Puchero

El puchero canario es un guiso tradicional y contundente de la gastronomía de Canarias, hecho a base de verduras, legumbres y distintas carnes cocidas lentamente en una sola olla. Suele llevar papas, batata, piña (mazorca de maíz), calabaza, judías, garbanzos y carne de vaca, cerdo y gallina. Es un plato completo, casero y muy ligado a la cocina familiar, pensado para alimentar bien y aprovechar los productos disponibles. El caldo se sirve primero como sopa y el resto como plato principal.

Curiosidades:

Es una adaptación canaria de los antiguos cocidos peninsulares.

Tradicionalmente se hacía para aprovechar carnes y verduras de la huerta. El caldo se usa para la sopa y el escaldón, y las carnes y verduras se comen aparte, convirtiéndolo en un menú completo.

Muy nutritivo, ideal para el frío, aunque se disfruta todo el año, adaptándose a los productos de temporada.

La piña de millo es uno de sus ingredientes más característicos.

Es típico de reuniones familiares, comidas de domingo y de los mejores guachinches.

Cada isla y cada casa tiene su propia versión, la receta varía añadiendo o quitando ingredientes como ñame, chayota, o diferentes tipos de mojo.