conservación excepcional. Su existencia fue documentada por el historiador Viera y Clavijo en 1764, pero su ubicación exacta nunca fue revelada. Por ese motivo, y por la magnitud del hallazgo descrito, es considerada el “santo grial” de la arqueología canaria, a medio camino entre la historia y la leyenda. Curiosidades: La cifra de “mil momias” se considera hoy una exageración, pero se acepta que había muchas, posiblemente cientos. La ubicación exacta se mantuvo en secreto para evitar saqueos y profanaciones. De esta cueva procede la famosa momia del barranco de Herques, una de las mejor conservadas. Existen documentos escritos del siglo XVIII que confirman el hallazgo de la cueva. Algunos creen que quedó sepultada por un derrumbe natural. Su misterio siempre ha despertado el interés de investigadores y divulgadores internacionales.

La laurisilva es un tipo de bosque húmedo y siempreverde, lleno de laureles, helechos gigantes y musgo por todas partes. En Canarias, sobre todo en La Gomera (Garajonay) y en Tenerife (Anaga), es como entrar en un mundo mágico: bruma, árboles altísimos y un ambiente fresco que contrasta con el clima seco de otras zonas. Es un resto viviente de los bosques subtropicales que cubrían Europa hace millones de años, hoy casi desaparecidos, pero que en las islas han sobrevivido gracias al clima suave y la humedad. Curiosidades: El nombre viene de la abundancia de árboles de la familia del laurel. Se alimenta de la lluvia horizontal, es decir, de la condensación de las nubes al chocar con la vegetación. En Canarias, es uno de los ecosistemas más importantes y protegidos, hogar de especies únicas como la paloma rabiche o la turqué. Pasear por la laurisilva es casi como viajar en el tiempo a la era terciaria. Gracias a este bosque, muchas zonas tienen manantiales y nacientes de agua, vitales para la vida en las islas.

En Canarias, especialmente en Tenerife, la librea no es solo un uniforme, sino una representación histórica y festiva que mezcla lo religioso, lo militar y lo popular. Se celebra en pueblos como Tegueste, Valle de Guerra o Tejina, donde vecinos vestidos con uniformes desfilan en procesiones, acompañando a santos o vírgenes. Además, se escenifican batallas simbólicas entre barcos y castillos, con diálogos entre “moros” y “cristianos”, salvas de pólvora, música y danzas. Es un espectáculo colorido y lleno de tradición que mantiene viva la memoria de antiguas milicias y de la historia local. Curiosidades: La librea del Valle de Guerra recuerda la victoria de la Batalla de Lepanto (1571) y se hace en honor a la Virgen del Rosario. En Tegueste está ligada a las antiguas milicias creadas para defenderse de piratas y también a episodios de agradecimiento tras epidemias. Los desfiles incluyen barcos simbólicos montados sobre carretas, acompañados de banderas, capitanes y cuadrillas de vecinos. Los uniformes y estandartes están inspirados en trajes militares antiguos, con colores vivos y adornos llamativos. En el pasado se disparaban armas de fuego durante las libreas; más tarde se usaron salvas con cañas y fuegos artificiales. Aunque algunas libreas se perdieron con el tiempo, en varios pueblos han sobrevivido o se han recuperado, siendo hoy un orgullo cultural y parte fundamental de sus fiestas.

El Listán Blanco (también conocido como Listán Blanco de Canarias) es la variedad de uva blanca más cultivada en las Islas Canarias. De baya redondeada, piel fina de color verde-amarillento que pasa a tono más dorado con la madurez, produce vinos blancos que pueden variar bastante según la altitud, exposición al sol y el tipo de suelo volcánico. En general, los vinos de Listán Blanco destacan por su frescura, acidez moderada-alta, notas herbáceas o de monte, aromas minerales, y una versatilidad que permite estilos desde vinos secos jóvenes hasta vinos de crianza, e incluso dulces. Curiosidades: Es la variedad más extendida en el viñedo canario, usada en casi todas las islas y altitudes: desde cotas bajas soleadas hasta parcelas de altura. Se adapta muy bien a condiciones difíciles: tolera sequía, golpes de calor, suelos pobres y exposición intensa al sol, lo que la hace ideal para los terrenos volcánicos de Canarias. No es de las más aromáticas frente a otras variedades más exóticas, pero gana carácter y expresividad cuando se cultiva en lugares fríos o en viñedos de altura. Es una variedad de producción relativamente alta, lo que favoreció que se pudiera cultivar ampliamente en tiempos antiguos, cuando la viticultura era menos tecnificada y se dependía de cepas resistentes. Hay distintos “tipos” locales de Listán (según porte, racimo, adaptaciones) con nombres tradicionales como Listán Grifo, Listán Alto, Listán Gacho, etc., que muestran cómo los viticultores la han ido adaptando. En la actualidad se elaboran vinos de Listán Blanco que explotan su mineralidad, su frescura y su capacidad para reflejar el terroir volcánico; algunos vinos monovarietales de Listán Blanco han logrado reconocimiento por claridad, perfil aromático y equilibrio.

El Listán Negro es la uva tinta más característica y representativa de Canarias. Es la reina de los vinos tintos isleños, y crece en casi todas las islas, desde las laderas volcánicas de Tenerife hasta los suelos pedregosos de La Palma o Lanzarote. Sus vinos son ligeros, frescos y con un toque ahumado muy distintivo, resultado directo de los suelos de origen volcánico. En nariz suele tener aromas a frutos rojos, hierbas y, en algunos casos, ese punto mineral que recuerda a la ceniza o piedra caliente. Curiosidades: Es una variedad autóctona que probablemente desciende de antiguas cepas traídas desde Andalucía en tiempos de la colonización, pero que con siglos de adaptación ha desarrollado rasgos únicos. Se adapta especialmente bien a suelos volcánicos y climas áridos, lo que la convierte en una uva resistente y muy estable. Fue clave en la historia del vino canario, cuando las islas exportaban vino a medio mundo durante los siglos XVI y XVII. Suele mezclarse con otras variedades locales como Negramoll o Tintilla, aunque cada vez hay más vinos de Listán Negro puro, apreciados por su personalidad. Su piel es fina, pero da vinos con buena estructura y un color rojo rubí muy vivo. En boca es suave, ligeramente especiado y con ese toque de volcán que solo se encuentra en Canarias. Hoy se considera una variedad símbolo de la identidad vitivinícola canaria, tan ligada al paisaje y al carácter del archipiélago como los pinos o los alisios.

Los charcos son como piscinas marinas naturales que se forman cuando una colada de lava vieja llega al mar, se enfría, se solidifica, y deja huecos, grietas o plataformas rocosas donde el agua del océano entra, se queda algo “atrapada” y crea esos remansos tranquilos. A veces están parcialmente protegidos del oleaje por muros naturales de roca, lo que los hace perfectos para bañarse con calma, observar la fauna marina o disfrutar de una puesta de sol sin arena, solo roca, agua y paisaje volcánico. Son un rollo salvaje, únicos, cada uno distinto, cada forma, color y profundidad diferente según dónde esté. Curiosidades: No hay dos charcos iguales: varían muchísimo en forma, tamaño, profundidad, color del agua y tipo de roca basáltica. Muchos charcos se formaron tras erupciones antiguas; la lava al contacto con el mar se enfría rápidamente, creando formas caprichosas que luego el mar erosiona con el tiempo. Las mareas y la fuerza del mar juegan un papel clave: pueden llenarlos, vaciarlos, cambiar la calma, ser seguros o peligrosos si sube la marea o entra mucha ola. Suelen tener fondos de roca, algas, pequeños peces, crustáceos… naturaleza viva que se adapta a esos microespacios acuáticos. Algunos charcos están protegidos por la roca volcánica, lo que suaviza el oleaje, haciéndolos más aptos para familias; otros son más rudos, solo recomendables para quienes saben nadar bien. Son un atractivo turístico muy valorado en Canarias —muchas zonas costeras tienen varios charcos declarados de interés, porque combinan geología, paisaje, baño natural y cultura local.

La Macaronesia es una región biogeográfica del océano Atlántico formada por varios archipiélagos volcánicos: Canarias, Azores, Madeira, Salvajes y Cabo Verde y una zona continental de la costa africana situada aproximadamente entre las Canarias y Cabo Verde. No es un país ni una división política, sino un término científico y geográfico que se usa para agrupar islas que comparten origen volcánico, clima suave y muchas especies de plantas y animales únicas. Su nombre viene del griego y significa “islas afortunadas”, en referencia a su clima templado y su riqueza natural. Curiosidades: Incluye archipiélagos que pertenecen a España, Portugal y Cabo Verde. Tiene una de las mayores concentraciones de especies endémicas del mundo. La laurisilva es uno de sus ecosistemas más representativos. Todas las islas son de origen volcánico. El término se usa sobre todo en biología, geología y ecología. Canarias es el archipiélago más diverso de la Macaronesia.

Magec era, para los antiguos guanches, la divinidad del Sol y la luz. Representaba la fuerza vital que da energía a la tierra, hace crecer los cultivos y guía el paso del tiempo. Su brillo era símbolo de vida, esperanza y prosperidad. En la mitología de Tenerife, Magec fue secuestrado por Guayota, el espíritu del mal, que lo encerró dentro del Teide, sumiendo al mundo en la oscuridad. Entonces, Achamán, el dios supremo, luchó contra Guayota, liberó a Magec y devolvió la luz al cielo. Curiosidades: El nombre Magec puede traducirse como “luz del día” o “sol que ilumina”. Este mito es la forma guanche de explicar las erupciones del Teide y los ciclos naturales del sol. Magec no solo era una deidad física, sino también una representación espiritual del equilibrio y la energía vital. Su culto refleja el profundo respeto que los guanches tenían por los elementos naturales, especialmente por el sol, del que dependía su agricultura y su supervivencia. En la cultura actual, Magec se usa como nombre propio, de empresas, asociaciones o marcas que buscan evocar la luz y la identidad canaria.

Las malagueñas canarias son un canto y baile tradicional derivado del fandango y la malagueña andaluza (Malaga), pero transformado en Canarias hasta adquirir un carácter propio: más dulce, melancólico y emocional. Se interpretan con cuerdas —timple, guitarra, laúd y bandurria— y sus coplas suelen hablar de amor, añoranza y desengaños. El baile es colectivo, con corros y figuras donde las parejas se cruzan y giran con elegancia. Cada isla tiene su estilo: unas más lentas y profundas, otras más ligeras y alegres. Son uno de los pilares históricos del folclore canario desde el siglo XVIII. Curiosidades: Sus coplas suelen ser quintillas de cinco versos octosílabos. En Tenerife antiguamente se consideraba un baile de “hombría”, donde el hombre debía demostrar destreza. Las de Lanzarote son más vivas y alegres que las versiones de islas como Tenerife o La Palma. La melodía tiende a ser sentimental, incluso cuando se baila en ambiente festivo. Son uno de los bailes más antiguos del repertorio tradicional canario. Su llegada a las islas probablemente ocurrió con marineros y emigrantes andaluces del siglo XVIII.

Un malpaís es un terreno volcánico joven y accidentado, formado por coladas de lava que se enfriaron rápidamente y dejaron superficies irregulares, con rocas afiladas, grietas y escasa vegetación. En Canarias, los malpaíses se encuentran sobre todo en Lanzarote, Fuerteventura y Tenerife, y son paisajes impresionantes pero muy difíciles de atravesar a pie. Su nombre viene de la sensación que causan: “mal país” porque es duro, inhóspito y peligroso para caminar o cultivar. Curiosidades: Se forman principalmente a partir de lavas basálticas, muy densas y rugosas. Suelos de malpaís suelen ser pobres en nutrientes, lo que limita el crecimiento de plantas. Son hábitats de especies endémicas adaptadas a condiciones extremas, como algunas cactáceas y lagartijas. Muchos malpaíses canarios son zonas protegidas por su valor geológico y ecológico. Su paisaje ha inspirado rutas de senderismo y fotografía debido a su aspecto lunar y salvaje. En algunos casos, las coladas antiguas del malpaís han creado cuevas y túneles de lava que son objeto de estudio y turismo.

El “mar de nubes” es un fenómeno natural que se da en Canarias y que parece magia: desde cierta altura en las montañas, el cielo queda despejado arriba y debajo se extiende una capa de nubes tan densa y uniforme que parece un océano blanco. La sensación es como estar en un mirador flotando sobre las nubes, con el paisaje cubierto por una especie de alfombra algodonosa. Es uno de los espectáculos más bonitos de la naturaleza en las islas y atrae tanto a turistas como a locales, porque no importa cuántas veces lo veas, siempre sorprende. Curiosidades: Ocurre gracias a los alisios (vientos del noreste) y al relieve volcánico de Canarias: las nubes se acumulan a cierta altitud, atrapadas por las montañas. Es más común en islas altas como Tenerife y La Palma, especialmente en zonas como el Teide o la Caldera de Taburiente. Para verlo, lo ideal es subir por encima de los 1.200 – 1.500 metros de altitud. A veces el mar de nubes se mueve y se ondula como si fueran olas de verdad. Ha inspirado muchísimas fotos, pinturas y hasta leyendas locales. Los canarios lo ven como parte de su identidad natural: un fenómeno que combina la fuerza del mar y la suavidad de las nubes en un mismo espectáculo.

La mazamorra colombiana es una preparación tradicional hecha con maíz blanco pelado cocido durante horas hasta quedar muy blando. Se sirve generalmente con la leche de la cocción o con leche fría, y se endulza con panela, azúcar o bocadillo. Es un plato campesino muy antiguo, consumido como desayuno, merienda o acompañante, especialmente en Antioquia y el Eje Cafetero. Curiosidades: En Antioquia suele acompañarse con un trozo de bocadillo (guayaba). El maíz usado se llama “maíz peto” o “maíz blanco trillado”. Tradicionalmente se cocinaba en fogón de leña durante varias horas. Es uno de los platos más antiguos heredados de la cocina indígena. En algunas regiones se come salada, como sopa ligera. Se considera un alimento energético y muy económico.

El Mencey Bentor fue el último gobernante del menceyato de Taoro tras la muerte de su padre y gobernó durante la conquista castellana en el siglo XV. Ante la derrota y la cercanía de las tropas invasoras, Bentor eligió arrojarse desde el acantilado de Tigaiga en un acto de suicidio ritual, prefiriendo morir libre antes que ser esclavizado. Su historia se recuerda como símbolo de honor y resistencia guanche, y su memoria perdura en Los Realejos, donde se encuentra una escultura en su honor en el Mirador de El Lance. Curiosidades: Bentor sucedió a su padre, el mencey Bencomo, al frente del menceyato de Taoro. Eligió la muerte libre antes que la rendición o la esclavitud. Su gesto final se convirtió en un emblema de la resistencia guanche. En el Mirador de El Lance se erige una escultura en bronce que lo representa. Se conocen dos hijos de Bentor, un varón y una hija bautizada como Ana Gutiérrez. La leyenda aún se vincula con apariciones y relatos populares en la zona de Tigaiga.

Ichasagua fue proclamado mencey de toda Tenerife en 1502 por los guanches rebeldes que no reconocieron la autoridad castellana tras la conquista de la isla. Miembro de la nobleza de Adeje, se destacó por su fuerza, valor y sagacidad en las guerrillas contra las tropas de Alonso Fernández de Lugo. Tras meses de resistencia y despues de haber sido traicionado por algunos de sus hombres, accedió a recibir emisarios castellanos en un encuentro de paz, pero, en un acto final de desafío, se suicidó clavándose un puñal en el pecho frente a los enviados, convirtiéndose en el último mencey de Tenerife según la tradición. Curiosidades: Fue elegido por los guanches alzados que rechazaban la dominación castellana. Estableció su corte en la fortaleza natural del Roque del Conde donde resistio a los Españoles por muchos meses. Practicó tácticas de guerrilla, atacando solo a pequeños grupos de soldados castellanos y rearmando sus hombres con las armas españolas. Murió en un acto de desafío y honor, negándose a someterse a los conquistadores. Algunos documentos del siglo XVII mencionan descendientes con el apellido Chasagua en Adeje. Fue ¨El ultimo Mencey de los Hombres Libres¨, simbolo de orgullo y identidad Canaria.

Los Menceyes eran los reyes o jefes de los distintos territorios en que se dividía Tenerife antes de la conquista castellana. Cada Mencey gobernaba su menceyato —algo así como un pequeño reino independiente—, con sus propias leyes, tierras y guerreros. Eran líderes políticos, militares y espirituales, respetados por su pueblo y encargados de mantener la armonía y la defensa del territorio. Su figura simboliza el poder, la organización y la identidad del pueblo guanche antes de la llegada de los europeos. Curiosidades: Tenerife estaba dividida en nueve menceyatos, entre ellos Taoro, Adeje, Anaga y Güímar. El mencey Bencomo, del valle de La Orotava, fue uno de los más conocidos por enfrentarse a los conquistadores. El título de mencey se transmitía normalmente por herencia, aunque debía contar con la aprobación del pueblo. Los menceyes vivían en cuevas o casas de piedra, rodeados de consejeros y guerreros. Tras la conquista, algunos fueron capturados y llevados a la península, donde se perdió su rastro histórico. Hoy en día, los menceyes son recordados como símbolos de resistencia y orgullo guanche.

Tenerife es una de las islas con más microclimas del mundo. En pocos kilómetros puedes pasar del calor seco de la costa a la humedad fresca de los bosques de laurisilva o al frío del Teide nevado. Esto se debe a su relieve volcánico y a los vientos alisios, que cargados de humedad chocan contra las montañas y crean contrastes espectaculares. Por eso, en un mismo día puedes bañarte en la playa, caminar entre pinos y luego ver nieve sin salir de la isla. Curiosidades: Se dice que en Tenerife hay “una primavera eterna”, pero en realidad hay más de 20 microclimas distintos. En el norte domina un clima más húmedo y verde, mientras que el sur es seco y soleado casi todo el año. Los alisios traen nubes y lloviznas al norte, creando el famoso “mar de nubes”. Las zonas altas tienen clima de montaña, con grandes variaciones de temperatura entre día y noche. Los valles y barrancos crean microzonas donde florecen especies únicas. Gracias a esta variedad, Tenerife puede cultivar desde plátanos hasta viñas, papas o aguacates, todo en una sola isla.

Los mojos canarios son salsas típicas de Canarias que se usan para acompañar papas arrugadas, pescados, carnes o simplemente untar pan. Hay dos tipos principales: mojo rojo (picante, hecho con pimientos, ajo, comino y pimentón) y mojo verde (suave, con cilantro o perejil y ajo). Son intensos, aromáticos y llenos de sabor, y reflejan la cocina sencilla pero sabrosa de las islas. Cada familia o zona tiene su receta, lo que hace que cada mojo tenga personalidad propia. Curiosidades: El mojo es un elemento básico de la gastronomía canaria, presente en casi todas las comidas tradicionales. Se sirve con papas arrugadas, carnes a la brasa, pescados o incluso como aderezo de ensaladas. Existen variantes como el mojo de almogrote, más cremoso, o el mojo picón intenso para los que aman el picante. La clave está en el aceite de oliva y el ajo, que aportan textura y aroma. Cada isla tiene pequeñas diferencias: en La Palma usan más cilantro para el mojo verde, mientras que en Tenerife es más común el perejil. Es una salsa fácil de preparar y que resalta los sabores de los ingredientes locales, como las papas, el queso o el pescado fresco.

Las momias guanches son los cuerpos embalsamados de los antiguos habitantes de Tenerife, los guanches. Antes de la conquista castellana, tenían un elaborado ritual funerario en el que conservaban a los difuntos, sobre todo a los de alto rango. Los envolvían en pieles de cabra y los colocaban en cuevas sepulcrales. Lo sorprendente es que muchas de estas momias se han mantenido en un estado increíble durante siglos, lo que convierte a Canarias en uno de los lugares con mayor tradición de momificación fuera de Egipto. Curiosidades: El proceso de momificación guanche era muy complejo: lavaban el cuerpo, lo cubrían con hierbas aromáticas y lo secaban al sol o con humo antes de envolverlo en pieles. No todos eran momificados: solo personas de prestigio, como menceyes, nobles o individuos destacados. Se han encontrado momias en cuevas inaccesibles, muchas veces selladas con piedras, como forma de protegerlas. Los guanches llamaban al proceso “mirlado”, y a las momias “xaxos”. Su estado de conservación sorprendió a cronistas y científicos, que las compararon con las momias egipcias. Varias de estas momias se exhiben hoy en el Museo de la Naturaleza y la Arqueología de Tenerife. Además de su valor histórico, son una fuente clave para conocer la vida, la salud y las costumbres de los antiguos canarios.

La Montaña Roja, en El Médano, es mucho más que un icono natural. Además de su belleza volcánica y su aire místico, se ha convertido en el punto de referencia del folclore paranormal y los avistamientos OVNI mas notable de Canarias. Su ubicación aislada, el magnetismo del terreno y su cercanía al mar han alimentado durante décadas las historias sobre luces extrañas, desapariciones y presencias inexplicables. Algunos testigos aseguran haber visto objetos luminosos que se sumergen en el mar o se esconden tras el cono volcánico antes de desvanecerse. Por su energía y el silencio que la rodea, muchos consideran a Montaña Roja un “portal energético”, un punto donde lo natural y lo sobrenatural se entrelazan. Curiosidades: Desde los años 70 se han reportado avistamientos de luces en movimiento sobre la costa del Médano y la Reserva de Montaña Roja, descritas como esferas brillantes o discos que cambian de color. Algunos investigadores creen que la zona podría tener una actividad electromagnética anómala, lo que explicaría las interferencias y fenómenos luminosos. También se habla de voces y presencias percibidas en las noches ventosas, cuando el silbido del aire crea sonidos difíciles de distinguir de los naturales. Vecinos antiguos cuentan que, antes de la urbanización de la zona, los pescadores evitaban acercarse demasiado al entorno por “las luces que salían del agua”. Hoy, Montaña Roja sigue siendo un punto de atracción para curiosos, espiritistas y ufólogos, que ven en ella un lugar donde el misterio del cosmos parece rozar la tierra.

Un Monumento Natural es un espacio protegido que destaca por un elemento específico de gran valor científico, geológico, ecológico o paisajístico. Puede ser un cono volcánico, un tubo lávico, un acantilado singular, una formación vegetal única u otra estructura natural aislada. Su objetivo es conservar ese elemento puntual y su entorno inmediato. Son áreas pequeñas, muy delimitadas y con un uso público controlado para evitar su deterioro. Curiosidades: En Tenerife hay 14, entre ellos, Montaña Amarilla, Roque de Garachico y Roque del Conde. Muchos monumentos naturales son conos volcánicos formados hace miles o decenas de miles de años. Suelen tener flora muy especializada que vive solo en ese tipo de rocas o suelos. Algunos incluyen yacimientos arqueológicos guanches asociados al relieve. El acceso puede ser libre, pero siempre regulado para evitar la erosión. Son la categoría más “pequeña” de protección dentro del sistema canario.

La morcilla dulce canaria es un embutido tradicional de las islas que se diferencia de otras morcillas por su sabor suave y especiado, sin presencia de picante. Se elabora principalmente con sangre de cerdo, manteca, cebolla, pan rallado (o batata), pero con un distintivo sabor dulce debido a la adición de almendras, pasas, azúcar o miel y especias como canela y anís, dando como resultado una textura untuosa y un sabor muy característico. Es habitual en platos tradicionales como el puchero canario y en celebraciones populares. Curiosidades: No lleva arroz, a diferencia de muchas morcillas peninsulares, en contrapartida lleva almendras y pasas que le aportan textura y contraste. Su sabor dulce la hace única dentro de la gastronomía española. Se consume hervida, frita o como parte de guisos tradicionales y simboliza la gastronomía de aprovechamiento, utilizando ingredientes locales para crear un embutido distintivo. Es típica en fiestas, romerías, comidas familiares y siempre se encuentra en restaurantes canarios. Cada isla y cada familia tiene su propia receta, pero la base dulce es constante.

El muflón del Teide es una oveja salvaje que fue introducida en Tenerife en 1971 por motivos cinegéticos, para la caza. Se adaptó muy bien a los terrenos volcánicos y secos del Parque Nacional del Teide, pero su presencia ha generado problemas ecológicos: compite con especies nativas y endémicas, alterando los ecosistemas de la cumbre. Son rumiantes resistentes, activos al amanecer y al atardecer, y capaces de sobrevivir con poca agua y alimento. Curiosidades: Su introducción en La Palma replicó los problemas ecológicos, afectando la flora autóctona. Son considerados una amenaza para la conservación de especies vegetales endémicas y amenazadas. Tienen pelaje marrón denso que les protege del frío de la cumbre. Su dieta incluye hierbas, arbustos y líquenes, lo que provoca daños en la vegetación autóctona. A pesar de los problemas, es un animal emblemático para el ecoturismo, visible desde miradores del Teide. Los programas de gestión actuales buscan controlar su población para proteger los ecosistemas del Parque Nacional.

Las murgas son agrupaciones musicales y críticas del Carnaval de Urugay, Cadiz y Tenerife. Cantan en coro, con bases de percusión sencillas, y utilizan letras humorísticas o satíricas para comentar temas sociales, políticos y del día a día. Su estilo combina creatividad, ironía y un fuerte componente popular. Son uno de los pilares culturales del carnaval chicharrero. Curiosidades: En Tenerife se remontan a 1917, cuando marineros gaditanos del buque cañonero "Laya" formaron una chirigota en Santa Cruz para participar en el Carnaval. En Tenerife hay murgas adultas e infantiles y están compuestas por alrededor de 40 miembros cada una. El primer concurso oficial de murgas se celebró en 1961 y cada año compiten en el Carnaval donde miles de personas esperan ese momento con entusiasmo. Sus letras suelen parodiar sucesos locales y nacionales, muchas veces de la politica o cotilleo. El disfraz colectivo es parte esencial de su identidad. Son consideradas la “voz crítica” del carnaval y han evolucionado significativamente a lo largo de los años, con un mayor número de tonos, instrumentos y coreografías más elaboradas.

Antes de la conquista, cada isla del archipiélago tenía su propio nombre y su propio pueblo con lengua, costumbres y creencias distintas. Estos nombres reflejan la identidad original de los antiguos pobladores canarios, los llamados aborígenes o amazighs del archipiélago. Aunque con la colonización se adoptaron los nombres actuales, muchos de los antiguos siguen vivos en la memoria colectiva, en topónimos, canciones y leyendas. Curiosidades: El Hierro se conocía como Esero y sus habitantes eran los Bimbaches. La Palma era Benahoare, habitada por los Benahoaritas. Tenerife se llamaba Achinech o Chinech, tierra de los Guanches. Gran Canaria era Tamarán y su pueblo, los Canarios. La Gomera se conocía como Gomera y su gente, Gomeritas. Lanzarote recibía el nombre de Tyterogaka o Maoh, con los Majos como habitantes. Fuerteventura era Erbania o Mahorata, y sus pobladores, los Majoreros. Muchos de estos nombres tienen raíces bereberes, lo que demuestra el origen norteafricano común de los primeros isleños.

La oblea es un postre tradicional colombiano que remonta de la edad media, elaborado con dos láminas finas y crujientes de harina, entre las cuales se añade una capa generosa de dulce, normalmente arequipe. Puede incluir otros ingredientes como queso, mermeladas, crema de mora, chocolate, coco o frutas. Es un dulce callejero muy popular en todo el país y parte de la cocina cotidiana. Curiosidades: Su origen se relaciona con antiguos dulces europeos introducidos en la época colonial. En Bogotá es típico añadir queso rallado o crema de mora. En algunas regiones se sirve con varias capas, tipo “torta de oblea”. Se vende comúnmente en plazas, ferias y parques. La oblea industrial existe, pero la más apreciada sigue siendo la artesanal. Es uno de los postres callejeros más representativos de Colombia.

Un Paisaje Protegido es un área natural declarada para conservar su belleza escénica, singularidad paisajística y valores naturales, ecológicos y culturales. Cuenta con un régimen jurídico especial que garantiza la protección de sus elementos naturales, geológicos y culturales, así como del equilibrio entre el entorno y las actividades humanas tradicionales. Su objetivo principal es preservar el paisaje y evitar cambios que alteren su carácter. Curiosidades: Suelen incluir tanto zonas naturales como espacios humanizados con valor cultural. Las actividades están permitidas, pero reguladas para no alterar el paisaje. Suelen ser declarados por gobiernos autonómicos según su marco legal. Protegen especialmente la estética del territorio, no solo la biodiversidad. Son ideales para actividades como senderismo y fotografía de naturaleza. En Tenerife existen 9, como por ejemplo Ifonche o La Resbala.

Las papas arrugadas son un clásico de Canarias: pequeñas patatas cocidas con mucha sal en poca agua, lo que hace que la piel se arrugue y se forme una costra sabrosa. Su tamaño reducido no es casual: las variedades locales como Papa Negra, Papa Bonita o Papa Santa Cruz crecen naturalmente pequeñas, además de que los suelos volcánicos y el riego moderado concentran su sabor. Se comen enteras, normalmente acompañadas de mojo rojo o verde, y son el acompañamiento perfecto para pescados, carnes o como plato principal. Curiosidades: Se originaron en América del Sur, llegando a Canarias en el siglo XVI y adaptándose perfectamente a sus suelos volcánicos y clima. Su cultivo se difundió masivamente en 1622 gracias a don Juan Bautista de Castro, quien trajo variedades desde Perú y las sembró en Icod el Alto. Las papas son pequeñas porque las variedades autóctonas y el clima volcánico limitan su tamaño, pero potencian su sabor. En Tenerife se cultivan 18 variedades de papas de las 32 que se encuentran en las Islas Canarias. Existen 29 variedades genéticamente singulares y exclusivas de papas canarias que están incluidas en la DOP "Papas Antiguas de Canarias". Se recolectan jóvenes para mantener la piel fina y la textura especial que permite “arrugarlas” al cocerlas. Su sencillez es engañosa: combinan con casi todo y reflejan la tradición agrícola y gastronómica de las islas.

Un Parque Nacional es un área natural de gran valor ecológico, geológico o paisajístico que se protege al máximo para conservar su biodiversidad y sus características únicas. Son espacios donde la actividad humana está muy regulada: se puede visitar, pero no alterar. En España representan los territorios más emblemáticos, y en Canarias el ejemplo más conocido es el Parque Nacional del Teide. Curiosidades: Los Parques Nacionales tienen el nivel de protección más alto dentro de los espacios naturales. Suelen destacar por fenómenos naturales excepcionales: volcanes, bosques antiguos o ecosistemas raros. En ellos se permiten actividades como senderismo o investigación, pero no explotaciones forestales ni caza. El primer Parque Nacional de España fue declarado en 1918 y el Parque Nacional del Teide el 22 de enero de 1954, sendo el mayor y más antiguo de los parques nacionales de Canarias El Teide es el Parque Nacional más visitado de Europa y recibe entre 3 y 5 millones de visitantes al año. En un Parque Nacional no se puede acampar libremente ni hacer fuego, por razones de conservación.

El Parque Nacional del Teide es el corazón de Tenerife y uno de los paisajes más impresionantes del mundo. Centrado alrededor del majestuoso volcán Teide (3.718 metros), el pico más alto de España, este parque es un espectáculo de cráteres, coladas de lava y formaciones rocosas de otro planeta. Su belleza y su biodiversidad única lo convirtieron en Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 2007. Es el sitio perfecto para senderismo, observación astronómica y fotografía, con panorámicas que cambian según la luz y la altitud. Curiosidades: Fue declarado Parque Nacional en 1954, siendo uno de los primeros de España. Es el tercer volcán más grande del mundo si se mide desde su base submarina. Su origen se remonta a millones de años de erupciones que formaron la actual caldera de Las Cañadas, de unos 17 km de diámetro. El paisaje alberga una flora muy especial: tajinastes, retamas del Teide, violetas exclusivas del volcán y líquenes de colores que sobreviven en condiciones extremas. Las antiguas culturas guanches lo consideraban un lugar sagrado, morada del dios Guayota, el espíritu del fuego. Es uno de los parques más visitados del mundo, con más de cuatro millones de visitantes anuales. Desde su cima, en días despejados, se pueden ver las siete islas canarias. El entorno del Teide ha sido escenario de películas, series y documentales por su aspecto “lunar”, ideal para representar otros planetas. Subir al Teide es casi un ritual para los canarios: mezcla de orgullo natural, respeto ancestral y amor por su paisaje volcánico.

Un Parque Natural es un espacio amplio con alto valor ecológico o paisajístico, pero donde se permite un uso humano moderado. A diferencia de un Parque Nacional, aquí pueden existir pueblos, agricultura, senderos, e incluso ciertas actividades tradicionales, siempre controladas para no dañar el entorno. Su objetivo es proteger la naturaleza sin impedir la vida y el desarrollo local. Curiosidades: Su nivel de protección es algo más flexible que el de un Parque Nacional. Suelen servir como zonas de transición entre áreas totalmente protegidas y zonas urbanas. Pueden incluir paisajes rurales, cultivos tradicionales y espacios volcánicos. Permiten actividades como senderismo, ciclismo o educación ambiental. En Tenerife, hay dos, el Parque Natural de Corona Forestal, el más grande de la isla y el Parque Natural de Anaga. Ayudan a conservar especies y ecosistemas que dependen de prácticas humanas antiguas, como terrazas agrícolas o pastoreo controlado.

Un Parque Rural es un espacio natural protegido donde la naturaleza y la vida humana tradicional conviven. No solo se protege el paisaje y la biodiversidad, sino también la forma de vida rural: agricultura, ganadería, caseríos, senderos y actividades culturales. La idea es conservar no solo el entorno, sino también las costumbres y la identidad de las comunidades que viven allí. Curiosidades: Su objetivo principal es mantener el equilibrio entre naturaleza y actividad humana tradicional. Favorece que los habitantes sigan usando el territorio de forma sostenible, como se hacía antiguamente. Incluye zonas agrícolas, pastos, bosques y pequeños núcleos rurales. Permite actividades como senderismo, agricultura limitada o pastoreo. En Tenerife existen el Parque Rural de Anaga y el Parque Rural de Teno, ambos con poblaciones que aún viven allí. Suelen ser zonas con gran valor cultural, arqueológico y etnográfico bastante representativas de las tradiciones y costumbres locales.

El Parque Rural de Anaga es una joya natural situada en el noreste de Tenerife, una de las zonas más antiguas de la isla, formada hace unos 8 millones de años por erupciones volcánicas. Es un lugar donde la naturaleza parece detenida en el tiempo: montañas cubiertas por una espesa laurisilva (bosque húmedo de origen terciario), barrancos profundos y pequeños caseríos colgados en laderas imposibles. Es el sitio ideal para quienes buscan senderismo, vistas espectaculares y una conexión pura con la naturaleza. Visitarlo es como caminar por un cuento verde y brumoso, donde cada curva del camino te lleva a miradores sobre el mar o a bosques que parecen de otro mundo. Curiosidades: Fue declarado Reserva de la Biosfera por la UNESCO en 2015 gracias a su increíble biodiversidad. Alberga especies únicas que no existen en ningún otro lugar del planeta. Muchos de sus senderos conectan con antiguos caminos de pastores y agricultores, aún utilizados por vecinos de la zona. En sus pueblos (como Taganana, Afur o Chamorga) todavía se conservan tradiciones rurales y gastronomía auténtica. Es considerado un lugar perfecto para empezar rutas de naturaleza, ya que cuenta con centros de visitantes que ayudan a entender su flora, fauna y cultura antes de aventurarse por los senderos.

El Parque Rural de Teno se encuentra en el extremo noroeste de Tenerife y es una de las zonas más salvajes y menos transformadas de la isla. Es un paisaje que mezcla acantilados vertiginosos, barrancos profundos, bosques de laurisilva y pequeños caseríos que parecen suspendidos en el tiempo. Su aislamiento durante siglos ayudó a conservar tanto su entorno natural como su modo de vida tradicional. Caminar por Teno es sentir el Tenerife más auténtico: naturaleza abrupta, aire puro, caminos empedrados y miradores que regalan panorámicas espectaculares del océano y las islas de La Gomera, La Palma y El Hierro. Curiosidades: Es uno de los macizos más antiguos de Tenerife, con más de 7 millones de años de historia geológica. En el parque se encuentra el Faro de Teno, uno de los rincones más emblemáticos y fotografiados de la isla. Su biodiversidad es enorme: alberga aves marinas, lagartos endémicos y flora única del ecosistema canario. Los caseríos de Masca, Teno Alto y Los Carrizales conservan construcciones tradicionales y una vida rural basada en la agricultura y el pastoreo. Como en Anaga, el parque cuenta con centros de visitantes y senderos señalizados, siendo ideal como primera parada para explorar el entorno natural con una comprensión más profunda de su valor ecológico y cultural.

La parranda canaria es una reunión musical y festiva muy típica de las Islas Canarias. Básicamente, consiste en tocar instrumentos tradicionales como el timple, la guitarra y las castañuelas, mientras se canta, se baila y se improvisan coplas. Suele ser un plan espontáneo entre amigos o vecinos, en fiestas, romerías o simplemente para pasar un buen rato. Es alegría, improvisación y música compartida, un reflejo de la vida social y folclórica de las islas. Curiosidades: Se suele hacer en casas, plazas o espacios al aire libre, con amigos y familiares. Los instrumentos protagonistas son el timple, la guitarra, la bandurria y a veces las castañuelas. Las coplas se improvisan y pueden ser humorísticas, satíricas o de amor. Es una tradición muy ligada a las fiestas navideñas y romerías, donde se bailan ritmos tradicionales como la isa, las malagueñas o la folía. Representa la sociabilidad y el espíritu festivo de la cultura canaria. Hoy en día, existen grupos de parranda profesionalizados que actúan en eventos y trabajan en la recuperación del repertorio musical canario.

Los patacones son rodajas de plátano verde fritas, muy populares en Venezuela, Colombia y otros países de Latinoamérica. Se preparan cortando el plátano en rodajas, friéndolas una vez, aplastándolas y volviéndolas a freír hasta que quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro. Son un acompañamiento delicioso para carnes, pescados o simplemente para comer con salsas, queso o guacamole. No confundirlos con los plátanos maduros fritos: los patacones usan plátano verde, que no es dulce, sino más neutro y con textura firme. Curiosidades: Su origen es indígena: los pueblos precolombinos ya freían plátanos verdes como alimento básico. El nombre “patacón” tiene varias teorías; en algunos lugares se asocia a “golpe” o “aplastado”, por la técnica de machacar el plátano antes de la segunda fritura. En Venezuela y Colombia se consumen en desayunos, almuerzos y cenas, a veces sustituyendo al pan. Los patacones también se llaman “tostones” en otros países de Latinoamérica. En Canarias se conocen gracias a la influencia venezolana y latinoamericana; se encuentran en restaurantes o puestos de comida internacional. Son un ejemplo de cómo un ingrediente sencillo como el plátano puede transformarse en un plato versátil, crujiente y delicioso.

En Canarias, el mar es una despensa viva. Los pescados autóctonos más apreciados son los que llegan frescos de sus aguas volcánicas y limpias. Entre los más consumidos están el cherne, el vieja, la sama, el mero, el caballa, el abade, el morena y el boquerón. Cada isla tiene sus preferencias, pero la vieja —símbolo de la costa canaria— es casi una institución: carne blanca, suave y sabrosa, perfecta a la plancha. Muchos de estos pescados forman parte de platos tradicionales como el “pescado salado con papas y mojo” o el “sancocho canario”. Curiosidades: La vieja (pez loro) es el pescado más emblemático de Canarias, especialmente en Lanzarote y Fuerteventura. El cherne suele cocinarse guisado o salado, con papas y mojo verde. La sama y el mero son muy valorados por su carne firme y sabor intenso. El abade es típico en platos al horno, especialmente en Tenerife. La morena se fríe hasta quedar crujiente y se come como tapa en bares tradicionales. La pesca artesanal sigue siendo clave en muchas islas, manteniendo prácticas sostenibles heredadas de generaciones.

El Pino Canario es uno de los símbolos naturales más importantes de Canarias. Es un árbol alto, elegante y resistente, capaz de sobrevivir en zonas volcánicas donde casi nada más crece. Su característica más sorprendente es que resiste al fuego: después de un incendio, puede volver a brotar gracias a su corteza gruesa y a su savia protectora. Es la especie dominante en los bosques de la Corona Forestal, especialmente en Tenerife y La Palma, y da ese olor inconfundible a resina y naturaleza que se siente al caminar por los pinares. Curiosidades: Su nombre científico es Pinus canariensis, y solo crece de forma natural en el Archipiélago Canario. Puede alcanzar más de 40 metros de altura y vivir varios siglos. Sus raíces profundas permiten retener agua y evitar la erosión del suelo, siendo clave en los ecosistemas isleños. Es fundamental en la captación de agua del mar de nubes, ayudando a alimentar los acuíferos subterráneos. Su madera es muy apreciada por su dureza y color rojizo, usada tradicionalmente en vigas y balcones de la arquitectura canaria. Caminar por un pinar canario tras la lluvia es una experiencia única: el aire se llena de ese aroma fresco y resinoso tan característico.

Las piscinas naturales son charcos o espacios de agua formados de manera natural en la costa, normalmente cuando el mar se encuentra con roca volcánica o zonas rocosas. El agua queda atrapada entre rocas, creando piscinas donde el oleaje es más suave y se puede nadar, saltar o simplemente relajarse sin la arena de la playa. En Canarias son muy populares porque la geología volcánica de las islas crea rincones únicos: cada piscina tiene forma, profundidad y color distinto según la lava y la marea. Son un plan perfecto para bañarse en aguas limpias y disfrutar del paisaje. Curiosidades: No hay dos piscinas naturales iguales: varían en tamaño, profundidad, color y fauna marina. Muchas se formaron tras coladas de lava antiguas que al enfriarse crearon huecos y plataformas por donde entra el agua del mar. Son hábitats naturales: en ellas viven pequeños peces, crustáceos y algas. El nivel de agua y su seguridad depende de la marea y la fuerza del mar; algunas son tranquilas y otras más salvajes. En Canarias, algunas piscinas naturales son puntos turísticos muy conocidos, mientras que otras se mantienen casi secretas y vírgenes. Son una forma de disfrutar del mar sin arena y con la sensación de estar en un “spa natural” rodeado de roca volcánica.

El Pollo al ajillo de Adeje es una receta típica del sur de Tenerife, en Canarias. Consiste en trozos de pollo cocinados lentamente con mucho ajo, aceite de oliva, vino o licor local, hierbas aromáticas y a veces guindillas. El resultado es un plato jugoso, lleno de sabor, con un aroma potente a ajo y un toque tradicional que recuerda a la cocina casera de las islas. Se suele acompañar con papas arrugadas, arroz o ensalada, convirtiéndose en un plato principal muy apreciado tanto por locales como por turistas. Curiosidades: Es típico del municipio de Adeje, donde se ha transmitido de generación en generación. El ajo no solo da sabor: ayuda a conservar el pollo y resalta el aroma natural de la carne. Algunas versiones incluyen un toque de vino blanco o ron canario para intensificar el sabor. Se suele preparar en cazuelas de barro, lo que potencia el sabor y mantiene la carne jugosa. Es un plato muy común en restaurantes locales, guachinches y casas particulares. Combina perfectamente con papas arrugadas y mojo, haciendo que sea un ejemplo auténtico de la gastronomía canaria del sur de Tenerife. Aunque es sencillo, el secreto está en el tiempo de cocción y en la cantidad de ajo, que da ese sabor característico y reconocible.

El polvito uruguayo es un postre tradicional de Canarias, especialmente popular en Tenerife y Gran Canaria. A pesar de su nombre, no es originario de Uruguay, sino una creación canaria inspirada en la repostería de influencia latinoamericana que se populariza en Canarias a mediados del siglo XX, en plena etapa de retornos migratorios desde América Latina.. Se elabora a base de galletas trituradas, merengue, nata montada y dulce de leche, formando capas que dan como resultado un postre cremoso, dulce y muy característico de la gastronomía insular. Curiosidades: Su nombre surge por la fuerte emigración canaria a Uruguay y el retorno de influencias gastronómicas desde América a las islas. El Dulce de Leche es el ingrediente clave, importado culturalmente de América del Sur, poco habitual en la repostería europea tradicional de la época. Su estructura en capas lo vincula con postres de convento y de aprovechamiento, fáciles de montar sin horno. Se asocia a celebraciones familiares, cumpleaños y comidas dominicales, más que a la repostería diaria. Algunas versiones sustituyen las galletas por bizcocho o añaden almendras molidas, integrando productos canarios. Es considerado un postre relativamente reciente, pero ya plenamente integrado en el recetario tradicional canario.

El potaje de berros es uno de los platos más tradicionales de la cocina canaria. Es un guiso espeso y muy nutritivo hecho a base de berros frescos, papas, millo, judías y legumbres como garbanzos o lentejas, al que a veces se le añade costilla de cerdo. Su sabor es intenso y vegetal, muy ligado al campo y a la cocina de aprovechamiento. Es un plato humilde, de cuchara, típico del invierno y muy arraigado en la gastronomía popular de las islas. Curiosidades: Los berros son una planta acuática de hojas verdes que crecen de forma natural en barrancos y zonas húmedas. Es uno de los potajes más antiguos del recetario canario. Tradicionalmente se trituraba parte del guiso para espesarlo, muchas veces usando calabaza. Cada isla y cada familia tiene su propia receta. Es muy rico en hierro, vitaminas y otros minerales, con un sabor fresco y ligeramente picante. Se dice que suele mejorar de sabor de un día para otro.

El potaje de trigo es uno de los platos más tradicionales y antiguos de la cocina canaria. Se prepara a base de trigo pelado, verduras, legumbres y distintas carnes, normalmente cerdo y ternera, aunque puede variar según la casa. Es un plato espeso, muy completo y contundente, pensado para alimentar durante todo el día. Su origen es rural y campesino, ligado al aprovechamiento de lo que había disponible y a las comidas familiares de los domingos o días señalados. Curiosidades: El trigo debe ponerse en remojo la noche anterior para ablandarlo. Es uno de los potajes más antiguos de Canarias. Cada isla y cada familia tiene su propia versión. Tradicionalmente se hacía en grandes calderos para varios días. Es típico de fiestas, romerías y reuniones familiares. Cuanto más reposado, mejor. Se dice que al dia seguiente sabe mejor.

El Príncipe Alberto es un postre tradicional de Canarias, especialmente popular en Tenerife, que combina chocolate, mantequilla, azúcar y huevos, resultando en una especie de bizcocho compacto, húmedo y muy sabroso. Su nombre hace honor a un miembro de la realeza europea, aunque se ha adaptado a la gastronomía canaria como un dulce elegante y festivo. Se sirve en celebraciones y restaurantes como ejemplo de la repostería local. Curiosidades: Suele elaborarse con chocolate negro o chocolate de cobertura, lo que le da un sabor intenso. La textura es densa y húmeda, casi como un “brownie” tradicional y su sabor intenso y profundo, dominado por el chocolate y el café. Puede decorarse con almendras, azúcar glas o frutas confitadas. Es un postre que se hornea en moldes pequeños individuales o en uno grande para cortar en porciones. Creado en la isla de La Palma, se dice que Doña Matilde Arroyo le dio este nombre en honor a una visita del Príncipe Alberto de Mónaco o simplemente porque era "tan bueno como él". Combina muy bien con helado de vainilla o nata montada al servirlo.

El puchero canario es un guiso tradicional y contundente de la gastronomía de Canarias, hecho a base de verduras, legumbres y distintas carnes cocidas lentamente en una sola olla. Suele llevar papas, batata, piña (mazorca de maíz), calabaza, judías, garbanzos y carne de vaca, cerdo y gallina. Es un plato completo, casero y muy ligado a la cocina familiar, pensado para alimentar bien y aprovechar los productos disponibles. El caldo se sirve primero como sopa y el resto como plato principal. Curiosidades: Es una adaptación canaria de los antiguos cocidos peninsulares. Tradicionalmente se hacía para aprovechar carnes y verduras de la huerta. El caldo se usa para la sopa y el escaldón, y las carnes y verduras se comen aparte, convirtiéndolo en un menú completo. Muy nutritivo, ideal para el frío, aunque se disfruta todo el año, adaptándose a los productos de temporada. La piña de millo es uno de sus ingredientes más característicos. Es típico de reuniones familiares, comidas de domingo y de los mejores guachinches. Cada isla y cada casa tiene su propia versión, la receta varía añadiendo o quitando ingredientes como ñame, chayota, o diferentes tipos de mojo.

En Canarias, cuando alguien pide una pulguita, no se está refiriendo al insecto, sino a un bocadillito pequeño hecho con un panecillo tierno. Se suele rellenar de embutidos, queso, atún, pollo, tortilla o lo que tengas a mano. Son muy típicas en bares, gasolineras y cafeterías, perfectas para desayunos rápidos o como picoteo entre horas. Se llaman así por su tamaño reducido, como si fueran la versión “mini” de un bocadillo normal, pero ojo: aunque sean pequeñas, suelen venir bien cargadas. Curiosidades: El nombre viene del pan “pulguita”, un panecillo pequeño y suave que se hornea en forma redonda o alargada. Son habituales en desayunos de oficina, colegios o bares de barrio: rápidas, baratas y prácticas. Muchas veces se preparan a la plancha, lo que les da un toque crujiente por fuera y jugoso por dentro. En Canarias son muy comunes con jamón y queso fundido, uno de los clásicos de toda la vida. También se usan mucho en celebraciones y reuniones familiares como parte de bandejas de picoteo. Aunque son chiquitas, la gracia está en que puedes probar varias con rellenos diferentes en lugar de quedarte con un solo bocadillo grande.

El pulpo frito es una elaboración tradicional de la gastronomía canaria, especialmente vinculada a las zonas costeras de Tenerife y Gran Canaria. Se prepara a partir de pulpo previamente ablandado y cocido, que luego se fríe hasta quedar dorado por fuera y tierno por dentro. Es un plato nacido del aprovechamiento marinero y de las celebraciones populares, muy asociado a tascas, ventorrillos y fiestas locales. Curiosidades: Surge como receta de pescadores, que reutilizaban pulpo cocido del día anterior para darle una segunda vida más sabrosa y contundente. Se populariza entre finales del siglo XIX y principios del XX, cuando el pulpo se consolida como recurso habitual en la dieta costera canaria. A diferencia de otras cocinas, en Canarias no se reboza; el pulpo se fríe directamente, lo que potencia su sabor y textura natural. El contraste entre el exterior crujiente y el interior tierno es clave; si queda duro, se considera mal ejecutado. Tiene una variante "Ropa Vieja", donde el pulpo cocido se desmenuza y se mezcla con garbanzos, verduras y sofrito, en lugar de carne.

Un punto caliente volcánico es una zona del interior de la Tierra donde el calor del manto asciende de forma constante, derritiendo las rocas y creando magma. Ese magma puede llegar a la superficie y formar volcanes, incluso en medio de una placa tectónica (no solo en los bordes). Cuando la placa se mueve, el punto caliente permanece fijo, dando lugar a una cadena de islas o volcanes alineados, como ocurre con Hawái o las Islas Canarias. Curiosidades: Los puntos calientes actúan como un “soplete” fijo bajo la corteza terrestre. Las islas más antiguas de un archipiélago volcánico están más alejadas del punto caliente actual. En Canarias, el punto caliente sigue activo bajo el suroeste, cerca de El Hierro. No todos los puntos calientes provocan islas: algunos generan grandes mesetas volcánicas bajo el mar. Se cree que existen unos 40 puntos calientes activos en todo el planeta.

El quesillo canario es un postre emblemático de las Islas Canarias, similar al flan, pero más denso y con una textura más cremosa y gelatinosa. Se elabora con huevos, leche condensada, leche, azúcar y esencia de vainilla y se cocina al baño María con caramelo en el molde. Es uno de los postres más populares de Canarias y se sirve en celebraciones, restaurantes y hogares. Curiosidades: Los canarios fueron los primeros en llamarle “quesillo”, sea por el uso de la cuajada o por su parecido con los huequitos del queso. Es un postre de origen relativamente moderno, extendido desde mediados del siglo XX y llevado a Venezuela por los canarios en época de inmigración, donde se extendio por toda sudamérica. Su caramelo líquido en el fondo del molde le da un sabor dulce característico y un aspecto brillante. Se puede aromatizar con limón, canela o vainilla según la receta familiar. Cada isla tiene ligeras variantes en textura y dulzor. Durante el Imperio Romano existió la Tyropatina, supuesta predecesora del flan y este a su vez del quesillo.

Los quesos de Canarias constituyen uno de los pilares más antiguos y representativos de la gastronomía del archipiélago. Su origen se remonta a la época prehispánica, cuando los pueblos guanches ya elaboraban queso a partir de leche de cabra y se consumia habitualmente como alimento básico. Tras la conquista, se introducieron la oveja y en menor medida la vaca, pero estas técnicas se mantuvieron y evolucionaron, dando lugar a una tradición quesera singular, profundamente ligada al territorio, al clima volcánico y a la ganadería extensiva. Hoy, los quesos canarios gozan de un notable prestigio internacional y múltiples reconocimientos en concursos mundiales. Curiosidades: Canarias es uno de los pocos territorios europeos donde la tradición quesera ha tenido una continuidad directa desde época aborigen hasta hoy. Denominaciones de Origen Protegidas (DOP): Queso Majorero (Fuerteventura), Queso Palmero (La Palma) y Queso Flor de Guía / Media Flor (Gran Canaria) cuentan con reconocimiento oficial europeo. Todavia se conserva el uso del cuajo de flor de cardo en algunos quesos de canarias, una técnica ancestral poco común a nivel mundial. Los quesos canarios han sido galardonados repetidamente en los World Cheese Awards, compitiendo y superando a quesos históricos de Francia, Italia u Holanda. El suelo, la flora autóctona y la alimentación del ganado influyen directamente en aromas y sabores, generando perfiles únicos e irrepetibles.

En Tenerife, los rallies no son solo competiciones de coches: son una auténtica fiesta popular y deportiva. Cada año, miles de aficionados se reparten por las carreteras de montaña para ver pasar los vehículos rugiendo entre curvas, polvo y paisajes volcánicos. Es una tradición muy arraigada que combina adrenalina, paisaje y comunidad, donde pueblos enteros se vuelcan para animar a los pilotos. Los rallies son parte de la identidad tinerfeña, uniendo generaciones que viven con pasión el mundo del motor. Curiosidades: Las pruebas más emblemáticas son el Rally Isla de Tenerife, el Rally Villa de Adeje y el Rally Orvecame Histórico, todos con décadas de historia y gran prestigio dentro del automovilismo canario. Algunos eventos, como el Rally Isla de Tenerife, se celebran desde los años 60, convirtiéndose en un referente nacional. Los tramos atraviesan zonas espectaculares de la isla, desde las medianías hasta los paisajes del Teide, haciendo que cada rally sea también una muestra del entorno natural de Canarias. Durante los fines de semana de rally, es común ver a familias enteras con neveras y sillas en los márgenes de la carretera, disfrutando del ambiente. La afición es tan grande que incluso existen videojuegos como Virtual Rally, inspirados en los paisajes y tramos reales como por ejemplo la subida de Tamaimo, que permiten a los fanáticos vivir la experiencia desde casa. Además del aspecto competitivo, los rallies tienen un impacto cultural y económico, llenando bares, restaurantes y alojamientos de la zona durante los eventos.

Una Reserva de la Biosfera es un territorio reconocido por la UNESCO por su valor natural y cultural, donde se busca equilibrar conservación, desarrollo sostenible e investigación científica. Se organiza en zonas con distintos niveles de protección y tiene como objetivo demostrar que es posible convivir con la naturaleza sin destruirla. Curiosidades: Forman parte del programa “Hombre y Biosfera” (MAB) de la UNESCO. Deben incluir áreas núcleo totalmente protegidas. Las comunidades locales participan activamente en su gestión. Sirven como laboratorios vivos para estudiar la sostenibilidad. España es uno de los países con más reservas del mundo. En Tenerife solo existe una, la Reserva de la Biosfera del Macizo de Anaga.

Una Reserva Natural Especial es un espacio protegido que contiene elementos naturales de gran relevancia científica, ecológica o paisajística que, aunque no requieren el nivel máximo de intangibilidad, sí necesitan una conservación estricta. En estos lugares se permite un uso público muy limitado y regulado, normalmente solo senderismo controlado, investigación y medidas de restauración ambiental. Su objetivo es proteger valores muy frágiles, como ecosistemas singulares, especies amenazadas o formaciones geológicas de especial interés. Curiosidades: En Tenerife existen 6 Reservas Naturales Especiales: el Barranco del Infierno, el Chinyero, el Malpaís de Güímar, el Malpaís de La Rasca, la Montaña Roja y Las Palomas. Suelen incluir hábitats muy frágiles como cardonales, tabaibales o malpaíses volcánicos. Muchas sirven de refugio a especies endémicas en peligro, como la vinagrera o el tajinaste del Malpaís. Algunas reservas están cerradas temporalmente por motivos de conservación o riesgo. La categoría proviene de la Ley de Espacios Naturales de Canarias de 1987. En varias reservas se han encontrado restos arqueológicos guanches protegidos.

Una Reserva Natural Integral es la figura de protección más estricta dentro de los espacios naturales. Su objetivo es conservar ecosistemas, especies o formaciones naturales muy frágiles o únicas, evitando cualquier alteración humana. En estas zonas no se permite prácticamente nada más que la investigación científica y la conservación. Son lugares donde la prioridad absoluta es proteger la naturaleza tal como es. Curiosidades: Tienen el nivel más alto de protección dentro de las reservas naturales. El acceso suele estar muy limitado o directamente prohibido para el público general. Se crean para salvaguardar especies endémicas, ecosistemas raros o procesos naturales clave. Muchas contienen zonas sensibles a la erosión, biodiversidad única o formaciones volcánicas delicadas. En Tenerife hay dos ejemplos, El Pijaral y Ijuana, ambos fundamentales para conservar la laurisilva y la fauna asociada. Son esenciales como “laboratorios naturales” para estudiar la evolución de los ecosistemas.

La Reserva Natural Integral de Ijuana se encuentra en el extremo oriental de Tenerife, dentro del macizo de Anaga. Es una zona muy aislada, abrupta y casi inaccesible, donde sobreviven algunos de los paisajes más salvajes de la isla. Aquí dominan los cardonales, tabaibales y acantilados enormes que caen directo al mar. Es un refugio clave para plantas raras y aves marinas, protegido al máximo para evitar cualquier alteración humana. Ijuana es puro territorio virgen. Curiosidades: Su aislamiento ha permitido conservar especies que en otros lugares han desaparecido. Alberga plantas endémicas extremadamente escasas, como el tajinaste de anaga. Es un punto importante de cría para aves marinas como la pardela cenicienta. El terreno es tan escarpado que la mayor parte solo se recorre por senderos antiguos. Forma parte del Parque Rural de Anaga y de la Reserva de la Biosfera. Su paisaje recuerda al Anaga más antiguo, previo a la llegada humana.

El Pijaral, en el macizo de Anaga, es una de las zonas de laurisilva mejor conservadas de Canarias. Es una reserva integral, lo que significa protección máxima: solo se puede entrar con permiso. Su nombre viene del “píjara”, una especie de helecho gigante muy abundante allí. El bosque es húmedo, cerrado y lleno de niebla frecuente, un ambiente casi prehistórico donde crecen especies únicas en el mundo. Es uno de los mejores ejemplos vivos del bosque que cubría Canarias hace millones de años. Curiosidades: Alberga helechos gigantes como la píjara, que pueden superar los 2 metros. La humedad constante proviene de los vientos alisios y del mar de nubes. Es una de las áreas con mayor biodiversidad vegetal de toda Europa. La reserva solo admite acceso con autorización para evitar deterioro. La laurisilva del Pijaral es un “fósil viviente” de hace más de 60 millones de años. Forma parte del Parque Rural de Anaga, declarado Reserva de la Biosfera por la UNESCO.

Las reservas naturales de Tenerife son áreas protegidas creadas para conservar ecosistemas únicos, especies endémicas y paisajes volcánicos o forestales que no se pueden tocar. Suelen tener acceso limitado y normas estrictas porque protegen lo más frágil de la isla: monteverde, acantilados, flora exclusiva y fauna muy sensible. Representan rincones prácticamente vírgenes dentro de una isla muy poblada. Curiosidades: Tenerife tiene 14 reservas naturales entre integrales y especiales. Las integrales son las más estrictas: apenas permiten presencia humana (como Ijuana, Pijaral y los Roques de Anaga). Las especiales protegen hábitats concretos como malpaíses volcánicos, barrancos o zonas costeras. Muchas reservas están dentro de la Reserva de la Biosfera de Anaga. Son clave para conservar especies que no existen en ningún otro lugar del planeta. Algunas protegen paisajes rarísimos, como tubos volcánicos o matorrales de costa casi desaparecidos en la isla.

Una romería es una fiesta tradicional y religiosa en la que los participantes realizan una peregrinación —a pie, en carretas o a caballo— hacia un santuario o ermita dedicada a un santo patrón o virgen. En Canarias, las romerías mezclan devoción, música, trajes típicos, bailes y gastronomía local. Funcionan como celebraciones comunitarias que honran la identidad cultural, el folclore y la agricultura. Curiosidades: El nombre proviene de “romero”, quien viajaba a Roma en peregrinación. En Canarias suelen incluir ofrendas agrícolas como frutas, gofio o panes. Los asistentes visten trajes tradicionales propios de cada isla o municipio. Música con chácaras, tambores y parrandas acompaña todo el recorrido. Las más famosas de Tenerife son la Romería del Socorro en Güímar (la más antigua de Canarias), la Romería de San Benito Abad en La Laguna y la Romería de San Roque en Garachico. Mezclan ritual religioso con fiesta popular, convirtiéndose en eventos multitudinarios.

La Ropa Vieja Canaria es un plato tradicional de las Islas que se hace aprovechando sobras de carne y verduras cocidas, como garbanzos, papas, zanahorias y calabaza, que se desmenuzan o trocean y se rehogan con aceite, ajo, cebolla y pimiento. Es un ejemplo claro de cocina de aprovechamiento casera, donde nada se tira. Su nombre viene de esa idea de “ropa vieja”, reutilizando ingredientes ya cocinados para crear un guiso sabroso y nutritivo. Es una receta humilde, muy popular en los hogares canarios. Curiosidades: El nombre hace referencia al aspecto “deshilachado” de la carne y en Canarias suele llevar garbanzos y papas, a diferencia de otras versiones. Tradicionalmente se hacía con las sobras del puchero canario, un guiso de carne y verduras que se preparaba los domingos. Suele servirse acompañado de papas arrugadas o pan para completar la comida. Aunque humilde, es muy sabrosa y representa un vínculo con la gastronomía familiar y rural de Canarias. Es uno de los platos más caseros y queridos del recetario canario y se dice que sabe mejor de un día para otro.

La ropa vieja de pulpo es una adaptación marinera de la clásica ropa vieja canaria, donde el pulpo sustituye a la carne como ingrediente principal cuando este era más accesible que el ganado. Nace en las zonas costeras del archipiélago como un plato de aprovechamiento, combinando pulpo cocido con papas, garbanzos, cebolla, pimiento, ajo y especias. Es una receta profundamente ligada a la cocina doméstica y a los sabores tradicionales del Atlántico y hoy se sirve tanto en hogares como en restaurantes tradicionales y guachinches, donde se valora como plato identitario y no solo como variante. Curiosidades: Se generaliza entre finales del siglo XIX y comienzos del XX, coincidiendo con el auge de la pesca artesanal del pulpo en Canarias. Tradicionalmente se elaboraba con pulpo sobrante de sancochos o guisos del día anterior, reforzando su carácter humilde y sostenible. Aunque existen variantes de ropa vieja en otras culturas, la versión de pulpo es considerada una adaptación genuinamente canaria. El uso de comino, pimentón y laurel conecta el plato con el recetario histórico isleño. El pulpo aporta una firmeza y un sabor marino que diferencian claramente esta versión de la carne, siendo más ligera pero igualmente contundente.

San Borondón es una de las leyendas más fascinantes de Canarias. Se dice que es una isla misteriosa que aparece y desaparece en el horizonte del Atlántico, especialmente al oeste de La Palma o El Hierro. Su nombre viene del monje irlandés San Brandán (o San Borondón), que según antiguos relatos navegó por el océano y llegó a una isla fantástica llena de prodigios. En Canarias, la historia tomó vida propia: San Borondón sería una octava isla encantada, visible solo a veces, como un espejismo. Muchos marineros afirmaban haberla visto entre brumas o al atardecer, pero al intentar acercarse, la isla se desvanecía. Curiosidades: Los mapas antiguos de los siglos XV al XVII llegaron a incluir la “Isla de San Borondón”, con su forma y ubicación aproximada. Fue tan real para algunos que incluso existieron expediciones oficiales para buscarla, sin éxito, claro. Representa el misterio y la magia del Atlántico, un símbolo de lo inalcanzable. Algunos estudios sugieren que las visiones podrían deberse a efectos ópticos o espejismos marinos, pero el mito sigue muy vivo. En la cultura canaria, San Borondón es sinónimo de lo legendario, lo que está ahí… pero no se puede atrapar, un reflejo poético del alma isleña.

Los sebadales son extensas praderas submarinas que se desarrollan en zonas arenosas y aguas poco profundas de las Islas Canarias. Están compuestas principalmente por la planta marina Cymodocea nodosa (conocida localmente como “seba”). Estas praderas actúan como auténticos bosques marinos: fijan el fondo arenoso, aportan oxígeno, sirven de escondite y muy importante, funcionan como zona de cría para peces, crustáceos y otras especies marinas. En Canarias, los sebadales se encuentran sobre todo en zonas protegidas del oleaje, entre los 2 y 25 metros de profundidad y son de los ecosisteas marinos mas importantes de las islas. Curiosidades: El término “sebadal” proviene de la palabra “seba”, que es el nombre local de la planta Cymodocea nodosa. Cumplen funciones ecológicas esenciales: reducen la erosión del fondo marino, retienen sedimentos y mejoran la calidad del agua. Se han perdido cerca del 50 % de los sebadales canarios en las últimas décadas, lo que amenaza su capacidad de almacenar carbono (el llamado “carbono azul”). Muchos peces comerciales (como sargos, viejas o jureles) se reproducen o encuentran refugio en los sebadales, por lo que son clave para la pesca sostenible. Los sebadales están incluidos entre los hábitats protegidos en Canarias por su valor natural y fragilidad frente a la expansión portuaria, dragados y contaminación costera. Su distribución es mayor en las islas orientales y centrales que en las más occidentales de Canarias, debido a su plataforma continental y sedimentos más abundantes.

Un Sitio de Interés Científico es un espacio natural muy reducido pero de gran valor por la presencia de especies, formaciones geológicas o procesos ecológicos únicos o especialmente frágiles. Su protección es estricta, ya que su importancia radica en elementos muy concretos que necesitan condiciones específicas para mantenerse. Suelen albergar especies amenazadas, hábitats raros o fenómenos naturales excepcionales. Curiosidades: Son de los espacios protegidos más pequeños en extensión. La prioridad es la conservación científica, no el uso público. Muchas veces se declaran para proteger una sola especie clave. Las actividades están muy limitadas y reguladas. Suelen servir como zonas de estudio para universidades y científicos. En Tenerife existen 7 ejemplos como los La Caleta, Barranco de Ruiz o Tabaibal del Poris.

La tabaiba es una planta muy típica de las zonas secas de Canarias, con un aspecto entre curioso y resistente: tallos verdes, sin hojas la mayor parte del año, y un látex blanco que corre por dentro. Pertenece al género Euphorbia, y aunque parece frágil, es una auténtica superviviente del clima árido y de los suelos volcánicos. Crece en barrancos, laderas y costas, formando paisajes muy característicos del archipiélago. Su presencia da ese toque verde y salvaje a los terrenos más duros y soleados. Curiosidades: Existen dos especies principales: la tabaiba dulce (Euphorbia balsamifera) y la tabaiba amarga (Euphorbia lamarckii). La dulce era usada tradicionalmente para remedios naturales, mientras que la amarga tiene un látex más tóxico. El nombre “tabaiba” proviene del término guanche tabaib, y muestra la herencia indígena en el vocabulario canario. Es una planta endémica de Canarias y del norte de África, perfectamente adaptada al sol intenso y a la falta de agua. Su savia blanca se usaba antiguamente para curtir pieles o pescar, ya que adormecía a los peces (aunque hoy está prohibido). La tabaiba es una parte esencial del paisaje costero canario, junto a cardones y verodes, formando lo que se conoce como tabaibal-cardonal.

El tajinaste rojo (Echium wildpretii) es una de las plantas más espectaculares y emblemáticas de Canarias, especialmente del Parque Nacional del Teide. Durante la primavera, sus tallos pueden superar los tres metros de altura en algunos casos, cubiertos de miles de flores rojas que parecen encender el paisaje volcánico. Es una especie endémica de Tenerife, es decir, que no crece de forma natural en ningún otro lugar del mundo. Es vulnerable a amenazas como la afluencia de visitantes que podrían dañar las plantas y los efectos del cambio climático, por lo que se encuentra en estado protegido. El contraste entre su color intenso y el gris oscuro de las rocas volcánicas crea una de las imágenes más reconocibles del Teide, casi mágica, como si la montaña floreciera por unos días. Curiosidades: Solo florece una vez en su vida, y después de liberar sus semillas… muere, dejando paso a nuevas generaciones. Los antiguos guanches lo consideraban una flor sagrada del Teide, símbolo de fuerza y renacimiento. Su néctar es uno de los más valorados para producir miel de tajinaste, de sabor suave y aroma floral. Es una planta perfectamente adaptada al clima extremo de alta montaña: soporta frío, calor y viento gracias a su estructura compacta. El Gobierno de Canarias tuvo que prohibir el pastoreo en el Parque Nacional del Teide porque el tajinaste rojo, estuvo al borde de la extinción. Hoy en día, esta especie se ha recuperado por completo y está fuera de peligro. Cuando florece, atrae abejas, turistas y fotógrafos de todo el mundo, que lo consideran el “faro rojo” del Teide, una de las joyas naturales más bellas del archipiélago.

Las terrazas de agricultura heroica son sistemas tradicionales de cultivo construidos en laderas muy empinadas, donde la tierra se organiza en escalones sostenidos por muros de piedra. Se usan en zonas donde el relieve es tan abrupto que cultivar sería imposible de otra forma, como ocurre en muchas áreas de Canarias. Estas terrazas permiten retener el suelo, aprovechar el agua de lluvia y cultivar productos agrícolas en condiciones extremas, mediante un trabajo manual duro y constante. Se llama “heroica” porque requiere un esfuerzo físico enorme y una dedicación continua para mantener los muros, evitar derrumbes y trabajar sin maquinaria. Curiosidades: En Canarias se usaron durante siglos para cultivar papas, viñas, cereales y frutales. Los muros se construyen en piedra seca, sin cemento, solo con encaje y equilibrio. Ayudan a frenar la erosión y a conservar la humedad del suelo. Muchas terrazas hoy están abandonadas, pero forman parte del paisaje cultural. Son consideradas patrimonio agrícola y ejemplo de adaptación humana al territorio. Técnicas similares existen en otros lugares del mundo como los Andes o Asia.

El Terrero de Lucha Canaria es el lugar donde se celebra el deporte más autóctono de las islas: la Lucha Canaria. Es una especie de arena circular de tierra fina, rodeada de gradas, donde dos luchadores se enfrentan cuerpo a cuerpo intentando derribarse sin usar golpes, solo fuerza, técnica y equilibrio. Es un sitio cargado de tradición, respeto y compañerismo, donde se mezcla la emoción del combate con el orgullo por las raíces canarias. Curiosidades: El terrero suele ser cubierto o al aire libre, pero siempre con el suelo de tierra, para que las caídas sean seguras. Cada pueblo o municipio importante tiene su propio terrero, convirtiéndolo en punto de encuentro social y cultural. Los equipos locales, llamados clubes de lucha, compiten en ligas y torneos que reúnen a toda la comunidad. En algunos lugares, los tayeros (aficionados veteranos) cuentan historias de grandes luchadas pasadas, como si fueran leyendas. La Lucha Canaria tiene sus propias normas y valores, centrados en el respeto, la nobleza y la deportividad. Hoy en día, los terreros son también símbolo de identidad, donde las nuevas generaciones aprenden tanto la técnica como el espíritu de este deporte ancestral.

El timple es el instrumento musical más representativo de Canarias. Es una pequeña guitarra de cinco cuerdas, de sonido agudo y brillante, utilizada en folías, isas y malagueñas. Su cuerpo es curvado y ligero, hecho tradicionalmente de maderas como moral, palo santo o pino canario. Es clave en la música folclórica y en las parrandas, y hoy también se usa en fusiones modernas que lo han llevado a escenarios internacionales. Curiosidades: El timple tradicional tiene 5 cuerdas, aunque existe una variante con 4. Su origen se remonta al siglo XVIII, evolucionando de instrumentos europeos llegados a las islas. El timple de Teguise (Lanzarote) es considerado el modelo clásico. Es tan emblemático que a sus intérpretes virtuosos se les llama “timplistas”. El sonido brillante se debe a la caja pequeña y al encordado muy tenso. Ha sido llevado a la música moderna por artistas como Benito Cabrera o Germán López.

La toba volcánica es una roca formada por ceniza y fragmentos expulsados durante una erupción volcánica que, con el tiempo, se compactan y solidifican. En Canarias es muy común verla en paredes, barrancos y construcciones antiguas, porque es ligera y fácil de tallar. Su color puede variar del beige al gris o rojizo, según el tipo de erupción y los minerales que la componen. Es un material muy típico de las islas, presente tanto en la naturaleza como en la arquitectura tradicional. Curiosidades: La toba se forma cuando la ceniza volcánica cae y se consolida con el calor o la presión, creando una roca porosa. En Canarias se usa desde tiempos antiguos para construir casas, muros y hornos, ya que mantiene bien la temperatura. Algunos paisajes, como los de Fasnia o el barranco de Erques (Tenerife), muestran capas espectaculares de toba talladas por la erosión. Su textura blanda permite que el agua y el viento la modelen con facilidad, creando formas muy llamativas. Además de su valor geológico, es parte del paisaje cultural canario, visible tanto en zonas rurales como en edificaciones históricas.

La vegetación rupícola es el conjunto de plantas que crecen sobre rocas, riscos y paredes casi verticales, donde apenas existe suelo. En Canarias es muy característica debido al relieve volcánico de las islas y está formada por especies altamente especializadas que sobreviven en condiciones extremas de sequía, viento y escasez de nutrientes, desarrollando adaptaciones únicas que las convierten en un elemento clave del paisaje natural y del alto endemismo del archipiélago. Curiosidades: Crece en grietas de rocas volcánicas y acantilados casi inaccesibles formando comunidades únicas adaptadas a nichos difíciles, mostrando la resiliencia de la vida. Presenta uno de los mayores niveles de endemismo vegetal en Canarias. Muchas especies tienen hojas carnosas para almacenar agua y su crecimiento es muy lento debido a las duras condiciones del entorno. Incluye plantas como los bejeques, siemprevivas y cabezones de risco. Ayuda a frenar la erosión y estabilizar paredes rocosas. Alberga especies amenazadas y endémicas, especialmente en lugares como Canarias.

El verode es una planta suculenta muy típica de Canarias, reconocible por sus hojas carnosas y su color verde intenso con tonos rojizos cuando hay mucho sol. Es una de esas especies que parecen pequeñas esculturas naturales creciendo entre piedras volcánicas. Se adapta perfectamente al clima seco y al suelo pobre, almacenando agua en sus hojas, por eso se le ve en laderas, rocas y zonas costeras donde casi nada más sobrevive. Es discreto pero esencial en el paisaje canario. Curiosidades: Pertenece al género Aeonium, y hay varias especies endémicas solo de Canarias. Su forma geométrica y sus tonos cambiantes lo han convertido en planta ornamental muy apreciada incluso fuera del archipiélago. Se le considera una planta pionera, ya que crece sobre coladas de lava recientes y ayuda a formar suelo fértil. Algunos verodes florecen con largas varas amarillas o rosadas, que contrastan con el verde del resto de la planta. Tradicionalmente se decía que el verode “resiste donde no hay agua”, un símbolo claro del carácter canario. Junto al cardón y la tabaiba, forma parte del paisaje seco típico de las zonas bajas de las islas. Además de su valor ecológico, representa esa belleza humilde pero resistente tan propia de la naturaleza canaria.

Los vientos alisios son corrientes de aire constantes que soplan desde el noreste en el Atlántico y que marcan el clima de Canarias. Son frescos, húmedos y estables, y llegan cargados de vapor de agua desde el océano. Cuando chocan con las montañas del norte de las islas, se elevan, se enfrían y forman nubes que descargan lloviznas suaves. Gracias a ellos, el norte de Tenerife es tan verde y el sur tan seco, ya que las cumbres actúan como una barrera natural. Curiosidades: Soplan la mayor parte del año, sobre todo entre abril y septiembre. Ayudan a mantener el clima templado que caracteriza a Canarias: ni demasiado calor ni demasiado frío. Son los responsables del mar de nubes que se forma bajo los pinos del Teide. En el pasado, estos vientos facilitaron las rutas marítimas hacia América. Su nombre viene del término “alizar”, que significa soplar suavemente y de manera constante. También influyen en los cultivos, aportando humedad incluso donde casi no llueve.

El vino blanco afrutado es uno de los más característicos de Canarias. Se distingue por su sabor suave, fresco y con notas que recuerdan a frutas tropicales o flores, gracias al clima volcánico y a la altitud en que se cultivan las uvas. Es un vino ligero, aromático, con toques dulces y fácil de beber, ideal para acompañar pescados, mariscos o quesos suaves. En Canarias, especialmente en zonas como Tacoronte-Acentejo o Lanzarote, es casi una seña de identidad en las comidas o en las terrazas al atardecer. Curiosidades Su toque afrutado proviene de variedades locales como la Listán Blanco, Malvasía o Verdello, muy adaptadas al suelo volcánico. El clima subtropical con grandes diferencias de altitud ayuda a conservar la acidez natural, lo que da al vino su frescura. Los vinos canarios se cultivan muchas veces en terrazas volcánicas o cenizas negras, lo que aporta mineralidad y carácter único. Es muy común servirlo bien frío, acompañado de papas arrugadas, pescados del día o un buen queso palmero. Los vinos blancos afrutados de Canarias suelen ganar premios internacionales por su equilibrio entre dulzor, acidez y aroma. Es el tipo de vino perfecto para quienes buscan algo ligero, refrescante y con sabor a isla.

La violeta de Anaga (Viola anagae) es una pequeña planta endémica del macizo de Anaga, en el noreste de Tenerife. Es una violeta silvestre de flores delicadas, generalmente de tonos violáceos, que crece en zonas muy húmedas y sombrías del monteverde. Es una especie rara, discreta y muy ligada a la laurisilva mejor conservada, por lo que su presencia es un indicador de alto valor ecológico. Curiosidades: Es endémica exclusiva del macizo de Anaga, no existe en ningún otro lugar del mundo. Vive en ambientes muy húmedos, frescos y poco alterados. Es una planta pequeña y fácil de pasar por alto si no estás atento. Está protegida debido a su rareza y fragilidad. Su hábitat forma parte de la Reserva de la Biosfera de Anaga. Representa uno de los mejores ejemplos de flora relicta de Canarias.

Nuestra Señora de Candelaria es la advocación mariana más importante de Canarias, cuya imagen venerada es la patrona del archipiélago. La Basílica de Candelaria se encuentra en el municipio llamado también Candelaria, en Tenerife. Es un referente religioso, cultural y turístico: cada año miles de personas acuden en peregrinación, especialmente los días 2 de febrero (Festividad de la Virgen de la Candelaria) y 15 de agosto. El edificio actual es un templo grande con tres naves, estilo regionalista, con una torre central imponente, techos con influencias mudéjares y detalles arquitectónicos típicos canarios. Curiosidades: Según la tradición, antes de la conquista española, en el siglo XIV, una talla de la Virgen de Candelaria apareció en las costas del valle de Güímar, y fue llamada por los guanches Chaxiraxi. En 1526 se construyó el primer santuario bajo órdenes del Adelantado Pedro Fernández de Lugo para albergar la imagen. En 1599 el Papa Clemente VIII la proclamó Patrona de las Islas Canarias. Este título fue ratificado más tarde en 1867 por el Papa Pío IX. La talla original desapareció por un aluvión en 1826. La imagen actual fue realizada en 1827 por el escultor tinerfeño Fernando Estévez. Además de su valor religioso, la Basílica es también un símbolo de identidad cultural para los habitantes de Canarias: hay esculturas de los nueve menceyes guanches en la plaza adyacente, lo que conecta con el pasado aborigen. El convento de los dominicos al lado de la basílica ha desempeñado un papel importante en custodiar la devoción y en las festividades, desde antiguo.